L’abbaye Notre-Dame de Scourmont est une abbaye trappiste belge fondée en 1850, et située en Belgique à quelques kilomètres de la frontière française, dans le village de Chimay. Au départ, c’est à la demande du Prince Joseph de Chimay qu’un groupe de dix-sept moines de l’abbaye de Westvleteren vient s’installer à l’abbaye de Scourmont, pour relancer l’agriculture et les emplois locaux ! Aujourd’hui, les moines sont une trentaine (en 2018) à vivre à Chimay, et continuent de vivre selon la règle se saint Benoît : « prière et travail » (« ora et labora » en latin). Ils prient ainsi huit fois par jour (premier office à 4h30 !), e travaillant de leurs mains pour assurer leur subsistance. En plus de l’entretien du parc et des tâches communautaires, les moines de l’abbaye de Scourmont sont bien connus pour leurs bières trappistes (Chimay) et leurs fromages ! Depuis quelques années, les frères ne sont plus engagés physiquement en production, mais contrôlent encore strictement les recettes, les volumes, les employés etc… conformément au rarissime logo « Authentic Trappist Product » qui garantit l’authenticité monastique des bières (de Chimay, notamment). On vous fait confiance pour déguster ces pépites de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont avec modération ? Allez, santé ! 😇
Abbaye de Scourmont (Chimay) 🇧🇪
L’abbaye Notre-Dame de Scourmont est une abbaye trappiste belge fondée en 1850, et située en Belgique à quelques kilomètres de la frontière française, dans le village de Chimay. Au départ, c’est à la demande du Prince Joseph de Chimay qu’un groupe de dix-sept moines de l’abbaye de Westvleteren vient s’installer à l’abbaye de Scourmont, pour relancer l’agriculture et les emplois locaux ! Aujourd’hui, les moines sont une trentaine (en 2018) à vivre à Chimay, et continuent de vivre selon la règle se saint Benoît : « prière et travail » (« ora et labora » en latin). Ils prient ainsi huit fois par jour (premier office à 4h30 !), e travaillant de leurs mains pour assurer leur subsistance. En plus de l’entretien du parc et des tâches communautaires, les moines de l’abbaye de Scourmont sont bien connus pour leurs bières trappistes (Chimay) et leurs fromages ! Depuis quelques années, les frères ne sont plus engagés physiquement en production, mais contrôlent encore strictement les recettes, les volumes, les employés etc… conformément au rarissime logo « Authentic Trappist Product » qui garantit l’authenticité monastique des bières (de Chimay, notamment). On vous fait confiance pour déguster ces pépites de l’abbaye Notre-Dame de Scourmont avec modération ? Allez, santé ! 😇
La Chimay Dorée est la bière trappiste la plus ancienne de l’abbaye de Scourmont ! Mais peu le savent, car elle n’est commercialisée que depuis… 2013 ! En effet, elle a été le privilège des moines et des hôtes depuis ses débuts en 1862. La recette actuelle, qui date de 2006, lui confère une robe blonde aux reflets orange/or et une mousse blanche moyenne. Côté dégustation, elle vous épatera avec ses arômes de fruits, d’agrumes, d’épices et d’herbe coupée ! Cerise sur le gâteau, la Chimay Dorée est labellisée « Authentic Trappist Product », la garantie officielle de son authenticité monastique. C’est pas beau ça ? A savourer fraîche entre 6°C et 8°C, et avec modération ! 😇
La Chimay Rouge est la toute première bière de l’abbaye de Scourmont : elle y est brassée depuis 1863 ! C’est en effet pour cela qu’on la surnomme habituellement « Première ». Quel bel hommage ! La Chimay Rouge possède une belle robe brune aux reflets cuivre/rubis, ainsi qu’une mousse épaisse blanc cassé. Ensuite, elle vous chatouillera les papilles avec ses arômes de caramel, de fruits, d’épices et de torréfaction. Et clou du spectacle, la Chimay Rouge de l’abbaye de Scourmont porte aussi le précieux label « Authentic Trappist Product », garantie de son authenticité monastique. Alors, on « Chimay » ? 😇 (avec modération !)
A l’origine, la Chimay Bleue était une bière saisonnière, uniquement brassée pour Noël, entre 1948 et 1954. Mais vu son succès, elle a rapidement figuré dans le catalogue des moines de l’abbaye de Scourmont ! Tant mieux, non ? Sous une belle mousse beige clair épaisse, elle dévoile une robe brun foncé. Côté dégustation, elle vous chatouillera le palais avec ses arômes de chocolat, de caramel, d’épices, de fruits noirs et de raisins secs. Clou du spectacle, la Chimay Bleue est labellisée « Authentic Trappist Product », un label rarissime garantissant son authenticité monastique. C’est pas beau ça ? A servir avec modération et entre 10°C et 12°C : une pépite ! Les experts notent la Chimay Bleue 100/100… 😇
La Chimay Triple est la petite dernière des bières trappistes de l’abbaye de Scourmont ! Elle n’est en effet brassée « que » depuis 1966 (quand même…). Surnommée « blanche » à ses débuts, en raison de la couleur de sa capsule, elle est renommée officiellement « Triple » en 1996. Avant de la déguster, prenez d’abord le temps de regarder sa belle robe blonde et son épaisse mousse blanche ! Et ensuite, quand elle est bien fraîche (6°C – 8°C), on peut y aller. Vous savourerez au nez et en bouche alors ses notes d’agrumes, de fruits blancs, d’épices et de torréfaction. Joli bouquet d’arômes pour cette Chimay Triple qui porte le rarissime logo « Authentic Trappist Product ». C’est la garantie officielle de son authenticité monastique : c’est pas beau ça ? Alors, on Chimay ? (et avec modération…) 😇
