Sommaire [Afficher]

• 1. Cinq saints passés à Lérins, et qui ont un vin à leur nom
• 1.1. Saint Honorat
• 1.2. Saint Eucher
• 1.3. Saint Salonius
• 1.4. Saint Césaire
• 1.5. Saint Lambert
• 2. Trois cuvées en l’honneur des chapelles présentes sur l’île
• 2.1. Saint Sauveur
• 2.2. Saint Cyprien (et sainte Justine)
• 2.3. Saint Pierre
• 3. Une cuvée dont le nom n’a pas de lien avec l’abbaye : Sainte-Ombeline
• 4. D’autres saints passés par l’abbaye
• 4.1. Saint Hilaire, l’élu de l’Esprit saint
• 4.2. Saint Loup, un mariage étonnant
• 4.3. Saint Vincent, le prêcheur
• 4.4. Saint Patrick, le saint patron de l’Irlande
• 4.5. Saint Maxime, le saint aux nombreux miracles
• 4.6. Saint Fauste, un saint de sang royal
• 4.7. Saint Quenin, efficace contre les pandémies
• 4.8. Saint Aygulf : martyr de sa communauté
• 5. Les saints des chapelles de Lérins 
• 5.1. Saint Porcaire 
• 5.2. Saint Caprais 
• 5.3. La Sainte-Trinité
• 5.4. Saint Michel 
• 6. L’abbaye de Lérins aujourd’hui
• 7. Où acheter les produits de l’abbaye de Lérins ?

Êtes-vous déjà passé à Lérins, cette île paradisiaque, située dans la Méditerranée en face de Cannes ? On y trouve sur place une sublime abbaye, dont la première communauté remonte au Ve siècle…

Aujourd’hui, sur place, les moines cisterciens prient et travaillent, et sont notamment connus pour leurs grands vins, certifiés bio depuis 2019, et déjà servis lors du G20 ou encore au festival de Cannes.

La communauté garde aussi le souvenir de nombreux saints qui se sont succédé au fil des siècles, en donnant justement leurs noms à leurs cuvées. Embarquez avec nous, on vous présente tout ça !

J’achète des vins de l’abbaye de Lérins

Cinq saints passés à Lérins, et qui ont un vin à leur nom

Saint Honorat

Au tout début du Ve siècle, Léonce, premier évêque de Fréjus, envoie le prêtre Honorat au large de Cannes, sur l’île de Lérins. Cette terre était alors inhabitée, car infestée de serpents. La légende raconte qu’Honorat se met alors à prier, et que le Ciel l’entend ! Une première fois, pour tuer les reptiles sur le champ, et une deuxième fois pour qu’une grande vague nettoie l’île des cadavres des serpents.

À la suite de ce miracle, la renommée d’Honorat se répand rapidement dans la région, et beaucoup de jeunes le rejoignent pour devenir ses disciples. Il lance alors la construction d’un monastère ! Il est fêté le 1er décembre, et a donné son nom à l’île Saint-Honorat !

Les moines de Lérins ont donc naturellement baptisé leur principale cuvée de vin « Saint-Honorat ». Un vin rouge 100% syrah, qui sublime les viandes rouges et les fromages comme le morbier. Une cuvée de plus en plus renommée, qui a obtenu en 2022 la médaille de bronze dans le concours “Syrah du monde”. Santé !

Saint Honorat chassant les serpents de son île – Divine Box

Saint Eucher

Dans la même période, en 416, voici Eucher, riche sénateur venu du pays d’Aigues et nouveau converti, qui débarque à Lérins après une histoire rocambolesque. Sous la pression des attaques de tribus germaniques, il préfère en effet se retirer à Lérins avec ses deux fils : Véran, et Salonius, laissant sur place son épouse Galla, alors enceinte, et leurs deux filles. Eucher confie l’éducation de ses deux fils à Hilaire, futur successeur de saint Honorat, qui les conduira notamment à être saints ensuite. Décidément, dans cette famille, on est saint de père en fils !

Saint Eucher, célèbre par ses écrits, s’insurgeait sur le fait « qu’on voit encore, en ce monde aux cheveux blancs, la famine, la peste, la dévastation, les guerres et la terreur ». On était en 430 !

En son honneur, les moines de Lérins ont baptisé un de leur vin rouge : “Saint-Eucher”. C’est un magnifique pinot noir élevé en fût de chêne, aux notes de cerise et de cassis, qui accompagne à merveille un saumon cuit au four par exemple, ou encore une pièce du veau. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à le goûter !

La cuvée Saint-Eucher avec la tour-monastère de l’abbaye de Lérins en fond – © Abbaye de Lérins

Saint Salonius

Saint Salonius est le deuxième fils de saint Eucher. Il grandit sur l’île de Lérins et est élevé par Hilaire et par son père, à la lumière de la Bible. Il devient ensuite clerc et est nommé évêque de Genève de 441 à 460. En 441 notamment, Salonius participe au concile régional d’Orange qui porte sur les questions de la prédestination et de la damnation des hommes. Après sa mort, il est reconnu pour ses vertus, ce qui lui vaudra plus tard d’être déclaré saint !

Parmi les vins de l’abbaye de Lérins, on retrouve donc la cuvée “Saint-Salonius”. Ce vin rouge, 100% pinot noir, est l’un de ceux qui a été servi aux chefs d’États du G20 en 2011 ! Le millésime 2009 a été noté 98/100 par le Magazine du Vin des Éditions Lafont Presse, et classé 15e meilleur vin de France. En d’autres termes, c’est la meilleure cuvée de l’abbaye.

Frère M.-P. de l’abbaye de Lérins présentant le vin Saint-Salonius lors du G20 en 2011

Saint Césaire

Né vers 470 à Châlon-sur-Saône, Césaire se retire à Lérins vers 490, et s’occupe ensuite de gérer les terres sur la côte, que les moines avaient acquises. C’est par exemple dans cette région que fut bâti le village Saint-Cézaire-sur-Siagne, qui porte son nom (avec un « z » au lieu du « s »). Un de ses sermons est resté célèbre : « Le soin de notre âme est semblable à la culture de la terre, on doit en arracher les mauvaises herbes pour semer le bon grain ».

Pour lui rendre hommage, les moines de Lérins ont créé une belle cuvée 100% chardonnay, aux notes fruitées de pêche et de pamplemousse, recommandée avec un homard ou des coquilles Saint-Jacques. Un régal, servi également aux chefs d’États du G20 en 2011 !

Saint Césaire, le moine et le vin de l’abbaye de Lérins – Divine Box

Saint Lambert

En 1084, la naissance de Lambert coûte la vie à sa mère. Il est alors recueilli à 12 ans par les moines de l’abbaye de Lérins, où il grandit et s’illustre vite en sagesse, humilité et bienveillance auprès de tous. Sa réputation de sainteté s’étend en dehors du monastère, et l’on vient alors de toute la région le prendre comme arbitre dans les conflits, même entre seigneurs et évêques. En 1114, les fidèles de Vence le choisissent pour succéder à leur évêque défunt, et son épiscopat dure quarante années jusqu’à sa mort en 1154.

Saint Lambert est invoqué au cours des voyages, selon le dicton : « Si tu veux boire dans le désert, trouver refuge en alpage, prie Lambert ».

Cette illustre figure a aussi laissé son nom à la cuvée (rouge) du vin : “Saint-Lambert” des moines de l’abbaye de Lérins, élaboré uniquement avec du cépage mourvèdre.  Pascal Paulze, meilleur ouvrier de France 2015, le décrit comme « Le meilleur mourvèdre que je n’ai jamais dégusté ». Les moines préconisent de le déguster avec des plats en sauce comme le sauté de bœuf. Miam !

Saint Lambert, le moine et le vin de l’abbaye de Lérins – © Donum Uliège

Trois cuvées en l’honneur des chapelles présentes sur l’île

Sur l’île de Lérins, on trouve l’abbaye du Ve siècle, une forteresse du XIe siècle mais aussi sept chapelles réparties tout autour de l’île, fruit de l’histoire de cette île convoitée. Pour baptiser trois de leurs cuvées, les moines ont utilisé les noms de ces chapelles. On vous les présente !

Saint Sauveur

La chapelle Saint-Sauveur est la plus vieille chapelle présente sur l’île. En effet, des fouilles ont révélé à cet endroit des fondations datant du Ve siècle, même si la plupart des infrastructures actuelles datent du XIIe siècle. Le nom de Saint-Sauveur fait référence au rôle salvateur de Jésus sur la terre.

Les moines ont choisi ce nom pour la cuvée “Saint-Sauveur”, car les vieilles vignes de syrah qui donnent ce vin sont situées devant la chapelle, tout simplement. Élevé en fûts de chêne, ce vin étonne par sa longueur en bouche, et ses notes de myrtilles, qui subliment les belles pièces de viande, comme la côte de bœuf !

Saint Sauveur, la chapelle et le vin de l’abbaye de Lérins – Divine Box

Saint Cyprien (et sainte Justine)

Au nord de l’île, on trouve aussi la chapelle Saint-Cyprien-et-Sainte-Justine, privée, et non ouverte au public. Les deux sont associés car saint Cyprien aurait trouvé la foi grâce à Justine, et tous deux auraient été arrêtés puis décapités ensemble durant la persécution de Dèce en 304.

Même si le culte de ces deux saints a été supprimé en 1969, les moines ont conservé cette chapelle avec son nom et son histoire, dont il ne reste plus beaucoup de traces : simplement que la chapelle a été détruite par les Espagnols au XVIIe siècle, et ensuite que l’édifice actuel date de 1934.

Le vin “Saint-Cyprien” de l’abbaye de Lérins est élaboré à partir des plus vieux ceps de viognier de l’abbaye, et est parfait lors d’un apéritif d’été, ou avec un dessert chaud !

Le vin Saint-Cyprien et la Chapelle de saint Cyprien et sainte Justine © exposhistoriquescannes et Divine Box

Saint Pierre

Près du monastère, au sud de l’île, se trouve la chapelle Saint-Pierre. Restaurée en 1963, elle est bien plus ancienne : sans pouvoir la dater avec exactitude, on y a trouvé tout autour des sépultures médiévales. Saint Pierre est un apôtre de Jésus, nommé chef de l’Église et donc premier pape : on comprend pourquoi cette vieille chapelle porte le nom d’une si grande figure !

Ce vin blanc « Saint-Pierre » tient son nom de cette chapelle car il est composé de quatre cépages : rolle, viognier, chardonnay, mais aussi et surtout clairette, dont les vignes sont situées juste devant la chapelle. Sa fraîcheur et ses notes fruitées de pommes, d’abricot et de poire en font votre prochaine botte secrète pour l’apéritif ou pour vos poissons !

Saint Pierre, la chapelle et le vin de l’abbaye de Lérins – Abbaye de Lérins

Une cuvée dont le nom n’a pas de lien avec l’abbaye : Sainte-Ombeline

Dernière cuvée des moines de Lérins : le vin blanc Sainte-Ombeline. Pourquoi ce nom ? En fait, les moines ont voulu conjuguer deux choses.

D’abord, un élément important pour ce vin : sa vinification à l’ancienne à la bourguignonne. Pour symboliser cet héritage bourguignon, quelle meilleure personnalité que Bernard de Clairvaux, éminent moine de l’ordre de Cîteaux ?

Mais les moines ne voulaient pas donner un nom masculin à ce vin, très marqué à la dégustation par son côté léger, féminin et délicat. Qu’à cela ne tienne, saint Bernard avait une sœur Ombeline, et ce vin s’appellera donc Sainte-Ombeline !

Née en 1092, Ombeline (ou Hombeline) quitte son mari, avec son accord, pour embrasser une vie plus sobre et rejoindre la vie monastique cistercienne, à l’abbaye bourguignonne de Jully-les-Nonnains. Elle meurt en 1141 en odeur de sainteté !

La cuvée Sainte-Ombeline de l’abbaye de Lérins, élaborée avec 100% de Chardonnay, offre une belle longueur en bouche, avec des notes d‘agrumes, de pain grillé et de vanille bourbon.

Sainte Ombeline, la sainte et le vin, avec l’abbaye de Jully en fond © Wikipedia et Divine Box

D’autres saints passés par l’abbaye

L’abbaye de Lérins a été fondée au Ve siècle, nombreux sont donc les saints qui sont passés par cette abbaye ! Les cisterciens actuels ne font pas assez de cuvées différentes pour pouvoir lister tous les saints au travers d’une bouteille, et la liste n’est pas exhaustive, mais l’occasion est bonne pour redécouvrir certains de ces saints qui ont mêlé leur histoire avec celle de Lérins…

Saint Hilaire, l’élu de l’Esprit saint

Saint Hilaire est le premier disciple de saint Honorat, fêté le 5 mai. Originaire de Bourgogne, il s’est séparé de tous ses biens pour se consacrer à la vie monastique. Sa réputation de sainteté fut telle que les Arlésiens souhaitaient le nommer évêque après la mort d’Honorat.

On raconte que, comme il refusait cette fonction, une colombe vint se poser sur sa tête. Il prit cela comme un signe divin et accepta en fin de compte de devenir évêque. Voici l’élu !

Saint Loup, un mariage étonnant

À la même époque, Hilaire marie sa sœur Piméniole à un certain Lupus, originaire de Troyes. Mais au bout de sept ans de mariage, d’un commun accord, les époux se séparent pour entrer au monastère, chacun de son côté. Lupus vient donc se retirer à Lérins, où il grandit beaucoup en vertus, avant de repartir dans sa ville natale de Troyes, pour la protéger notamment de l’invasion des Huns d’Attila.

On lui attribue plusieurs miracles, comme le foudroiement d’un seigneur qui s’apprêtait à transpercer d’une épée le corps de son esclave. Lupus est canonisé sous le nom de saint Loup, et fêté le 29 juillet.

Saint Loup de l’abbaye de Lérins arrête Attila devant Troyes – © Wikipedia

Saint Vincent, le prêcheur

Saint Loup a un frère Vincent, très cultivé, qui exerce d’abord le métier des armes. Mais Dieu l’appelle à s’installer, lui aussi, à l’abbaye de Lérins. Il devient alors un brillant écrivain écclésiastique, s’illustrant notamment par le Commonitorium, rédigé vers 434 sous le pseudonyme Peregrinus, dont le but est d’aider à « distinguer la vraie foi catholique de l’erreur des hérésies. » Ce texte devient rapidement une référence dans l’Occident chrétien. Il meurt vers 450 à l’abbaye de Lérins, et est fêté le 24 mai !

Saint Patrick, le saint patron de l’Irlande

Eh oui, vous avez bien lu, on parle bien du saint Patron de l’Irlande ! Né vers 380 en Grande-Bretagne d’un père percepteur, il est enlevé par des pirates à l’âge de 16 ans et vendu comme esclave. Pendant sa captivité, il a la révélation de la foi et réussit à s’enfuir. Arrivé à Lérins vers 420, il repart ensuite vers 430, justement pour évangéliser l’Irlande. C’est lors d’un célèbre sermon sur le rocher de Cashel, pour expliquer le mystère de la Trinité, qu’il se serait emparé d’un trèfle à trois feuilles, devenu aujourd’hui le symbole de l’Irlande. Aujourd’hui, il est fêté le 17 mars.

Vitrail représentant saint Patrick avec son fameux trèfle © Église Catholique Romaine Genève

Saint Maxime, le saint aux nombreux miracles

Lorsqu’en 426, Honorat quitte Lérins pour devenir évêque d’Arles, il est remplacé par le futur saint Maxime. Celui-ci enchaîne alors des miracles, rendant la vue à des aveugles, guérissant des malades, et chassant chaque soir le diable d’un signe de croix ! Sa renommée est telle qu’il est rapidement nommé évêque pour le diocèse de Fréjus. Mais il réussit à se cacher dans l’île pour éviter cette fonction…L’année suivante, il est à nouveau nommé pour devenir le premier évêque de Riez. Et même s’il essaye à nouveau de se cacher, on finit par le trouver, et le forcer à accepter !

À sa mort en 455, on raconte que son cortège funéraire croisa celui d’une jeune fille décédée, qui se réanima, et se joignit au cortège du saint. Magnifique !

Saint Maxime est fêté le 14 avril.

Saint Fauste, un saint de sang royal

La naissance en 405 de Faust n’est pas simple : il est le fruit d’une union incestueuse entre le roi d’Angleterre Vortigern et sa fille… Pourtant, il aura ensuite un grand destin. Troisième abbé de Lérins en 433, puis évêque de Riez vers 460, il était un grand orateur, très instruit, et ses écrits ont eu une grande influence dans l’Occident chrétien, dont un Traité en particulier sur la divinité du saint Esprit pour lutter contre les hérésies.

Finalement envoyé en exil par Euric, le roi des Wisigoths, il est fêté le 28 septembre.

Saint Quenin, efficace contre les pandémies

Juste avant sa naissance en 500, la mère de Quenin entend une voix qui lui annonce qu’elle aurait un fils qui deviendrait évêque… Très jeune, il se retire dans un ermitage à Toulon, puis devient moine à l’abbaye de Lérins, avant de repartir en 556 dans sa ville natale de Vaison où il y est nommé évêque. On raconte qu’il épargna cette ville de la lèpre et qu’il opéra de nombreuses guérisons miraculeuses…

Fêté le 15 février, il est le saint patron de la ville de Gonfaron dans le Var !

Saint Aygulf : martyr de sa communauté

Originaire de Blois, Aygulf est d’abord moine à l’abbaye de Fleury, où il participe au transfert des reliques de saint Benoît du Mont-Cassin à Fleury. Connu pour sa fermeté, il est appelé vers 671 pour remettre de l’ordre à l’abbaye de Lérins. Il parvient à ranimer la ferveur monastique de la communauté, mais sa rigidité lui crée bientôt des ennemis…

Lui et ses compagnons sont en effet enfermés dans un cachot, leurs langues arrachées et leurs yeux crevés. Ensuite, ils sont transportés sur l’île de Capraia, où Aygulf eut les bras coupés, puis lui et ses compagnons furent tous décapités en 677.

Il meurt donc en martyr, victime de son dévouement pour son monastère. Une chapelle lui était dédiée dans le monastère fortifié, et son nom est porté par une station balnéaire du Var. Fêté le 3 septembre.

Saint Aygulf ancien moine de l’abbaye de Lérins – Divine Box

Les saints des chapelles de Lérins 

On trouve sur l’île de Lérins sept chapelles, dont trois ont déjà donné leur nom à une cuvée des moines cisterciens : Sauveur, Pierre, et Cyprien (pour la chapelle Saint-Cyprien-et-Sainte-Faustine). Découvrons maintenant les quatre dernières, héritières de siècles d’Histoire : chapelles de Saint-Porcaire, de Saint-Caprais, de La Sainte Trinité et de Saint-Michel.

Mais qui sont ces saints… ?

Saint Porcaire 

En fait, il existe deux saints Porcaire, abbés de Lérins ! Le premier est élu en 489, mais le second, saint Porcaire II, plus remarquable encore, est nommé vers 730 en tant que 23e abbé du monastère. C’est lui qui voit le massacre de plus de 500 religieux de sa communauté, peu de temps après vers 731, par les Sarrasins, chassés de Poitiers.

Un vitrail de l’église Notre-Dame-de-Bon-Voyage à Cannes le représente lors du massacre. Fêté le 12 août.

La chapelle Saint-Porcaire est l’une des moins connues de l’île, car elle est privée, et non accessible au public…

Chapelle saint Porcaire sur Lérins © geneanet

Saint Caprais 

La chapelle Saint-Caprais, restaurée en 1993, fait référence à un compagnon de saint Honorat à ses débuts sur l’île de Lérins. C’est dans cette chapelle qu’il aurait vécu comme ermite.

Saint Hilaire disait de lui que « sa charité était ardente, son humilité extrême et sa modestie parfaite ». Imitons-le !

Chapelle de Saint-Caprais – © wikipedia

La Sainte-Trinité

La chapelle de la Sainte-Trinité aurait été construite au Xe ou XIe siècle sur l’île de Lérins. On n’a aujourd’hui plus beaucoup d‘archives à son sujet, mais lorsque les Espagnols prennent l’île en 1635, ils auraient utilisé cette chapelle pour construire une batterie de canons !

Chapelle de la sainte Trinité © Wikipedia

Saint Michel 

Enfin, la dernière chapelle est celle de Saint-Michel ! En fait, aujourd’hui elle n’existe plus vraiment en tant que telle, car on ne peut y voir que des ruines et une tombe faite avec des tuiles romaines. Cette chapelle fait honneur à l’archange Saint-Michel dont le rôle est de diriger les armées célestes.

L’abbaye de Lérins aujourd’hui

Aujourd’hui, l’abbaye de Lérins est toujours habitée par 21 moines cisterciens. Ils vivent selon la règle de Saint Benoît, et son fameux dicton “Ora et Labora” (prière et travail). Des Vigiles à 4h30 jusqu’aux Complies à 20h, les moines chantent la louange de Dieu sept fois par jour, sans compter la messe. Pour leur travail manuel, l’activité principale des moines est la culture de la vigne pour produire des vins d’exception, comme ceux que l’on vous a mentionné dans cet article.

