Sommaire [Afficher]
- 1. Petit historique de la chocolaterie de lâabbaye d’Igny
- 1.1. La 1Ăšre chocolaterie du temps des moines (1884)
- 1.2. La 2Ăšme chocolaterie des moniales cisterciennes (1961)
- 2. Gros Bouchon dâIgny : la fabrication
- 2.1. Les Ă©tapes de fabrication des gros bouchons dâIgny, avant 2005
- 2.1.1. 1e étape : faire fondre le chocolat
- 2.1.2. 2e étape : le chemisage
- 2.1.3. 3e Ă©tape : le âlissageâ du chocolat
- 2.1.4. 4e étape : obtenir la bonne épaisseur du chocolat
- 2.1.5. 5e Ă©tape : la disposition des raisins macĂ©rĂ©s dans lâalcool (avant 2005)
- 2.1.6. 6e étape : le remplissage du bouchon
- 2.1.7. 7e étape : le rebouchage des bouchons
- 2.1.8. 8e étape : le démoulage
- 2.1.9. 9e Ă©tape : l’emballage et le conditionnement
- 2.1.10. 10e étape : la vente !
- 2.2. Les Ă©tapes de fabrication des gros bouchons dâIgny, depuis 2005
- 2.3. La recette et ses évolutions
- 2.4. LâĂ©volution des moules
- 3. Les ingrĂ©dients des gros bouchons d’Igny
- 3.1. LâextĂ©rieur (la âcoqueâ ou la âcouvertureâ)
- 3.2. Le fourrage
- 3.3. Informations nutritionnelles
- 4. Précautions et conseils
- 4.1. Durée de conservation
- 4.2. Température de conservation
- 4.3. CÎté alcool
- 4.4. AllergĂšnes
- 4.5. Petits conseils de dégustation
- 5. OĂč acheter les gros bouchons d’Igny ?
- 5.1. Les diffĂ©rents lieux oĂč acheter les gros bouchons d’Igny
- 5.2. Quelques précautions
- 5.2.1. La garantie du logo « Monastic »
- 5.2.2. Gros bouchons d’Igny : Ă quel prix lâacheter ?
- 5.2.3. Acheter les gros bouchons d’Igny chez Divine Box
- 5.3. Les garanties Divine Box
- 6. Bonus : galerie photos de l’ancienne chocolaterie de l’abbaye d’IgnyÂ
Depuis 1961, les moniales trappistines de lâabbaye dâIgny, en Champagne, fabriquent leurs fameux âgros bouchons dâIgnyâ. Ce sont des chocolats noirs, de la forme dâun (vrai) bouchon de champagne, et fourrĂ©s dâune ganache au chocolat avec de lâalcool. Vendus Ă lâunitĂ© ou par coffret, ils font la renommĂ©e de lâabbaye depuis des annĂ©es !
Dans cet article, on vous dit tout sur ces gros bouchons dâIgny : leur histoire, leur fabrication, leur composition⊠Câest parti !
JâachĂšte les gros bouchons d’Igny
Petit historique de la chocolaterie de lâabbaye d’Igny
Lâabbaye Notre Dame d’Igny a Ă©tĂ© fondĂ©e au XIIe siĂšcle par quelques moines envoyĂ©s par Bernard de Clairvaux en personne, grand personnage de l’ordre cistercien Ă ses dĂ©buts. En revanche, ce n’est qu’aprĂšs son Ăąge d’or, durant lequel on la surnomme l’ « Abbaye des Saints », que lâabbaye dâIgny accueille enfin dans son enceinte une chocolaterie en 1884. Mais la chocolaterie actuelle date de 1961. Dans cette partie, on vous raconte donclâhistoire de la chocolaterie jusquâĂ aujourdâhui !
La 1Ăšre chocolaterie du temps des moines (1884)
A partir de 1884 donc, les moines dâIgny se sont mis Ă faire des tablettes de chocolat. A lâĂ©poque, ils produisaient alors tout de A Ă Z, depuis les salles de lâancien moulin ! D’ailleurs, petite anecdote, dans chaque tablette de chocolat Ă©tait glissĂ©e une surprise : une petite image pieuse, souvent une priĂšre ou la vie d’un saint. Amusant, nâest-ce pas ?

