L’abbaye Sainte-Marie de Boulaur est une abbaye cistercienne française, fondée en 1142 dans le Gers près de Toulouse. Pendant huit cents ans, l'abbaye fut fontevriste, car elle ... Lire la suite
Le pâté aux champignons et à l'estragon est la petite touche de fraîcheur de la collection de terrines et pâtés de l'abbaye de Boulaur. Toute la fabrication du pâté est assurée par la communauté de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur. Le goût frais de l'estragon est très marqué et la texture ferme est idéale pour tartiner ! Ce pâté aux champignons et à l'estragon fera donc un apéritif parfait, accompagné d'un verre de vin blanc ou de cidre par exemple. 😇
Voici le foie de volaille aux champignons, une véritable surprise réalisée par les cisterciennes de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur, dans le Gers. Les soeurs y élèvent en agriculture biologique un petit troupeau de vaches et de porcs. Grâce à eux, elles réalisent dans leur cuisine toute une gamme de pâtés artisanaux, dont ce foie de volaille aux champignons ! Son secret ? Du veau artisanal, des olives bien fraîches et des champignons, et c'est parti ! Cette pépite de l'abbaye de Boulaur est à prendre à l'apéro sur une bonne tranche de pain grillée, ou bien en entrée, vous ne l'avez pas vol-aille 😇
Le pâté aux olives sent bon le terroir du Sud-Ouest, la région de l'abbaye de Boulaur. Là, il est fait entièrement à la main par la communauté de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur. En effet, du troupeau de cochons élevés en plein à l'atelier où les soeurs réalisent leurs merveilles, tout se passe à l'intérieur de l'abbaye ! Les olives lui apportent ce léger goût qui rappelle la Provence ! Ce pâté aux olives deviendra très vite un incontournable de vos apéritifs et pic-nics ! 😇
Direction le Sud-Ouest, dans le Gers, qui sent bon la terre et le rugby ! Là-bas, les soeurs de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur produisent ce nouveau pâté au piment d’Espelette depuis quelques années à peine. D'ailleurs, le porc vient exclusivement de leur petit élevage d'une douzaine de cochons : ce n'est pas beau ça ? Ce pâté au piment d'Espelette, avec un goût légèrement épicé et relevé (attention, ce n'est pas une sauce piquante non plus !) ira très bien avec une petite bière. Une trappiste par exemple ? Vous nous en direz des nouvelles, et merci aux soeurs de l'abbaye de Boulaur ! 😇
Allez hop, en route pour le Gers ! On vous emmène tout droit dans la région du soleil et du rugby ! Le pâté de porc aux pruneaux est fabriqué par les soeurs cisterciennes au sein même de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur. Leur travail s'effectue dans les champs car elles possèdent quelques terres agricoles, un troupeau de vaches et elles élèvent une douzaine de porcs au sein de la ferme de l'abbaye. Voici leur recette : prenez de la bonne chair de porc, quelques pruneaux ainsi que quelques aromates, comme du persil, du basilic, du laurier, l'ail et du gingembre. Mélangez-le tout et vous obtenez un produit é-pâté ou épatant ! Vos papilles vont sûrement beaucoup apprécier ce mélange sucré / salé. Rien de mieux qu'un bon cidre brut, qui permettra d'accompagner ce pâté de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur ! 😇
La farine de sarrasin est une nouveauté de l'abbaye de Boulaur ! Les moniales assurent 100% de sa production : elles cultivent le sarrasin sur leurs terres, et moulent la farine dans leur propre moulin ! Et clou du spectacle : elles ont obtenu le label BIO sur ce produit ! En plus, la farine de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur est, comme toutes les farines de sarrasin, une farine sans gluten, donc accessible à tous, même aux estomacs plus fragiles ou à ceux qui sont allergiques au gluten ! Aussi appelée "farine de blé noir", la farine de sarrasin est idéale pour cuisiner des crêpes et des galettes, qui peuvent se déguster aussi bien avec du salé (oeufs, jambon, fromage...) qu'avec du sucré (miel, chocolat fondu, fruits caramélisés...) ! Mais la farine est aussi top pour faire des gâteaux, des biscuits, et pourquoi pas votre propre pain ? 😇
L’abbaye Sainte-Marie de Boulaur est une abbaye cistercienne française, fondée en 1142 dans le Gers près de Toulouse. Pendant huit cents ans, l'abbaye fut fontevriste, car elle fut fondée par la prestigieuse abbaye royale de Fontevraud ! Comme toutes les abbayes de l'ordre, elle accueillait donc des jeunes filles nobles. Mais à la Révolution, l'Etat confisque l'abbaye de Boulaur et dissout la communauté. Ce ne sera qu'en 1949 que des cisterciennes reviendront s'y établir. À partir de 1979 la communauté connaîtra un véritable boom vocationnel, si bien qu'en 1998 les soeurs partent même faire revivre l'antique abbaye de Rieunette, près de Carcassonne. Aujourd'hui, les trente et une soeurs cisterciennes de l'abbaye de Boulaur suivent la règle de saint Benoît "prière et travail". Elles prient donc sept offices à l'église (le premier est à 5h15) et vivent du travail de leurs mains. En plus des tâches quotidiennes (ménage, cuisine, entretien des bâtiments et hôtellerie), les soeurs de l'abbaye Sainte-Marie de Boulaur préparent avec des musicologues un livre de chants cisterciens des origines pour chanter à l’office. Elles vivent surtout de leur petite ferme agricole. Grâce à leur petit élevage de vaches et de cochons, elles réalisent du fromage et de délicieux pâtés et galantines artisanaux. Avec les fruits de leur verger, elles font aussi toute une flopée de confitures ! Leurs produits sont à découvrir d'urgence chez Divine Box, au boulau(r) 😇
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