Dans une plus petite proportion, les moines fabriquent aussi de l’huile d’olive et des liqueurs monastiques (plantes, citron, mandarine, verveine de l’île etc…).

En plus de fournir du travail à la communauté, ces produits aident les moines à subvenir à leurs besoins, alors n’hésitez pas !

Frère M., moine responsable du vignoble de l’abbaye de Lérins – © Paris Bistro

Où acheter les produits de l’abbaye de Lérins ?

Pour profiter des produits des moines, vous pouvez bien sûr vous rendre directement à l’abbaye de Lérins et en profiter pour dire bonjour aux moines et même rester quelques jours sur place ! Voici leur adresse : Abbaye de Lérins, Île Saint-Honorat, 06400 Cannes.

Mais si c’est un peu loin pour vous, vous pouvez aussi acheter en ligne les vins et liqueurs de l’abbaye de Lérins sur notre boutique monastique. En voici un petit aperçu :

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• 1. Les liqueurs d’abbayes : plusieurs siècles d’expérience…
• 1.1. Au départ, des liqueurs médicinales
• 1.2. Après le remède, place à la dégustation !
• 2. Les vraies liqueurs monastiques
• 2.1. Les liqueurs de Chartreuse
• 2.2. Les spiritueux de l’Abbaye de Lérins
• 2.3. Les liqueurs du Monastère d’Helfta
• 2.4. Les spiritueux de l’abbaye de la Maigrauge
• 3. Les spiritueux fabriqués pour des abbayes
• 3.1. Amelino de Madaleno, pour l’abbaye du Barroux
• 3.2. Les liqueurs Eyguebelle
• 4. De la liqueur dans des produits monastiques !
• 5. Pourquoi les liqueurs monastiques ont-elles autant de succès ?
• 5.1. Des recettes qui traversent les âges…
• 5.2. Un terroir d’exception
• 5.3. Une production raisonnée
• 5.4. Le temps monastique…
• 6. Comment savourer ces élixirs monastiques ?
• 7. Où acheter des liqueurs ou spiritueux d’abbaye ?

Monastère de la Grande Chartreuse, Abbaye de Lérins, Abbaye de la Maigrauge… ce genre de noms d’abbayes invite déjà au voyage et à la contemplation. Mais aujourd’hui, regardons-les sous l’angle du fruit de leur travail manuel : les liqueurs.

Traversons l’histoire depuis 1605 jusqu’à aujourd’hui, humons les plantes, les agrumes et mettons nous au temps monastique… C’est parti pour découvrir tout comprendre sur les spiritueux des abbayes !

J’achète des liqueurs d’abbayes

Les liqueurs d’abbayes : plusieurs siècles d’expérience…

Au départ, des liqueurs médicinales

Au Moyen Âge, les abbayes étaient des lieux de prière, certes, mais aussi de formidables centres de savoir, notamment dans le domaine de la santé. Herboristes renommés, les moines cultivaient alors des plantes médicinales pour soigner les malades.

Un peu plus tard vers le XIIe siècle, la distillation a été introduite en Europe par les érudits arabes. Par la suite, elle a été adoptée dans les monastères pour extraire les principes actifs des plantes. Ainsi sont nées les premières liqueurs monastiques, conçues comme des élixirs thérapeutiques. Par exemple, au XIXe siècle, la Revue d’Histoire de la Pharmacie établit que l’élixir végétal de la Grande Chartreuse avait de nombreuses vertus contre l’asphyxie, l’épilepsie, les fièvres, la typhoïde, le choléra etc… Amusant, non ?

Vieille affiche publicitaire de Lérina (abbaye de Lérins) – Archives

Après le remède, place à la dégustation !

Au fil du temps, l’usage des liqueurs a évolué. Ce qui était d’abord un remède contre les maux de ventre ou la mélancolie est devenu une vraie liqueur de dégustation, parfois même servie lors des grandes occasions.

Par exemple, vite après sa création en 1840, la chartreuse jaune se trouvait sur toutes les plus grandes tables d’Europe, y compris celle du tsar de Russie ! C’est de là qu’est venu son surnom : « la Reine des liqueurs ». Quelle époque !

Moine chartreux en prière et chartreuse jaune – ©Chartreux.org et ©Nicolas Villion

Les vraies liqueurs monastiques

Les liqueurs de Chartreuse

La Chartreuse, liqueur emblématique, est le plus ancien et célèbre des spiritueux d’abbayes… Il trouve ses origines en 1605, lorsque le maréchal d’Estrées aurait remis la recette d’un “élixir de longue vie” aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris. Mais la fabrication ne commencera au monastère de la Grande-Chartreuse que bien plus tard, en 1737, sous l’impulsion du moine apothicaire, frère Jérôme Maubec. Aujourd’hui encore, seuls deux ou trois moines en connaissent les secrets de fabrication !

Voici les cinq liqueurs de Chartreuse les plus connues, par ordre chronologique de création :

• l’élixir végétal de la grande Chartreuse : créé en 1764 selon la recette historique de 1605, sur la base de 130 plantes médicinales
• La Chartreuse Verte. La recette date de 1840, et est tirée de celle de l’élixir végétal. Elle titre à 55% de volume d’alcool, et développe des notes de menthe, poivre, anis, citron et gingembre.
• La Chartreuse Jaune. Comme sa sœur, elle est créée en 1840 et est issue de la recette de l’élixir, mais elle est plus douce, avec des notes de fleurs, miel et épices.
• Le Génépi. En plus du génépi, toutes les autres armoises (fleurs de haute montagne) de cette liqueur viennent du vallon de la Chartreuse dans les Alpes !
• Le vin de Noix apéritif. Les Pères chartreux ont remis au goût du jour cette recette typique de la région du Dauphiné, pour un délicieux apéritif qui titre à 23% vol.

Chartreuse verte et moine chartreux en prière – ©Nicolas Villion et ©Chartreux.org

Les amateurs apprécieront aussi retrouver les cuvées spéciales de Chartreuse, parmi lesquelles :

• la Chartreuse VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) : c’est une version vieillie de la Chartreuse, verte ou jaune selon les cuvées, qui révèle des notes encore plus complexes et subtiles.
• la Liqueur du 9e centenaire. Créée pour la première fois en 1984 pour commémorer le 900e anniversaire de la fondation de l’Ordre des chartreux en 1084 par saint Bruno. C’est une liqueur d’assemblage qui titre à 47% vol., issue de profils de vieillissement différents.
• la “Liqueur d’élixir 1605”. Créée pour la première fois en 2005 pour commémorer les 400 ans de la remise du manuscrit de l’Élixir de Longue Vie, par le Duc d’Estrées, aux chartreux de Vauvert à Paris. Cette liqueur s’inspire de la “Liqueur de Santé” ou “Élixir de Table” développée au début du 19e siècle, devenue en 1840 la Chartreuse Verte.
• la Chartreuse Jaune MOF (Meilleurs Ouvriers de France-Sommeliers). Créée pour la première fois en 2008 par les Pères Chartreux en collaboration avec les MOF. C’est une liqueur d’assemblage issues de différentes Chartreuse Jaune traditionnelles.
• la « Liqueur du Foudre 147 ». Cette cuvée spéciale a été commercialisée pour la première fois en 2019, et fait perdurer le vieillissement de liqueurs dans le fameux “Foudre 147” à Voiron, dans la plus longue cave à liqueur du monde.

Cuvées spéciales des liqueurs de Chartreuse – ©Divine Box

Les spiritueux de l’Abbaye de Lérins

Sur l’île Saint-Honorat, au large de Cannes, se trouve l’abbaye de Lérins, un des plus anciens lieux monastiques de France, puisqu’on date sa fondation vers l’an 400-410. L’activité historique de l’actuelle communauté de moines cisterciens est l’élaboration de liqueurs, et ce, depuis les années 1890 !

C’est un véritable travail communautaire : certains moines s’occupent de faire macérer les plantes dans l’alcool (jusqu’à trois mois pour la liqueur de verveine !), tandis que d’autres s’occupent de la distillation (aux côtés d’un alambic de 1948 !), quand d’autres encore de la mise en bouteille et de l’étiquetage.

Voici les différentes liqueurs distillées par les moines cisterciens de l’abbaye de Lérins :

• Lérina Verte. Élaborée depuis la fin du XIXe siècle par les moines de l’abbaye de Lérins, à base de 44 plantes, elle possède des notes de thym et de menthe.
• Lérina Jaune. Créée en 1897 par les moines, elle est aussi issue de 44 plantes, dont une partie est récoltée sur l’île. Sa couleur jaune est 100% naturelle, grâce au safran !
• Liqueur de verveine, distillée depuis 1948/1949 avec la verveine récoltée directement sur l’île. Avec ses 35% de volume, elle est parfaite pour terminer en beauté un bon repas !

• Liqueur de mandarine, recette inventée en 1994, et titrant à 42% vol.

• Lérincello (liqueur de citron), la dernière de la collection, obtenue après une longue macération du jus, des pulpes et une toute petite partie d’écorces.
• Liqueur Sénancole. Comme son nom l’indique, elle est fabriquée au départ à l’abbaye de Sénanque (“berceau de la congrégation”), mais à Lérins depuis 1969. Elle est constituée de 19 plantes macérées plusieurs semaines dans l’alcool, et titre à 40%.
• Eau de vie de Marc. Cette liqueur, qui titre à 44% vol., est issue d’une distillation de marcs de raisin et de lies provenant du vignoble en culture biologique des moines cisterciens.

Liqueurs de l’abbaye de Lérins – ©Divine Box

Les liqueurs du Monastère d’Helfta

En Allemagne en 2021, grâce à l’aide d’un frère d’une abbaye voisine, les huit sœurs cisterciennes du monastère d’Helfta se sont lancées dans une nouvelle activité manuelle : la distillerie ! Chaque cuvée (≈ 600 bouteilles) porte un nom de pape différent. Amusant, non ?

Voici les trois spiritueux produits à ce jour par le monastère d’Helfta :

• Monastic Dry Gin. Un gin classique à 42% d’alcool, élaboré notamment avec la mélisse et le basilic du jardin des sœurs. Une partie des autres ingrédients vient d’autres monastères français et autrichiens ! Pas mal, non ?
• Monastic Gin vieilli en fût de chêne : une version améliorée aux saveurs plus riches avec des notes boisées.
• Monastic Coffee : une crème de café ressemblant au Baileys

Les spiritueux de l’abbaye de la Maigrauge

Les sœurs cisterciennes de l’abbaye de la Maigrauge, à Fribourg (Suisse), produisent notamment deux liqueurs emblématiques : l’Eau Verte et l’Eau de Noix. Ces deux cuvées sont confidentielles, et vendues uniquement à la boutique des ​​sœurs, ou à distance mais en Suisse uniquement.

Voici les deux spiritueux de l’abbaye de la Maigrauge :

• Eau verte : un élixir de 20cL titrant à 55% de volume d’alcool, fabriqué à partir de plantes biologiques soigneusement sélectionnées et cultivées dans le jardin des sœurs. La recette daterait de 1798, date à laquelle les Ursulines se seraient réfugiées à l’abbaye, pendant l’invasion de Fribourg par les troupes révolutionnaires françaises.
• Eau de Noix : une liqueur artisanale mettant en valeur la richesse des noix.

Eau verte et abbaye de la Maigrauge – ©Divine Box

Les spiritueux fabriqués pour des abbayes

Certaines abbayes ont encore les ressources humaines, financières ou matérielles pour distiller des liqueurs. Mais ce n’est pas le cas pour tout le monde !

Amelino de Madaleno, pour l’abbaye du Barroux

A l’abbaye du Barroux, les moines bénédictins sont spécialisés dans les produits les plus répandus au temps de Jésus : pain, vin et huile d’olive !

Mais ils ont également mis au point, avec l’aide d’un petit producteur local, une liqueur spéciale rien que pour l’abbaye : Amelino de Madaleno, c’est-à-dire “Pleurs de Madeleine”.

Toute naturelle et distillée à partir de 65 plantes, elle a des saveurs d’amande qui fleurent bon la Provence !

Moine du Barroux dans le vignoble – ©Abbaye du Barroux

Les liqueurs Eyguebelle

Autrefois, les moines d’Aiguebelle (-ai-) fabriquaient des sirops et des liqueurs. Mais de grands difficultés économiques ont poussé les moines à vendre cette activité en 1996, à une nouvelle société appelée Eyguebelle® (-ey-).

Aujourd’hui, certains sirops et liqueurs Eyguebelle® ont donc repris certaines recettes et savoir-faire des moines, et conservent une petite fabrication artisanale, même si la gamme s’est largement etoféee :

• apéritifs au melon, châtaigne, pêche, pastis, crèmes de fruits etc…
• liqueurs : caramel, banane, menthe, citron, poire, mirabelle etc…

Messe à l’abbaye d’Aiguebelle – Divine Box

De la liqueur dans des produits monastiques !

Même s’ils ne sont pas des liqueurs ou des spiritueux, certains produits d’abbayes incluent de la liqueur dans leurs ingrédients. On leur rend hommage ici :

• les “framboises savoureuses” de l’abbaye de Rosans : 57% de framboises fraîches, 24% de sucre, et 19% d’eau de vie de framboise. Parfaites avec une glace à la vanille !
• les “bouteilles à la liqueur” de l’abbaye de Bonneval, enrobées de chocolat noir et fourrées à la liqueur de poire, orange, ou rhum.
• les “gros bouchons de l’abbaye d’Igny” : un superbe chocolat noir fourré d’une ganache à base de gianduja, de marc de Champagne et de fine de la Marne

Gros bouchons de l’abbaye du Val d’Igny – © Divine Box

Pourquoi les liqueurs monastiques ont-elles autant de succès ?

Des recettes qui traversent les âges…

D’abord, rappelons que les liqueurs monastiques portent avec elles une histoire ! A l’abbaye de Lérins par exemple, la Lérina Jaune a été créée en 1897. L’élixir végétal de la Grande Chartreuse, créé en 1764, s’appuie sur un parchemin de 1605 ! Et la recette de l’Eau Verte de l’abbaye de la Maigrauge daterait de 1798…

Au monastère de la Grande Chartreuse, deux ou trois moines connaissent les secrets de fabrication des liqueurs de Chartreuse ! Ils se transmettent tout à l’oral, et c’est ainsi depuis plusieurs siècles, dans le silence du monastère. Voilà peut-être une première raison de son succès !

Moine de l’abbaye de Lérins avec une bouteille de liqueur – ©Abbaye de Lérins

Un terroir d’exception

Bien sûr, pour avoir une bonne liqueur, il faut de bons ingrédients, bien cultivés et bien récoltés, et en la matière, les abbayes sont un exemple ! La Chartreuse repose sur 130 plantes qui viennent en partie des montagnes environnantes, l’abbaye de Lérins récolte sa verveine sur son île, les sœurs de l’abbaye de la Maigrauge cultivent leurs plantes dans leur petit jardin, le Gin du monastère d’Helfta est en partie issu de la mélisse et du basilic du jardin des sœurs. Qui dit mieux ?

Une production raisonnée

Récemment en 2023, les pères Chartreux ont annoncé limiter leurs volumes, pour refuser la croissance infinie, et intégrer davantage les contraintes de la nature, création de Dieu. Une production raisonnée qui va dans le bon sens, c’est peut-être aussi ça qui plaît !

Le temps monastique…

A l’abbaye de Lérins, la verveine doit macérer plus de trois mois dans l’alcool avant que la distillation ne puisse avoir lieu… Au monastère de la Grande Chartreuse, les pères font vieillir leurs liqueurs dans de grands foudres de chêne, parfois pendant plusieurs années pour les plus grandes cuvées comme la VEP… Certains raillent parfois “le temps monastique”, mais quand celui-ci permet de faire de grandes liqueurs, alors cela plaît toujours !

Abbaye de Lérins : moine en pleine macération des plantes, et église abbatiale – Divine Box

Comment savourer ces élixirs monastiques ?

Si vous avez le bonheur d’avoir une liqueur monastique devant vous, alors votre devoir est de la savourer avec honneur, modération, et dans les règles de l’art ! Voici plusieurs possibilité :

• pur : après un repas, comme digestif, une liqueur monastique glacée (ex : Chartreuse Jaune)
• en cocktail : en mélangeant par exemple le Gin du monastère d’Helfta avec du tonic
• pour accompagner un dessert : le lérincello de l’abbaye de Lérins réhaussera vos coupelles de fruits
• pour accompagner un fromage : les arômes herbacées de la Chartreuse verte iront très bien avec des fromages bleus (ex : Roquefort), ou des desserts au chocolat noir intense

Dégustation de Chartreuse Verte et liqueur de mandarine de l’abbaye de Lérins – ©Divine Box

Où acheter des liqueurs ou spiritueux d’abbaye ?

Foncez visiter une abbaye citée plus haut pour partager un office et faire un tour à la boutique !

Mais si c’est un peu loin, alors privilégiez l’achat en ligne. Parmi nos liqueurs d’abbayes, voici 3 spiritueux parmi nos meilleurs ventes :

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• 1. Rapide présentation des pâtes de fruits 🤓
• 2. Les abbayes productrices de pâtes de fruits 👇
• 2.1. Abbaye de Soligny
• 2.2. Abbaye de Tournay
• 2.3. Abbaye de Timadeuc
• 2.4. Abbaye de Landévennec
• 2.5. Abbaye d’Échourgnac
• 2.6. Monastère de Solan (Gard)
• 2.7. Abbaye de Bonneval
• 2.8. Abbaye des Gardes
• 2.9. Abbaye des Dombes
• 3. Où acheter des pâtes de fruits monastiques ? 😋

Les pâtes de fruits sont un incontournable des produits monastiques. Bien qu’elles ne soient pas nées dans les abbayes, ces incroyables confiseries artisanales ont trouvé leur place dans les monastères, grâce à leur fabrication qui laisse une grande part au travail manuel, comme voulu dans la règle de saint Benoît, et à leur lien fort avec les traditions agricoles et les ressources des vergers.

Aujourd’hui, certaines abbayes en ont fait leur gagne-pain, et un élément indispensable de leur équilibre monastique, comme à Soligny, Timadeuc, ou encore Tournay.

Dans cet article, on vous fait explorer les abbayes françaises sous l’angle des pâtes de fruits artisanales. C’est partiii !

Acheter des pâtes de fruits d’abbayes

Rapide présentation des pâtes de fruits 🤓

Historiquement, l’ancêtre des pâtes de fruits date de l’Antiquité, époque où les fruits étaient bouillis dans du miel pour être conservés. Mais la version que l’on connaît aujourd’hui vient plutôt des “pâtes d’Auvergne”, qui firent leur apparition au XVe siècle, devenant une spécialité française.

Riches de vergers, les abbayes ont adopté naturellement cette production pour transformer leurs fruits pour l’usage de la communauté, ou pour en tirer un revenu pour subvenir à leurs besoins.

Pour faire simple, il y a deux types de pâtes de fruits :

• d’abord, celles à base de purée de pomme, avec adjonction d’arômes et de colorants naturels. Par exemple, c’est ce que font, en partie, les abbayes de Timadeuc ou de Landévennec, ce qui permet de valoriser les (très !) nombreuses pommes de leurs vergers.
• ensuite, il y a les pâtes de fruits “pur fruit”, réalisées à partir de la véritable pulpe du fruit en question. Elles révèlent plus spécifiquement le fruit lui-même : son goût, mais aussi sa texture (le côté granuleux de la poire, les pépins de la framboise etc…). C’est la spécialité de l’abbaye de Tournay et de Soligny par exemple !

Et bien sûr, dans les abbayes, les moines ajoutent à leurs pâtes de fruits une pincée d’amour et de prière en plus. Cela contribue à les rendre de bien meilleure qualité par rapport à celles du marché !

Moine de l’abbaye de Soligny avec des boîtes de pâtes de fruits – Divine Box

Les abbayes productrices de pâtes de fruits 👇

En France, on dénombre au moins neuf abbayes productrices de pâtes de fruits, mais leurs techniques de production, leur volume et leurs parfums varient beaucoup. On ne pourra pas être exhaustifs, mais on va tenter de vous donner les infos principales !

Abbaye de Soligny

Réputée pour ses pâtes de fruits 100 % “pur fruit”, l’abbaye de Soligny, surnommée “la Grande Trappe” , fabrique douze parfums différents. Certaines saveurs sont d’ailleurs issues directement des fruits du verger, comme la framboise, le coing, la prune et le cassis.

Avec des boîtes allant de 250g jusqu’à 800g, vous aurez de la diversité et du choix !

