Gros bouchons d'Igny (2) - Divine Box

Sommaire [Afficher]

Depuis 1961, les moniales trappistines de l’abbaye d’Igny, en Champagne, fabriquent leurs fameux “gros bouchons d’Igny”. Ce sont des chocolats noirs, de la forme d’un (vrai) bouchon de champagne, et fourrĂ©s d’une ganache au chocolat avec de l’alcool. Vendus Ă  l’unitĂ© ou par coffret, ils font la renommĂ©e de l’abbaye depuis des annĂ©es !

Dans cet article, on vous dit tout sur ces gros bouchons d’Igny : leur histoire, leur fabrication, leur composition
 C’est parti !

J’achĂšte les gros bouchons d’Igny

Petit historique de la chocolaterie de l’abbaye d’Igny

L’abbaye Notre Dame d’Igny a Ă©tĂ© fondĂ©e au XIIe siĂšcle par quelques moines envoyĂ©s par Bernard de Clairvaux en personne, grand personnage de l’ordre cistercien Ă  ses dĂ©buts. En revanche, ce n’est qu’aprĂšs son Ăąge d’or, durant lequel on la surnomme l’ « Abbaye des Saints », que l’abbaye d’Igny accueille enfin dans son enceinte une chocolaterie en 1884. Mais la chocolaterie actuelle date de 1961. Dans cette partie, on vous raconte  doncl’histoire de la chocolaterie jusqu’à aujourd’hui !

La 1Ăšre chocolaterie du temps des moines (1884)

A partir de 1884 donc, les moines d’Igny se sont mis Ă  faire des tablettes de chocolat. A l’époque, ils produisaient alors tout de A Ă  Z, depuis les salles de l’ancien moulin ! D’ailleurs, petite anecdote, dans chaque tablette de chocolat Ă©tait glissĂ©e une surprise : une petite image pieuse, souvent une priĂšre ou la vie d’un saint. Amusant, n’est-ce pas ?

Salle de torréfaction et de concassage des fÚves de cacao

Ensuite la chocolaterie s’agrandit (en 1897 et 1898) et se modernise avec des appareils frigorifiques (en 1902). La bĂ©nĂ©diction solennelle de la chocolaterie a ensuite eu lieu le 29 juin 1899, par le Cardinal LangĂ©nieux, archevĂȘque de Reims ! ConsĂ©cration symbolique importante pour un projet monastique d’envergure Ă  l’époque.

Mais malheureusement, la PremiĂšre Guerre mondiale et ses bombardements mettent fin Ă  la chocolaterie et Ă  l’abbaye d’Igny
 snif !

Armoiries du Cardinal LangĂ©nieux au dessus de l’une des portes du monastĂšre © Abbaye Igny

La 2Ăšme chocolaterie des moniales cisterciennes (1961)

L’arrivĂ©e des moniales en 1929

AprĂšs les destructions de la PremiĂšre Guerre mondiale (l’abbaye d’Igny est proche de la bataille de la Marne !), c’est en 1929 que des courageuses cisterciennes venues de l’abbaye de Laval en Mayenne viennent s’installer Ă  l’abbaye d’Igny alors en ruines. Et aprĂšs une confiserie lancĂ©e en 1949, c’est enfin en mars 1961 que le travail du chocolat commence.

Au dĂ©but de la chocolaterie des soeurs : des conseils d’experts

Au dĂ©part, les sƓurs font appel Ă  M. DĂ©lĂ©ans, un illustre confiseur chocolatier de Reims, pour les aider cĂŽtĂ© technique ! Il apprend notamment aux soeurs Ă  :

  • « beurrer le chocolat » sur un marbre,
  • tremper Ă  la fourchette des cerises au kirsch,
  • maĂźtriser la technique des raisins macĂ©rĂ©s,
  • et bien sĂ»r mettre au point les premiers gros bouchons d’Igny (qui pointent donc leur nez en 1961-1962).

