Opérations Spéciales - Divine Box

Lot de vins rouges BIO (3 « Saint-Martin » + 3 « Saint-Simon ») – Monastère de Solan

Astrid de Divine Box — Tue, 23 Jun 2026 11:28:12 +0000

	Martin	Simon
🍇 Cépages	Grenache, cinsault, caladoc, syrah, cabernet franc	Syrah 60%, grenache 40%
😋 Dégust'	Notes de fruits rouges et noirs	Notes de fruits noirs et d'épices
⏳ Garde	4 à 5 ans	5 à 6 ans
🍽️ Accords	Pâtes, viandes, volailles, tian provençal...	Viandes rôties, fromages...
🌡️ Tx alcool	12,5%	13,5%

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Vin rouge BIO « Saint-Simon » 2025 – Monastère de Solan (x6)

Bertille de Divine Box — Tue, 23 Jun 2026 16:03:58 +0000

🍇 Cépages	Syrah 60%, grenache 40%
😋 Dégust'	Notes de fruits noirs et d'épices
⏳ Garde	5 à 6 ans
🍽️ Accords	Viandes rôties, fromages...
🌡️ Tx alcool	13,5%

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Vin rouge BIO « Saint-Simon » 2025 – Monastère de Solan

Bertille de Divine Box — Tue, 23 Jun 2026 15:56:31 +0000

🍇 Composition : syrah, grenache

🧐 L’expert dit : belle robe rouge violacée et nez aux notes de mûres et de cerises.

🍷 Apogée / Garde : 7-8 ans

🍶 Carafage : oui

🌡️ Température de dégustation : 16°C à 17°C

Alcool : 13,5%

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, soyez sages, et consommez avec modération !

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Lot 3 vins rouges BIO (« Saint-Martin » + « Saint-Ambroise » + « Saint-Simon») – Monastère de Solan

Astrid de Divine Box — Mon, 22 Jun 2026 16:00:32 +0000

Format 3 bouteilles = 1 vin rouge "Saint-Martin" + 1 vin rouge "Saint-Ambroise" + 1 vin rouge "Saint-Simon"
Format 6 bouteilles = 2 vin rouge "Saint-Martin" + 2 vin rouge "Saint-Ambroise" + 2 vin rouge "Saint-Simon"
Format 12 bouteilles = 4 vin rouge "Saint-Martin" + 4 vin rouge "Saint-Ambroise" + 4 vin rouge "Saint-Simon"
Format 18 bouteilles = 6 vin rouge "Saint-Martin" + 6 vin rouge "Saint-Ambroise" + 6 vin rouge "Saint-Simon"

Dans ce lot de vins, les millésimes les plus anciens (actuellement dispo en stock) sont mis par défaut 👌

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Lot 3 vins BIO (Rouge « Saint-Martin » + Blanc « Sainte-Catherine » + Rosé « Mon Bien Aimé ») – Monastère de Solan

Astrid de Divine Box — Fri, 12 Jun 2026 19:07:08 +0000

	Martin	Catherine	Bien aimé
🍇 Cépages	Grenache, cinsault, caladoc, syrah, cabernet franc	Rolle	Grenache, cinsault, rolle, syrah
😋 Dégust'	Notes de fruits rouges et noirs	Notes d'agrumes et fruits exotiques	Notes de pêche et fruits rouges
⏳ Garde	4 à 5 ans	2 à 3 ans	1 à 2 ans
🍽️ Accords	Pâtes, viandes, volailles, tian provençal...	Apéritif, coquillages, poissons grillés...	Salade grecque, pâtes, brochettes de poisson...
🌡️ Tx alcool	12,5%	13,5%	12%

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Vin rouge BIO « Saint-Ambroise » 2021 – Monastère de Solan (x6)

Astrid de Divine Box — Fri, 12 Jun 2026 16:19:25 +0000

🍇 Cépages	Grenache, syrah, cabernet franc, pinot noir
😋 Dégust'	Notes de mûre, violette, café et poivron confit
⏳ Garde	7 à 8 ans
🍽️ Accords	Gibiers en sauce, fromages...
🌡️ Tx alcool	14%

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Vin blanc BIO « Sainte Catherine » 2024 – Monastère de Solan

Astrid de Divine Box — Thu, 11 Jun 2026 16:38:50 +0000

Le vin blanc BIO « Sainte Catherine » est sans doute l’une des cuvées les plus originales du monastère de Solan ! Contrairement aux autres vins du domaine, il s’agit de leur seul mono-cépage, élaboré exclusivement à partir de rolle. Les raisins proviennent d’une même parcelle mais les soeurs ont plus d’un tour dans leur cave… Ainsi, elles les récoltent à différents moments des vendanges afin de rechercher le meilleur équilibre possible ! Un tiers est cueilli tôt pour conserver la fraîcheur, un tiers à maturité optimale pour développer les arômes, et un tiers plus tardivement pour apporter davantage de fruit. Après la fermentation, le vin est élevé six mois en barrique avec « bâtonnage » régulier des lies fines, lui donnant ainsi une belle complexité. Dans le verre, cette cuvée surprend par son style : bien qu’issue du sud de la France, elle évoque davantage certains blancs bourguignons par sa finesse et son équilibre ! Avec ses notes florales, d’agrumes et de fruits exotiques, le vin blanc BIO « Sainte Catherine » accompagne à merveille poissons grillés, poissons en sauce et coquillages. Encore un vin(gt) sur vin(gt) pour les sœurs du monastère de Solan ! 😇

🍇 Composition : rolle (mono-cépage)

🧐 L’expert dit : robe jaune pâle. Nez floral aux notes d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, une belle fraîcheur portée par des arômes d’agrumes.