Abbaye de Tournay

Près de Tarbes, cette abbaye de moines bénédictins est connue pour ses neuf tonnes annuelles de pâtes de fruits “pur fruit”. Sa spécificité tient sans doute dans la variété des 17 parfums : des fruits classiques (mandarine, poire, cassis…), mais aussi avec des épices (pomme-cannelle, kiwi-anis etc…), ou encore avec des fleurs (violette-myrtille, rose-pamplemousse etc…).

Leurs pâtes de fruits sont plutôt fermes, avis aux amateurs !

Moines de l’abbaye de Tournay qui fabriquent des pâtes de fruits – Divine Box

Abbaye de Timadeuc

Depuis les années 1980, les moines trappistes de Timadeuc produisent deux types de pâtes de fruits : à base de purée des pommes du verger, et “pur fruit” (sans arômes ni colorants).

Bien que leur production reste modeste, leur activité principale étant l’affinage de fromages, leur renommée est bien établie.

Abbaye de Landévennec

Utilisant le même cuiseur que pour leur caramel au beurre salé (leur spécialité !), les moines produisent des pâtes de fruits “pur fruit” au goût authentique. Une petite production, mais un grand savoir-faire.

Moine de l’abbaye de Landévennec devant ses champs de pommiers – Divine Box

Abbaye d’Échourgnac

L’activité principale des sœurs trappistines reste l’affinage de fromages, notamment à la liqueur de noix (miam !). Cela dit, les sœurs fabriquent aussi des pâtes de fruits en petites quantités : un sachet mélangeant parfums traditionnels (fraise, banane, abricot, poire) et un autre plus exotique (mangue, pamplemousse, ananas, orange).

Ils sont principalement vendus sur place !

Monastère de Solan (Gard)

Ce monastère de moniales orthodoxes, près de Nîmes, se distingue par sa production raisonnée. D’une part elle est certifiée biologique, et d’autre part, elle ne se base que sur les fruits issus du verger des sœurs ​: abricot, citron, raisin, coing et mûre.

Soeurs de Solan en pleines vendanges : les sœurs font des pâtes de fruits au raisin ! – Divine Box

Abbaye de Bonneval

Les sœurs chocolatières de l’abbaye de Bonneval fabriquent un produit unique : des pâtes de fruits enrobées de chocolat, disponibles exclusivement à Noël.

L’enrobage de sucre est donc quasi absent (celui du chocolat compense !), ce qui donne des pâtes de fruits fondantes et légères. Un vrai délice !

Abbaye des Gardes

Réputées pour leurs confitures à l’ancienne, les ​​sœurs des Gardes produisent également des pâtes de fruits artisanales, disponibles uniquement au magasin de l’abbaye. Bien que confidentielle, leur production reflète un savoir-faire authentique, proche de celui de la confiturerie.

D’ailleurs, autrefois, on disait des pâtes de fruits qu’elles étaient de la “confiture sèche” !

Soeur de l’abbaye des Gardes en train de préparer des confitures – Divine Box

Abbaye des Dombes

Anciennement cistercienne, cette abbaye, désormais occupée par la communauté du Chemin Neuf, perpétue une petite production de pâtes de fruits. On y trouve des pâtes de coing “pur fruit” et des pâtes à base de pomme. Une production modeste mais authentique !

Abbaye des Dombes – Divine Box

Où acheter des pâtes de fruits monastiques ? 😋

Si vous avez une abbaye près de chez vous, foncez rendre visite à la communauté pour partager une office et faire un tour à la boutique !

Sinon, pensez à commander en ligne ! Parmi nos pâtes de fruits monastiques, voici nos 3 meilleures ventes :

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• 1. La Plante de Maylis (en tisane et en gélules)
• 2. Les cires de l’abbaye de Maylis
• 3. Acheter les produits de l’abbaye de Maylis
• 4. En savoir plus

L’abbaye de Maylis, située dans les Landes, regroupe des moines bénédictins olivétains depuis 1948. Leur habit est tout en blanc, ce qui est plutôt rare pour des bénédictins, habituellement tout en noir !

Sur place, conformément à la règle de saint Benoît écrite en 529, les moines prient en communauté (7 offices par jour, Messe incluse), et travaillent de leurs mains. Héhé, si c’est important, car l’abbaye tire justement une partie de sa renommée de ces produits !

Historiquement, il y a d’abord la Plante de Maylis (ou « Lépidium Latifolium »), récoltée depuis 1959, existant en tisane et en gélules. Et ensuite, plus tard en 2001, il y a eu la cire du Bénédit et la cire du Père Fulgence, pour meubles et parquets.

Dans cet article, on vous fait un rapide tour d’horizons justement sur ces produits fabriqués à l’abbaye de Maylis. Attachez vos ceintures, c’est parti !

J’achète les produits de l’abbaye de Maylis

La Plante de Maylis (en tisane et en gélules)

Historiquement, c’est d’abord la Plante de Maylis qui a contribué à la renommé des produits de l’abbaye de Maylis !

En effet, tout commence en 1952 presque par hasard… Cette année, un vieillard de passage à l’abbaye dit aux moines que leur plante est incroyable… Les bénédictins commencent alors à cultiver ce « Lépidium Latifolium », et dès 1958, ils sont stupéfaits de la guérison d’un ami d’une colique néphrétique grâce à cette Plante de Maylis !

Aujourd’hui encore, les moines cultivent cette plante à la main, et la vendent sous forme de tisane ou de gélules. Pour l’ensachage et la confection des tisanes, l’abbaye travaille avec un ESAT (Établissement et Service d’Aide par le Travail), ce qui nous plaît bien aussi, tiens !

Habituellement prise en cure de 18 jours, la Plante de Maylis est réputée pour sa capacité à fluidifier le système digestif, biliaire et urinaire.

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter le guide d’utilisation de la Plante de Maylis.

La Plante de Maylis est surtout une tisane dépurative ! Attention, ça va secouer ! © Divine Box

Les cires de l’abbaye de Maylis

Deuxième produit phare de l’abbaye de Maylis : les cires et encaustiques 100% naturelles pour beaux meubles et parquets !

Ici, on retrouve d’abord la cire du Père Fulgence, une cire-vernis qui « brille sans frotter » à base d’éthanol et de gomme laque ! Elle nourrit et protège le bois, et donne un beau fini blond aux meubles, parquets, escaliers et autres lambris, plutôt neufs.

Ensuite, il y a la cire du Bénédit, une cire-encaustique traditionnelle à base notamment de cire d’abeille. Cette cire fait des merveilles, plutôt pour les bois anciens ou déjà patinés. En plus de sa très belle patine, elle nourrit et protège le bois, et laisse cette « bonne odeur des meubles entretenus avec amour par nos grands-mères” !

Pour en savoir plus, jetez donc un oeil à notre article sur les cires de l’abbaye de Maylis !

Les cires de l’abbaye de Maylis valent le détour ! © Divine Box

Acheter les produits de l’abbaye de Maylis

Pour acheter les produits de l’abbaye de Maylis (plante/tisane et cires), vous pouvez bien sûr vous rendre sur place : Abbaye de Maylis, 455 avenue de la Chalosse, 40250 Maylis.

Mais si cela fait un peu loin pour vous, on vous recommande de cliquer ici pour acheter en ligne les produits de l’abbaye de Maylis.

L’abbaye de Maylis où sont fabriqués l’ensemble des produits : plante/tisane et cires © Divine Box

En savoir plus

• L’histoire de l’abbaye de Maylis

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• 1. Les origines des tisanes des pères chartreux
• 1.1. D’où viennent précisément les tisanes des Pères Chartreux ?
• 1.2. Le monastère de la Grande Chartreuse : une fondation en 1084 !
• 1.3. La Grande Chartreuse aujourd’hui
• 2. Comparaison résumée entre le Mélange Original et le mélange de Frère Laurent
• 3. Composition des tisanes du monastère de la Grande Chartreuse
• 3.1. Mélange Original : composition et vertus associés
• 3.2. Mélange de Frère Laurent : composition et vertus associés
• 4. Utilisation et conservation des tisanes du monastère de la Grande Chartreuse
• 4.1. Comment bien utiliser / boire les tisanes des Chartreux ? (infusette & vrac)
• 4.2. Comment bien conserver les tisanes des pères Chartreux ? (infusette & vrac)
• 5. Comment (bien) acheter les tisanes des pères chartreux ?
• 5.1. À quel prix acheter les tisanes des pères Chartreux ?
• 5.2. Où acheter les tisanes des moines ?
• 5.3. Les garanties Divine Box
• 5.4. Vous n’êtes pas au bon endroit ?

Aujourd’hui on vous emmène en Isère, à la découverte de deux mythiques produits du monastère de la Grande Chartreuse ! Ce sont bien sûr les deux délicieuses tisanes des moines chartreux aux multiples vertus : le Mélange Original (pour le soir) et le Mélange de frère Laurent (pour le matin).

D’où viennent-elles exactement ? Quelles sont leur composition ? Quelles sont leurs différences ? Comment « bien » les utiliser ? Où les acheter sereinement et au bon prix ? On vous explique tout dans cet article !

J’achète les tisanes du monastère de la Grande Chartreuse

Les origines des tisanes des pères chartreux

Tout d’abord, parlons des origines : d’où viennent les tisanes des pères Chartreux ? Du monastère de la Grande Chartreuse bien sûr ! Regardons ça de plus près.

D’où viennent précisément les tisanes des Pères Chartreux ?

Le monastère de la Grande Chartreuse est donc situé en France, dans les Alpes, à Saint-Pierre-de-Chartreuse, dans le massif de la Grande Chartreuse. C’est ainsi bien de là-bas que viennent les tisanes des pères chartreux !

On entend parfois le terme « couvent des chartreux « , ou encore « abbaye des pères chartreux » mais il s’agit bien d’un monastère !

Malheureusement, les visites ne sont pas possibles au monastère, mais voici quelques bonnes adresses qu’on vous conseille pour en savoir plus sur le monastère :

• Adresse du monastère (pas de visite possible) : 428 Couvent de Grande Chartreuse, 38380 Saint-Pierre-de-Chartreuse
• Adresse du musée de la Chartreuse : La Correrie, 38380 Saint-Pierre-de-Chartreuse
• Adresse des anciennes caves des liqueurs, transformées en musée : 10 boulevard Edgar Kofler, 38500 Voiron

Le monastère de la Grande Chartreuse : une fondation en 1084 !

Eh oui ! C’est en 1084 que le monastère de la Grande Chartreuse a été fondé !

En effet, à l’époque, c’est saint Hugues, évêque de Grenoble, qui invita saint Bruno et ses compagnons à s’installer au coeur du massif de la Chartreuse. Ce sont d’ailleurs ces montagnes qui donnèrent leur nom à cet ordre de moines ermites !

Monastère de la Grande Chartreuse vue du ciel  – © Monastère de la Grande Chartreuse

La Grande Chartreuse aujourd’hui

Aujourd’hui, une trentaine de moines vivent au sein du monastère de la Grande chartreuse. Ils suivent toujours la règle écrite par « Guiges le Chartreux » en 1127. Leur devise ? « Le monde passe , la Croix demeure ».

Leur vie est ainsi rythmée par :

• la prière. Solitaire en cellule, puis en communauté également, même si c’est en effet plus rare. La liturgie est dépouillée d’instrument de musique et se centre sur le chant grégorien.
• le travail manuel. Un moine chartreux entretient en effet son jardin, et peut participer à l’élaboration de liqueurs (comme la Chartreuse Jaune ou la Chartreuse Verte !), ou de délicieuses tisanes monastiques !

Vous vous demandez combien il y a de chartreuses en France? La réponse est simple : seulement trois « chartreuses » sont encore occupées par des moines (masculins) chartreux. Ce n’est pas beaucoup, hein !

Et voilà, vous savez (presque) tout sur le monastère de la Grande chartreuse ! Mais revenons à nos tisanes, qui était le sujet principal de cet article !

Un moine chartreux en prière dans sa cellule, voilà une bonne partie de sa journée ! 

Comparaison résumée entre le Mélange Original et le mélange de Frère Laurent

Le terme de « tisanes des Pères chartreux » regroupe en fait deux tisanes différentes : le Mélange Original et le mélange de Frère Laurent.

Attention, il ne faut pas confondre ces tisanes avec le « thé de chartreuse » ou le « thé des Alpes » qui n’ont rien à voir avec les tisanes monastiques des frères au monastère de la Grande Chartreuse !

Les tisanes des Pères chartreux, donc, sont faites à partir de plantes sélectionnées avec soin par les pères chartreux près de Grenoble. Elles sont ensuite séchées à l’abri de l’humidité après la récolte.

Voici un tableau comparatif résumé :

*les prix affichés sont ceux constatés sur le marché en 2024 :

• vous avez trouvé moins cher ? C’est peut-être surement une bonne surprise – ou peut-être justement une mauvaise ! Vérifiez donc bien la date de péremption, la qualité de l’emballage, ou encore les frais de ports !
• vous avez trouvé plus cher ? Cherchez donc à comprendre pourquoi, cela paraît cher !

Bref, que l’on parle du Mélange Original ou du Mélange de Frère Laurent, ces deux tisanes des moines ont donc une composition, un goût, et des vertus bien différentes. Mais en tout cas, les deux sont délicieux et favorisent notre bien-être !

Tisanes des Pères Chartreux – Monastère de la Grande Chartreuse – © Divine Box.

Composition des tisanes du monastère de la Grande Chartreuse

Mélange Original : composition et vertus associés

La tisane des Pères chartreux « Mélange Original » est une tisane faite par les moines de la Grande Chartreuse. Elle existe en boîte de 24 infusettes (26g) ou en Vrac (30g). Sa spécificité ? Elle aide à la digestion et au sommeil donc on vous conseille de la boire plutôt le soir.

Cette tisane des moines (qui n’est pas une tisane à la chartreuse verte héhé) est composée de cinq plantes séchées : de la menthe, de la verveine, du tilleul, de la fleur d’oranger et des feuilles d’oranger. Chacun de ses plantes a évidemment des vertus associées, que l’on vous détaille ici :

Prise le soir, la tisane mélange original et ses cinq plantes aux vertus apaisantes vous aideront donc à coup sûr à faire de beaux-rêves !

Un sachet de tisane des pères chartreux « Mélange Original » du monastère de la Grande chartreuse – © Divine Box

Mélange de Frère Laurent : composition et vertus associés

Le « Mélange de Frère Laurent » (et non la « tisane du Père Laurent » comme on l’entend parfois) est également une tisane monastique produite par les pères chartreux, dispo en boîte de 24 infusettes (26g) ou en Vrac (30g).

Sa composition tient en 6 plantes : de la mélisse, de la menthe poivrée, des baies de genièvre, du fenouil, du carvis et de l’anis. Ses vertus sont donc plutôt digestives ! Il est ainsi recommandée de la boire plutôt le matin ou en journée.

En bref, la tisane du frère Laurent est donc une douce alliée pour bien digérer et passer une bonne journée !

Tisanes des Pères Chartreux – Monastère de la Grande Chartreuse – © Divine Box

Utilisation et conservation des tisanes du monastère de la Grande Chartreuse

Que ce soit pour la tisane « Mélange Original » ou « Mélange de Frère Laurent », les conditions d’utilisation et de conservation sont les mêmes. On vous les a donc regroupées ici !

Comment bien utiliser / boire les tisanes des Chartreux ? (infusette & vrac)

Pour une dégustation optimale, voici donc ce que conseillent les moines de la Grande Chartreuse :

1. Dans une tasse ou bien un mug, mettre une infusette (ou une boule à thé remplie de tisane en vrac, soit environ 2g)
2. Verser de l’eau frémissante
3. Laisser infuser pendant 5 à 10 minutes
4. Puis retirer l’infusette ou la boule à thé
5. En bonus, on peut ajouter une cuillère de miel (pour une touche sucrée !)
6. Voilà, c’est prêt !

Comment bien conserver les tisanes des pères Chartreux ? (infusette & vrac)

Pour bien conserver les tisanes des pères Chartreux en sachets ou en vrac, voici enfin deux conseils importants :

1. les garder dans un endroit frais pour les préserver de la chaleur
2. les garder dans un endroit sec pour les préserver de de l’humidité

Tisane des Pères chartreux–Monastère de la Grande Chartreuse – © Divine Box

Comment (bien) acheter les tisanes des pères chartreux ?

À quel prix acheter les tisanes des pères Chartreux ?

Vous retrouverez les tisane des pères chartreux en vrac ou en sachets. Voici donc nos recommandations en terme de prix, selon nos constatations sur le marché :

En dessous du prix minimum, c’est peut-être sûrement une bonne surprise – ou peut-être une mauvaise ! Vérifiez donc bien la provenance du produit, la date de péremption, la qualité de l’emballage ou encore les frais de ports (pour des achats sur internet).

Au-delà, cherchez aussi à comprendre pourquoi, cela paraît cher !

Où acheter les tisanes des moines ?

Il existe différents lieux où trouver les tisanes des pères chartreux :

• Directement au musée de la Grande Chartreuse : 670 Route du Désert, 38380 Saint-Pierre-de-Chartreuse
• Par téléphone (07 68 23 89 16) ou sur le site internet www.divinebox.fr (distributeur des tisanes des pères chartreux)
• Dans des boutiques de produits monastiques (Paris, Bordeaux, Lille, Rennes, Nantes, Lyon, Toulouse, Marseille)

Niché au pied du massif de la Chartreuse, c’est de ce monastère d’où viennent les tisanes des Chartreux

Vous n’êtes pas au bon endroit ?

Dans cet article on vous a donc tout dit sur les tisanes du monastère de la Grande chartreuse ! En revanche, vous n’étiez pas au bon endroit si, effectivement, vous cherchiez :

• • tisane chartreuse de parme
  • tisane chartreux de Durbon
  • tisanes chartreuse de la verne
  • thé chartreuse ile maurice
  • liqueurs monastiques

On espère que les tisane des pères chartreux de Voiron vous ont conquis quand même !

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• 1. Avant la farine, un peu d’histoire sur l’abbaye d’Oelenberg
• 1.1. Les débuts de l’abbaye d’Oelenberg
• 1.2. La renaissance d’Oelenberg
• 1.3. Aujourd’hui
• 2. Farine d’Oelenberg – sa fabrication
• 2.1. Les champs qui entourent l’abbaye d’Oelenberg
• 2.2. Le moulin de l’abbaye d’Oelenberg – pièce maîtresse !
• 2.2.1. Le moulin d’Oelenberg, à l’origine
• 2.2.2. Le moulin d’Oelenberg, aujourd’hui
• 2.2.3. Le personnel qui travaille au moulin
• 3. La qualité des farines d’Oelenberg
• 3.1. Comment Oelenberg arrive à avoir une telle farine ?
• 3.1.1. La qualité du blé
• 3.1.2. La qualité du moulin
• 3.2. Des labels de qualité
• 3.2.1. La marque “Monastic ®”
• 3.2.2. La marque “Savourez l’Alsace Produit du Terroir ®”
• 3.3. Une farine connue de tous
• 4. Les différentes farines à Oelenberg
• 4.1. La farine de blé T65 (boulangère) – format 2,5kg
• 4.2. Farine de blé T45 (pâtissière) – format 2,5kg
• 4.3. Farine complète – format 2kg
• 4.4. Son de blé – 1kg
• 4.5. Semoule de blé tendre – 1kg
• 5. Avis clients sur la farine d’Oelenberg
• 6. Les produits dérivés à base de farine d’Oelenberg
• 6.1. Les pâtes d’Oelenberg
• 6.1.1. Des ingrédients de qualité
• 6.1.2. Des pâtes aux formes variées et amusantes
• 6.1.3. Une fabrication artisanale
• 6.2. Les pâtisseries d’Oelenberg
• 7. Tous les produits de l’abbaye d’Oelenberg

L’abbaye Notre-Dame d’Oelenberg est une abbaye trappiste française, fondée en 1046 à une quinzaine de kilomètres de Mulhouse, en Alsace.

La fameuse “farine d’Oelenberg”, qui sort du moulin de l’abbaye depuis plus de 2 siècles, fait la réputation de l’abbaye dans la région, et au-delà ! Mais d’où vient cette réputation ? Quel est le secret de la farine de l’abbaye d’Oelenberg ?

Dans cet article, on vous explique tout : son histoire, sa fabrication, sa distribution, ses moines etc… C’est parti !

J’achète la farine d’Oelenberg

Les bons produits de l’abbaye d’Oelenberg : farine, pâtes, biscuits… © Abbaye de Pradines

Avant la farine, un peu d’histoire sur l’abbaye d’Oelenberg

Eh oui, la farine d’Oelenberg ne serait rien sans l’abbaye et ses moines trappistes… Alors on vous résume cet aspect des choses en deux minutes, top chrono !

Les débuts de l’abbaye d’Oelenberg

Tiens d’ailleurs, commençons par le commencement : d’où vient le nom “Oelenberg” ? En fait, au départ en 1046, le monastère est installé sur une colline, « Berg » en patois local, près du ruisseau voisin, l’« Oelen ». Oelen + Berg : voilà l’origine de “Oelenberg” !