Dans la foulĂ©e, la maison Guyaux, une chocolaterie parisienne de renom Ă  l’époque, vient aussi leur donner tout un tas de conseils pour parfaire leur savoir-faire :

  • fabrication du fondant,
  • fabrication des sirops « au petit boulĂ© », « au gros boulĂ© », au « grand cassĂ© » etc
.
  • conseils dans les Ă©quipements.

Puis c’est au tour de M. Derenne de venir en 1966-1967. Cet industriel chocolatier et confiseur belge est un vrai spĂ©cialiste de ce qu’on appelle les « sucres cuits » (bonbons acidulĂ©s, nougatines etc
) qui va encore leur donner plein de bons conseils !

2005 : l’annĂ©e des grands changements !

En 2005, c’est le dĂ©but du grand changement ! Non seulement les normes alimentaires deviennent plus contraignantes, mais le travail devient aussi de plus en plus lourd. C’est donc pour ça que les soeurs ont :

  • remis Ă  neuf le laboratoire de fabrication
  • achetĂ© la « One-shot », une machine qui dose automatiquement la quantitĂ© de chocolat et rĂ©alise le chemisage, remplissage du fourrage et fermeture du bonbon au chocolat
  • achetĂ© la premiĂšre tempĂ©reuse, qui permet de maintenir le chocolat toujours Ă  une bonne tempĂ©rature, pour rendre son utilisation plus facile. Une deuxiĂšme sera achetĂ©e en 2010 pour permettre de produire plus facilement des chocolats diffĂ©rents des gros bouchons d’Igny.
Impressionnante cette tempĂ©reuse automatique, n’est-ce pas ? ©Abbaye Igny

Impressionnante cette tempĂ©reuse automatique, n’est-ce pas ? © Abbaye Igny

Les Ă©volutions aprĂšs 2005

À partir de ces gros changements en 2005, notamment en machines, les soeurs ont ainsi revu leur catalogue pour arrĂȘter les productions qui ne fonctionnaient pas, et lancĂ© de nouvelles recettes :

  • 2005 : crĂ©ation de nouveaux chocolats
  • 2006 : crĂ©ation des petits bouchons, et arrĂȘt des bĂ»chettes coco (malgrĂ© les demandes, encore aujourd’hui, de certains gourmands nostalgiques…)
  • 2009 : arrĂȘt des rochers
  • 2010 : crĂ©ation des “grains de cafĂ© au chocolat” et des barres de chocolat au lait
  • 2012 : arrĂȘt des truffes

Par ailleurs, en terme de machines, il y a eu aussi un peu de changement récemment :

  • en 2015, achat d’un mĂ©langeur sous-vide (pratique pour les fourrages et autres ganaches)
  • en 2017 : un salariĂ© chocolatier rejoint les soeurs, notamment pour aider Ă  la fabrication de nouvelles pĂ©pites (mendiants aux fruits secs, au sĂ©same, tablettes de chocolat…
Preview image de vidéo YoutubeIcone rouge du player Youtube sur le site de Divine Box

Gros Bouchon d’Igny : la fabrication

AprĂšs l’histoire, concentrons-nous maintenant sur la fabrication des gros bouchons d’Igny. En rĂ©alitĂ©, c’est le chocolatier Gilbert Broisson, en 1956, qui a inventĂ© la recette du bouchon de champagne au chocolat. Mais ce sont les sƓurs d’Igny qui ont largement contribuĂ© Ă  les faire connaĂźtre, dĂšs leur 1er bouchon, moulĂ© en 1961-1962.

Les Ă©tapes de fabrication des gros bouchons d’Igny, avant 2005

1e Ă©tape : faire fondre le chocolat

Le chocolat est d’abord fondu dans l’emmouleuse Ă  une tempĂ©rature idĂ©ale, pour obtenir la brillance et la fluiditĂ© voulue.

