Bière Mont des Cats – Abbaye Sainte-Marie du Mont des Cats

Description

Depuis 2011, l’abbaye Sainte-Marie du Mont des Cats renoue avec une vieille tradition brassicole ! Elle lance ainsi la seule bière trappiste française, mais qui ne porte cependant pas le logo « Authentic Trappist Product ». Cette marque, strictement contrôlée, exige 1) que la bière soit brassée dans l’abbaye 2) que la bière soit brassée par les moines ou sous leur contrôle, et 3) que tous les bénéfices soient reversés à l’abbaye, et à des oeuvres sociales en cas de surplus. Dans le cas de la Mont des Cats, c’est l’abbaye de Scourmont (Chimay) qui s’occupe de la production. Tous les critères sont donc respectés : brassée au sein d’une abbaye, sous le contrôle des moines, et les bénéfices sont reversés à l’abbaye. En revanche, ce sont bien les moines de Scourmont qui gèrent son brassage à Chimay ! N’étant pas brassée sur place, elle ne peut donc pas porter le logo « Authentic Trappist Product ». On dit donc que la Mont des Cats est « une trappiste sans logo ». Mais pas de panique, les moines du Mont des Cats le savent bien, et la situation actuelle leur va très bien !

En fait, l’abbaye Sainte-Marie du Mont des Cats a brassé elle-même ses propres bières à partir de 1847. Faute de moines suffisamment nombreux sur place, la brasserie s’arrête en 1907, avant d’être détruite par les bombardements en 1918. Cette tradition brassicole reprend donc vie en 2011 avec la renaissance de la Mont des Cats ! Elle porte une belle robe ambrée (reflets orange/or) ainsi qu’une mousse fin blanc cassé. Côté dégustation, elle se savoure assez fraîche entre 6°C et 8°C. Elle vous épatera ainsi par ses arômes de caramel, de pain grillé, d’agrumes et de fruits noirs ! L’accord parfait est bien sûr de marier la Mont des Cats avec le fromage de l’abbaye du Mont des Cats. Invitez vos amis, dégustez avec modération, et en avant ! 😇

Contenance : 33cl

Ingrédients : eau, malte d’orge, houblon, sucre, levure