Recette de saumon Gravlax à la moutarde

Ingrédients : pour 8 personnes

• 1 filet de saumon frais ≈ 1,2 kg
• 500 g de gros sel gris
• 250 g de sucre semoule
• 1 botte d’aneth
• poivre, coriandre, fenouil
• Zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de moutarde Bio à l’ancienne de Novy Dvur

Réalisation :

• Désarêter le saumon, puis le sécher avec un linge propre.
• Mélanger, sel, sucre et poivre, puis recouvrir le saumon avec cette poudre
• Recouvrir ensuit le saumon d’un film étirable et le mettre au frigo pendant 3 jours
• Au bout de 3 jours, rincer le saumon, le recouvrir d’aneth ciselée et de moutarde, et le remettre 24h au frais
• Le lendemain, couper le saumon en tranches
• Et hop, à table ! Vous pouvez le servir avec du pain toasté et du jus de citron 😋 

Les pépites de la recette :