Tout débute donc par ce prieuré, fondé en 1046 par la mère du pape alsacien Léon IX, et tenu par des chanoines réguliers de Saint-Augustin. Bien que ses débuts soient prospères, l’abbaye va subir ensuite bien des ravages. Les deux principaux à noter sont :

• Les guerres du XIVe siècle. En effet, ruinée et affaiblie, l’abbaye d’Oelenberg va poursuivre sa vie monastique, mais sous la tutelle de différents seigneurs ou autres congrégations religieuses au fil des années
• la Révolution. La communauté d’Oelenberg est alors dissoute, et un industriel du coin rachète les bâtiments !

Une belle archive de l’abbaye d’Oelenberg © Bibliothèque et Archives nationales du Québec

La renaissance d’Oelenberg

Finalement, en 1825, l’abbaye d’Oelenberg reprend vie avec le retour d’un groupe de moines trappistes, revenus d’exil. Et là, ça repart : au début du XXe siècle, l’abbaye d’Oelenberg compte alors 200 moines trappistes (80 prêtres et 120 frères convers), et fait figure de véritable centre religieux, intellectuel et économique.

Cependant, l’abbaye subit comme un coup de massue les deux Guerres mondiales : les bâtiments sont bombardés, et les moines obligés de se disperser temporairement. Mais heureusement, le temps des malheurs s’estompe et les moines peuvent même re-fonder en 1925 l’abbaye d’Engelszell en Autriche !

L’abbaye d’Oelenberg, entourée des ses beaux champs de blés © Oelenberg

Aujourd’hui

Depuis la fin du XXe siècle, malgré sa reconstruction, l’abbaye Notre-Dame d’Oelenberg a toujours vécu à un rythme plus modéré qu’avant…

Et en 2024, cette abbaye qui était encore la dernière « vivante » (habitée par de vrais moines trappistes) s’est éteinte, car la communauté était devenue trop fragile et vieillissante…

Mais cela n’empêche pas l’abbaye et ses quelques salariés, à court terme, de perpétrer le savoir-faire ancestral des moines, notamment en ce qui concerne la “farine d’Oelenberg” très réputée !

Dans la suite de cet article, on va justement aborder le sujet de la farine d’Oelenberg. Celle-ci est issue du moulin de l’abbaye, qui broie le blé des champs qui entourent l’abbaye. Regardons donc de plus près la fabrication de la farine d’Oelenberg…

Les moines d’Oelenberg (partis en 2024…) en plein office – ©Pascal Bastien

Farine d’Oelenberg – sa fabrication

Pour comprendre d’où vient la farine d’Oelenberg, il faut bien connaitre deux choses : l’origine du blé, et le moulin qui va broyer ce blé pour en faire de la farine. Heureusement, tout ça se fait bien sûr directement à l’abbaye ! On vous explique ça tout de suite.

Les champs qui entourent l’abbaye d’Oelenberg

L’abbaye d’Oelenberg possède ses propres terres : au global, cela représente 150 hectares, dont 50 de forêt, et 100 de champs ! Sur l’exploitation agricole, il y a la rucher du monastère (qui produit un excellent miel de fleurs), ainsi que des champs de culture de pommes de terre et de légumes. Mais vous pourrez aussi et surtout apercevoir des champs de céréales : maïs, colza et bien sûr… blé !

Dom Dominique-Marie, dernier père abbé avant le départ de la communauté en 2024, plaisantait d’ailleurs à ce sujet : « Nous n’avons pas d’argent mais nous avons du blé » !

L’abbaye d’Oelenberg entourée de ses champs de blé @romain_organisateur_de_pixels

Le moulin de l’abbaye d’Oelenberg – pièce maîtresse !

Une fois le blé récolté, il faut bien sûr le moudre pour que cela devienne de la farine. Evidemment, tout se passe à l’abbaye, avec les grandes meules en pierre du moulin, qui écrasent le grain depuis près de deux siècles… Et c’est depuis 1970 que le moulin est devenu la base de l’économie de l’abbaye d’Oelenberg, en produisant la fameuse “farine d’Oelenberg”. Allez, on vous explique comment tout ça fonctionne !

Le moulin d’Oelenberg, à l’origine

En fait, la farine d’Oelenberg est plutôt « ancienne », car le moulin est en marche depuis deux siècles ! A l’origine, les paysans des environs venaient avec chevaux et charrettes pour emmener le blé à l’abbaye. Ils attendaient alors le temps de la transformation, et repartaient enfin avec leur farine !

Cela tournait donc plutôt bien, et les moines maîtrisaient ça à la perfection, au point qu’on raconte qu’ils arrivaient à faire tourner le moulin 24h/24 !

Au carrefour entre la production et le produit fini © l’Alsace

Le moulin d’Oelenberg, aujourd’hui

Le moulin, tel qu’il existe aujourd’hui, à été reconstruit en 1947, après les guerres qui ont endommagé une bonne partie de l’abbaye.

Aujourd’hui, le moulin de l’abbaye produit 1100 tonnes de farine d’Oelenberg par an ! Sachant qu’il faut compter 100 kg de blé pour produire 75 kg de farine, cela veut dire que chaque année, les meules écrasent ≈ 1467 tonnes de blé. Pas mal, non ?

Philippe Lizier, responsable économique de l’abbaye devant le moulin d’Oelenberg ©Julien Kauffmann

Le personnel qui travaille au moulin

A son apogée, la communauté monastique d’Oelenberg était montée jusqu’à 200 moines, mais le chiffre n’a fait presque que descendre avec les années…

Pour son travail, l’abbaye compte donc sur l’aide précieuse de 17 laïcs salariés dévoués. « Sans nos salariés, nous ne serions plus là » résume dom Dominique-Marie, dernier père abbé d’Oelenberg, avec réalisme et reconnaissance.

Cette “alliance” entre moines et laïcs pour gérer les affaires économiques d’Oelenberg a toujours été très équilibrée. Les laïcs s’occupent de faire fonctionner le moulin et de gérer la boutique, tandis que les moines supervisaient le tout avec douceur, à l’époque. « Je ne sais pas si l’on peut trouver une telle bienveillance chez d’autres patrons » expliquait ainsi Philippe Lizier, le responsable économique de l’abbaye.

Désormais, vous êtes incollable sur l’histoire de l’abbaye, sur le fonctionnement de son moulin. Mais la farine alors ? On y vient, on y vient ! Dans la suite de l’article justement, on vous parle des farines d’Oelenberg : leur importance, leur qualité, leurs différences etc… C’est parti !

C’est dans ce moulin qu’est transformé la farine d’Oelenberg, surnommée « or blanc » © Abbaye Oelenberg

La qualité des farines d’Oelenberg

Au global, la farine d’Oelenberg représente environ 50% du chiffre d’affaires de l’abbaye. C’est vous dire son importance pour l’équilibre financier de l’abbaye ! Et c’est sans surprise qu’on la surnomme “l’or blanc monastique”!

Comment Oelenberg arrive à avoir une telle farine ?

Au risque de se répéter, la farine d’Oelenberg est vraiment exceptionnelle. Mais d’où vient cette qualité ? Dom Dominique-Marie, dernier père abbé , résumait cela : « Nous employons des gens compétents, nous sommes sévères sur la qualité de notre blé et nous ne faisons pas tourner le moulin à outrance »

Si l’on veut approfondir un peu plus cela, il y a donc deux éléments qui expliquent la qualité de la farine d’Oelenberg :

La qualité du blé

Tout d’abord, la farine d’Oelenberg vient de blé 100% alsacien :

• 1/3 vient de l’abbaye. Cette proportion va augmenter à l’avenir
• 2/3 vient d’autres agriculteurs du coin. Cette proportion va augmenter à l’avenir

Ensuite, les farines sont constituées de 7 variétés différentes de blé, source d’une incroyable qualité !

La qualité du moulin

Ensuite, bien sûr il y a le moulin qui joue son rôle :

• la chaîne de fabrication est bien plus lente que la moyenne du secteur. Nul doute que ce temps supplémentaire contribue à une farine plus fine, et meilleure !
• le personnel, dont on a déjà évoqué le rôle crucial, qui est à la fois super talentueux et à la fois très bien formé, et cela joue forcément sur la qualité finale de la farine d’Oelenberg

Sous l’oeil attentif des moines, ce sont des laïcs dévoués qui veillent sur la farine et sa distribution © Abbaye Oelenberg

Des labels de qualité

Preuve de la qualité des farines d’Oelenberg (s’il en fallait encore), il y aussi la certification de deux labels engagés sur l’origine, la traçabilité et la qualité des produits : “Monastic ®”, et “Savourez l’Alsace Produit du Terroir ®”

La marque “Monastic ®”

La marque Monastic garantit “l’engagement total de la communauté monastique dans le contrôle de toutes les étapes de la vie du produit”. Ainsi, le ton est donné : c’est un vrai produit monastique !

Sans rentrer trop dans le détail, cet “engagement total de la communauté monastique” se matérialise notamment dans les étapes suivants :

• conception du produit (recette, composition)
• achats et approvisionnements
• fabrication et production
• emballage, conditionnement, expéditions
• commercialisation et communication
• organisation générale

On retrouve tout ça bien sûr à l’abbaye d’Oelenberg pour ses farines !

Même si depuis le départ des moines en 2024, il y a fort à parier que la mention « MONASTIC® » tendra à disparaître…

Le logo « Monastic » garantit que la farine d’Oelenberg a bien été produite par l’abbaye  ©Divine Box

La marque “Savourez l’Alsace Produit du Terroir ®”

Plus récemment, la présence de la marque “Savourez l’Alsace Produit du Terroir ®” pour les farines d’Oelenberg affirme plutôt son identité alsacienne forte ! Ainsi, cette marque garantit que :

• la matière première est alsacienne,
• les produits sont transformés en Alsace,
• et que le contrôle de l’origine et de la traçabilité sont indépendants.

Le logo « Savourez l’Alsace Produit du Terroir ® » garantit que la farine d’Oelenberg est bien un produit du terroir  ©Divine Box

Une farine connue de tous

Forte de son histoire et sa qualité, la réputation de la farine d’Oelenberg n’est plus à faire aujourd’hui, et nombreux sont ceux qui la connaissent et l’apprécient.

En Alsace bien sûr, mais aussi en Allemagne notamment, et plus largement en France, par sa réputation monastique également.

Ainsi, les plus grands consommateurs de la farine d’Oelenberg sont les boulangers, pâtissiers et grands distributeurs d’un côté, mais aussi particuliers et visiteurs de l’autre ! Les avis des clients, glanés ici et là, sont unanimes :

• “ farine de qualité »
• “idéale pour la pâte à pain”
• “farine excellente”
• ”produit du terroir »
• « excellent »
• etc…

Philippe Lizier, responsable économique de l’abbaye, explique cela : « Nous écoulons tout. Nous n’avons quasiment pas de stocks ». Voilà qui est bien résumé, et qui conclue bien cette partie sur la qualité des farines d’Oelenberg ! Mais au fait, ce sont des farines de quel(s) type(s) ? Voyons ça maintenant !

Des visiteurs, des habitués, tous sont séduits par la qualité de ces produits monastiques © Alsace

Les différentes farines à Oelenberg

Eh oui, car on parle beaucoup de “la” farine d’Oelenberg, mais en réalité, l’abbaye produit plusieurs types de farine, selon la finesse du grain et les mélanges possibles de céréales. Regardons un peu ce qui existe aujourd’hui !

La farine de blé T65 (boulangère) – format 2,5kg

Elle est parfaite pour toute la boulangerie au sens large :

• pâtes à pain (à la main ou dans une machine à pain)
• pâtes à pizza
• tartes, et autres quiches
• et en cuisine pour épaissir les sauces, fariner viandes et poissons, glacer, paner etc…

Farine de blé T45 (pâtissière) – format 2,5kg

La farine type 45 (000) est le petit bijou de l’abbaye, ou en tout cas son produit phare ! Le type 45 “triple zéro”, signifie que cette farine est la plus fine que l’on puisse trouver sur le marché. Très fine et sans grumeaux, donc, cette farine T45 sera parfaite pour la pâtisserie :

• les tartes
• les gâteaux
• les crêpes
• les beignets
• ou encore des sauces plus fines (ex : béchamel)

Farine complète – format 2kg

La farine “complète” de l’abbaye contient le son et le germe du grain de blé. En la mélangeant avec un peu de farine blanche (la T55 par exemple), elle est idéale pour la pâte à pain, et notamment pour les “pains spéciaux” !

Son de blé – 1kg

Le son de blé est obtenu en séparant le blé de son enveloppe. Comme on peut le voir sur le schéma ci-dessus, on ne retient que le grain de blé débarrassé de son enveloppe.

Grâce à sa haute concentration en minéraux, phosphore, magnésium et fer, on le recommande notamment pour les personnes souffrant de :

• problèmes de constipation
• « mauvais cholestérol sanguin »
• diabète (car il permet de réguler plus facilement les variations des taux d’insuline)

Côté utilisation, c’est tout simple :

• dans la pâte à pain
• de la pâte à pizza
• ou en saupoudrant une salade ou encore dans un yaourt.

Semoule de blé tendre – 1kg

La semoule de blé tendre est une sorte de « farine granuleuse ». Elle est idéale pour vos :

• potages
• couscous
• bouillies
• gâteaux à base de semoule
• sans oublier les spécialités alsaciennes (ex : griespfluta, knepfles…)

La semoule de blé tendre est également une des star de l’abbaye d’Olenberg © Alsace

Avis clients sur la farine d’Oelenberg

Voici 74 avis (note moyenne : 4,9/5) de vrais clients sur la farine d’Oelenberg (T45 et T55) :

Les produits dérivés à base de farine d’Oelenberg

« La farine a été le premier aliment qui a fait connaître le moulin de l’Oelenberg. Ses dérivés augmentent aujourd’hui sa notoriété » précise Philippe Lizier, responsable économique de l’abbaye d’Oelenberg. Pâtes, gateaux, biscuits… L’abbaye d’Oelenberg valorise sa farine avec succès, dans quelques incroyables recettes !

Les pâtes d’Oelenberg

Les pâtes d’Oelenberg sont sans doute le produit issu de la farine d’Oelenberg le plus connu. Elles se sont en effet déjà fait une réputation, et certaines osent n’acheter que les “pâtes des moines” !

Des ingrédients de qualité

Pour fabriquer ses pâtes, voici ce que l’abbaye utilise :

• 1kg de farine – d’Oelenberg évidemment
• oeufs – de catégorie 1, venant d’une ferme du coin
• 9 jaunes
• 2 blancs
• eau
• sel

… et c’est tout ! On ne vous fait donc pas un dessin, mais c’est tout simple, et cela contribue à avoir de bonnes pâtes d’Oelenberg !

Au coeur de la fabrication des “pâtes” d’Oelenberg © Pascal Bastien

Des pâtes aux formes variées et amusantes

Même si la recette reste identique, les pâtes d’Oelenberg ont plein de formes différentes, selon les utilisations qu’on veut en faire :

• des pâtes larges, pour des tagliatelles au saumon,
• ou bien des pâtes fines, à dévorer avec du pesto,
• bien entendu des pâtes torsadées, pour une salade d’été
• et enfin des vermicelles ou alphabet : pour la soupe !

Une fabrication artisanale

A Oelenberg, par souci de conserver une qualité incroyable, l’abbaye a fait le choix de conserver une production des pâtes la plus artisanale possible. Notamment :

• les oeufs (entre 800 et 1000), qui sont cassés à la main
• les jaunes et les blancs sont séparés manuellement
• l’étape du mélange se fait à la main

Ce sont des pâtes fabriquées avec des œufs de la région cassés à la main ! ©Alsace

Les pâtisseries d’Oelenberg

En plus des pâtes, l’abbaye d’Oelenberg a développé tout une flopée de pâtisseries, fabriquées sur place. Dans la majorité figure bien sûr la fameuse farine d’Oelenberg, et contient aussi évidemment le savoir-faire de l’abbaye.

Vous pourrez notamment retrouver :

• les biscuits sablés : au miel, aux amandes ou aux noisettes !
• les tuiles aux amandes, avec 30% d’amandes effilées
• la tarte de Linz : une sorte de tarte à la framboise, mais avec des amandes moulues et de la cannelle dans la pâte. Ça sent bon l’Alsace

Et dans la série pâtisserie mais sans la farine d’Oelenberg, vous pourrez vous régaler avec :

• les rochers coco : natures, ou à la cannelle.
• les meringues. Avec du sucre et du blanc d’oeufs, elles ont la particularité de ne pas se ressembler de l’une à l’autre, car tout est à fait avec une douille, à la main ! Goûts : nature, amande, cacao, citron, framboise, vanille, ou trempées à moitié dans du chocolat !

Tous les produits de l’abbaye d’Oelenberg

Pour découvrir tout ça et se régaler, le mieux serait bien sûr d’aller sur place à la boutique de l’abbaye : Abbaye d’Oelenberg, Rue d’Oelenberg, 68950 Reiningue (commande par tel : 07 68 23 89 16)

Sinon, vous pouvez cliquer ici pour découvrir les produits de l’abbaye d’Oelenberg, ou bien regarder ci-dessous notre sélection de quelques-uns des produits phares de l’abbaye :

Produit Épuisé

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Sommaire [Afficher]

• 1. Qu’est ce que la Germalyne ? (résumé)
• 2. Petit historique de la Germalyne
• 2.1. 1. Rapide historique de l’abbaye de Sept-Fons
• 2.2. 3. Création de la Germalyne
• 3. Germalyne Tradition : ingrédients, composition et infos nutritionnelles
• 3.1. Le germe de blé
• 3.2. Les valeurs nutritionnelles
• 3.3. La Germalyne est-elle bio ?
• 4. Vertus & bienfaits de la Germalyne : pourquoi l’utilisation de ce complément alimentaire ? 
• 4.1. Les bienfaits et vertus de la Germalyne
• 4.1.1. selon les éléments présents dans le germe de blé
• 4.1.2. selon les retours des clients
• 4.1.3. selon les vertus d’une vieille boîte de Germalyne
• 5. Germalyne : quelle posologie / quel dosage ?
• 5.1. Quantité / dosage
• 5.2. Rythme pour une “cure de Germalyne” complète :
• 6. Comment manger la Germalyne ?
• 6.1. Dans des boissons
• 6.2. En agrément d’un plat
• 6.3. Comme ingrédient pour des gâteaux
• 7. Avis clients sur la Germalyne
• 8. Précautions et contre-indications 
• 8.1. Attention aux allergènes !
• 8.1.1. Gluten
• 8.1.2. Soja, Lait
• 8.2. Deux petits conseils
• 9. Comment est fabriquée la Germalyne Tradition ? 
• 9.1. La matière première
• 9.2. Isolation du germe
• 9.3. Cuisson du germe
• 9.4. Stabilisation
• 9.5. Broyage du germe
• 9.6. Ensachage (par les ouvriers)
• 10. Où acheter la Germalyne de l’abbaye de Sept-Fons?
• 10.1. Les différents lieux où trouver de la Germalyne de Sept-Fons
• 10.2. A quel prix acheter de la Germalyne Tradition 250g ?
• 10.3. Acheter de la Germalyne Tradition chez Divine Box
• 10.4. Les garanties Divine Box

Fabriquée depuis bientôt 100 ans dans la mythique abbaye de Sept-Fons (fondée en 1132 !), la Germalyne Tradition est peut-être un des produits les plus connus du paysage monastique ! Cette poudre (presque farine) 100% germe de blé est pleine de vitamines et autres minéraux, et agit ainsi comme un complément alimentaire.

Mais quels sont ses bienfaits exacts, ou dans quelles circonstances peut-on en prendre ? Pour quelle posologie ou quel dosage ? Et avec quoi l’accompagner ?

Dans cet article, on vous dit tout sur la Germalyne Tradition : composition, propriétés, posologie, recettes etc… C’est parti !

J’achète la Germalyne de l’abbaye de Sept-Fons

Qu’est ce que la Germalyne ? (résumé)

Qu’est ce que la germalyne ? La Germalyne Tradition de l’abbaye de Sept-Fons est une fine poudre composée à 100% de germe de blé non germée. Riche en vitamines, en minéraux, en oligo-éléments (phosphore, fer, et magnésium) et en protéines, elle agit comme un complément alimentaire. En effet, elle se consomme ponctuellement ou en cure, dans une salade, un yaourt, une soupe ou encore dans des recettes de gâteaux !

Lisez la suite de l’article pour en savoir encore plus sur la Germalyne : vous n’aviez ici que le résumé (très condensé, héhé !)

Voilà à quoi ressemble la Germalyne, tant dans son aspect que dans son packaging !

Petit historique de la Germalyne

La Germalyne est produite depuis 1930 à l’abbaye de Sept-Fons par les moines eux-mêmes. Mais quelle est l’origine de cette Germalyne ? Pourquoi a-t-elle été créée au départ ? Comment les moines ont-ils fait pour lancer ce produit ? 