Le chocolat fondu dans l’emmouleuse. Brillant et onctueux, n’est-ce pas ? ©Abbaye Igny

Le chocolat fondu dans l’emmouleuse. Brillant et onctueux, miam ! ©Abbaye Igny

2e Ă©tape : le chemisage

Ensuite, les moules sont remplis de ce chocolat fondu à l’aide d’un petit jet : c’est le chemisage.

La sƓur chocolatiĂšre remplit les moules de chocolat, gare aux gourmands ! ©Abbaye Igny

La sƓur chocolatiĂšre remplit les moules de chocolat ! ©Abbaye Igny

3e Ă©tape : le “lissage” du chocolat

Pour les vider, les moules sont retournés. Ensuite, avant que le chocolat ne durcisse, on dépose les moules sur la tapoteuse : une sorte de grille qui vibre et permet de crever les bulles se trouvant dans le chocolat. Ainsi, on obtient des bouchons parfaitement lisses et sans imperfection !

La soeur chocolatiĂšre affairĂ©e Ă  vĂ©rifier la qualitĂ© de la chemise des gros bouchons d’Igny ©Abbaye Igny

La soeur chocolatiĂšre affairĂ©e Ă  vĂ©rifier la qualitĂ© de la « chemise » des gros bouchons d’Igny ©Abbaye Igny

4e Ă©tape : obtenir la bonne Ă©paisseur du chocolat

Il s’agit ici de la fin de la confection de la couverture des bouchons. PosĂ©s et retournĂ©s sur des rĂ©glettes, les moules attendent alors sagement que le chocolat qu’ils contiennent s’écoule et se solidifie, pour avoir la bonne Ă©paisseur de « chemise »

Patience, patience ! Il s’agit ici d’attendre sagement que le chocolat durcisse. ©Abbaye Igny

Patience, patience ! Il s’agit ici d’attendre sagement que le chocolat durcisse. ©Abbaye Igny

5e Ă©tape : la disposition des raisins macĂ©rĂ©s dans l’alcool (avant 2005)

Avant 2005, les sƓurs ajoutaient ensuite des raisins macĂ©rĂ©s dans l’alcool. Cette phase n’existe plus, au regret de certains aficionados !

Concentration ! À quatre mains, l’ajout des raisins dans les gros bouchons d’Igny est plus efficace. ©Abbaye Igny

Concentration ! À quatre mains, l’ajout des raisins dans les gros bouchons d’Igny est plus efficace. ©Abbaye Igny

6e Ă©tape : le remplissage du bouchon

Une fois le grain de raisin insĂ©rĂ©, vient ensuite l’étape de prĂ©paration de la ganache. La sƓur chocolatiĂšre confectionne la crĂšme et remplit ensuite chaque bouchon de cette ganache, Ă  l’aide d’une poche Ă  douille.

Quelle artiste cette sƓur chocolatiĂšre ! Elle tient Ă  la main ce qu’on appelle une poche Ă  douille en pĂątisserie. ©Abbaye Igny

La soeur chocolatiĂšre remplit les gros bouchons d’Igny de leur ganache spĂ©ciale, grĂące Ă  une « poche Ă  douille ». ©Abbaye Igny

7e Ă©tape : le rebouchage des bouchons

Une fois la crĂšme refroidie, on rebouche ensuite les bouchons, avec le mĂȘme chocolat que celui de la couverture ! Et Ă  nouveau, la sƓur « arase » les alvĂ©oles pour enlever le surplus de chocolat et avoir un pied de bouchon tout lisse et tout plat. Et voilĂ  !

À nouveau, on arase les alvĂ©oles. ©Abbaye Igny

À nouveau, on arase les alvĂ©oles. ©Abbaye Igny

8e étape : le démoulage

Ensuite, bien sĂ»r, on dĂ©moule les bouchons ! La sƓur ouvre les moules une fois le chocolat bien durcit, et elle les range soigneusement dans une boĂźte.

