Chutney de tomate ou confit de vin : ça sent bon les chaudrons, non ? Dans les abbayes, les chutneys et les confits font partie des nouvelles pépites salées qui se développent de plus en plus. Souvent fabriqués grâce aux vergers des moines et des moniales, ces petites pots s’utilisent partout ! Parfois pour accompagner un bon steak saignant (ex : chutney aux échalottes), parfois à glisser dans une tisane (ex : confit de roses), ou parfois simplement sur un petit plain de campagne grillé (ex : chutney de tomates) ! Bien souvent cuits aux chaudrons et à l’ancienne (cuisson lente), ces incroyables chutneys et confits des abbayes sont de plus en plus incontournables. Alors si vous n’avez pas encore eu l’occasion d’en goûter : ne tardez plus, les fines bouches rôdent sur cette page ! 😇
Le chutney pommes/oignons est concocté avec amour par les soeurs du monastère de la Transfiguration en Dordogne. Les moniales préparent artisanalement et à l’ancienne (dans les chaudrons en cuivre du monastère), toutes leurs incroyables confits dont ce chutney pommes/oignons. Impossible d’y résister, son bon goût naturel de pommes et d’oignons en purée vous auront à la bonne ! Le chutney pommes/oignons est franchement délicieux servi avec un foie gras ou une viande blanche. On en redemande ! 😇
Le chutney du moutier est une recette exclusive des bénédictines du monastère Notre-Dame de la Compassion de Martigné-Briand, en Anjou. Il est produit en petite quantité, avec les fruits du vergers, et à l’ancienne dans les chaudrons en cuivre du monastère. Pas de conservateur ou de colorant : au monastère de Martigné-Briand, on aime le 100% naturel ! Avec ses notes d’oignons et de safran, ce chutney du moutier ira donc parfaitement avec des viandes froides. Ou bien, comme chez Divine Box : sur des toasts légèrement dorés avec des fromages âgés ! Miam miam miam 😇
Découvrez notre recette de toasts chutney-chèvre-pignons !