Situé au coeur du Périgord, l'abbaye Notre-Dame de Bonne-Espérance d'Échourgnac date de 1868. Au départ, des trappistes de l'abbaye du Port-Salut y vivaient. Cependant, ils doivent partir 35 ans plus tard à cause des lois anticléricales de l'époque. Mais ce n'est pas fini ! Dans les années 20, un groupe de trappistines réinvestit les lieux. Aujourd'hui, une vingtaine de religieuses y prient et travaillent selon la règle de saint Benoît. Le monastère est célèbre pour ses fromages. En effet, la Trappe d'Échourgnac, créée en 1868, est le plus ancien fromage du Périgord ! Les trappistines de l'abbaye d'Échourgnac produisent aussi un fromage affiné à la liqueur de noix, un fromage de chèvre, un fromage de brebis et des quantités de confitures cuites au chaudron ! Alors ? On en fait pas tout un fromage mais vous en goûterez bien un morceau ! 😇