L'abbaye Notre-Dame de Bonneval est une abbaye trappiste française, fondée en 1147, et située en Occitanie, pas très loin de Rodez. A ses premiers débuts, la communauté était composée uniquement de moines cisterciens ! A la Révolution, les moines sont ensuite dispersés et les bâtiments vendus comme biens nationaux. Mais heureusement, l'abbaye de Bonneval reprend vie en 1875, sous l'impulsion d'une communauté venant de Maubec ! Aujourd'hui, il y a 21 soeurs trappistines sur place, qui vivent selon la règle de saint Benoît : prière et travail ("ora et labora" en latin). En plus de leurs sept offices quotidiens (le premier à 5h30 !), les soeurs de Bonneval font tourner leur chocolaterie ! Cette dernière est en marche depuis 1878 ! Dingue, non ? Elles y produisent sur place le top du top du chocolat : noir, au lait, aux noisettes, au caramel etc... Tout est fait sur place, même les noisettes torréfiées à l'abbaye ! D'ailleurs, c'est sans doute une des chocolateries encore en marche les plus anciennes de France ! 😇