Salle de torréfaction et de concassage des fÚves de cacao
Ensuite la chocolaterie sâagrandit (en 1897 et 1898) et se modernise avec des appareils frigorifiques (en 1902). La bĂ©nĂ©diction solennelle de la chocolaterie a ensuite eu lieu le 29 juin 1899, par le Cardinal LangĂ©nieux, archevĂȘque de Reims ! ConsĂ©cration symbolique importante pour un projet monastique dâenvergure Ă lâĂ©poque.
Mais malheureusement, la PremiĂšre Guerre mondiale et ses bombardements mettent fin Ă la chocolaterie et Ă l’abbaye dâIgny⊠snif !

Armoiries du Cardinal LangĂ©nieux au dessus de lâune des portes du monastĂšre © Abbaye Igny
La 2Ăšme chocolaterie des moniales cisterciennes (1961)
L’arrivĂ©e des moniales en 1929
AprĂšs les destructions de la PremiĂšre Guerre mondiale (lâabbaye dâIgny est proche de la bataille de la Marne !), câest en 1929 que des courageuses cisterciennes venues de lâabbaye de Laval en Mayenne viennent sâinstaller Ă lâabbaye dâIgny alors en ruines. Et aprĂšs une confiserie lancĂ©e en 1949, câest enfin en mars 1961 que le travail du chocolat commence.
Au dĂ©but de la chocolaterie des soeurs : des conseils d’experts
Au dĂ©part, les sĆurs font appel Ă M. DĂ©lĂ©ans, un illustre confiseur chocolatier de Reims, pour les aider cĂŽtĂ© technique ! Il apprend notamment aux soeurs Ă :
- « beurrer le chocolat » sur un marbre,
- tremper Ă la fourchette des cerises au kirsch,
- maßtriser la technique des raisins macérés,
- et bien sĂ»r mettre au point les premiers gros bouchons d’Igny (qui pointent donc leur nez en 1961-1962).
Dans la foulĂ©e, la maison Guyaux, une chocolaterie parisienne de renom Ă lâĂ©poque, vient aussi leur donner tout un tas de conseils pour parfaire leur savoir-faire :
- fabrication du fondant,
- fabrication des sirops « au petit boulĂ© », « au gros boulĂ© », au « grand cassĂ© » etcâŠ.
- conseils dans les équipements.
Puis câest au tour de M. Derenne de venir en 1966-1967. Cet industriel chocolatier et confiseur belge est un vrai spĂ©cialiste de ce qu’on appelle les « sucres cuits » (bonbons acidulĂ©s, nougatines etcâŠ) qui va encore leur donner plein de bons conseils !
2005 : l’annĂ©e des grands changements !
En 2005, c’est le dĂ©but du grand changement ! Non seulement les normes alimentaires deviennent plus contraignantes, mais le travail devient aussi de plus en plus lourd. C’est donc pour ça que les soeurs ont :
- remis Ă neuf le laboratoire de fabrication
- acheté la « One-shot », une machine qui dose automatiquement la quantité de chocolat et réalise le chemisage, remplissage du fourrage et fermeture du bonbon au chocolat
- achetĂ© la premiĂšre tempĂ©reuse, qui permet de maintenir le chocolat toujours Ă une bonne tempĂ©rature, pour rendre son utilisation plus facile. Une deuxiĂšme sera achetĂ©e en 2010 pour permettre de produire plus facilement des chocolats diffĂ©rents des gros bouchons dâIgny.

Impressionnante cette tempĂ©reuse automatique, nâest-ce pas ? © Abbaye Igny
Les évolutions aprÚs 2005
Ă partir de ces gros changements en 2005, notamment en machines, les soeurs ont ainsi revu leur catalogue pour arrĂȘter les productions qui ne fonctionnaient pas, et lancĂ© de nouvelles recettes :
- 2005 : création de nouveaux chocolats
- 2006 : crĂ©ation des petits bouchons, et arrĂȘt des bĂ»chettes coco (malgrĂ© les demandes, encore aujourd’hui, de certains gourmands nostalgiques…)
- 2009 : arrĂȘt des rochers
- 2010 : crĂ©ation des âgrains de cafĂ© au chocolatâ et des barres de chocolat au lait
- 2012 : arrĂȘt des truffes
Par ailleurs, en terme de machines, il y a eu aussi un peu de changement récemment :
- en 2015, achat dâun mĂ©langeur sous-vide (pratique pour les fourrages et autres ganaches)
- en 2017 : un salariĂ© chocolatier rejoint les soeurs, notamment pour aider Ă la fabrication de nouvelles pĂ©pites (mendiants aux fruits secs, au sĂ©same, tablettes de chocolat…