1. Rapide historique de l’abbaye de Sept-Fons

Les origines de l’histoire de l’abbaye de Sept-Fons commencent dès 1098 avec la fondation de l’abbaye de Cîteaux. En effet, les trois moines fondateurs de cette dernière initient ainsi la réforme « cistercienne » (Cîteaux se dit “cistercius” en latin !). Leur but ? Revenir à la règle de saint Benoît  en se distinguant des bénédictins par le réajustement de l’équilibre entre prière et travail. Pas de chance, il y a peu de succès… Ainsi, il faudra attendre 1112 pour qu’une trentaine de jeunes seigneurs arrivent enfin à Cîteaux, pour suivre cette vie cistercienne. Ensuite, tout s’enchaîne ! Dès 1118, l’abbé de Cîteaux envoie Bernard (oui, le futur « saint Bernard de Clairvaux » !) fonder l’abbaye de Fontenay. Cette abbaye grandit si vite qu’en 1132, l’abbaye de Saint-Lieu est créée et elle se trouve à (roulements de tambour)… Sept-Fons !

Un petit saut dans le temps… Au XVIIe siècle, la ferveur commence à diminuer, l’abbaye tombe en ruine, et la communauté se vide. Ensuite, vers 1656, cette dernière sort de l’anonymat, grâce à la réforme introduite par son abbé, le jeune Dom Eustache de Beaufort, et connaît alors une de ses périodes les plus florissantes, comptant jusqu’à 150 moines. Incroyable !  Mais la vie n’est pas que rose…!

En 1791 en effet, les moines sont expulsés et l’abbaye est vendue comme bien national. Les moines ne reviennent sur place qu’en 1845. De 1899 à 1935 notamment, sous l’abbatiat de Dom Chautard, l’abbaye cartonne, et peut construire ou repeupler plein de monastères :

• Chambarand en 1868
• Yangjiaping (Chine) en 1883
• Cîteaux en 1898
• ou encore Novy Dvur (République Tchèque) en 2002.

Bref, ça dépote ! Aujourd’hui, l’abbaye Notre-Dame de Sept-Fons compte 85 moines, jeunes et énergiques, qui viennent des quatre coins du monde. Ils sont “trappistes” et suivent donc la règle de saint Benoît :

• prière, avec huit offices par jour (le premier à 3h30!)
• et travail, avec leurs vaches laitières, leurs céréales, leurs ruches, et leur grand potager !

Vue de la façade de l’abbaye de Sept-Fons  © Boutique Sénanque

2. Juste avant la Germalyne : l’échec de la brasserie

Pour comprendre d’où vient la Germalyne, revenons en 1887. Dom Sébastien, alors abbé de Sept-Fons, décide d’ouvrir une brasserie pour renflouer les caisses de l’abbaye. Et c’est plutôt prometteur, avec des médailles d’or reçues à plusieurs concours ! Mais dans la région, c’est plutôt le vin qui fonctionne… Alors malgré le savoir-faire trappiste, les ventes ne décollent pas et la brasserie devient un gouffre financier. Les finances de l’abbaye sont dans le rouge…

Mais heureusement, la Germalyne pointe bientôt le bout de son nez !

Ancienne photographie de la brasserie de l’abbaye © abbaye de Sept-Fons

3. Création de la Germalyne

Au début du 20e siècle, l’abbé Dom Chautard s’inquiète alors des dettes de l’abbaye… ! Le frère meunier lui propose donc un jour de lancer un produit avec les germes du blé. En effet, frère Meunier en prenait tous les jours et avait une santé de fer ! Cette intuition apparaît comme la providence pour l’abbé. Alors, en avant pour produire de la Germalyne, tout commence en 1930.

Et voilà, vous savez tout sur l’histoire et l’origine de la Germalyne !

L’Abbé Dom Chautard © abbaye de Sept-Fons

Germalyne Tradition : ingrédients, composition et infos nutritionnelles

La composition de la Germalyne est simple : 100% de germe de blé non germé, sans éléments d’adjonction ou de substitution. Mais regardons plus en détails ce que cela signifie…

Le germe de blé

Pour comprendre ce qu’est le germe de blé, et donc la Germalyne, regardons un peu la composition des trois parties du grain de blé :

• l’enveloppe, qu’on peut appeler “son”, riche en fibres
• l’amande, qui représente plus de 80 % du grain et qui se compose essentiellement d’amidon
• le germe, qui contient tous les éléments nécessaires à la formation d’une nouvelle plante et qui concentre de nombreux nutriments. Pour faire un kilo de Germalyne, il faut 1200 kilos de grains de blé, autant vous dire que le germe de blé est tout petit, et très précieux !

Le grain de blé © abbaye de Sept-Fons

Les valeurs nutritionnelles

Germalyne : informations nutritionnelles pour 100 g :

énergie: 1624 kJ/ 386 kcal
matières grasses: 9,6 g
glucides: 38 g
fibres alimentaires: 12 g
protéines: 31 g
sel: 0,05 g
vitamine E: 12 mg (100% AQR)
thiamine (B1): 1,1 mg (100% AQR)
riboflavine (B2): 0,45 mg (32% AQR)
folates (B9): 136 µg (68% AQR)
potassium: 880 mg (44% AQR)
phosphore: 980 mg (140 % AQR)
magnésium: 225 mg (60% AQR)
fer: 8,4 mg (60% AQR)
zinc: 13,6 mg (136% AQR)
cuivre: 0,5 mg (50% AQR)
manganèse: 14,8 mg (740% AQR)
sélénium: 16,5 µg (30% AQR)
(AQR = Apports Quotidiens de Référence)

En résumé donc, et de manière plus lisible, par sa composition de 100% germe de blé, la Germalyne Tradition est super riche en protéines, vitamines, et OMÉGA-3 et OMÉGA-6. Que du bon pour votre organisme ! Dans la suite de l’article, on vous en dit un peu plus sur les vertus et bienfaits de la germalyne concrètement sur votre corps.

La Germalyne est-elle bio ?

Non, la Germalyne n’est pas bio. Elle ne comporte :

• ni le logo AB (label français)
• ni le logo Eurofeuille (label européen)

Pour autant, il y a très peu de pesticides, car les résidus des produits phytosanitaires ne pénètrent pratiquement pas jusqu’au germe. Ouf !

Ancienne gravure de l’abbaye de Sept-Fons © abbaye de Sept-Fons

Vertus & bienfaits de la Germalyne : pourquoi l’utilisation de ce complément alimentaire ? 

La Germalyne tradition est réputée pour être un complément alimentaire, c’est-à-dire qu’elle aide à compenser les carences d’alimentation moderne. Mais quelles sont ses vertus ? Dans quelle circonstances l’utiliser ?

Les bienfaits et vertus de la Germalyne

selon les éléments présents dans le germe de blé

Vu les informations nutritionnelles indiquées juste au-dessus, la Germalyne possède les atouts suivants :

• protéines →  contribue à augmenter et à maintenir la masse musculaire
• Oméga-3 → maintient un taux de cholestérol normal
• vitamines dont la Vitamine E (puissant antioxydant) → permet de rester toujours en pleine forme
• fibres → maintient une ossature normale

selon les retours des clients

Dans leurs avis et leurs retours, certains clients utilisent la Germalyne pour :

• aider les cheveux et les ongles à repousser
• renforcer la fibre capillaire des cheveux fins, secs et cassants
• augmenter la musculature du corps (plutôt en période de sèche) et faciliter les efforts sportifs
• combler une carence en fer

selon les vertus d’une vieille boîte de Germalyne

Sur une vieille boîte de Germalyne, en plus de la composition, on peut en effet lire que la Germalyne agit par hyper nutrition progressive. Ainsi, la Germalyne serait :
– “un restaurateur des cellules vitales (nerveuses, sanguines, musculaires, osseuses) de tout organisme surmené ou anémié”
– “un super-aliment agissant non comme remède mais comme régime reconstituant dans les convalescences, maternité/grossesse/allaitement, croissance, les signes de l’âge et toutes dépressions qu’elle qu’en soit la nature ou l’origine”
– top pour le ventre et l’intestin. En effet, on peut lire que “La Germalyne favorise aussi la digestion et l’assimilation des aliments même chez les diabétiques. Elle régularise l’intestin”.

Une ancienne boîte en métal de Germalyne © abbaye de Sept-Fons

Germalyne : quelle posologie / quel dosage ?

Pour profiter pleinement des bienfaits de la Germalyne Tradition, on vous conseille l’utilisation suivante :

Quantité / dosage

• enfant : 2 cuillères à soupe (25 g) au cours de chacun des 3 repas
• adulte :  entre 2 et 4 cuillères à soupe au cours de chacun des 3 repas

Rythme pour une “cure de Germalyne” complète :

• durée : 6 semaines, soit entre 12 et 13 boites de 250 g
• fréquence : autant que vous voulez, mais espacer chaque cure de 8 à 15 jours

Ancienne carte postale du réfectoire de l’abbaye de Sept-Fons © Geneanet

Comment manger la Germalyne ?

La Germalyne est une poudre fine de germe de blé (qu’on peut confondre avec une sorte de farine), au léger goût de noisette. Pour en profiter au mieux, il y a donc plusieurs utilisations possibles :

Dans des boissons

La germalyne est soluble, donc elle peut très bien s’intégrer dans :

• une petite soupe de légumes
• du lait (écrémé)
• du café
• du thé
• du cacao

Attention cependant car il ne faut pas faire bouillir la Germalyne (au risque d’en diminuer les vertus). On vous fait confiance sur la température de votre breuvage !

En agrément d’un plat

En tant que petite poudre de céréales, vous pouvez utiliser la Germalyne pour agrémenter :

• une salade
• un yaourt
• des légumes
• de la viande
• un petit déjeuner

Comme ingrédient pour des gâteaux

Si, comme nous, vous êtes bien gourmand(e), alors on peut très bien faire de bons petits gâteaux avec la Germalyne : en plus de profiter de toutes ses propriétés, vous allez aussi vous régaler les papilles, en l’utilisant presque comme une farine. Pour le goûter, le petit-déjeuner ou le dessert, voici quelques recettes de gâteaux à base de Germalyne : biscuits sablés, gâteau au pruneaux etc…

Biscuits à la Germalyne et au sésame grillé © effondrilles abat faim

Avis clients sur la Germalyne

Voici 80 avis (note moyenne : 4,9/5) de vrais clients sur la Germalyne Tradition :

Précautions et contre-indications 

Vu sa composition (100% germe de blé), la Germalyne n’a pas de contre-indication particulière, et peut être prise par les enfants, les adultes et les personnes âgées. En revanche, nous avons 2-3 petits conseils à vous donner !

Attention aux allergènes !

Gluten

La Germalyne contient entre 0,0008 % (mg/kg) et 0,0042 % (mg/kg) de gluten, selon les récoltes. Ce n’est donc pas considéré comme “sans gluten”, car le seuil est de 0,0002% (mg/kg), mais c’est très faible, et contient 175 fois moins de gluten que la farine de blé. A vous de voir selon vos habitudes !

Soja, Lait

Les ateliers de l’abbaye de Sept-Fons peuvent avoir des traces de soja et de lait. Mais les risques de contamination sont très faibles nous disent-ils (et on leur fait confiance !)

Deux petits conseils

Un conseil d’utilisation : il ne faut pas faire bouillir la Germalyne, pour en conserver toutes ses qualités

Un conseil de conservation : la Germalyne est à consommer dans les deux mois suivant l’ouverture du sachet

Voici une boîte de Germalyne de 250g © abbaye de Sept-Fons

Comment est fabriquée la Germalyne Tradition ? 

Tout d’abord, voilà sans doute une question qui revient souvent : comment est fabriquée la Germalyne Tradition ? Et c’est bien normal qu’on le demande, car depuis 1930, les moines de Sept-Fons fabriquent ça dans le silence et la prière de leur abbaye… Mais nous en avons (presque) percé le secret. Voici donc comment est fabriquée la Germalyne Tradition !

La matière première

Ensuite l’abbaye de Sept-Fons achète le germe de blé frais qui vient de grands moulins de France, et complète avec son propre blé (mais cela correspond à une infime partie de ce qui est utilisé pour la Germalyne)

Isolation du germe

Puis, deuxième étape :  dans l’ancestral moulin de l’abbaye, les moines et les salariés séparent le son (l’enveloppe – riche en fibres) du germe. Pour cela, ils ont tout ce qu’il faut : meule en pierres, cylindres, etc…

Cuisson du germe

Il reste encore la cuisson…! C’est donc un frère qui fabrique la Germalyne, c’est-à-dire qui cuit/refroidit/broie/tamise les germes dans leur moulin.

Stabilisation

La stabilisation correspond à un processus de déshydratation contrôlée. C’est ce qui permet de :

– préserver les vitamines dans le germe de blé, à un taux proche du germe à l’état naturel !

– de donner le petit goût caractéristique de noisette à la Germalyne

Broyage du germe

A ce moment, les moines vont donc broyer le germe, pour en faire une poudre fine, que certains comparent parfois à une farine !

Ensachage (par les ouvriers)

Ultime étape maintenant que la poudre est prête : mettre en sachet ! Pour ça, les moines ont décidé de faire appel à des salariés sur place qui s’en occupe pour eux.

Au final, la recette de base de la Germalyne n’a jamais bougé depuis 1930 puisque sa composition reste à 100% du germe de blé non germé et broyé. En revanche, le processus, lui, a un peu évolué : 3 ou 4 changements technologiques depuis ses débuts, et un en 2016 dans le nouveau moulin des moines.

Le Moulin de la Trappe © abbaye de Sept-Fons

Où acheter la Germalyne de l’abbaye de Sept-Fons?

Que ce soit pour une cure ou un petit besoin ponctuel, voici nos recommandations pour acheter la Germalyne.

Les différents lieux où trouver de la Germalyne de Sept-Fons

Vous pouvez acheter de la Germalyne dans les points de vente suivants :

• Directement sur place dans le magasin de l’abbaye de Sept-Fons : 87 route de Sept Fons, 03490 Diou
• Par téléphone au 07 68 23 89 16 ou sur internet (en ligne) par exemple sur www.divinebox.fr (catégorie « abbaye de Sept-Fons boutique en ligne »)
• Dans des boutiques de produits monastiques (Paris, Bordeaux, Lille, Rennes, Nantes, Lyon, Toulouse, Marseille)
• dans certaines pharmacies
• dans quelques rares grandes surfaces aux abords de l’abbaye de Sept-Fons, comme : Naturalia, Biocoop, Monoprix, Auchan ou encore Leclerc

A quel prix acheter de la Germalyne Tradition 250g ?

Pour une boite de 250g de Germalyne Tradition, voici nos conseils en terme de prix, selon nos observations du marché :

• prix minimum : 2,90€. En dessous, c’est peut-être sûrement une bonne surprise – ou peut-être une mauvaise ! Vérifiez bien la date de péremption ou encore la qualité de l’emballage.
• prix maximum : 4,90€. Au-delà, cherchez à comprendre pourquoi, cela paraît cher !

Acheter de la Germalyne Tradition chez Divine Box

Chez Divine Box, on vous garantit de se fournir en direct auprès des moines de Sept-Fons, et au prix juste, fixé par l’abbaye ! Alors si vous hésitiez encore où acheter ce best-seller monastique, foncez chez Divine Box ! On vous le livre directement chez vous, à Paris ou ailleurs : [vc_column_text]

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Sommaire [Afficher]

• 1. Petit historique de la chocolaterie de l’abbaye d’Igny
• 1.1. La 1ère chocolaterie du temps des moines (1884)
• 1.2. La 2ème chocolaterie des moniales cisterciennes (1961)
• 1.2.1. L’arrivée des moniales en 1929
• 1.2.2. Au début de la chocolaterie des soeurs : des conseils d’experts
• 1.2.3. 2005 : l’année des grands changements !
• 1.2.4. Les évolutions après 2005
• 2. Gros Bouchon d’Igny : la fabrication
• 2.1. Les étapes de fabrication des gros bouchons d’Igny, avant 2005
• 2.1.1. 1e étape : faire fondre le chocolat
• 2.1.2. 2e étape : le chemisage
• 2.1.3. 3e étape : le “lissage” du chocolat
• 2.1.4. 4e étape : obtenir la bonne épaisseur du chocolat
• 2.1.5. 5e étape : la disposition des raisins macérés dans l’alcool (avant 2005)
• 2.1.6. 6e étape : le remplissage du bouchon
• 2.1.7. 7e étape : le rebouchage des bouchons
• 2.1.8. 8e étape : le démoulage
• 2.1.9. 9e étape : l’emballage et le conditionnement
• 2.1.10. 10e étape : la vente !
• 2.2. Les étapes de fabrication des gros bouchons d’Igny, depuis 2005
• 2.3. La recette et ses évolutions
• 2.3.1. 1993 : amélioration de la ganache
• 2.3.2. 2005 : abandon du grain de raisin macéré
• 2.4. L’évolution des moules
• 2.4.1. 1961-1962 : moules individuels en métal
• 2.4.2. 1963-1964 : moules en métal avec plusieurs alvéoles
• 2.4.3. 1980 : apparition des moules en plastique
• 2.4.4. 2005 : apparition des moules en polycarbonat
• 3. Les ingrédients des gros bouchons d’Igny
• 3.1. L’extérieur (la “coque” ou la “couverture”)
• 3.2. Le fourrage
• 3.2.1. Marc de champagne : c’est quoi ?
• 3.2.2. Fine de la marne : c’est quoi ?
• 3.3. Informations nutritionnelles
• 4. Précautions et conseils
• 4.1. Durée de conservation
• 4.2. Température de conservation
• 4.3. Côté alcool
• 4.4. Allergènes
• 4.5. Petits conseils de dégustation
• 5. Avis clients sur les gros bouchons d’Igny
• 6. Où acheter les gros bouchons d’Igny ?
• 6.1. Les différents lieux où acheter les gros bouchons d’Igny
• 6.2. Quelques précautions
• 6.2.1. La garantie du logo « Monastic »
• 6.2.2. Gros bouchons d’Igny : à quel prix l’acheter ?
• 6.2.3. Acheter les gros bouchons d’Igny chez Divine Box
• 6.3. Les garanties Divine Box
• 7. Bonus : galerie photos de l’ancienne chocolaterie de l’abbaye d’Igny 

Depuis 1961, les moniales trappistines de l’abbaye d’Igny, en Champagne, fabriquent leurs fameux “gros bouchons d’Igny”. Ce sont des chocolats noirs, de la forme d’un (vrai) bouchon de champagne, et fourrés d’une ganache au chocolat avec de l’alcool. Vendus à l’unité ou par coffret, ils font la renommée de l’abbaye depuis des années !

Dans cet article, on vous dit tout sur ces gros bouchons d’Igny : leur histoire, leur fabrication, leur composition… C’est parti !

J’achète les gros bouchons d’Igny

Petit historique de la chocolaterie de l’abbaye d’Igny

L’abbaye Notre Dame d’Igny a été fondée au XIIe siècle par quelques moines envoyés par Bernard de Clairvaux en personne, grand personnage de l’ordre cistercien à ses débuts. En revanche, ce n’est qu’après son âge d’or, durant lequel on la surnomme l’ « Abbaye des Saints », que l’abbaye d’Igny accueille enfin dans son enceinte une chocolaterie en 1884. Mais la chocolaterie actuelle date de 1961. Dans cette partie, on vous raconte  doncl’histoire de la chocolaterie jusqu’à aujourd’hui !

La 1ère chocolaterie du temps des moines (1884)

A partir de 1884 donc, les moines d’Igny se sont mis à faire des tablettes de chocolat. A l’époque, ils produisaient alors tout de A à Z, depuis les salles de l’ancien moulin ! D’ailleurs, petite anecdote, dans chaque tablette de chocolat était glissée une surprise : une petite image pieuse, souvent une prière ou la vie d’un saint. Amusant, n’est-ce pas ?

Salle de torréfaction et de concassage des fèves de cacao

Ensuite la chocolaterie s’agrandit (en 1897 et 1898) et se modernise avec des appareils frigorifiques (en 1902). La bénédiction solennelle de la chocolaterie a ensuite eu lieu le 29 juin 1899, par le Cardinal Langénieux, archevêque de Reims ! Consécration symbolique importante pour un projet monastique d’envergure à l’époque.

Mais malheureusement, la Première Guerre mondiale et ses bombardements mettent fin à la chocolaterie et à l’abbaye d’Igny… snif !

Armoiries du Cardinal Langénieux au dessus de l’une des portes du monastère © Abbaye Igny

La 2ème chocolaterie des moniales cisterciennes (1961)

L’arrivée des moniales en 1929

Après les destructions de la Première Guerre mondiale (l’abbaye d’Igny est proche de la bataille de la Marne !), c’est en 1929 que des courageuses cisterciennes venues de l’abbaye de Laval en Mayenne viennent s’installer à l’abbaye d’Igny alors en ruines. Et après une confiserie lancée en 1949, c’est enfin en mars 1961 que le travail du chocolat commence.