Soigneusement, les bouchons sont rangés dans des boßtes. ©Abbaye Igny

Soigneusement, les bouchons sont rangés dans des boßtes. ©Abbaye Igny

9e Ă©tape : l’emballage et le conditionnement

Chaque gros bouchon d’Igny, pesant 30 g et haut de 4cm (comme un bouchon de champagne grandeur nature !), est habillĂ© de papier alu dorĂ©. Tout ça se fait Ă  l’aide d’une petite machine automatique, mĂȘme si au dĂ©but ils Ă©taient tous emballĂ©s un Ă  un Ă  la main !

Ensuite, les gros bouchons d’Igny sont conditionnĂ©s :

  • Ă  l’unitĂ©
  • en Ă©tui par 4 ou 6 bouchons
  • en coffret de 12 ou 18
  • en boĂźte de 25 ou 50
Gros bouchons d'Igny (1) - Divine Box

La boĂźte de 12 dĂ©licieux gros bouchons d’Igny – © Divine Box

10e Ă©tape : la vente !

Eh oui, une fois produits, il faut bien les vendre ces bouchons ! D’autant plus que cela reprĂ©sente environ 40% du total de chocolat que les sƓurs produisent, donc c’est crucial. A titre d’exemple, en 2020, cela reprĂ©sentait 41 000 gros bouchons d’Igny (annĂ©e pourtant trĂšs particuliĂšre avec le covid!). Les soeurs les diffusent ensuite dans leur boutique, mais aussi par d’autres revendeurs (boutiques physiques ou en ligne).

Pour la 11e Ă©tape – la dĂ©gustation – on vous fait confiance !

Le magasin de l’abbaye d’Igny, oĂč vous pouvez passer pour faire un petit coucou aux sƓurs ! ©Abbaye Igny

Le magasin de l’abbaye d’Igny, oĂč vous pouvez passer pour faire un petit coucou aux sƓurs ! ©Abbaye Igny

Les Ă©tapes de fabrication des gros bouchons d’Igny, depuis 2005

De la coque (extĂ©rieure) au fourrage (intĂ©rieur), le processus de fabrication des gros bouchons d’Igny a un peu Ă©voluĂ© depuis les dĂ©buts ! Depuis 2005, il est ainsi un poil plus automatisĂ© car toutes les Ă©tapes (chemisage, remplissage du fourrage et fermeture du bonbon au chocolat) sont rĂ©alisĂ©es d’un seul coup grĂące Ă  la machine “one-shot”. Tant mieux, car cela soulage les soeurs !

La fameuse one-shot qui a rĂ©volutionnĂ© la production de chocolat Ă  l’abbaye d’Igny ©Abbaye Igny

La fameuse machine « one-shot » qui a rĂ©volutionnĂ© la production de chocolat Ă  l’abbaye d’Igny ©Abbaye Igny

La recette et ses Ă©volutions

MĂȘme si la recette des gros bouchons d’Igny est restĂ©e plutĂŽt stable dans le temps, il y a eu quelques changements, notamment en 1993 et 2005.

1993 : amélioration de la ganache

Jusqu’ici, la ganache contenait seulement du fondant, chocolat colorĂ© et alcoolisĂ© avec de la fine de la Marne et du marc de Champagne. Mais en 1993, Bernard Bret, reprĂ©sentant du grand fournisseur de chocolat Valrhona, amĂ©liore la recette du fourrage des gros bouchons d’Igny. Au fondant de la ganache est ainsi ajoutĂ© du gianduja (un chocolat noir pralinĂ©). Si vous comparez la texture avant et aprĂšs, il n’y a pas photo : le fourrage est nettement plus onctueux ! D’ailleurs, c’est encore et toujours cette recette que les sƓurs suivent aujourd’hui !

2005 : abandon du grain de raisin macéré

Les raisins macĂ©rĂ©s dans le marc Ă©taient mis Ă  la main dans chaque gros bouchon jusqu’en 2005. Mais cette annĂ©e-lĂ , la machine « one-shot » est arrivĂ©e pour soulager les soeurs physiquement sur leur travail physique, et ce nouveau processus a rendu impossible l’ajout manuel des raisins macĂ©rĂ©s dans chaque gros bouchon d’Igny. Mais les chocolats sont toujours aussi bons sans, heureusement !

