Opérations Spéciales - Divine Box

Vin rouge BIO « Saint-Simon » 2025 – Monastère de Solan (x6)

Bertille de Divine Box — Tue, 23 Jun 2026 16:03:58 +0000

🍇 Cépages	Syrah 60%, grenache 40%
😋 Dégust'	Notes de fruits noirs et d'épices
⏳ Garde	5 à 6 ans
🍽️ Accords	Viandes rôties, fromages...
🌡️ Tx alcool	13,5%

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Vin rouge BIO « Saint-Simon » 2025 – Monastère de Solan

Bertille de Divine Box — Tue, 23 Jun 2026 15:56:31 +0000

🍇 Composition : syrah, grenache

🧐 L’expert dit : belle robe rouge violacée et nez aux notes de mûres et de cerises.

🍷 Apogée / Garde : 7-8 ans

🍶 Carafage : oui

🌡️ Température de dégustation : 16°C à 17°C

Alcool : 13,5%

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, soyez sages, et consommez avec modération !

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Lot 3 vins rouges BIO (« Saint-Martin » + « Saint-Ambroise » + « Saint-Simon») – Monastère de Solan

Astrid de Divine Box — Mon, 22 Jun 2026 16:00:32 +0000

Format 3 bouteilles = 1 vin rouge "Saint-Martin" + 1 vin rouge "Saint-Ambroise" + 1 vin rouge "Saint-Simon"
Format 6 bouteilles = 2 vin rouge "Saint-Martin" + 2 vin rouge "Saint-Ambroise" + 2 vin rouge "Saint-Simon"
Format 12 bouteilles = 4 vin rouge "Saint-Martin" + 4 vin rouge "Saint-Ambroise" + 4 vin rouge "Saint-Simon"
Format 18 bouteilles = 6 vin rouge "Saint-Martin" + 6 vin rouge "Saint-Ambroise" + 6 vin rouge "Saint-Simon"

Dans ce lot de vins, les millésimes les plus anciens (actuellement dispo en stock) sont mis par défaut 👌

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Vin blanc BIO « Sainte Catherine » 2025 – Monastère de Solan

Astrid de Divine Box — Thu, 11 Jun 2026 16:38:50 +0000

Le vin blanc BIO « Sainte Catherine » est sans doute l’une des cuvées les plus originales du monastère de Solan ! Contrairement aux autres vins du domaine, il s’agit de leur seul mono-cépage, élaboré exclusivement à partir de rolle. Les raisins proviennent d’une même parcelle mais les soeurs ont plus d’un tour dans leur cave… Ainsi, elles les récoltent à différents moments des vendanges afin de rechercher le meilleur équilibre possible ! Un tiers est cueilli tôt pour conserver la fraîcheur, un tiers à maturité optimale pour développer les arômes, et un tiers plus tardivement pour apporter davantage de fruit. Après la fermentation, le vin est élevé six mois en barrique avec « bâtonnage » régulier des lies fines, lui donnant ainsi une belle complexité. Dans le verre, cette cuvée surprend par son style : bien qu’issue du sud de la France, elle évoque davantage certains blancs bourguignons par sa finesse et son équilibre ! Avec ses notes florales, d’agrumes et de fruits exotiques, le vin blanc BIO « Sainte Catherine » accompagne à merveille poissons grillés, poissons en sauce et coquillages. Encore un vin(gt) sur vin(gt) pour les sœurs du monastère de Solan ! 😇

🍇 Composition : rolle (mono-cépage)

🧐 L’expert dit : robe jaune pâle. Nez floral aux notes d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, une belle fraîcheur portée par des arômes d’agrumes.

🍷 Apogée / Garde : 2 à 3 ans

🍶 Carafage : 30 minutes avant dégustation

🌡️ Température de dégustation : 10°C à 12°C

Alcool : 13,5% vol.

Contient des sulfites

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, soyez sages, et consommez avec modération !