Gros Bouchon dâIgny : la fabrication
AprĂšs l’histoire, concentrons-nous maintenant sur la fabrication des gros bouchons d’Igny. En rĂ©alitĂ©, c’est le chocolatier Gilbert Broisson, en 1956, qui a inventĂ© la recette du bouchon de champagne au chocolat. Mais ce sont les sĆurs dâIgny qui ont largement contribuĂ© Ă les faire connaĂźtre, dĂšs leur 1er bouchon, moulĂ© en 1961-1962.
Les Ă©tapes de fabrication des gros bouchons dâIgny, avant 2005
1e étape : faire fondre le chocolat
Le chocolat est dâabord fondu dans lâemmouleuse Ă une tempĂ©rature idĂ©ale, pour obtenir la brillance et la fluiditĂ© voulue.

Le chocolat fondu dans lâemmouleuse. Brillant et onctueux, miam ! ©Abbaye Igny
2e étape : le chemisage
Ensuite, les moules sont remplis de ce chocolat fondu Ă lâaide dâun petit jet : câest le chemisage.

La sĆur chocolatiĂšre remplit les moules de chocolat ! ©Abbaye Igny
3e Ă©tape : le âlissageâ du chocolat
Pour les vider, les moules sont retournés. Ensuite, avant que le chocolat ne durcisse, on dépose les moules sur la tapoteuse : une sorte de grille qui vibre et permet de crever les bulles se trouvant dans le chocolat. Ainsi, on obtient des bouchons parfaitement lisses et sans imperfection !

La soeur chocolatiĂšre affairĂ©e Ă vĂ©rifier la qualitĂ© de la « chemise » des gros bouchons dâIgny ©Abbaye Igny
4e étape : obtenir la bonne épaisseur du chocolat
Il sâagit ici de la fin de la confection de la couverture des bouchons. PosĂ©s et retournĂ©s sur des rĂ©glettes, les moules attendent alors sagement que le chocolat quâils contiennent sâĂ©coule et se solidifie, pour avoir la bonne Ă©paisseur de « chemise »

Patience, patience ! Il sâagit ici dâattendre sagement que le chocolat durcisse. ©Abbaye Igny
5e Ă©tape : la disposition des raisins macĂ©rĂ©s dans lâalcool (avant 2005)
Avant 2005, les sĆurs ajoutaient ensuite des raisins macĂ©rĂ©s dans lâalcool. Cette phase nâexiste plus, au regret de certains aficionados !

Concentration ! Ă quatre mains, lâajout des raisins dans les gros bouchons dâIgny est plus efficace. ©Abbaye Igny
6e étape : le remplissage du bouchon
Une fois le grain de raisin insĂ©rĂ©, vient ensuite lâĂ©tape de prĂ©paration de la ganache. La sĆur chocolatiĂšre confectionne la crĂšme et remplit ensuite chaque bouchon de cette ganache, Ă lâaide dâune poche Ă douille.

La soeur chocolatiĂšre remplit les gros bouchons d’Igny de leur ganache spĂ©ciale, grĂące Ă une « poche Ă douille ». ©Abbaye Igny
7e étape : le rebouchage des bouchons
Une fois la crĂšme refroidie, on rebouche ensuite les bouchons, avec le mĂȘme chocolat que celui de la couverture ! Et Ă nouveau, la sĆur « arase » les alvĂ©oles pour enlever le surplus de chocolat et avoir un pied de bouchon tout lisse et tout plat. Et voilĂ !

à nouveau, on arase les alvéoles. ©Abbaye Igny
8e étape : le démoulage
Ensuite, bien sĂ»r, on dĂ©moule les bouchons ! La sĆur ouvre les moules une fois le chocolat bien durcit, et elle les range soigneusement dans une boĂźte.

Soigneusement, les bouchons sont rangés dans des boßtes. ©Abbaye Igny
9e Ă©tape : l’emballage et le conditionnement
Chaque gros bouchon d’Igny, pesant 30 g et haut de 4cm (comme un bouchon de champagne grandeur nature !), est habillĂ© de papier alu dorĂ©. Tout ça se fait Ă l’aide d’une petite machine automatique, mĂȘme si au dĂ©but ils Ă©taient tous emballĂ©s un Ă un Ă la main !
Ensuite, les gros bouchons dâIgny sont conditionnĂ©s :
- Ă lâunitĂ©
- en étui par 4 ou 6 bouchons
- en coffret de 12 ou 18
- en boĂźte de 25 ou 50

La boĂźte de 12 dĂ©licieux gros bouchons d’Igny – © Divine Box
10e étape : la vente !
Eh oui, une fois produits, il faut bien les vendre ces bouchons ! Dâautant plus que cela reprĂ©sente environ 40% du total de chocolat que les sĆurs produisent, donc câest crucial. A titre dâexemple, en 2020, cela reprĂ©sentait 41 000 gros bouchons d’Igny (annĂ©e pourtant trĂšs particuliĂšre avec le covid!). Les soeurs les diffusent ensuite dans leur boutique, mais aussi par dâautres revendeurs (boutiques physiques ou en ligne).
Pour la 11e Ă©tape – la dĂ©gustation – on vous fait confiance !

