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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 20 CRACKERS

• 25g d’huile d’olive (suggestion : « Reïalo » de l’abbaye du Barroux)
• 15g de sésame
• 1 pincée de sel
• 15g de flocons d’avoine
• 25g de graines de courge de l’abbaye de Sept-Fons
• 65g de farine (suggestion : farine intégrale de petit épeautre de l’abbaye de Rosans)
• 67g d’eau
• Fromage râpé (facultatif)

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer l’eau et l’huile.
• Étaler la pâte en couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau puis enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus.
• (Facultatif) Saupoudrer de fromage râpé
• Enfourner pour 20 min
• Sortir la plaque, laisser refroidir puis casser des petites parts avec les mains.

Apéro, prêts, partez ! 😋

Les pépites de la recette

Produit Épuisé

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 1 kg de fraises
• 30 gr de sucre
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’hydrolat de menthe poivrée

Préparation

• Enlever les queues des fraises et couper les fraises en 2. Les mixer.
• Ajouter le jus de citron, le sucre et 2 cuillères à soupe d’hydrolat de menthe
  poivrée et mélanger.
• Mettre au frais 3h.
• Couper quelques fraises, les disposer et déguster 😇

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation 
• 3. Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 1 GRAND BOL

• 100g de noix de cajou du monastère d’Ananda Matha
• 50g de cacahuètes
• 50g de cerneaux de noix
• 1 blanc d’œuf
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• 1 c. à café de fleur de sel

Préparation

• Disposer les noix, cacahuètes et noix de cajou sur une plaque couverte de papier cuisson, et hop 10 minutes au four à 200°C.
• Dans un petit saladier, mélanger le blanc d’oeuf avec la fleur de sel et les épices jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Verser les fruits secs dans le saladier et mélanger pour tout bien enrober.
• Déposer à nouveau les fruits secs sur la plaque et enfourner pour 10 minutes à 200°.
• Hop, votre apéro est prêt ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 2 pâtes feuilletées
• 200g de crème de marrons de l’abbaye de Sept-Fons
• 100g de chocolat noir pâtissier
• 1 poignée de noisettes entières
• 1 jaune d’œuf

Préparation

• Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et tartiner de crème de marron.
• Dans une casserole à feu très doux, faire fondre 100g de chocolat noir.
• Verser avec parcimonie des filets de chocolat sur la crème de marron.
• Poser la deuxième pâte sur la première et souder les bords.
• Poser un verre au centre du cercle et découper 24 bandelettes de pâte.
• Retirer le verre et torsader délicatement chaque bandelette en faisant 2 à 4 tours.
• Enduire la tarte de jaune d’œuf et parsemer des noisettes concassées grossièrement.
• Enfourner la tarte soleil pendant environ 25 minutes, elle doit être dorée.
• À déguster à l’heure du goûter ! Miam ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 8 PERSONNES

• 12g de thé noir du monastère Ananda Matha
• 200g de lait
• 3 œufs
• 270g de farine intégrale de petit épeautre de l’abbaye de Rosans
• 100g de sucre en poudre
• 170g de beurre mou
• 1 cuillère à café de levure

Préparation

• Mixer le thé et le faire infuser dans le lait jusqu’à ébullition. 
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs. Le mélange doit être blanc et mousseux.
• Ajouter le beurre mou, la farine, la levure et le lait infusé au thé. 
• Verser la pâte bien homogène dans un moule beurré, et hop ! Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
• Et voilà un cake au thé noir bien moelleux à servir… à l’heure du thé ! 😋

Les pépites de la recette

Produit Épuisé

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• 1. La recette en vidéo !
• 2. Ingrédients
• 3. Préparation
• 4. Les pépites de la recette

La recette en vidéo !

Ingrédients

POUR UN BOL POUR L’APERO

• 250g de pois chiches de l’abbaye Notre-Dame de Fidélité de Jouques
• 2 c. à soupe d’huile d’olive la Joïo (subtile) de l’abbaye Sainte-Madeleine du Barroux
• 2 c. à café de paprika
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de cumin
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

• Laisser les pois chiches gonfler dans 1,5L d’eau froide pendant une nuit
• Le lendemain, égoutter et rincer avant de les faire cuire pendant 1h à 1h30 dans de l’eau bouillante non salée (ça cuit moins vite avec du sel !)
• Préchauffer le four à 200°C
• Égoutter les pois chiches et les mettre dans un saladier. Ajouter les épices et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que les pois chiches soient bien enrobés.
• Les étaler sur une plaque de papier sulfurisé. Ils ne doivent faire qu’une couche.
• Hop, au four pour 25 à 30 min de cuisson. Au bout de 15 min, remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Vos pois chiches doivent être bien dorés et croustillants !
• Et c’est parti pour l’apéroooo ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 4 PERSONNES

• 3 feuilles de brick
• 18 olives vertes du monastère de l’Annonciation d’Ormylia dénoyautées
• 18 filets d’anchois
• 2 brins de basilic
• Un peu de poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 240°C
• Couper les olives en rondelles et les feuilles de brick en bandes larges
• Déposer au milieu des bandes un filet d’anchois, quelques rondelles d’olives et un peu de basilic
• Nouer le bonbon avec les extrémités ou avec de la ficelle de cuisine et les mettre deux minutes au four
• Poivrer les bonbons et régalez-vous ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 80g de farine de blé noir
• 80g de farine classique
• 80g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 6 cuillères à café du caramel au beurre salé de Landévennec
• 4 pommes
• 1 poignée de noix de pécan

 

Préparation

Pour la pâte :

• Dans un bol, mélanger les deux farines avec le sel et le beurre coupé en dés.
• Malaxer jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
• Incorporer l’oeuf, mélanger jusqu’à former une boule.
• Mettre au réfrigérateur pendant 1h.

