L’abbaye Sainte-Marie du Mont des Cats est une abbaye trappiste française, fondée en 1826 sur le Mont de Cats à côté de Lille, à deux pas de la frontière belge. Le lieu actuel était en fait monastique dès 1650, mais tout f... Lire la suite
La "Mont des Cats", bière trappiste de l'abbaye du Mont des Cats, renaît de ses cendres ! Après une belle vie entre 1847 et 1907, elle reprend vie en 2011 grâce aux moines de l'abbaye de Scourmont (Chimay) ! C'est en effet eux qui gèrent le brassage de la Mont des Cats au sein même de leur abbaye pour donner un coup de main aux frères du Mont des Cats. Elle porte une mousse fine blanc cassé, qui trône sur une belle robe ambrée aux reflets orange/or. Bien servie entre 6°C et 8°C, elle vous chatouillera les papilles avec ses notes de caramel, de pain grillé, d'agrumes et de fruits noirs ! Charmant programme qui se déguste évidemment avec modération, et surtout avec les fromages de l'abbaye Sainte-Marie du Mont des Cats, c'est le top ! Des moines du fromage et de la bière : que demander de plus ? 😇
L’abbaye Sainte-Marie du Mont des Cats est une abbaye trappiste française, fondée en 1826 sur le Mont de Cats à côté de Lille, à deux pas de la frontière belge. Le lieu actuel était en fait monastique dès 1650, mais tout fut rasé à la Révolution. Il faut alors attendre 1826 pour que des moines reviennent : ils sont trappistes et viennent de Notre-Dame du Gard ! L’abbaye du Mont des Cats fabrique alors rapidement du fromage (aujourd’hui encore !) et de la bière jusqu’en 1918 où les bombardement détruisent toute la brasserie. Aujourd’hui, la communauté d’une vingtaine de moines (en 2018) suit toujours la règle de saint Benoît « ora et labora » (« prie et travaille »). Les moines de l’abbaye du Mont des Cats prient ainsi huit fois par jour (le premier office est à 4h15 !), et travaillent de leurs mains pour assurer leur subsistance. Leur spécialité est bien évidemment le fromage, grande tradition des trappistes ! Simple ou affiné à la bière, petit ou grand, il y en a pour tous les goûts ! Par ailleurs, les moines de l’abbaye Sainte-Marie du Mont des Cats ont relancé une vieille tradition brassicole en 2011 en confiant à l’abbaye de Scourmont la production d’une nouvelle bière trappiste exclusivement pour eux ! A découvrir dès maintenant chez Divine Box, pour apporter sa bière à l’édifice ! 😇
