Confiture de poires au gingembre – Abbaye d’Échourgnac

La Confiture de poires au gingembre de l’abbaye d’Échourgnac est une belle alliance entre douceur fruitée et petite pointe épicée ! Préparée par les moniales cisterciennes trappistes de l’abbaye Notre-Dame de Bonne-Espérance, en Dordogne, elle est cuisinée dans le monastère même depuis 1983, lorsque les sœurs ont dû diversifier leur production après l’incendie de leur fromagerie. Ainsi, la Confiture de poires au gingembre est élaborée avec 50 % de fruits – poire, sucre, gingembre, purée de citron vert et pectine – à partir de fruits issus de leur jardin ou de producteurs locaux. Au goût, la poire apporte une texture fondante et sucrée, puis le gingembre arrive doucement avec sa chaleur légèrement piquante, relevée par la fraîcheur du citron vert en fin de bouche. L’équilibre est net, sans excès. Sur une tranche de brioche, avec un fromage frais ou même pour twister un magret de canard, elle fait des merveilles ! À conserver au réfrigérateur après ouverture et à consommer dans les 4 semaines… même si, entre nous, le pot se vide souvent bien avant. Avec la Confiture de poires au gingembre, ça va gingembraser vos tartines 😇