 

Pour les tartelettes :

• Étaler la pâte et découper 6 cercles pour garnir les moules de tartelettes. Piquer le fond et placer les moules au réfrigérateur pendant 1h.
• Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
• Sortir les tartelettes et verser 1 cuillère à café de caramel au fond.
• Couper les pommes en très fines tranches, puis les disposer en rosace dans les tartelettes.
• Ajouter quelques noix de pécan et badigeonner d’un peu de caramel.
• Enfourner 25 minutes puis laisser refroidir avant de servir.
• Et voilà, encore une recette qui va vous faire fondre ! 😋

 

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ail et au persil de l’abbaye de Nový Dvůr
• 1 pâte feuilletée rectangulaire
• 1 mozzarella
• 4 tranches de jambon de Parme
• 1 jaune d’oeuf
• 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation

• Sur une plaque de cuisson, étaler la pâte feuilletée puis tartiner de moutarde.
• Découper le jambon de Parme et la mozzarella en petits morceaux puis les disposer sur la pâte.
• Pour former les palmiers, rouler chaque côté jusqu’au centre de la pâte, pour obtenir deux « boudins » collés l’un à l’autre.
• Placer les rouleaux ainsi obtenus au congélateur pendant 20 minutes afin de faciliter la découpe.
• Préchauffer le four à 200°.
• Découper des tranches puis les disposer sur la plaque de cuisson.
• Badigeonner les tranches de jaune d’œuf et saupoudrer de graines de pavot.
• Mettre 15 minutes au four.
• Laisser refroidir puis servir, vous allez voir c’est palmierveilleux ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 5 PERSONNES

• 10g de préparation pour flans / entremets de l’abbaye de La Coudre
• 1 cuillère à café de sucre
• 25 cL de crème fleurette
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1⁄2 litre de lait
• 2 poires
• 1 cuillère à café de poudre de cacao
• 1 cuillère à café de beurre fondu

Préparation

• Dans une casserole, mélanger la préparation pour flan et le lait.
• Porter à ébullition tout en remuant et laisser cuire 3 minutes à feu doux.
• Verser la préparation au fond des verrines et mettre au frigo pendant 1h30.
• Éplucher puis couper les poires en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec le beurre et le sucre.
• Répartir les dés dans les verrines.
• Verser la crème fleurette dans un saladier froid. Ajouter le sachet de sucre vanillé. Battre la crème avec un batteur électrique : doucement d’abord, puis intensément ensuite, jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Verser la crème chantilly dans les verrines.
• Au moment de servir, ajouter la poudre de cacao. Chaud chaud chaud, cacao ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 120g farine
• 120g de sucre
• 70g beurre
• 30g de Maïzena
• 30cL de lait
• 2 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 1 zeste de citron
• 10g de confiture exotique de l’abbaye de Sept-Fons
• 4 fruits exotiques (kiwi, banane, mangue, grenade…)

Préparation

Préparation de la pâte :

• mélanger d’abord 50g de beurre avec 80g de sucre et le zeste de citron
• puis y incorporer 1 oeuf, la farine et 10g de maïzena
• mettre ensuite la pâte au frigo, le temps de faire la crème

Préparation de la crème pâtissière :

• Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, puis racler l’intérieur pour récupérer les graines. Mélanger ces graines avec 1 oeuf, le sucre restant (40g) et la maïzena restante (20g)
• Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse vidée. Puis retirer la gousse, et verser la moitié du lait chaud sur le mélange précédent. Mélanger, puis tout remettre dans la casserole
• Porter à nouveau à ébullition en mélangeant en continu
• Quand la crème est épaisse, retirer du feu, puis ajouter 20g de beurre, et mélanger. Verser le tout dans un récipient, puis recouvrir de film alimentaire (au contact de la crème), avant de garder au frigo durant 1h
• Cuisson de la pâte : sortir la pâte du frigo, puis l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson farinées. Puis couper 6 disques, les piquer avec une fourchette, et hop au four : 20 min à 170°C

Dressage :

• Lorsque la pâte sera refroidie, mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et disposer des petites « perles » sur la pâte
• Ajouter des touches de confiture exotique de l’abbaye de Sept-Fons entre les « perles », puis disposer des morceaux de fruits
• Et voilà. Vous êtes sous le soleil des tropiiiiques ! 😋

Les pépites de la recette

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