🍷 Apogée / Garde : 2 à 3 ans

🍶 Carafage : 30 minutes avant dégustation

🌡️ Température de dégustation : 10°C à 12°C

Alcool : 13,5% vol.

Contient des sulfites

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, soyez sages, et consommez avec modération !

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Vin rosé BIO « Mon bien aimé » 2025 – Monastère de Solan

Astrid de Divine Box — Thu, 11 Jun 2026 16:36:40 +0000

Avec son nom tout droit sorti de la Bible, le vin rosé BIO « Mon bien aimé avait une vigne » ne passe pas inaperçu ! Il s’agit d’ailleurs du tout premier vin produit par les soeurs du monastère de Solan lorsqu’elles se sont lancées dans l’aventure viticole ! Comme les autres cuvées du domaine, il est issu d’un assemblage typique du sud de la France. Il mêle ainsi grenache, cinsault, rolle et syrah. Ici, pas de rosé très pâle façon Provence : les moniales privilégient une macération un peu plus longue ! Cela donne au vin rosé BIO « Mon bien aimé avait une vigne » une jolie robe saumon soutenue et davantage de caractère. Fidèles à leur recherche permanente d’équilibre, les sœurs du monastère de Solan veillent aussi à préserver la fraîcheur naturelle du vin, essentielle à sa dégustation. Ainsi, au nez comme en bouche, cette cuvée révèle de belles notes fruitées de pêche et de fruits rouges. Rond et généreux, ce rosé de gastronomie accompagne aussi bien les grillades estivales que les poissons en sauce, les charcuteries ou les plats provençaux. Bref, avec le vin rosé BIO « Mon bien aimé avait une vigne » vous verrez la vie en rose 😇

🍇 Composition : grenache, cinsault, rolle et syrah

🧐 L’expert dit : belle robe rose saumon. Nez fruité aux notes de pêche et de fruits rouges. En bouche, un vin rond et gourmand aux saveurs de fruits rouges.

🍷 Apogée / Garde : 1 à 2 ans

🍶 Carafage : 30 minutes avant dégustation

🌡️ Température de dégustation : 10°C

Alcool : 12% vol.

Contient des sulfites

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, soyez sages, et consommez avec modération !

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Fromage bien crémeux (≈620g) – Abbaye de Cîteaux

come — Mon, 04 Mar 2024 15:37:45 +0000

Ce fromage bien crémeux est fabriqué à l’abbaye de Cîteaux, depuis 1925… dingue, non ? Ce fromage de l’abbaye de Cîteaux est rarissime à bien des égards. D’abord, la demande est très importante, et les moines trappistes n’arrivent en général pas à suivre la demande. Chanceux êtes-vous donc si vous en avez un (ou deux !) entre les mains. Et ensuite, car c’est l’un des rares et derniers véritables fromages monastiques fabriqués de A à Z sur place par les moines, à partir du lait du troupeau de l’abbaye. En bref, un bon fromage fermier et monastique !

Texture

Le fromage de l’abbaye de Cîteaux est un fromage à « pâte pressée non cuite », avec une « croûte lavée ».

Visuellement, on distingue à l’extérieur une croûte lisse, couleur ocre, parée d’un très fin duvet mousseux blanc. A l’intérieur, la pâte est bieeen moelleuse et crémeuse (parfois onctueuse voire coulante), lisse, brillante, de couleur ivoire, et peu présenter quelques petits trous.

Goût

Le fromage de Cîteaux pourrait se comparer à un Roblochon (un peu moins gras), mais aussi à un Saint-Nectaire. On y retrouve en effet un bon parfum de lait et de beurre frais, avec un fruité assez développé à dominante florale.

Les amateurs de fromages de caractère apprécieront quelques semaines d’affinage supplémentaires !

Fabrication

Depuis une centaine d’années, les moines de l’abbaye de Cîteaux fabriquent ce fromage à partir d’un troupeau de vaches Montbéliardes, une des rares races à pouvoir fournir le lait pour les vrais reblochons AOP ! Il y a actuellement ≈80 vaches, qui fournissent un lait entier, utilisé thermisé ensuite à 60°C pendant 25 secondes. Il faut environ 6 litres de lait pour produire un fromage.