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Fromage bien crémeux (≈620g) – Abbaye de Cîteaux

come — Mon, 04 Mar 2024 15:37:45 +0000

Ce fromage bien crémeux est fabriqué à l’abbaye de Cîteaux, depuis 1925… dingue, non ? Ce fromage de l’abbaye de Cîteaux est rarissime à bien des égards. D’abord, la demande est très importante, et les moines trappistes n’arrivent en général pas à suivre la demande. Chanceux êtes-vous donc si vous en avez un (ou deux !) entre les mains. Et ensuite, car c’est l’un des rares et derniers véritables fromages monastiques fabriqués de A à Z sur place par les moines, à partir du lait du troupeau de l’abbaye. En bref, un bon fromage fermier et monastique !

Texture

Le fromage de l’abbaye de Cîteaux est un fromage à « pâte pressée non cuite », avec une « croûte lavée ».

Visuellement, on distingue à l’extérieur une croûte lisse, couleur ocre, parée d’un très fin duvet mousseux blanc. A l’intérieur, la pâte est bieeen moelleuse et crémeuse (parfois onctueuse voire coulante), lisse, brillante, de couleur ivoire, et peu présenter quelques petits trous.

Goût

Le fromage de Cîteaux pourrait se comparer à un Roblochon (un peu moins gras), mais aussi à un Saint-Nectaire. On y retrouve en effet un bon parfum de lait et de beurre frais, avec un fruité assez développé à dominante florale.

Les amateurs de fromages de caractère apprécieront quelques semaines d’affinage supplémentaires !

Fabrication

Depuis une centaine d’années, les moines de l’abbaye de Cîteaux fabriquent ce fromage à partir d’un troupeau de vaches Montbéliardes, une des rares races à pouvoir fournir le lait pour les vrais reblochons AOP ! Il y a actuellement ≈80 vaches, qui fournissent un lait entier, utilisé thermisé ensuite à 60°C pendant 25 secondes. Il faut environ 6 litres de lait pour produire un fromage.

L’atelier de fabrication a été rénové de fond en comble en 2010 pour permettre aux moines de se dégager des tâches trop chonophages ou douloureuses, et pouvoir ainsi combiner leur vie de travail manuel et de prière. Pas mal, non ?

Affinage

Une fois formés, les fromages de l’abbaye de Cîteaux passent en cave d’affinage à 12°C, où ils retournés un a un, puis lavés à la main avec une solution d’eau salée. C’est pour ça qu’on appelle ça un fromage à « croute lavée » !

L’affinage dure ensuite 2 mois environ, durée à partir de laquelle le fromage de Cîteaux révèle tout son potentiel pour faire valser vos papilles !

Accords fromage de Cîteaux + vins :

Pour marier le fromage de Cîteaux avec du vin, vous pouvez opter pour :

un vin blanc « Lux » (Via Caritatis) de l’abbaye du Barroux, Saint-Joseph ou encore Croze-Hermitage
un vin rouge « Pax » (Via Caritatis) de l’abbaye du Barroux, ou bien un rouge avec peu de tanins (ex : Valençay – Loire)

Utilisations

Pour vous régaler, vous pouvez servir le fromage de Cîteaux :

sur un bon plateau de fromage
en « Cîteauxflette »
sur une tranche de pain aux noix (ou aux pistaches) avec du miel

Miam miam !

Distinctions

Les fromages de l’abbaye de Cîteaux, demandés dans le monde entier, ont reçu de bien belles récompenses :

meilleur fromage au concours international de Tokyo
médaille d’or au Concours international de Lyon en 2024

Frère Jean-Claude aime bien à répéter fièrement « Cîteaux fait, cîteaux avalé » : maintenant, vous savez pourquoi !

Dimensions

Voici les dimensions du fromage de Cîteaux :

diamètre : entre 16 et 18cm
épaisseur : 3 à 4cm
poids : 620g en moyenne

Ces infos peuvent varier ponctuellement, selon l’affinage et la saison. Eh oui, c’est ça l’artisanat !

Ingrédients

Lait de vache, sel, ferments lactiques, présure, lysozyme, chlorure de calcium.

Informations nutritionnelles

valeur énergétique : 310 kcal
matières grasses 25 g dont acides gras saturés 16 g
glucides traces
protéines 20 g
sel 1.5 g

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