Description
Le vin blanc BIO « Sainte Catherine » est sans doute l’une des cuvées les plus originales du monastère de Solan ! Contrairement aux autres vins du domaine, il s’agit de leur seul mono-cépage, élaboré exclusivement à partir de rolle. Les raisins proviennent d’une même parcelle mais les soeurs ont plus d’un tour dans leur cave… Ainsi, elles les récoltent à différents moments des vendanges afin de rechercher le meilleur équilibre possible ! Un tiers est cueilli tôt pour conserver la fraîcheur, un tiers à maturité optimale pour développer les arômes, et un tiers plus tardivement pour apporter davantage de fruit. Après la fermentation, le vin est élevé six mois en barrique avec « bâtonnage » régulier des lies fines, lui donnant ainsi une belle complexité. Dans le verre, cette cuvée surprend par son style : bien qu’issue du sud de la France, elle évoque davantage certains blancs bourguignons par sa finesse et son équilibre ! Avec ses notes florales, d’agrumes et de fruits exotiques, le vin blanc BIO « Sainte Catherine » accompagne à merveille poissons grillés, poissons en sauce et coquillages. Encore un vin(gt) sur vin(gt) pour les sœurs du monastère de Solan ! 😇
🍇 Composition : rolle (mono-cépage)
🧐 L’expert dit : robe jaune pâle. Nez floral aux notes d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, une belle fraîcheur portée par des arômes d’agrumes.
🍷 Apogée / Garde : 2 à 3 ans
🍶 Carafage : 30 minutes avant dégustation
🌡️ Température de dégustation : 10°C à 12°C
Alcool : 13,5% vol.
Contient des sulfites
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, soyez sages, et consommez avec modération !
Avis
Il n’y a encore aucun avis