Le magasin de lâabbaye dâIgny, oĂč vous pouvez passer pour faire un petit coucou aux sĆurs ! ©Abbaye Igny
Les Ă©tapes de fabrication des gros bouchons dâIgny, depuis 2005
De la coque (extĂ©rieure) au fourrage (intĂ©rieur), le processus de fabrication des gros bouchons dâIgny a un peu Ă©voluĂ© depuis les dĂ©buts ! Depuis 2005, il est ainsi un poil plus automatisĂ© car toutes les Ă©tapes (chemisage, remplissage du fourrage et fermeture du bonbon au chocolat) sont rĂ©alisĂ©es dâun seul coup grĂące Ă la machine âone-shotâ. Tant mieux, car cela soulage les soeurs !

La fameuse machine « one-shot » qui a rĂ©volutionnĂ© la production de chocolat Ă lâabbaye dâIgny ©Abbaye Igny
La recette et ses évolutions
MĂȘme si la recette des gros bouchons dâIgny est restĂ©e plutĂŽt stable dans le temps, il y a eu quelques changements, notamment en 1993 et 2005.
1993 : amélioration de la ganache
Jusqu’ici, la ganache contenait seulement du fondant, chocolat colorĂ© et alcoolisĂ© avec de la fine de la Marne et du marc de Champagne. Mais en 1993, Bernard Bret, reprĂ©sentant du grand fournisseur de chocolat Valrhona, amĂ©liore la recette du fourrage des gros bouchons d’Igny. Au fondant de la ganache est ainsi ajoutĂ© du gianduja (un chocolat noir pralinĂ©). Si vous comparez la texture avant et aprĂšs, il n’y a pas photo : le fourrage est nettement plus onctueux ! D’ailleurs, c’est encore et toujours cette recette que les sĆurs suivent aujourd’hui !
2005 : abandon du grain de raisin macéré
Les raisins macĂ©rĂ©s dans le marc Ă©taient mis Ă la main dans chaque gros bouchon jusqu’en 2005. Mais cette annĂ©e-lĂ , la machine « one-shot » est arrivĂ©e pour soulager les soeurs physiquement sur leur travail physique, et ce nouveau processus a rendu impossible l’ajout manuel des raisins macĂ©rĂ©s dans chaque gros bouchon d’Igny. Mais les chocolats sont toujours aussi bons sans, heureusement !
Par ailleurs, 2005 signe aussi la fin des quelques recettes fantaisies (menthe, pĂąte d’amande) qu’on avait pu voir entre temps.
LâĂ©volution des moules
Les moules des gros bouchons dâIgny ont aussi Ă©voluĂ© au cours des annĂ©es, et cela a jouĂ© dans le nombre de bouchons que les soeurs pouvaient produire. GrĂące à ça, lâefficacitĂ© et la simplicitĂ© dâutilisation ont vraiment pu soulager les sĆurs.
1961-1962 : moules individuels en métal
Comme le montre cette belle photo oĂč soeur J. nous montrait ce moule, encore gardĂ© comme archive Ă l’abbaye !

1er moule : 1961-1962. En métal, les moules sont individuels. Les bouchons sont donc moulés un à un ! ©Divine Box
1963-1964 : moules en métal avec plusieurs alvéoles

En 1963-1964 apparaßt le 2Úme type de moule, en métal aussi, mais avec plusieurs alvéoles ©Abbaye Igny
1980 : apparition des moules en plastique
… en bakĂ©lite pour ĂȘtre prĂ©cis !

