Recette Tiramisu au chocolat et à la bière trappiste

Ingrédient pour 8 personnes

• 25 cl de bière trappiste. Ex :
  • Chimay Dorée de l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont
  • Westmalle Dubbel de l’Abbaye de Westmalle
• 160 g de sucre roux
• 5 oeufs
• 1 pincée de sel ( pour les blancs en neige )
• 400 g de mascarpone
• 40 biscuits cuillères
• 50g de cacao
• 50 g de chocolat noir

Réalisation

• Tout d’abord, il faut préparer le sirop de bière. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux les 25 cl de bière trappiste et 100 g de sucre. Faire réduire pendant une demi-heure pour avoir à la fin un sirop assez épais.
• Pendant que vous laissez refroidir, occupez vous des œufs, en séparant les blancs des jaunes.
• Dans le saladier des jaunes d’oeufs, ajoutez le reste de sucre roux, le mascarpone, et environ ¼ du sirop de bière. Mélangez délicatement au fouet.
• Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel. Une fois que vos blancs tiennent bien, incorporez-les délicatement au mélange.
• Trempez les biscuits à la cuillère un par un dans le sirop de bière, puis disposez-les au fond d’un plat. Ajoutez ensuite une couche de crème, puis saupoudrez de chocolat râpé, puis ajoutez une nouvelle couche de biscuits trempés dans le sirop de bière, et enfin une autre couche de crème.
• Laisser le tiramisu au frais au moins une demie journée pour qu’il s’imprègne bien du sirop et de la crème. Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre et de copeaux de chocolat noir !😋

Les pépites de la recette