Recette de mousse de crème de marron

Ingrédients – pour 2 personnes

• 125 g de crème fraîche liquide (30% m.g.)
• 75 g de confiture de châtaignes de l’abbaye Notre-Dame des Gardes ou de confiture de châtaignes du monastère de solan
• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de fleur de sel
• 30g d’amandes effilées

Préparation

• Battez la crème fraîche liquide : doucement pendant une minute, puis énergiquement jusqu’à obtenir une texture ferme.
• Incorporez délicatement la confiture de châtaignes avec une spatule.
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
• Dans une verrine, tapissez le fond de confiture de châtaignes, puis versez la préparation.
• Laissez reposer 2 heures au frais (minimum).
• Au moment de servir, déposez sur le dessus quelques amandes effilées (passées quelques minutes au four) et quelques grains de fleur de sel.
• Arrêtez le temps. Et savourez … 😋

Les pépites de la recette

La recette en vidéo