Par ailleurs, 2005 signe aussi la fin des quelques recettes fantaisies (menthe, pĂąte d’amande) qu’on avait pu voir entre temps.

L’évolution des moules

Les moules des gros bouchons d’Igny ont aussi Ă©voluĂ© au cours des annĂ©es, et cela a jouĂ© dans le nombre de bouchons que les soeurs pouvaient produire. GrĂące Ă  ça, l’efficacitĂ© et la simplicitĂ© d’utilisation ont vraiment pu soulager les sƓurs.

1961-1962 : moules individuels en métal

Comme le montre cette belle photo oĂč soeur J. nous montrait ce moule, encore gardĂ© comme archive Ă  l’abbaye !

Gros bouchon d'Igny - moule en métal individuel - Divine Box.001

1er moule : 1961-1962. En métal, les moules sont individuels. Les bouchons sont donc moulés un à un ! ©Divine Box

1963-1964 : moules en métal avec plusieurs alvéoles

En 1963-1964 apparaßt le 2Úme type de moule, en métal aussi, mais avec plusieurs alvéoles ©Abbaye Igny

1980 : apparition des moules en plastique

… en bakĂ©lite pour ĂȘtre prĂ©cis !

En 1980, ce sont les moules en plastique qui pointent leur nez ©Abbaye Igny

2005 : apparition des moules en polycarbonat

… moins lourds, plus rĂ©sistants et plus maniables !

Les ingrĂ©dients des gros bouchons d’Igny

Au global, les gros bouchons d’Igny sont en chocolat noir Ă  63% de cacao. Mais que renferment-ils exactement ? On vous dit tout sur leurs ingrĂ©dients, en sĂ©parant notamment la coque extĂ©rieure du fourrage intĂ©rieur. Allez, c’est parti !

L’extĂ©rieur (la “coque” ou la “couverture”)

CÎté coque ou couverture, on trouve comme ingrédients :

  • cacao
  • sucre
  • beurre de cacao
  • vanille Bourbon en gousse
  • lĂ©cithine de colza (qui sert Ă  lier tous les ingrĂ©dients)

Le fourrage

CÎté fourrage, les ingrédients sont :

  • sucre
  • 15% de marc de champagne (≃ 40% vol.)
  • noisette
  • pĂąte de cacao
  • sirop de glucose
  • 6% de fine de la Marne (≃ 40% vol.)
  • beurre de cacao
  • lĂ©cithine de soja (pour lier tout ça dans une crĂšme bien onctueuse !)

Marc de champagne : c’est quoi ?

Le marc de champagne, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit d’une eau de vie Ă  environ 40% vol. de couleur ambrĂ©e. En fait, pour faire du champagne, lorsque les raisins sont pressĂ©s pour en obtenir le jus, il reste de la peau, des tiges et des pĂ©pins. On rĂ©cupĂšre donc tout ça pour les distiller, et hop cela fait du marc de champagne. Les raisins utilisĂ©s proviennent uniquement du vignoble champenois !

Marc de Champagne © Abbaye Igny

Marc de Champagne © Distillerie Jean Goyard

Fine de la marne : c’est quoi ?

Tiens d’ailleurs, qu’est-ce que la “fine de la Marne” ? C’est une eau de vie Ă  environ 40% vol., mais dont la robe est plus translucide que celle du marc de Champagne. Elle est obtenue par la distillation de vins, qui eux aussi, comme le marc de champagne, viennent exclusivement de la rĂ©gion de Champagne. Cet alcool est ensuite vieilli en fĂ»t de chĂȘne pendant au moins 5 ans, ce qui permet de rĂ©vĂ©ler ses arĂŽmes.

