Recette tarte au chocolat et caramel

Ingrédients – Pour 8 personnes

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 6cL d’eau
• 1 jaune d’oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre

Pour le caramel

• Entre 180g et 210g de caramel au beurre salé (abbaye de Landévennec), selon votre préférence !

Pour la ganache

• 200g de chocolat pâtissier
• 30g de beurre
• 15cL de crème liquide

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Mélanger le beurre, la farine, le sel et le sucre, puis ajouter progressivement le jaune d’oeuf et l’eau jusqu’à formation d’une boule.
• Déposer la pâte sur du papier cuisson, la piquer avec une fourchette, et la cuire à blanc pendant ≈ 30mn, jusqu’à ce qu’elle dore.
• Lorsque la pâte est refroidie, verser le caramel beurre salé dans le fond de tarte et mettre au frais pendant 30 minutes.
• Faire chauffer la crème, puis la verser sur le chocolat et le beurre coupés en morceaux, puis mélanger. Verser cette préparation sur le caramel et laisser prendre 1h au réfrigérateur.
• Sur une table, disposer des assiettes et des fourchettes, et appeler tout le monde : c’est prêt ! 😋

Les pépites de la recette