Au début de la chocolaterie des soeurs : des conseils d’experts

Au départ, les sœurs font appel à M. Déléans, un illustre confiseur chocolatier de Reims, pour les aider côté technique ! Il apprend notamment aux soeurs à :

• « beurrer le chocolat » sur un marbre,
• tremper à la fourchette des cerises au kirsch,
• maîtriser la technique des raisins macérés,
• et bien sûr mettre au point les premiers gros bouchons d’Igny (qui pointent donc leur nez en 1961-1962).

Dans la foulée, la maison Guyaux, une chocolaterie parisienne de renom à l’époque, vient aussi leur donner tout un tas de conseils pour parfaire leur savoir-faire :

• fabrication du fondant,
• fabrication des sirops « au petit boulé », « au gros boulé », au « grand cassé » etc….
• conseils dans les équipements.

Puis c’est au tour de M. Derenne de venir en 1966-1967. Cet industriel chocolatier et confiseur belge est un vrai spécialiste de ce qu’on appelle les « sucres cuits » (bonbons acidulés, nougatines etc…) qui va encore leur donner plein de bons conseils !

2005 : l’année des grands changements !

En 2005, c’est le début du grand changement ! Non seulement les normes alimentaires deviennent plus contraignantes, mais le travail devient aussi de plus en plus lourd. C’est donc pour ça que les soeurs ont :

• remis à neuf le laboratoire de fabrication
• acheté la « One-shot », une machine qui dose automatiquement la quantité de chocolat et réalise le chemisage, remplissage du fourrage et fermeture du bonbon au chocolat
• acheté la première tempéreuse, qui permet de maintenir le chocolat toujours à une bonne température, pour rendre son utilisation plus facile. Une deuxième sera achetée en 2010 pour permettre de produire plus facilement des chocolats différents des gros bouchons d’Igny.

Impressionnante cette tempéreuse automatique, n’est-ce pas ? © Abbaye Igny

Les évolutions après 2005

À partir de ces gros changements en 2005, notamment en machines, les soeurs ont ainsi revu leur catalogue pour arrêter les productions qui ne fonctionnaient pas, et lancé de nouvelles recettes :

• 2005 : création de nouveaux chocolats
• 2006 : création des petits bouchons, et arrêt des bûchettes coco (malgré les demandes, encore aujourd’hui, de certains gourmands nostalgiques…)
• 2009 : arrêt des rochers
• 2010 : création des “grains de café au chocolat” et des barres de chocolat au lait
• 2012 : arrêt des truffes

Par ailleurs, en terme de machines, il y a eu aussi un peu de changement récemment :

• en 2015, achat d’un mélangeur sous-vide (pratique pour les fourrages et autres ganaches)
• en 2017 : un salarié chocolatier rejoint les soeurs, notamment pour aider à la fabrication de nouvelles pépites (mendiants aux fruits secs, au sésame, tablettes de chocolat…

Gros Bouchon d’Igny : la fabrication

Après l’histoire, concentrons-nous maintenant sur la fabrication des gros bouchons d’Igny. En réalité, c’est le chocolatier Gilbert Broisson, en 1956, qui a inventé la recette du bouchon de champagne au chocolat. Mais ce sont les sœurs d’Igny qui ont largement contribué à les faire connaître, dès leur 1er bouchon, moulé en 1961-1962.

Les étapes de fabrication des gros bouchons d’Igny, avant 2005

1e étape : faire fondre le chocolat

Le chocolat est d’abord fondu dans l’emmouleuse à une température idéale, pour obtenir la brillance et la fluidité voulue.

Le chocolat fondu dans l’emmouleuse. Brillant et onctueux, miam ! ©Abbaye Igny

2e étape : le chemisage

Ensuite, les moules sont remplis de ce chocolat fondu à l’aide d’un petit jet : c’est le chemisage.

La sœur chocolatière remplit les moules de chocolat ! ©Abbaye Igny

3e étape : le “lissage” du chocolat

Pour les vider, les moules sont retournés. Ensuite, avant que le chocolat ne durcisse, on dépose les moules sur la tapoteuse : une sorte de grille qui vibre et permet de crever les bulles se trouvant dans le chocolat. Ainsi, on obtient des bouchons parfaitement lisses et sans imperfection !

La soeur chocolatière affairée à vérifier la qualité de la « chemise » des gros bouchons d’Igny ©Abbaye Igny

4e étape : obtenir la bonne épaisseur du chocolat

Il s’agit ici de la fin de la confection de la couverture des bouchons. Posés et retournés sur des réglettes, les moules attendent alors sagement que le chocolat qu’ils contiennent s’écoule et se solidifie, pour avoir la bonne épaisseur de « chemise »

Patience, patience ! Il s’agit ici d’attendre sagement que le chocolat durcisse. ©Abbaye Igny

5e étape : la disposition des raisins macérés dans l’alcool (avant 2005)

Avant 2005, les sœurs ajoutaient ensuite des raisins macérés dans l’alcool. Cette phase n’existe plus, au regret de certains aficionados !

Concentration ! À quatre mains, l’ajout des raisins dans les gros bouchons d’Igny est plus efficace. ©Abbaye Igny

6e étape : le remplissage du bouchon

Une fois le grain de raisin inséré, vient ensuite l’étape de préparation de la ganache. La sœur chocolatière confectionne la crème et remplit ensuite chaque bouchon de cette ganache, à l’aide d’une poche à douille.

La soeur chocolatière remplit les gros bouchons d’Igny de leur ganache spéciale, grâce à une « poche à douille ». ©Abbaye Igny

7e étape : le rebouchage des bouchons

Une fois la crème refroidie, on rebouche ensuite les bouchons, avec le même chocolat que celui de la couverture ! Et à nouveau, la sœur « arase » les alvéoles pour enlever le surplus de chocolat et avoir un pied de bouchon tout lisse et tout plat. Et voilà !

À nouveau, on arase les alvéoles. ©Abbaye Igny

8e étape : le démoulage

Ensuite, bien sûr, on démoule les bouchons ! La sœur ouvre les moules une fois le chocolat bien durcit, et elle les range soigneusement dans une boîte.

Soigneusement, les bouchons sont rangés dans des boîtes. ©Abbaye Igny

9e étape : l’emballage et le conditionnement

Chaque gros bouchon d’Igny, pesant 30 g et haut de 4cm (comme un bouchon de champagne grandeur nature !), est habillé de papier alu doré. Tout ça se fait à l’aide d’une petite machine automatique, même si au début ils étaient tous emballés un à un à la main !

Ensuite, les gros bouchons d’Igny sont conditionnés :

• à l’unité
• en étui par 4 ou 6 bouchons
• en coffret de 12 ou 18
• en boîte de 25 ou 50

La boîte de 12 délicieux gros bouchons d’Igny – © Divine Box

10e étape : la vente !

Eh oui, une fois produits, il faut bien les vendre ces bouchons ! D’autant plus que cela représente environ 40% du total de chocolat que les sœurs produisent, donc c’est crucial. A titre d’exemple, en 2020, cela représentait 41 000 gros bouchons d’Igny (année pourtant très particulière avec le covid!). Les soeurs les diffusent ensuite dans leur boutique, mais aussi par d’autres revendeurs (boutiques physiques ou en ligne).

Pour la 11e étape – la dégustation – on vous fait confiance !

Le magasin de l’abbaye d’Igny, où vous pouvez passer pour faire un petit coucou aux sœurs ! ©Abbaye Igny

Les étapes de fabrication des gros bouchons d’Igny, depuis 2005

De la coque (extérieure) au fourrage (intérieur), le processus de fabrication des gros bouchons d’Igny a un peu évolué depuis les débuts ! Depuis 2005, il est ainsi un poil plus automatisé car toutes les étapes (chemisage, remplissage du fourrage et fermeture du bonbon au chocolat) sont réalisées d’un seul coup grâce à la machine “one-shot”. Tant mieux, car cela soulage les soeurs !

La fameuse machine « one-shot » qui a révolutionné la production de chocolat à l’abbaye d’Igny ©Abbaye Igny

La recette et ses évolutions

Même si la recette des gros bouchons d’Igny est restée plutôt stable dans le temps, il y a eu quelques changements, notamment en 1993 et 2005.

1993 : amélioration de la ganache

Jusqu’ici, la ganache contenait seulement du fondant, chocolat coloré et alcoolisé avec de la fine de la Marne et du marc de Champagne. Mais en 1993, Bernard Bret, représentant du grand fournisseur de chocolat Valrhona, améliore la recette du fourrage des gros bouchons d’Igny. Au fondant de la ganache est ainsi ajouté du gianduja (un chocolat noir praliné). Si vous comparez la texture avant et après, il n’y a pas photo : le fourrage est nettement plus onctueux ! D’ailleurs, c’est encore et toujours cette recette que les sœurs suivent aujourd’hui !

2005 : abandon du grain de raisin macéré

Les raisins macérés dans le marc étaient mis à la main dans chaque gros bouchon jusqu’en 2005. Mais cette année-là, la machine « one-shot » est arrivée pour soulager les soeurs physiquement sur leur travail physique, et ce nouveau processus a rendu impossible l’ajout manuel des raisins macérés dans chaque gros bouchon d’Igny. Mais les chocolats sont toujours aussi bons sans, heureusement !

Par ailleurs, 2005 signe aussi la fin des quelques recettes fantaisies (menthe, pâte d’amande) qu’on avait pu voir entre temps.

L’évolution des moules

Les moules des gros bouchons d’Igny ont aussi évolué au cours des années, et cela a joué dans le nombre de bouchons que les soeurs pouvaient produire. Grâce à ça, l’efficacité et la simplicité d’utilisation ont vraiment pu soulager les sœurs.

1961-1962 : moules individuels en métal

Comme le montre cette belle photo où soeur J. nous montrait ce moule, encore gardé comme archive à l’abbaye !

1er moule : 1961-1962. En métal, les moules sont individuels. Les bouchons sont donc moulés un à un ! ©Divine Box

1963-1964 : moules en métal avec plusieurs alvéoles

En 1963-1964 apparaît le 2ème type de moule, en métal aussi, mais avec plusieurs alvéoles ©Abbaye Igny

1980 : apparition des moules en plastique

… en bakélite pour être précis !

En 1980, ce sont les moules en plastique qui pointent leur nez ©Abbaye Igny

2005 : apparition des moules en polycarbonat

… moins lourds, plus résistants et plus maniables !

Les ingrédients des gros bouchons d’Igny

Au global, les gros bouchons d’Igny sont en chocolat noir à 63% de cacao. Mais que renferment-ils exactement ? On vous dit tout sur leurs ingrédients, en séparant notamment la coque extérieure du fourrage intérieur. Allez, c’est parti !

L’extérieur (la “coque” ou la “couverture”)

Côté coque ou couverture, on trouve comme ingrédients :

• cacao
• sucre
• beurre de cacao
• vanille Bourbon en gousse
• lécithine de colza (qui sert à lier tous les ingrédients)

Le fourrage

Côté fourrage, les ingrédients sont :

• sucre
• 15% de marc de champagne (≃ 40% vol.)
• noisette
• pâte de cacao
• sirop de glucose
• 6% de fine de la Marne (≃ 40% vol.)
• beurre de cacao
• lécithine de soja (pour lier tout ça dans une crème bien onctueuse !)

Marc de champagne : c’est quoi ?

Le marc de champagne, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’une eau de vie à environ 40% vol. de couleur ambrée. En fait, pour faire du champagne, lorsque les raisins sont pressés pour en obtenir le jus, il reste de la peau, des tiges et des pépins. On récupère donc tout ça pour les distiller, et hop cela fait du marc de champagne. Les raisins utilisés proviennent uniquement du vignoble champenois !

Marc de Champagne © Distillerie Jean Goyard

Fine de la marne : c’est quoi ?

Tiens d’ailleurs, qu’est-ce que la “fine de la Marne” ? C’est une eau de vie à environ 40% vol., mais dont la robe est plus translucide que celle du marc de Champagne. Elle est obtenue par la distillation de vins, qui eux aussi, comme le marc de champagne, viennent exclusivement de la région de Champagne. Cet alcool est ensuite vieilli en fût de chêne pendant au moins 5 ans, ce qui permet de révéler ses arômes.

Fine de la Marne © Distillerie Jean Goyard

Informations nutritionnelles

Dernières infos pour les plus curieux : pour 100g, les gros bouchons d’Igny correspondent plus exactement à :

• 498 kcal (2086 kJ),
• 27,5 g de graisses (dont acides gras saturés 14,6g),
• 51,9 g de glucides (dont sucres 46,6 g),
• 4,1 g de protéines
• 0,007 g de sel

Précautions et conseils

Durée de conservation

Côté durée de conservation, il y a une date de durabilité minimale. C’est la date minimum à partir de laquelle les gros bouchons d’Igny deviennent un peu moins bons (un peu moins craquants par exemple). Mais même si cette date est atteinte, le produit peut continuer à être vendu et surtout dévoré !

Température de conservation

Idéalement, les gros bouchons d’Igny se conservent entre 16°C et 18°C. Au-delà de ces températures, nos petits chocolats risquent en effet de subir quelques dommages à cause de la chaleur (>20°C) ou de l’humidité. Donc à éviter pour la conservation ! Sinon le chocolat peut blanchir et le fourrage s’assécher légèrement. En soit ce n’est pas un drame, mais ces petites gourmandises risquent d’être un poil moins savoureuses…

Côté alcool

Comme vous l’avez bien noté dans les ingrédients, ces gros bouchons d’Igny contiennent de l’alcool (du marc de Champagne et de la fine de la Marne). Donc attention aux femmes enceintes et aux enfants !

Allergènes

L’atelier des sœurs d’Igny peut contenir des traces de lait ou de gluten. Les risques de contamination sont extrêmement faibles, mais on ne sait jamais !

Petits conseils de dégustation

Un de nos fidèles clients (Jean-Denis, qu’on remercie !) nous a fait part de son astuce de dégustation ! Les gros bouchons d’Igny seraient encore meilleurs dégustés en étant coupés longitudinalement. Ainsi, le fourrage ressort immédiatement en bouche. Mmmm, que du bonheur !

Voici donc ce que ça donne en photo – on s’est régalés !

Les Gros bouchons d’Igny, encore meilleurs coupés dans la longueur ! © Divine Box

Avis clients sur les gros bouchons d’Igny

Voici 189 avis (note moyenne : 4,9/5) de vrais clients sur les chocolats « gros bouchons d’Igny » :

Où acheter les gros bouchons d’Igny ?

Les gros bouchons d’Igny ne sont produits qu’en petites quantités, donc voici nos conseils pour « bien » les acheter !

Les différents lieux où acheter les gros bouchons d’Igny

Vous pouvez acheter les gros bouchons d’Igny :

• Directement sur place : Abbaye du Val d’Igny, 51170 Arcis-le-Ponsar (commande par tel : 07 68 23 89 16)
• Sur internet, par exemple sur www.divinebox.fr
• Dans des boutiques de produits monastiques (Paris, Bordeaux, Lille, Rennes, Nantes, Lyon, Toulouse, Marseille)

Quelques précautions

Les gros bouchons d’Igny ont toujours eu beaucoup de succès, voici donc 2-3 précautions à suivre pour faire bien attention :

La garantie du logo « Monastic »

Le logo Monastic présent au verso de l’emballage garantit qu’il a bien été produit par les soeurs trappistines de l’abbaye du Val d’Iny en personne, et non par d’autres chocolatiers. En effet, 3 conditions sont nécessaires pour qu’un produit décroche ce précieux sésame :

• D’abord, ce produit a été réalisé dans l’enceinte du monastère
• Ensuite, ce produit a été réalisé sous la responsabilité des moines ou des soeurs
• Enfin, il y a bien eu « ouvraison substantielle » du produit en question. Ainsi par exemple, mettre simplement un liquide en bouteille n’est pas considéré comme une « ouvraison substantielle ».

Le logo « Monastic » garantit que le produit a bien été produit par les moines de l’abbaye – Divine Box

Gros bouchons d’Igny : à quel prix l’acheter ?

Il y a plusieurs formats, mais voici nos recommandations en terme de prix pour le format « coffret 12 bouchons », selon nos constatations sur le marché :

• Minimum : 23 €. En dessous, c’est peut-être surement une bonne surprise – ou peut-être justement une mauvaise ! Vérifiez donc bien la présence du logo MONASTIC, la date de péremption ou encore la qualité de l’emballage.
• Maximum : 38€. Au-delà, cherchez à comprendre pourquoi, cela paraît cher !

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Chez Divine Box, on vous garantit de se fournir en direct auprès de l’abbaye du Val d’Igny, et au prix juste ! Et on vous livre directement chez vous, à Paris ou ailleurs ! [vc_column_text]

Bonus : galerie photos de l’ancienne chocolaterie de l’abbaye d’Igny 

La chocolaterie de 1884 à 1914 ©Abbaye Igny

Salle des machines ©Abbaye Igny

Salle de broyage du chocolat ©Abbaye Igny

Salle de dressage du chocolat ©Abbaye Igny

Cave à refroidir le chocolat ©Abbaye Igny

Salle d’emballage des tablettes de chocolat ©Abbaye Igny

Nouveaux locaux construits à l’extérieur de l’enceinte du monastère, en 1897-1898 ©Abbaye Igny

Mélangeur sous vide, acheté en 2015 (pratique pour les fourrages et autres ganaches) – ©Abbaye Igny

La fameuse emmouleuse-tapoteuse Chocoma, achetée en 1968, et fonctionnelle jusqu’en 2017 – ©Abbaye Igny

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• 1. Un véritable laboratoire 👩🏻‍🔬
• 2. Des produits 100% bio : c’est beau comme c’est bio ! 🍃
• 3. Présentation de quelques-unes de leurs huiles essentielles… 🔎
• 3.1. L’huile essentielle de Tea-Tree (Afrique du Sud)
• 3.2. L’huile essentielle de Ravintsara (Madagascar)
• 3.3. L’huile essentielle de Lavande Vraie (France)
• 3.4. L’huile essentielle de Géranium Bourbon (Madagascar)
• 3.5. L’huile essentielles de Gaulthérie odorante (Népal)
• 3.6. L’huile essentielle d’Eucalyptus citronné (Madagascar)
• 3.7. L’huile essentielle de menthe poivrée (Hongrie)
• 3.8. L’huile essentielle de citron (Italie)
• 4. Où et comment acheter les huiles essentielles de l’abbaye de Rieunette ?

Fondée en 1162, l’abbaye Sainte-Marie de Rieunette se trouve sous le soleil du sud de la France, près de Carcassonne. En 1998, les soeurs venues de l’abbaye de Boulaur redonnent vie à ce monastère endormi depuis 400 ans !

Aujourd’hui, sept moniales cisterciennes y vivent selon la règle de saint Benoît, entre prière et travail. Parmi leurs nombreuses activités, l’une d’elle est particulièrement originale.

En effet, les soeurs possèdent un véritable laboratoire où elles conçoivent des tas d’huiles essentielles et autres produits cosmétiques ! Divine Box vous montre l’essentiel de cette production… c’est parti !

J’achète les produits de l’abbaye de Rieunette

C’est de la collaboration entre les soeurs et des laïcs que le laboratoire de Rieunette a ainsi vu le jour – La Dépêche

Un véritable laboratoire 👩🏻‍🔬

Toute cette belle histoire commence en 2006, lorsqu’une esthéticienne et un ostéopathe rendent visite à l’abbaye de Rieunette. Ce couple sympathise avec soeur M, ancienne docteur en pharmacie, spécialisée dans les plantes. Leur rencontre arrive à point nommé, alors que les soeurs cherchaient justement à diversifier leur production d’artisanat monastique !

L’idée vient alors tout naturellement : pourquoi ne pas créer des produits aromatiques et cosmétiques avec des plantes ? Et c’est ainsi qu’en 2009, les soeurs de Rieunette ont ouvert un petit laboratoire au sein du monastère.

Aujourd’hui, la production est très variée : huiles essentielles, huiles végétales, huiles de massage, hydrolats (l’eau de distillation des huiles essentielles), baumes (baume pour les lèvres, pour les pieds ou pour les mains & le visage), et même parfums d’ambiance aux huiles essentielles ! Bref, la gamme s’est bien développée, grâce au départ à une rencontre presque providentielle…

Au sein de leur laboratoire, les soeurs fabriquent tous ces beaux produits, puis les conditionnent, les étiquettent, et les expédient enfin un peu partout. Mais la meilleure partie du travail, c’est sans doute la création de mélanges variés et de recettes originales !