L’atelier de fabrication a été rénové de fond en comble en 2010 pour permettre aux moines de se dégager des tâches trop chonophages ou douloureuses, et pouvoir ainsi combiner leur vie de travail manuel et de prière. Pas mal, non ?

Affinage

Une fois formés, les fromages de l’abbaye de Cîteaux passent en cave d’affinage à 12°C, où ils retournés un a un, puis lavés à la main avec une solution d’eau salée. C’est pour ça qu’on appelle ça un fromage à « croute lavée » !

L’affinage dure ensuite 2 mois environ, durée à partir de laquelle le fromage de Cîteaux révèle tout son potentiel pour faire valser vos papilles !

Accords fromage de Cîteaux + vins :

Pour marier le fromage de Cîteaux avec du vin, vous pouvez opter pour :

un vin blanc « Lux » (Via Caritatis) de l’abbaye du Barroux, Saint-Joseph ou encore Croze-Hermitage
un vin rouge « Pax » (Via Caritatis) de l’abbaye du Barroux, ou bien un rouge avec peu de tanins (ex : Valençay – Loire)

Utilisations

Pour vous régaler, vous pouvez servir le fromage de Cîteaux :

sur un bon plateau de fromage
en « Cîteauxflette »
sur une tranche de pain aux noix (ou aux pistaches) avec du miel

Miam miam !

Distinctions

Les fromages de l’abbaye de Cîteaux, demandés dans le monde entier, ont reçu de bien belles récompenses :

meilleur fromage au concours international de Tokyo
médaille d’or au Concours international de Lyon en 2024

Frère Jean-Claude aime bien à répéter fièrement « Cîteaux fait, cîteaux avalé » : maintenant, vous savez pourquoi !

Dimensions

Voici les dimensions du fromage de Cîteaux :

diamètre : entre 16 et 18cm
épaisseur : 3 à 4cm
poids : 620g en moyenne

Ces infos peuvent varier ponctuellement, selon l’affinage et la saison. Eh oui, c’est ça l’artisanat !

Ingrédients

Lait de vache, sel, ferments lactiques, présure, lysozyme, chlorure de calcium.

Informations nutritionnelles

valeur énergétique : 310 kcal
matières grasses 25 g dont acides gras saturés 16 g
glucides traces
protéines 20 g
sel 1.5 g

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Vin rouge BIO « Saint-Ambroise » 2021 – Monastère de Solan

Gabriel de Divine Box — Wed, 27 Sep 2023 22:45:13 +0000

Ce vin rouge « Saint-Ambroise » nous vient tout droit du monastère de Solan, dans le Gard ! Là bas, les soeurs cultivent depuis plus de 34 ans un petit vignoble de 6 hectares, le tout en agroécologie. Et d’ailleurs, tout est bio ! Les moniales ont une grande exigence quant à la qualité de leurs produits. Ainsi, elles font les vendanges manuellement et ne gardent que les raisins les plus sains ! Le rendement moyen de leurs vignes est donc digne des grands crus, avec environ 35 hl/Ha… C’est pas beau ça ? Le vin rouge « Saint-Ambroise » du monastère de Solan a aussi la particularité d’être sous le patronage évocateur du célèbre évêque de Milan, dont la parole, dit-on, « était comme l’ambroisie » ! Il fait partie des meilleurs cuvées des soeurs et est élevé en barrique, d’où il tire son expression fruitée… Cela donne donc un vin soyeux et long en bouche, qui s’accorde parfaitement avec les viandes en sauce et les fromages au lait cru (comme un bon frometon « type Reblochon » de l’abbaye de Cîteaux par exemple) ! Bref, un vin qui « casse la barrique » ! 😇

🍇 Composition : syrah, grenache noir, pinot noir et cabernet franc

🧐 L’expert dit : belle robe grenat brillant, nez de de mûres, de violette et de café. En bouche, il a une belle fraîcheur avec des arômes de mûres et de poivron confit.

🍷 Apogée / Garde : 7 à 8 ans

🍶 Carafage : oui

🌡️ Température de dégustation : 16°C à 17°C

Alcool : 14%

Contient des sulfites

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, soyez sages, et consommez avec modération !

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Vin blanc BIO « Sainte-Catherine » 2024 – Monastère de Solan (x6)

Astrid de Divine Box — Sat, 10 Jun 2023 18:16:08 +0000

🍇 Cépage	Rolle
😋 Dégust'	Notes d'agrumes et fruits exotiques
⏳ Garde	2 à 3 ans
🍽️ Accords	Apéritif, coquillages, poissons grillés...
🌡️ Tx alcool	13,5%

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Vin rosé BIO « Mon bien aimé » 2025 – Monastère de Solan (x6)

Astrid de Divine Box — Fri, 11 Jun 2021 16:12:25 +0000

🍇 Cépages	Grenache, cinsault, rolle, syrah
😋 Dégust'	Notes de pêche et fruits rouges
⏳ Garde	1 à 2 ans
🍽️ Accords	Salade grecque, pâtes, brochettes de poisson...
🌡️ Tx alcool	12%

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