Fine de la Marne © Distillerie Jean Goyard

Fine de la Marne © Distillerie Jean Goyard

Informations nutritionnelles

DerniĂšres infos pour les plus curieux : pour 100g, les gros bouchons d’Igny correspondent plus exactement Ă  :

  • 498 kcal (2086 kJ),
  • 27,5 g de graisses (dont acides gras saturĂ©s 14,6g),
  • 51,9 g de glucides (dont sucres 46,6 g),
  • 4,1 g de protĂ©ines
  • 0,007 g de sel

Précautions et conseils

Durée de conservation

CĂŽtĂ© durĂ©e de conservation, il y a une date de durabilitĂ© minimale. C’est la date minimum Ă  partir de laquelle les gros bouchons d’Igny deviennent un peu moins bons (un peu moins craquants par exemple). Mais mĂȘme si cette date est atteinte, le produit peut continuer Ă  ĂȘtre vendu et surtout dĂ©vorĂ© !

Température de conservation

IdĂ©alement, les gros bouchons d’Igny se conservent entre 16°C et 18°C. Au-delĂ  de ces tempĂ©ratures, nos petits chocolats risquent en effet de subir quelques dommages Ă  cause de la chaleur (>20°C) ou de l’humiditĂ©. Donc Ă  Ă©viter pour la conservation ! Sinon le chocolat peut blanchir et le fourrage s’assĂ©cher lĂ©gĂšrement. En soit ce n’est pas un drame, mais ces petites gourmandises risquent d’ĂȘtre un poil moins savoureuses


CÎté alcool

Comme vous l’avez bien notĂ© dans les ingrĂ©dients, ces gros bouchons d’Igny contiennent de l’alcool (du marc de Champagne et de la fine de la Marne). Donc attention aux femmes enceintes et aux enfants !

AllergĂšnes

L’atelier des sƓurs d’Igny peut contenir des traces de lait ou de gluten. Les risques de contamination sont extrĂȘmement faibles, mais on ne sait jamais !

Petits conseils de dégustation

Un de nos fidĂšles clients (Jean-Denis, qu’on remercie !) nous a fait part de son astuce de dĂ©gustation ! Les gros bouchons d’Igny seraient encore meilleurs dĂ©gustĂ©s en Ă©tant coupĂ©s longitudinalement. Ainsi, le fourrage ressort immĂ©diatement en bouche. Mmmm, que du bonheur !

Voici donc ce que ça donne en photo – on s’est rĂ©galĂ©s !

Gros bouchons d'Igny (FP) - Divine Box

Les Gros bouchons d’Igny, encore meilleurs coupĂ©s dans la longueur ! © Divine Box

OĂč acheter les gros bouchons d’Igny ?

Les gros bouchons d’Igny ne sont produits qu’en petites quantitĂ©s, donc voici nos conseils pour « bien » les acheter !

Les diffĂ©rents lieux oĂč acheter les gros bouchons d’Igny

Vous pouvez acheter les gros bouchons d’Igny :

  • Directement sur place : Abbaye du Val d’Igny, 51170 Arcis-le-Ponsar (commande par tel : 07 68 23 89 16)
  • Sur internet, par exemple sur www.divinebox.fr
  • Dans des boutiques de produits monastiques (Paris, Bordeaux, Lille, Rennes, Nantes, Lyon, Toulouse, Marseille)

Quelques précautions

Les gros bouchons d’Igny ont toujours eu beaucoup de succĂšs, voici donc 2-3 prĂ©cautions Ă  suivre pour faire bien attention :

La garantie du logo « Monastic »

Le logo Monastic prĂ©sent au verso de l’emballage garantit qu’il a bien Ă©tĂ© produit par les soeurs trappistines de l’abbaye du Val d’Iny en personne, et non par d’autres chocolatiers. En effet, 3 conditions sont nĂ©cessaires pour qu’un produit dĂ©croche ce prĂ©cieux sĂ©same :

  • D’abord, ce produit a Ă©tĂ© rĂ©alisĂ© dans l’enceinte du monastĂšre
  • Ensuite, ce produit a Ă©tĂ© rĂ©alisĂ© sous la responsabilitĂ© des moines ou des soeurs
  • Enfin, il y a bien eu « ouvraison substantielle » du produit en question. Ainsi par exemple, mettre simplement un liquide en bouteille n’est pas considĂ©rĂ© comme une « ouvraison substantielle ».