Mmh, ça sent bon ! Les soeurs de l’abbaye de Rieunette préparent leurs huiles essentielles au sein même de leur monastère – Le Cèdre

Des produits 100% bio : c’est beau comme c’est bio ! 🍃

À l’abbaye de Rieunette, tout est écolo ! Dans le détail, voici quelques-uns de leurs principaux efforts en matière d’environnement, de local et de bio :

• évidemment, elles se fournissent en plantes provenant de producteurs bio
• autant que possible, leurs fournisseurs sont en France. Principalement dans le sud pour la lavande, le romarin ou le cyprès. Cependant, pour les plantes plus exotiques comme le Tea-Tree (Afrique du Sud), le Géranium Bourbon (Madagascar), la Gaulthérie (Népal) et d’autres, les soeurs se fournissent auprès de coopératives bio majoritairement océaniennes ou africaines

Tous ces efforts en matière de bio et d’environnement s’incarnent dans le très exigeant label de l’association “Nature et Progrès”. Leur charte, en plus de critères strictes pour le bio, implique aussi une dimension de commerce équitable et de juste rétribution des producteurs. Pour les produits monastiques bio, l’abbaye de Rieunette est donc au top du top !

Le logo “Nature et Progrès” garantie un produit respectueux de la nature – Divine Box

Présentation de quelques-unes de leurs huiles essentielles… 🔎

Chaque huile essentielle a donc des effets et des utilisations bien précises : de celles qui rendent une peau de bébé à celles qui chassent les moustiques, petit tour d’horizon (non exhaustif) des huiles essentielles de l’abbaye de Rieunette !

L’huile essentielle de Tea-Tree (Afrique du Sud)

Purifiante, l’huile essentielle de Tea-Tree de Rieunette possède un domaine d’action très large et s’utilise ainsi de plusieurs manières :

• • Pour l’hygiène buccale (haleine, coupures, aphtes) :
    • 1 goutte sur le dentifrice (sur la brosse à dent)
    • 1 goutte dans une cuillère à soupe d’huile végétale pour se faire un bain de bouche
  • Pour les infections respiratoires : quelques gouttes dans un bol d’eau chaude en inhalation
  • Sur les piqûres, coupures, boutons, verrues : 1 goutte sur chaque bouton
  • Contre les mycoses et ampoules, on mélange 1 goutte avec 5 gouttes d’huiles végétales en application, ou bien quelques gouttes (6 gouttes pour 2 litres d’eau) dans un bain de pieds.
  • Pour faire un baume « anti bobo » on dilue 10 gouttes dans 10mL de beurre de coco ou de karité
  • Pour la maison, enfin, on met quelques gouttes dans du vinaigre blanc ou dans la lessive

L’huile essentielle de Ravintsara (Madagascar)

Ravintsara signifie “bonne feuille” en malgache, et pour cause : en plus de dégager les bronches, l’huile essentielle de Ravintsara de Rieunette permet aussi de se relaxer ! Voici quelques exemples d’utilisation :

• • En massage (mélangée à une préparation huileuse) :
    • sur le dos et le torse pour calmer les difficultés respiratoires
    • sur la colonne vertébrale ou le plexus solaire (au milieu de l’abdomen) pour faciliter l’endormissement
  • Quelques gouttes dans un bain : l’idéal pour se relaxer !
  • En diffusion, pour assainir une pièce, dégager les voies respiratoires et aussi pour calmer le stress, les angoisses et les fatigues nerveuses

C’est notamment à partir des feuilles du Ravintsara que les soeurs obtiennent leur huile essentielle… de Ravintsara (bien vu!)

L’huile essentielle de Lavande Vraie (France)

Très connue pour son odeur, l’huile essentielle de lavande de Rieunette permet notamment de purifier les peaux fragiles. Voici quelques exemples d’utilisation :

• • En diffusion atmosphérique : pour s’apaiser, calmer le stress et répandre des bonnes odeurs
  • En massage des poignets (face intérieure) avec deux ou trois gouttes pour faciliter l’endormissement
  • Sur la peau : une goutte sur chaque bouton d’acné ou bien de moustique
  • En cosmétique : quelques gouttes dans vos crèmes pour réparer les peaux sensibles
  • Et enfin, pour la détente : quelques gouttes dans un bain chaud et moussant sont suffisantes pour se relaxer et purifier la peau !

L’huile essentielle de Géranium Bourbon (Madagascar)

Très utilisée en parfumerie, l’huile essentielle de Géranium Bourbon permet aussi de chasser les moustiques ou de calmer la douleur si ces derniers vous ont déjà piqué ! Quelques conseils d’utilisation :

• • En diffusion atmosphérique : seule pour répandre des bonnes odeurs, ou bien mélangée avec de l’huile essentielle d’eucalyptus citronné pour chasser les moustiques
  • En parfum : quelques gouttes pour donner à votre parfum une odeur rosée et un peu citronnée. Convient aussi bien pour les hommes que pour les femmes
  • Sur la peau : après une légère piqûre d’insecte pour apaiser
  • Pour les cheveux gras : quelques gouttes mélangées à votre préparation habituelle pour vos soins capillaires, si vous avez les cheveux gras donc !
  • En cosmétique : quelques gouttes mélangées avec une préparation d’huile végétale pour le soin de la peau (visage et corps). Elles aideront à lutter contre les infections cutanées type acné ou bien eczéma. Vous pouvez aussi y ajouter quelques gouttes d’huile essentielle de lavande vraie !
  • Et enfin, en cuisine : très concentrée, deux ou trois gouttes suffiront pour donner une touche originale à vos desserts à base de fruits rouges !

Soeur A. en train de conditionner de l’hydrolat de romarin bio – © Divine Box

L’huile essentielles de Gaulthérie odorante (Népal)

Par forte teneur en salicylate de méthyle, composé chimique proche de l’aspirine, l’huile essentielle de Gaulthérie odorante de Rieunette est un anti-douleur et anti-inflammatoire puissant ! Elle s’utilise principalement en massage :

• • sur une zone douloureuse, mélangée avec de l’huile végétale, pour soulager les douleurs (tendinites, rhumatismes, torticolis, maux de tête, entorses ou encore crampes)
  • en synergie avec de l’huile essentielle d’eucalyptus citronné pour les articulations
  • encore en synergie mais avec de l’huile essentielle de menthe poivrée contre les maux de tête

L’huile essentielle d’Eucalyptus citronné (Madagascar)

Très utilisé dans le milieu du sport, l’huile essentielle d’Eucalyptus citronné de Rieunette soulage les douleurs, notamment musculaires. Voici comment l’utiliser :

• • Pure ou mélangée avec de l’huile végétale : en massage léger sur un muscle douloureux, pour soulager les douleurs (tendinites, rhumatismes, torticolis, courbatures, sciatique…)
  • En diffusion atmosphérique pour chasser les moustiques l’été ou bien, en mélange avec de la lavande vraie, pour réduire le stress et les angoisses
  • Mélangée avec de l’huile végétale enfin pour soulager les peaux qui démangent

L’huile essentielle de menthe poivrée (Hongrie)

L’huile essentielle de menthe poivrée de Rieunette est très utile contre les mauvaises odeurs, les démangeaisons et aussi les problèmes gastriques. Quelques exemple d’utilisations :

• • Pour l’hygiène buccale (haleine, coupures, aphtes) :
    • 1 goutte sur le dentifrice sur la brosse à dent
    • 1 goutte dans une cuillère à soupe d’huile végétale pour un bain de bouche (et pourquoi pas combinée avec un peu d’huile essentielle de tea tree)
  • Pour rafraîchir l’atmosphère et aussi pour lutter contre la migraine, glissez quelques gouttes dans un purificateur
  • Contre les bobos, hématomes, problèmes cutanés, les maux de têtes ou bien les articulations : appliquez quelques gouttes sur la partie concernée et massez délicatement
  • Contre les problèmes gastriques et les vomissements, deux à trois gouttes mélangées avec du thé, de l’eau chaude ou encore du miel
  • Enfin, en cuisine, quelques petites gouttes feront valser vos sauces, sirops, coulis et desserts !

Très connue pour sa bonne odeur, la menthe poivrée possède aussi des vertus étonnantes !

L’huile essentielle de citron (Italie)

Anti-infectieuse et anti-bactérienne, l’huile essentielle de citron de Rieunette aide contre la fatigue, les nausées ou encore les problèmes digestifs. Quelques exemples d’utilisations :

• • Pour purifier l’air et répandre une bonne odeur, on glisse quelques gouttes dans un purificateur
  • Contre les jambes lourdes, les insuffisances veineuses, on applique sur la partie concernée et on masse délicatement
  • Contre les nausées ou bien le mal des transports, quelques gouttes sur le dos de la main et on respire profondément
  • Pour lutter contre les problèmes digestifs ou le surpoids, deux à trois gouttes mélangées avec du thé, de l’eau chaude ou du miel
  • Pour les peaux à problèmes : une goutte dans votre crème habituelle. On peut aussi y rajouter quelques gouttes d’huile essentielle de géranium bourbon
  • Contre les ongles cassants, pareil : une goutte dans votre préparation
  • Enfin, vous pouvez mélanger quelques gouttes dans vos plats afin de donner une saveur fraîche et acidulée

Et voilà, nous avons donc terminé ce bref tour d’horizon sur les huiles essentielles de l’abbaye de Rieunette. Petite précision : ces descriptions sont informatives et ne sont donc en aucun cas des indications médicales !

Où et comment acheter les huiles essentielles de l’abbaye de Rieunette ?

Cliquez ici pour découvrir les produits de l’abbaye de Rieunette ou bien laissez-vous tenter par notre petite sélection ci-dessous !

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• 1. L’abbaye de Lérins : une île, une abbaye millénaire, un vin d’excéption
• 2. Abbaye de Jouques : quand produits de la vigne rime avec humour !
• 3. Abbaye du Barroux : un projet “Via Caritatis” de grande envergure !
• 4. Au monastère de Solan, tout est bio, tout est bon !
• 5. Et pour goûter ces vins monastiques ?

La Provence est certainement la région de France qui cultive de la vigne depuis le plus longtemps. En effet, ce sont les grecs qui ont apporté la vigne en Gaule, à partir de leurs comptoirs sur la côte méditerranéenne (Marseille (Massalia), Nice (Nikaia) ou encore Antibes (Antipolis)). Aujourd’hui cette région rassemble de très grands vins et des appellations prestigieuses comme “Châteauneuf du Pape” près d’Avignon ! Mais la région compte aussi et surtout quelques monastères dont certains produisent du vin d’abbaye. On vous emmène faire une visite mi-oenologique mi-monastique sous le soleil provençal. En avant !

J’achète les produits de l’abbaye de Lérins

J’achète les produits de l’abbaye du Barroux

J’achète les produits du monastère de Jouques

J’achète les produits du monastère de Solan

Les soeurs de l’abbaye de Jouques pendant les vendanges

Actuellement, en Provence, 4 abbayes enfilent leur casquette de vigneron pour réaliser d’excellents vins 100% monastiques ! Nous allons vous les présenter une par une, de la plus ancienne à la plus récente. C’est parti !

L’abbaye de Lérins : une île, une abbaye millénaire, un vin d’excéption

L’abbaye de Lérins est peut-être une des abbayes les plus anciennes de France, et clou du spectacle : elle est encore en activité ! C’est en 410 après J.C. que saint Honorat s’installe sur une île au large de Cannes pour y trouver plus de calme. Il est rapidement rejoint par d’autres moines et la communauté s’agrandit considérablement.

Aujourd’hui (et après beaucoup de péripéties), le monastère de Lérins compte 21 cisterciens qui vivent selon la règle de saint Benoît “Ora et Labora” (ce qui signifie “Prière et Travail”). Et pour la partie “travail”, les moines de chôment pas ! Huile d’olive, liqueurs de Lérins ou vins d’abbaye, leur production est typiquement méditerranéenne. Allons donc un peu plus en détail dans la production de leurs vins monastiques !

Les moines de Lérins sont en effet à la tête d’un vignoble de 8 hectares et demi. La vigne y est cultivée depuis l’époque médiévale, notamment pour les besoins de la messe et la consommation personnelle des moines de jadis ! Ce n’est que dans les années 1990 que le vignoble commence à être enfin exploité pour en distribuer le fruit au grand public.

Le vignoble de l’abbaye de Lérins se distingue par trois forces :

• un terroir exceptionnel. L’île est en effet constituée d’un mélange de roches calcaires et de dolomites (une roche marine pleine de magnésium), le tout recouvert d’un limon argileux. Tout est parfait pour l’implantation de la vigne : le calcaire retient les éléments nutritif, les dolomites conservent la neutralité du sol et le limon argileux est parfait pour le drainage des eaux de pluie !
• un climat avantageux. Le soleil et la chaleur de la zone méditerranéenne sont en effet adoucis par des vents marins chargés d’humidité. Bref, tout ce qu’il faut pour une vigne en pleine forme !
• un mode de production respectueux de la nature. Cela s’illustre de différentes manières. Par exemple, les moines, proches de la Création, font tout à la main : ébourgeonnage, vendanges et vinification. Ensuite, les frères cisterciens n’utilisent aucun herbicide ! Il faut dire que le sel apporté par la brise marine se charge de nettoyer le sol, ce qui est donc très pratique…

Bref, tout cela donne d’excellentes cuvées, réputées dans le monde monastique mais aussi et surtout au delà, jusqu’au Japon ! Les moines sortent ainsi chaque année environ 40000 bouteilles de vin monastique, réparties en 5 vins rouges et 3 vins blancs.

Pour la petite anecdote, ces vins de Lérins ont été servis plusieurs années de suite au jury du festival de Cannes et même à la table du G20 ! Que voulez-vous de plus ? 😇

Sur cette vue aérienne de l’abbaye de Lérins on peut apercevoir les rangs de vignes, bien rangés !

Abbaye de Jouques : quand produits de la vigne rime avec humour !

Beaucoup plus récente puisque fondée en 1967, l’abbaye de Jouques est installée sur un petit plateau surplombant la vallée de la Durance.

Elle compte aujourd’hui 45 soeurs bénédictines qui vivent selon la règle de saint Benoît “prie et travaille”. Elles assistent ainsi à sept offices par jour (le premier à cinq heures du matin !), et travaillent de leurs mains pour subvenir à leurs besoins.

Vous pouvez aussi regarder ici notre vidéo pour en apprendre plus sur l’abbaye de Jouques :

Côté vignoble, l’abbaye se situe dans l’appellation “coteaux-d’Aix-en-Provence”. C’est donc sous cette appellation que les soeurs produisent leur vin monastique. Plus de huit hectares de vignes sont ainsi entretenus toute l’année et vendangés par les soeurs.

Et en matière de vins monastiques, les soeurs aiment bien plaisanter ! Voici deux beaux exemples :

• Une parcelle de vignes, très capricieuse et dure à entretenir, s’appelle par exemple “la parcelle Saint-Jérôme”, en référence au saint, connu pour ses grandes colères
• Plus récemment, les soeurs ont sorti une toute nouvelle cuvée : un vin rouge baptisé “Louange”. Pourquoi ce nom ? Eh bien sur l’étiquette, on peut y lire : “Sa louange sera toujours sur ma bouche”…

Alors, qui a dit que les religieuses n’avaient pas d’humour ?

Une petite production pour une communauté bourrée d’humour et de dynamisme !

À l’abbaye de Jouques, les vignes poussent au son des cloches du monastère !

Abbaye du Barroux : un projet “Via Caritatis” de grande envergure !

Aussi arrivés en Provence dans les années 70, les bénédictins du Barroux suivent, comme les deux autres abbayes, la règle de saint Benoît. Les 55 moines prient donc huit fois par jour, avec le premier office, les matines, à 3h30 du matin !

Côté travail (“labora”), ils ont peu à peu développé le projet de redonner vie au vignoble de leur domaine. Car ce dernier est notoire, grâce à trois particularités remarquables :

• Sa densité. Grâce à la densité élevée de pieds de vignes sur leurs huit hectares de vignoble, les moines obtiennent des vins particulièrement concentrés, c’est-à-dire aux arômes très développés.
• Son climat. Le climat provençal est en effet très favorable à des raisins bien mûrs, grâce à son soleil et à sa chaleur, naturellement régulés par le vent méditerranéen
• Son histoire. Le vignoble actuellement cultivé par les moines a en effet appartenu au pape au XIVe siècle ! C’est un des tout premiers vignobles pontificaux, portant donc tout un héritage avec lui…

L’abbaye du Barroux en vidéo ça donne ça !

Pour aller encore plus loin dans leur projet de valorisation du terroir, les moines du Barroux se sont associés avec d’autres vignerons du mont Ventoux pour produire une gamme de vins : “Via Caritatis” (la Voie de la Charité).

Elle unifie ainsi le savoir des vignerons à la sagesse des moines, tout en unissant leurs forces pour mieux répartir leurs coûts. Financièrement, tout le monde s’y retrouve mieux, et cela permet de créer de la valeur pour la région. Gagnant gagnant !

Ce projet concerne ainsi 7 vins d’abbaye différents, de qualité très élevée. En effet, plusieurs personnalités du monde du vin les aident à tirer le meilleur de leur terroir, comme par exemple :

• Jean-Robert Pitte, Président de l’Académie du Vin de France
• Philippe Cambie, oenologue reconnu
• Jean-Dominique Artaud, ancien chef de culture du Domaine de la Janasse en Châteauneuf-du-Pape

Un de leurs efforts est de produire en bio et en effectuant notamment la majeure partie de leur travail à la main !

Bref, que du bonheur !

Un moine bénédictin au travail dans la vigne pour produire le fameux vin du Barroux

Au monastère de Solan, tout est bio, tout est bon !

Et pour terminer notre petit tour, on reste dans la région d’Avignon : bienvenue au monastère de Solan ! Ces religieuses orthodoxes sont arrivées dans la région dans les années 1990 mais leur histoire commence il y a mille ans, sur la presqu’île grecque du mythique Mont Athos !

Là bas vivent encore environ 2000 moines et moniales regroupés en plusieurs monastères. En 1978, l’un d’entre eux choisi d’envoyer des religieuses en France. Ces dernières s’installent d’abord dans le Vercors mais deviennent rapidement trop nombreuses. C’est pour cela qu’elles s’installent finalement à côté d’Avignon dans un lieu plus grand appelé “Solan” !

Aujourd’hui, dix-sept soeurs orthodoxes habitent le monastère de Solan ! Sous leurs longs habits noirs, elle vivent un mode de vie monastique traditionnels , s’inspirant notamment des préceptes de saint Basile (IVe siècle).

Et pour en apprendre plus sur le monastère de Solan et ses vins d’abbaye vous pouvez regarder notre petite vidéo :

Dans le paysage monastique, de nombreuses communautés se mettent à faire des produits monastiques bio. Et à Solan, les soeurs sont à la pointe de cette mouvance !

Parmi tous leurs produits, leur vin monastique est lui aussi, bien évidemment, issu de l’agriculture biologique ! « Nous préférons confier notre terre à saint Gilles, notre patron, plutôt qu’aux produits chimiques » plaisante Mère Hypandia.

Concrètement, , elles ont mis en place de nombreuses techniques rudement efficaces :

• elles enrichissent leurs sols avec notamment du fumier et du marc de raisin composté
• elles recouvrent les sols de paille pour les protéger du soleil et stopper les mauvaises herbes
• pour lutter contre les maladies de la vigne comme l’oïdium ou le mildiou, les soeurs utilisent aussi de petites quantités de cuivre et de soufre, qu’elles associent à des extraits de plantes (purins, tisanes…) ou à des petites roches broyées.

Bref, les soeurs de Solan débordent ainsi d’ingéniosité pour respecter la création et produit, sans mauvais jeux de mots, de “bons” vins !

Et pour couronner le tout, les soeurs étiquettent leurs cuvées de vin d’abbaye avec les noms de saints : « Sainte Sophie », « Sainte Catherine » ou bien « Saint Simon »… Comme ça, leurs spiritueux sont aussi spirituels !

Les soeurs de Solan cueillent elles-mêmes le raisin de leurs vignes, et réalisent avec un délicieux vin monastique

Et pour goûter ces vins monastiques ?

Sur place bien sûr, voici les adresses :

• Pour l’abbaye de Lérins : Abbaye de Lérins, Île Saint-Honorat, 06400 Cannes
• Pour l’abbaye de Jouques : Abbaye de Jouques, Chemin du Pey, Autoroute du Val de Durance, 13490 Jouques
• Pour celle du Barroux : Abbaye du Barroux, 1201 Chemin des  Rabassières, 84330 Le Barroux
• Et enfin pour le monastère de Solan : Monastère de Solan, 1942 Route de Cavillargues, 30330 La Bastide-d’Engras

Ou bien si vous voulez les acheter en ligne vous pouvez cliquez sur les liens ci-dessous :

découvrir les produits de l’abbaye de Lérins !
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• 1. Le moulin traditionnel : une spécificité des moines
• 2. La fabrication de l’huile d’olive : tout un processus…
• 2.1. La culture des olives
• 2.2. Le nettoyage des olives
• 2.3. Le broyage des olives
• 2.4. Le résultat final
• 3. Les trois huiles d’olives différentes de l’abbaye du Barroux
• 3.1. La Reïalo
• 3.2. La Joïo
• 3.3. La Siavo
• 4. Avis clients sur les huiles d’olive de l’abbaye du Barroux
• 5. Où acheter les huiles d’olive ou les savons du Barroux ?