En 1980, ce sont les moules en plastique qui pointent leur nez ©Abbaye Igny
2005 : apparition des moules en polycarbonat
… moins lourds, plus rĂ©sistants et plus maniables !
Les ingrĂ©dients des gros bouchons d’Igny
Au global, les gros bouchons dâIgny sont en chocolat noir Ă 63% de cacao. Mais que renferment-ils exactement ? On vous dit tout sur leurs ingrĂ©dients, en sĂ©parant notamment la coque extĂ©rieure du fourrage intĂ©rieur. Allez, câest parti !
LâextĂ©rieur (la âcoqueâ ou la âcouvertureâ)
CÎté coque ou couverture, on trouve comme ingrédients :
- cacao
- sucre
- beurre de cacao
- vanille Bourbon en gousse
- lécithine de colza (qui sert à lier tous les ingrédients)
Le fourrage
CÎté fourrage, les ingrédients sont :
- sucre
- 15% de marc de champagne (â 40% vol.)
- noisette
- pĂąte de cacao
- sirop de glucose
- 6% de fine de la Marne (â 40% vol.)
- beurre de cacao
- lécithine de soja (pour lier tout ça dans une crÚme bien onctueuse !)
Marc de champagne : c’est quoi ?
Le marc de champagne, quâest-ce que câest ? Il sâagit dâune eau de vie Ă environ 40% vol. de couleur ambrĂ©e. En fait, pour faire du champagne, lorsque les raisins sont pressĂ©s pour en obtenir le jus, il reste de la peau, des tiges et des pĂ©pins. On rĂ©cupĂšre donc tout ça pour les distiller, et hop cela fait du marc de champagne. Les raisins utilisĂ©s proviennent uniquement du vignoble champenois !

Marc de Champagne © Distillerie Jean Goyard
Fine de la marne : c’est quoi ?
Tiens dâailleurs, quâest-ce que la âfine de la Marneâ ? Câest une eau de vie Ă environ 40% vol., mais dont la robe est plus translucide que celle du marc de Champagne. Elle est obtenue par la distillation de vins, qui eux aussi, comme le marc de champagne, viennent exclusivement de la rĂ©gion de Champagne. Cet alcool est ensuite vieilli en fĂ»t de chĂȘne pendant au moins 5 ans, ce qui permet de rĂ©vĂ©ler ses arĂŽmes.

Fine de la Marne © Distillerie Jean Goyard
Informations nutritionnelles
DerniĂšres infos pour les plus curieux : pour 100g, les gros bouchons d’Igny correspondent plus exactement Ă :
- 498 kcal (2086 kJ),
- 27,5 g de graisses (dont acides gras saturés 14,6g),
- 51,9 g de glucides (dont sucres 46,6 g),
- 4,1 g de protéines
- 0,007 g de sel
Précautions et conseils
Durée de conservation
CĂŽtĂ© durĂ©e de conservation, il y a une date de durabilitĂ© minimale. Câest la date minimum Ă partir de laquelle les gros bouchons d’Igny deviennent un peu moins bons (un peu moins craquants par exemple). Mais mĂȘme si cette date est atteinte, le produit peut continuer Ă ĂȘtre vendu et surtout dĂ©vorĂ© !
Température de conservation
IdĂ©alement, les gros bouchons dâIgny se conservent entre 16°C et 18°C. Au-delĂ de ces tempĂ©ratures, nos petits chocolats risquent en effet de subir quelques dommages Ă cause de la chaleur (>20°C) ou de lâhumiditĂ©. Donc Ă Ă©viter pour la conservation ! Sinon le chocolat peut blanchir et le fourrage sâassĂ©cher lĂ©gĂšrement. En soit ce nâest pas un drame, mais ces petites gourmandises risquent dâĂȘtre un poil moins savoureusesâŠ
CÎté alcool
Comme vous lâavez bien notĂ© dans les ingrĂ©dients, ces gros bouchons dâIgny contiennent de lâalcool (du marc de Champagne et de la fine de la Marne). Donc attention aux femmes enceintes et aux enfants !
AllergĂšnes
Lâatelier des sĆurs dâIgny peut contenir des traces de lait ou de gluten. Les risques de contamination sont extrĂȘmement faibles, mais on ne sait jamais !
Petits conseils de dégustation
Un de nos fidĂšles clients (Jean-Denis, quâon remercie !) nous a fait part de son astuce de dĂ©gustation ! Les gros bouchons dâIgny seraient encore meilleurs dĂ©gustĂ©s en Ă©tant coupĂ©s longitudinalement. Ainsi, le fourrage ressort immĂ©diatement en bouche. Mmmm, que du bonheur !
Voici donc ce que ça donne en photo – on s’est rĂ©galĂ©s !