 

Le logo

Le logo « Monastic » garantit que le produit a bien Ă©tĂ© produit par les moines de l’abbaye – Divine Box

Gros bouchons d’Igny : Ă  quel prix l’acheter ?

Il y a plusieurs formats, mais voici nos recommandations en terme de prix pour le format « coffret 12 bouchons », selon nos constatations sur le marché :

  • Minimum : 23 €. En dessous, c’est peut-ĂȘtre surement une bonne surprise – ou peut-ĂȘtre justement une mauvaise ! VĂ©rifiez donc bien la prĂ©sence du logo MONASTIC, la date de pĂ©remption ou encore la qualitĂ© de l’emballage.
  • Maximum : 38€. Au-delĂ , cherchez Ă  comprendre pourquoi, cela paraĂźt cher !

Acheter les gros bouchons d’Igny chez Divine Box

Chez Divine Box, on vous garantit de se fournir en direct auprĂšs de l’abbaye du Val d’Igny, et au prix juste ! Et on vous livre directement chez vous, Ă  Paris ou ailleurs !

Les garanties Divine Box

En commandant chez Divine Box aujourd'hui, vous bénéficiez des avantages suivants :

  • ExpĂ©dition rapide : prĂ©paration de votre commande en 24h-48h maximum, et expĂ©dition dans la foulĂ©e !
  • Livraison offerte : dĂšs 95€ de produits monastiques commandĂ©s, on vous offre la livaison. PlutĂŽt sympa, non ?
  • Paiement sĂ©curisĂ© : tout est cryptĂ© de bout en bout, et personne n’a accĂšs Ă  vos coordonnĂ©es bancaires.
  • Service client : papotons quand vous voulez par mail Ă  onvousecoute@divinebox.fr, ou au 07 68 23 89 16 !

Par ailleurs, nous nous fournissons auprĂšs des abbayes :

  • En direct : nous sommes en lien direct avec les abbayes, et allons rĂ©guliĂšrement sur place.
  • Au prix juste : les abbayes fixent elles-mĂȘmes leur prix de vente, sans nĂ©gociation de notre part.

Alors, on se lance ? 😇

Bonus : galerie photos de l’ancienne chocolaterie de l’abbaye d’Igny 

La chocolaterie de 1884 à 1914 ©Abbaye Igny

Salle des machines ©Abbaye Igny

Salle de broyage du chocolat ©Abbaye Igny

Salle de dressage du chocolat ©Abbaye Igny

Cave à refroidir le chocolat ©Abbaye Igny

Salle d’emballage des tablettes de chocolat ©Abbaye Igny

Nouveaux locaux construits Ă  l’extĂ©rieur de l’enceinte du monastĂšre, en 1897-1898 ©Abbaye Igny

Nouveaux locaux construits Ă  l’extĂ©rieur de l’enceinte du monastĂšre, en 1897-1898 ©Abbaye Igny

Pour fabriquer une ribambelle de chocolat de toutes sortes, les soeurs ont derniÚrement acheté ce mélangeur sous vide ©Abbaye Igny

MĂ©langeur sous vide, achetĂ© en 2015 (pratique pour les fourrages et autres ganaches) – ©Abbaye Igny

La fameuse emmouleuse-tapoteuse Chocoma, achetée en 1968 ©Abbaye Igny

La fameuse emmouleuse-tapoteuse Chocoma, achetĂ©e en 1968, et fonctionnelle jusqu’en 2017 – ©Abbaye Igny

5/5 - (9704 votes)

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée Champs requis marqués avec *

Poster commentaire