Ingrédients
POUR ≈ 20 TRUFFES
• 200g de chocolat noir pâtissier
• 6 biscuits speculoos du monastère de Thiais
• 25g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe de cognac
• 15cL de crème fleurette
Préparation
• Dans un saladier, déposer le chocolat en petits morceaux et le cognac.
• Dans une casserole, faire chauffer la crème fleurette et le beurre demi-sel.
• Dès la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser le mélange liquide encore bien chaud dans le premier saladier.
• Mélanger pour faire fondre le chocolat et obtenir un mélange bien lisse.
• Mettre le saladier au frigo pendant 6 heures pour que la préparation durcisse et devienne ferme et onctueuse (comme une pâte à modeler !).
• Concasser les spéculoos pour en obtenir des éclats fins.
• Pour chaque truffe : prendre l’équivalent d’une grosse cuillère à café de ganache et former une boule entre ses mains. La rouler dans les éclats de spéculoos pour la recouvrir entièrement.
• Et voilà ! Ça, c’est un dessert éclatant ! 😋