Nichée au pied du mont Ventoux dans le Vaucluse, l’abbaye Sainte-Madeleine du Barroux a été construite dans les années 70.

Les bénédictins qu’elle accueille vivent selon la règle de saint Benoît “ora et labora” (prie et travaille). Ils prient donc huit fois par jour, avec le premier office, les matines, à 3h30 du matin ! Et pour le “labora”, les moines troquent leur habit noir contre l’habit bleu, celui du travail, pour réaliser différentes activités d’où découlent plusieurs produits dont des vins, des biscuits, des savons ou des huiles d’olive.

C’est de ces huiles d’olive que nous allons parler aujourd’hui : en avant sous le soleil provençal grâce à Divine Box !

J’achète les produits du monastère du Barroux

Située en Provence, l’abbaye Sainte-Madeleine du Barroux a été construite dans les années 70 – Divine Box

Le moulin traditionnel : une spécificité des moines

Arrivés dans la Provence des Papes dans les années 70, les bénédictins du Barroux reprennent une vieille tradition biblique en exploitant les oliviers.

En effet, l’huile fait partie, avec le pain et le vin, des aliments omniprésents dans la Bible et au temps de Jésus. Les moines ont voulu faire de ces trois aliments les emblèmes des produits de l’abbaye du Barroux. Chose réussie !

Si d’autres monastères en France cultivent aussi des oliviers (comme l’abbaye de Jouques, l’abbaye de Castagniers ou l’abbaye de Lérins), l’abbaye du Barroux est la seule à posséder son propre un moulin pour presser ses olives.

Leur chouette aventure s’inscrit dans une tradition de la région, puisque le premier moulin à huile communal dans le village du Barroux date de de la Révolution !

Situé en contrebas du monastère, le moulin des moines sert pour leur propre production mais aussi pour environ 500 oléiculteurs du coin qui l’utilisent. Les uns s’en servent pour leur consommation personnelle apportant quelques kilos par an, d’autres l’utilisent pour leur production, en apportant parfois plusieurs tonnes d’olives par an ! Suivez le guide, et regardons maintenant comment fonctionne ce moulin…

En 2022, le moulin a pressé 117 tonnes d’olives, c’est beaucoup moins que certaines années, à cause de la sécheresse…

Les moines de l’abbaye du Barroux en pleine récolte des olives, et parfois encore à la main ! – Abbaye du Barroux

La fabrication de l’huile d’olive : tout un processus…

De la récolte à la dégustation, la fabrication de l’huile d’olive suit un processus exigeant… En voici les principales étapes à l’abbaye du Barroux

La culture des olives

Tout d’abord il y a la culture et la récolte des olives, bien sûr ! Les moines mettent un point d’honneur à cultiver leurs oliviers selon les principes de l’agriculture raisonnée : respectueuse de la nature, et utilisant le moins de produits chimiques possible. Heureusement, l’abbaye est balayée par le mistral, ce qui chasse la majorité des insectes ravageurs de l’olivier, et facilite donc le boulot des moines. Pour la récolte, quelques moines s’en occupent, formant une équipe spéciale « agriculture performante ». Et comme encore une partie de la récolte est faite à la main, il en faut de la main d’oeuvre, notamment à la fin de l’automne pour tout récolter !

Le nettoyage des olives

Une fois les olives ramassées, intervient une petite étape de nettoyage : on les lave et on sépare les feuilles des olives pour ne garder que ces dernières pour ensuite obtenir une huile d’olive bien pure !

On ne plaisante pas : le moulin à huile des moines fonctionne bien avec deux grosses meules de granit ! – Divine Box

Le broyage des olives

• Ensuite, direction le moulin à proprement parler. Là, des grosses meules de granit broient les olives avec le noyau, ce qui donnera une sorte de pâte.
• Cette pâte passera ensuite dans différentes machines pour la malaxer et la décanter. Le tout dans le but de séparer la pâte de l’huile.
• Cette pâte, qui ne servira plus pour l’huile d’olive, sera, entre autres, répandue dans les vergers d’oliviers et dans les vignes des moines, comme engrais naturel. C’est pas beau, ça ? L’huile, elle, va passer par l’étape ultime du filtrage pour obtenir une huile d’olive bien propre, sans dépôt et pressée à froid.

Le résultat final

Et voilà le travail ! Résultat : une incroyable huile d’olive : 100% “Monastic”, conçue de A à Z par les moines du Barroux. Et tout ça sans additifs ou produits chimiques !

Une grande partie de cette huile est alors mise en bouteille pour la consommation, et une autre petite partie est gardée pour confectionner de bons savons provençaux : l’abbaye du Barroux en propose déjà 7 (chèvrefeuille, miel, argile verte, fruits des bois, pamplemousse, verveine et lavandin). Ils sont réalisés par un maître-savonnier local, toujours à la main donc. En effet, un vrai savon doit être réalisé par un maître-savonnier, en Provence : c’est celui qui détient ce savoir-faire ancestral et qui va intégrer l’huile d’olive aux savons. Un génie !

Les trois huiles d’olives différentes de l’abbaye du Barroux

Saviez-vous que si le vin possède des bouquets, on parle de fruités pour les huiles d’olive ? Ainsi les trois huiles d’olives produites par l’abbaye du Barroux ont des fruités très différents. Cela est dû à la variété de l’olive (il en existe 112, rien qu’en Provence !) et aussi au mode de production. On vous raconte tout !

La Reïalo

La Reïalo (bouteille verte) est l’huile la plus classique. Les olives qui la composent sont vertes, principalement issues de la variété Verdale. La jeunesse de ces olives confère à l’huile des notes d’artichaut et d’herbe coupée, ce qui en fait l’alliée parfaite des pâtes et des salades ! Son nom, “royale” en provençal, rappelle l’onction des rois dans la Bible.

La Joïo

La Joïo (bouteille rouge) est la plus douce et la plus fruitée des trois huiles. Elle est issue d’olives bien mûres, des variétés Verdale, Picholine et Tanche. Elles lui donnent des notes d’amandes et de fruits rouges. Elle accompagne bien les légumes cuisinés, mais aussi par exemple les mozzarella burrata ! Son nom signifie “joie” en provençal, rappelant le lien biblique entre l’huile et la joie. En effet, c’est précisé dans le livre d’Isaïe, où on évoque “l’huile de joie” qui descend du Seigneur !

La Siavo

La Siavo (bouteille noire) est celle dont le goût est le plus marqué. Pour la réaliser, les moines font “coufire” les olives, c’est à dire qu’ils les font macérer pendant quelques jours avant de les broyer et de reprendre le processus habituel. C’est une sorte de fermentation comme dans le vin, mais pour les olives ! Elle possède ainsi des notes d’olives confites, de champignons, de céréales et parfois même de cacao. Très originale, elle se marie bien avec les pommes de terres, les viandes et même les desserts. Bref, pour en avoir, du goût !

Les trois huiles d’olives du Barroux : Reialo, Siavo, Joïo – Divine Box

Avis clients sur les huiles d’olive de l’abbaye du Barroux

Voici 302 avis (note moyenne : 4,9/5) de vrais clients sur les coffrets d’huiles d’olive de l’abbaye du Barroux :

Où acheter les huiles d’olive ou les savons du Barroux ?

L’idéal est bien sûr de se rendre sur place. Donc rendez-vous au magasin de l’abbaye (Abbaye Sainte-Madeleine, 1201 chemin des Rabassières, 84330 Le Barroux). Sinon, cliquez ici pour découvrir les produits de l’abbaye du Barroux, ou voici une petite sélection ci-dessous!

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Sommaire [Afficher]

• 1. Mini contexte historique
• 2. MONASTIC : ça veut dire quoi exactement ?
• 2.1. Les critères MONASTIC depuis l’origine jusqu’à 2018/2019
• 2.2. Les critères MONASTIC depuis 2018/2019
• 2.3. Concrètement, ça implique quoi un produit « MONASTIC » ?
• 3. Quels sont les différents produits pouvant être MONASTIC ?
• 4. Que penser des produits qui ne sont pas certifiés MONASTIC ?
• 4.1. Certaines abbayes n’ont pas fait la démarche d’obtenir la marque leurs produits
• 4.2. Dans tous les cas, un produit d’abbaye soutient le monastère !
• 5. Aujourd’hui : quelle est la situation de l’association MONASTIC ?
• 5.1. Qui est dans MONASTIC ?
• 5.2. Quel est le rôle de MONASTIC ?

Peut-être savez-vous que dans le milieu monastique, il existe la marque « MONASTIC » qui certifie l’authenticité monastique des produits… Mais saviez-vous ce qu’elle garantit vraiment ? Ou grâce à quelle publicité elle a été créée ? Connaissez-vous aussi tout le travail de l’ombre de l’association MONASTIC aujourd’hui ?

Allez, en avant, Divine Box vous explique tout en trois minutes sur la marque MONASTIC !

J’achète des produits MONASTIC

Les produits de l’abbaye de Rosans ont la marque MONASTIC

Produit Épuisé

Mini contexte historique

« Chaussée aux Moines », ça vous parle ? Eh bien pour la petite histoire, l’association MONASTIC a été créée en 1989 justement en réponse à leurs publicités !

Les moines ont en effet cherché à se défendre face à cette marque industrielle, qui n’a bien évidemment aucun lien avec la vie monastique, mais dont le marketing laisse supposer tout l’inverse, notamment en mettant en scène des personnages de moines !

Jugez donc par vous-même de l’ambiguïté monastique des publicités de la marque « Chaussée aux Moines » ↓

Pour lutter contre cela, les moines (les vrais!) ont donc créé et déposé la marque MONASTIC à l’Institut National de la Propriété Industrielle (INPI) le 5 octobre 1989. Cela a permis la reconnaissance officielle de l’origine monastique de certains produits !

Avec MONASTIC, les moines ont ainsi pu :

• lutter contre la concurrence déloyale des marques (comme « Chaussée aux Moines ») qui veulent ainsi s’approprier, sans légitimité, la qualité monastique de certains produits. En cas de pépin, ils peuvent saisir la Répression des Fraudes !
• mettre en valeur les vrais produits monastiques, par la reconnaissance de leur origine et de leur qualité

Le logo MONASTIC était prévu au départ pour les fromages, mais il s’est étendu ensuite aux autres produits

MONASTIC : ça veut dire quoi exactement ?

Bon, la marque MONASTIC déposée à l’INPI c’est génial mais que signifie-t-elle exactement ? Quelle garantie avez-vous donc en achetant un produit portant la marque MONASTIC ? Quels sont également les critères légaux ? Décryptons donc ça ensemble !

Les critères MONASTIC depuis l’origine jusqu’à 2018/2019

Dès le début, l’objectif de MONASTIC était donc de certifier l’authenticité monastique des produits. Voici la formulation des trois critères initiaux :

1. Le produit est fait dans l’enceinte du monastère
2. Le produit est fait sous la responsabilité des moines et moniales
3. La communauté a réalisé une « ouvraison substantielle », c’est-à-dire une part importante du boulot dans l’élaboration du produit
   • Par exemple : un fromage affiné dans les caves de l’abbaye (mais pas moulé sur place) pourra prétendre à la marque MONASTIC Car tout le caractère du fromage vient du savoir-faire de le frotter, le retourner, le laisser maturer le temps nécessaire, dans la bonne pièce etc…
   • A l’inverse, du miel acheté à l’extérieur et mis en pot à l’abbaye ne pourra pas être certifié MONASTIC. Car dans le « miel », le travail se situe surtout dans la récolte, l’entretien des ruches etc… et pas tant dans la mise en pot !

A l’origine, la production au sein du monastère, comme ici à l’abbaye de Rosans, est essentielle pour l’obtention du logo MONASTIC

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Les critères MONASTIC depuis 2018/2019

Récemment, les critères de la marque MONASTIC ont légèrement évolué. Il y a toujours la volonté de certifier l’implication monastique, mais les formulations ont un peu changé, et englobent plus de facteurs. Aujourd’hui, donc, en vendant des produits certifiés MONASTIC, une communauté s’engage à:

1. une conception originelle et exclusive du produit – interdiction de « copier » un autre ou d’utiliser une recette existante
2. des achats responsables, en liens étroits avec les fournisseurs – en privilégiant notamment les fournisseurs locaux
3. des processus de fabrication aux meilleurs standards de qualité – en portant une attention particulière aux conditions de travail par exemple
4. un partenariat équilibré avec les laïcs quand ces derniers donnent un coup de main à la communauté. Si ces derniers s’occupent de tout sans implication des moines, cela risque en effet de poser problème…
5. la maîtrise de la commercialisation et de la diffusion des produits. Ici, on va ainsi regarder la cohérence du lieu de vente. Une boîte de nuit n’est en effet pas forcément le plus adapté…
6. Porter une attention particulière au développement durable et à l’écologie intégrale. Cela concerne par exemple l’utilisation de certains emballages, de produits controversés, d’empreinte carbone en terme de transport etc…

En plus de la fabrication, la marque MONASTIC est désormais regardante sur la distribution des produits et de l’ambiance qui les entoure – Abbaye de Lérins

Concrètement, ça implique quoi un produit « MONASTIC » ?

Ils sont bien beaux tous les critères, mais ils peuvent parfois paraître un peu pompeux. Alors, voici ce qu’on pourrait obtenir en décryptant tout ça de manière plus simple :

• Un produit MONASTIC a un mode de production sain. Il va par exemple privilégier l’économie locale, et être réalisé en petites quantités pour être super savoureux !
• Un produit MONASTIC reste rare. Vous ne le trouverez pas partout, dans toutes les grandes surfaces, à des prix bradés. Même chez Divine Box vous ne les trouverez pas tous !
• Un produit MONASTIC soutient financièrement les abbayes : celles qui vendent bien sur, mais aussi celles qui bénéficient de la belle entraide entre monastères. Cela les aide pour leurs dépenses courantes, mais aussi pour préserver leur patrimoine !

Ces derniers points ne sont pas officiels, mais c’est ce qui ressort quand les moines travaillent avec soin ! Et c’est sans doute tout ça à la fois qui rend les produits MONASTIC si incroyables !

J’achète des produits MONASTIC

Le baume d’Aiguebelle, très connu, respecte bien les critères pour arborer le logo MONASTIC

Quels sont les différents produits pouvant être MONASTIC ?

Au départ en 1989, la démarche de l’association MONASTIC concernait surtout les fromages, pour se défendre contre « Chaussée aux Moines » ! Mais assez vite, les moines ont étendu cette marque à tous les produits qui respectent les critères énoncés ci-dessus.

Aujourd’hui, on dénombre près de 4000 produits MONASTIC. Voici quelques-unes des catégories principales :

• produits agricoles et alimentaires : fromage, farine, confiture, miel, biscuit, pâté, vin, bière, liqueur…
• Produits de soins et d’hygiène : savons, crèmes, baumes de massage…
• Prêt-à-porter : cortèges de mariage, sandales, habits…

… mais la liste exhaustive est presque infinie !

J’achète des produits MONASTIC

Même le vin, comme ici celui de l’abbaye du Barroux, peut-être MONASTIC

Que penser des produits qui ne sont pas certifiés MONASTIC ?

Vous croiserez forcément des produits qui n’ont pas la marque MONASTIC, parfois même au sein des abbayes, et parfois même chez Divine Box ! Même si la certification est sûre, il ne faut pas blâmer les produits qui en sont dépourvus ! On vous explique pourquoi.

Certaines abbayes n’ont pas fait la démarche d’obtenir la marque leurs produits

Eh oui, il arrive que certaines abbayes, qui font pourtant tout de A à Z, et pourraient largement prétendre à la marque MONASTIC, n’ont pas la marque sur leurs produits. Il y a plusieurs raisons principales à cela :

• d’abord, il arrive que la communauté n’y ait même pas pensé ! Cela peut-être le cas de toutes petites communautés qui démarrent
• ensuite, l’abbaye estime parfois que ses volumes sont trop petits pour justifier les démarches administratives. C’est par exemple le cas des bénédictins de Donezan
• enfin, l’abbaye peut faire le choix de ne pas rentrer dans l’association MONASTIC, pour des raisons qui la regardent. Ce fut longtemps le cas à l’abbaye de Sept-Fons par exemple, où toutes les confitures étaient pourtant bien faites par les moines. Mais c’est désormais bien le cas, et vous pourrez observer le logo « MONASTIC » sur le couvercle de ces confitures !

Pendant longtemps, les confitures de l’abbaye de Sept-Fons, bien que réalisées par les moines, ne portaient pas le logo MONASTIC. C’est désormais le cas !

Dans tous les cas, un produit d’abbaye soutient le monastère !

Au delà des quelques cas cités ci-dessus, il arrive aussi bien sûr que des produits ne portent pas le logo MONASTIC à juste titre, car l’implication des moines est trop faible. Mais vous pouvez retenir deux choses :

• si l’abbaye vend ce produit, ce sera toujours un soutien financier pour le monastère
• si la communauté s’implique dans la réalisation du produit, mais trop peu pour faire arborer le logo MONASTIC (comme dans le cas de la mise en pot de miels par exemple), gardez en tête que cela fournit quand même du travail. Même s’il est simple, il peut s’avérer, malgré son humilité, assez précieux pour certaines communautés, notamment pour celles qui sont vieillissantes !

Bref, n’isolons pas trop vite les produits qui n’ont pas la marque MONASTIC : il faut parfois creuser pour comprendre la raison ! Malgré tout, encore une fois, un produit MONASTIC sera toujours une valeur sûre, alors foncez !

J’achète des produits MONASTIC

Les soeurs trappistines de Campénéac, quand elles ne sont pas à l’office, fabriquent tout plein de biscuits, cakes, chocolats etc…

Aujourd’hui : quelle est la situation de l’association MONASTIC ?

Aujourd’hui, l’association MONASTIC est encore et toujours gérée et animée par des moines et des moniales. Mais qui sont les adhérents ? Quel est le rôle de l’association ? On vous dit tout.

Qui est dans MONASTIC ?

En 2020, l’association MONASTIC regroupe un peu moins de 200 monastères adhérents.

La plus grande catégorie concerne bien sûr les monastères français et catholiques, au sens classique du terme. On y retrouve donc bien évidemment :

• D’abord des ordres monastiques (au sens strict du terme) : bénédictins, cisterciens, trappistes, chartreux
• Ensuite des moniales des ordres mendiants : dominicaines, clarisses, carmélites
• Enfin des religieuses d’autres spiritualités : annonciades, soeurs de la Visitation, rédemptoristines, soeurs contemplatives de Notre-Dame de Sion, sacramentines, soeurs contemplatives de la Sainte-Famille de Bordeaux, soeurs de Jérusalem

Parmi les exceptions au sein de l’association MONASTIC, on retrouve aussi quelques monastères européens en dehors de la France, et notamment dans les pays suivants :

• Allemagne
• Belgique
• Italie
• Luxembourg
• Portugal
• Suisse

Et en dehors des communautés catholiques, on retrouves dans MONASTIC quelques monastères chrétiens, avec notamment :

• Des orthodoxes (3 monastères)
• Des diaconesses protestantes (1 communauté)

Le monastère de Solan en Provence, où les soeurs sont orthodoxes, est bien membre de l’association MONASTIC

Quel est le rôle de MONASTIC ?

Aujourd’hui, l’association MONASTIC regroupe en fait de nombreuses activités pour aider à mettre en valeur « les savoir-faire des monastères » (c’est son slogan officiel). De manière concrète donc, l’association MONASTIC :

• Gère d’abord toute l’attribution de la marque MONASTIC. Elle étudie ainsi chaque produit, et décide ou non de valider le droit pour l’abbaye d’utiliser la marque MONASTIC pour une durée de trois ans (renouvelables bien sûr).
• Met ensuite à disposition des abbayes différents supports de visibilité : un site internet (www.monastic-euro.org) d’abord, mais aussi des sacs, des rubans, des stickers etc…
• Organise aussi des journées de formations
• Aide enfin les communautés qui la sollicite, sur les questions économiques
• Aide à la réflexion sur les questions relatives au travail à l’intérieur des communautés. Typiquement, des questions comme « Quand la communauté vieillit : comment intégrer des laïcs au sein des méthodes de production ? », ou bien « Comment gérer les offices avec le travail manuel, notamment quand ce dernier se fait dans les champs ou les vignes, loin donc de l’église abbatiale ? »
• Aide les abbayes sur les questions juridiques, administratives et fiscales, en collaboration avec la Fondation des Monastères, par exemple sur le sujet des normes légales d’hygiène !

Bref, en résumé, au delà de la marque, l’association MONASTIC est aussi un lieu de conseil, de formation et d’information. Le tout au service des monastères ! C’est pas beau, ça ?

J’achète des produits MONASTIC

Les moines bénédictins de l’abbaye du Barroux, en plein office dans les vignes pendant les vendanges

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