Les Gros bouchons d’Igny, encore meilleurs coupĂ©s dans la longueur ! © Divine Box
OĂč acheter les gros bouchons d’Igny ?
Les gros bouchons d’Igny ne sont produits qu’en petites quantitĂ©s, donc voici nos conseils pour « bien » les acheter !
Les diffĂ©rents lieux oĂč acheter les gros bouchons d’Igny
Vous pouvez acheter les gros bouchons d’Igny :
- Directement sur place : Abbaye du Val d’Igny, 51170 Arcis-le-Ponsar (commande par tel : 07 68 23 89 16)
- Sur internet, par exemple sur www.divinebox.fr
- Dans des boutiques de produits monastiques (Paris, Bordeaux, Lille, Rennes, Nantes, Lyon, Toulouse, Marseille)
Quelques précautions
Les gros bouchons d’Igny ont toujours eu beaucoup de succĂšs, voici donc 2-3 prĂ©cautions Ă suivre pour faire bien attention :
La garantie du logo « Monastic »
Le logo Monastic prĂ©sent au verso de lâemballage garantit quâil a bien Ă©tĂ© produit par les soeurs trappistines de lâabbaye du Val d’Iny en personne, et non par d’autres chocolatiers. En effet, 3 conditions sont nĂ©cessaires pour quâun produit dĂ©croche ce prĂ©cieux sĂ©same :
- Dâabord, ce produit a Ă©tĂ© rĂ©alisĂ© dans lâenceinte du monastĂšre
- Ensuite, ce produit a été réalisé sous la responsabilité des moines ou des soeurs
- Enfin, il y a bien eu « ouvraison substantielle » du produit en question. Ainsi par exemple, mettre simplement un liquide en bouteille nâest pas considĂ©rĂ© comme une « ouvraison substantielle ».

Le logo « Monastic » garantit que le produit a bien Ă©tĂ© produit par les moines de lâabbaye â Divine Box
Gros bouchons d’Igny : Ă quel prix lâacheter ?
Il y a plusieurs formats, mais voici nos recommandations en terme de prix pour le format « coffret 12 bouchons », selon nos constatations sur le marché :
- Minimum : 23 âŹ. En dessous, câest peut-ĂȘtre surement une bonne surprise â ou peut-ĂȘtre justement une mauvaise ! VĂ©rifiez donc bien la prĂ©sence du logo MONASTIC, la date de pĂ©remption ou encore la qualitĂ© de lâemballage.
- Maximum : 38âŹ. Au-delĂ , cherchez Ă comprendre pourquoi, cela paraĂźt cher !
Acheter les gros bouchons d’Igny chez Divine Box
Chez Divine Box, on vous garantit de se fournir en direct auprĂšs de l’abbaye du Val d’Igny, et au prix juste ! Et on vous livre directement chez vous, Ă Paris ou ailleurs !
Les garanties Divine Box
En commandant chez Divine Box aujourd'hui, vous bénéficiez des avantages suivants :
- Expédition rapide : préparation de votre commande en 24h-48h maximum, et expédition dans la foulée !
- Livraison offerte : dÚs 95⏠de produits monastiques commandés, on vous offre la livaison. PlutÎt sympa, non ?
- Paiement sĂ©curisĂ© : tout est cryptĂ© de bout en bout, et personne nâa accĂšs Ă vos coordonnĂ©es bancaires.
- Service client : papotons quand vous voulez par mail Ă onvousecoute@divinebox.fr, ou au 07 68 23 89 16 !
Par ailleurs, nous nous fournissons auprĂšs des abbayes :
- En direct : nous sommes en lien direct avec les abbayes, et allons réguliÚrement sur place.
- Au prix juste : les abbayes fixent elles-mĂȘmes leur prix de vente, sans nĂ©gociation de notre part.
Alors, on se lance ? đ
Bonus : galerie photos de l’ancienne chocolaterie de l’abbaye d’IgnyÂ

La chocolaterie de 1884 à 1914 ©Abbaye Igny

Salle des machines ©Abbaye Igny

Salle de broyage du chocolat ©Abbaye Igny

Salle de dressage du chocolat ©Abbaye Igny

Cave à refroidir le chocolat ©Abbaye Igny
Salle dâemballage des tablettes de chocolat ©Abbaye Igny

Nouveaux locaux construits Ă lâextĂ©rieur de lâenceinte du monastĂšre, en 1897-1898 ©Abbaye Igny

MĂ©langeur sous vide, achetĂ© en 2015 (pratique pour les fourrages et autres ganaches) – ©Abbaye Igny

La fameuse emmouleuse-tapoteuse Chocoma, achetĂ©e en 1968, et fonctionnelle jusqu’en 2017 – ©Abbaye Igny