L’abbaye Sainte-Marie de Boulaur est une abbaye cistercienne française, fondée en 1142 dans le Gers près de Toulouse. Pendant huit cents ans, l’abbaye fut fontevriste, car elle fut fondée par la prestigieuse abbaye royale de Fontevraud ! Comme toutes les abbayes de l’ordre, elle accueillait donc des jeunes filles nobles. Mais à la Révolution, l’Etat confisque l’abbaye de Boulaur et dissout la communauté. Ce ne sera qu’en 1949 que des cisterciennes reviendront s’y établir. À partir de 1979 la communauté connaîtra un véritable boom vocationnel, si bien qu’en 1998 les soeurs partent même faire revivre l’antique abbaye de Rieunette, près de Carcassonne. Aujourd’hui, les vingt-sept soeurs cisterciennes de l’abbaye de Boulaur suivent la règle de saint Benoît « prière et travail ». Elles prient donc sept offices à l’église (le premier est à 5h15) et vivent du travail de leurs mains. En plus des tâches quotidiennes (ménage, cuisine, entretien des bâtiments et hôtellerie), les soeurs de l’abbaye Sainte-Marie de Boulaur préparent avec des musicologues un livre de chants cisterciens des origines pour chanter à l’office. Elles vivent surtout de leur petite ferme agricole. Grâce à leur petit élevage de vaches et de cochons, elles réalisent du fromage et de délicieux pâtés et galantines artisanaux. Avec les fruits de leur verger, elles font aussi toute une flopée de confitures ! Leurs produits sont à découvrir d’urgence chez Divine Box, au boulau(r) 😇

Abbaye de Boulaur 🇫🇷

L’abbaye Sainte-Marie de Boulaur est une abbaye cistercienne française, fondée en 1142 dans le Gers près de Toulouse. Pendant huit cents ans, l'abbaye fut fontevriste, car elle fut fondée par la prestigieuse abbaye royale de Fontevraud ! Comme toutes les abbayes de l'ordre, elle accueillait donc des jeunes filles nobles. Mais à la Révolution, l'Etat confisque l'abbaye de Boulaur et dissout la communauté. Ce ne sera qu'en 1949 que des cisterciennes reviendront s'y établir. À partir de 1979 la communauté connaîtra un véritable boom vocationnel, si bien qu'en 1998 les soeurs partent même faire revivre l'antique abbaye de Rieunette, près de Carcassonne. Aujourd'hui, les vingt-sept soeurs cisterciennes de l'abbaye de Boulaur suivent la règle de saint Benoît "prière et travail". Elles prient donc sept offices à l'église (le premier est à 5h15) et vivent du travail de leurs mains. En plus des tâches quotidiennes (ménage, cuisine, entretien des bâtiments et hôtellerie), les soeurs de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur préparent avec des musicologues un livre de chants cisterciens des origines pour chanter à l’office. Elles vivent surtout de leur petite ferme agricole. Grâce à leur petit élevage de vaches et de cochons, elles réalisent du fromage et de délicieux pâtés et galantines artisanaux. Avec les fruits de leur verger, elles font aussi toute une flopée de confitures ! Leurs produits sont à découvrir d'urgence chez Divine Box, au boulau(r) 😇

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Foie de volaille aux champignons – Abbaye Sainte-Marie de Boulaur

8,05

Voici le foie de volaille aux champignons, une véritable surprise réalisée par les cisterciennes de l’abbaye Sainte-Marie de Boulaur, dans le Gers. Les soeurs y élèvent en agriculture biologique un petit troupeau de vaches et de porcs. Grâce à eux, elles réalisent dans leur cuisine toute une gamme de pâtés artisanaux, dont ce foie de volaille aux champignons ! Son secret ? Du veau artisanal, des olives bien fraîches et des champignons, et c’est parti ! Cette pépite de l’abbaye de Boulaur est à prendre à l’apéro sur une bonne tranche de pain grillée, ou bien en entrée, vous ne l’avez pas vol-aille 😇

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Terrine de porc à la moutarde - Abbaye Sainte-Marie de Boulaur - Divine Box

Terrine de porc à la moutarde – Abbaye Sainte-Marie de Boulaur

8,70

Et hop, la terrine de porc à la moutarde de l’abbaye Sainte-Marie de Boulaur vous emmène tout droit en plein terroir du Gers. Ici, les soeurs cisterciennes bichonnent leur petit troupeau de vaches et de porcs en respectant les principes de l’agriculture biologique. Elles élaborent ensuite dans leur atelier toute une ribambelle de pâtés artisanaux, comme cette incroyable terrine de porc à la moutarde ! Du bon foie de porc élevé en plein air, de la couenne, des oeufs, et une petite touche de sel, persil et basilic, et le tour est joué ! Ce bijou de l’abbaye de Boulaur se savoure à l’apéro sur de bonnes tranches de pain frais ! Moutardez pas trop il n’y en aura pas pour tout le monde 😇

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