Située au cœur du Périgord, l’abbaye Notre‑Dame de Bonne‑Espérance d’Échourgnac a été fondée en 1868 par les moines trappistes venus de l’abbaye du Port‑du-Salut. En bons cisterciens, ils travaillent efficacement de leurs mains pour mettre en valeur ces terrains insalubres et marécageux. Ils drainent les sols, puis créent une étable et une fromagerie et développent tout un savoir-faire fromager ! Mais en 1910, 42 ans après leur arrivée, face à de nombreuses difficultés, les moines doivent quitter l'abbaye.

Quelques année après, en 1923, une communauté de moniales cisterciennes-trappistines, qui avait fui les lois anti-cléricales de la France quelques années plus tôt, s’installe à son tour à l'abbaye d'Échourgnac. Aujourd’hui, une vingtaine de moniales y vivent encore de prière et de travail, fidèles à la Règle de saint Benoît écrite en 529. Le monastère est célèbre pour ses fromages : en effet, le fameux Trappe d’Échourgnac, créé à l’origine en 1868, est le plus ancien fromage du Périgord. Les sœurs produisent également un fromage affiné au vin de noix, un fromage de chèvre, un de brebis, ainsi que de nombreuses confitures cuites au chaudron ! On n’en fait pas tout un fromage… mais vous en goûterez bien un morceau, non ? 😇

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