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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 20 CRACKERS

• 25g d’huile d’olive (suggestion : « Reïalo » de l’abbaye du Barroux)
• 15g de sésame
• 1 pincée de sel
• 15g de flocons d’avoine
• 25g de graines de courge de l’abbaye de Sept-Fons
• 65g de farine (suggestion : farine intégrale de petit épeautre de l’abbaye de Rosans)
• 67g d’eau
• Fromage râpé (facultatif)

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C
• Mélanger tous les ingrédients secs puis incorporer l’eau et l’huile.
• Étaler la pâte en couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau puis enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus.
• (Facultatif) Saupoudrer de fromage râpé
• Enfourner pour 20 min
• Sortir la plaque, laisser refroidir puis casser des petites parts avec les mains.

Apéro, prêts, partez ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Cinq saints passés à Lérins, et qui ont un vin à leur nom
• 1.1. Saint Honorat
• 1.2. Saint Eucher
• 1.3. Saint Salonius
• 1.4. Saint Césaire
• 1.5. Saint Lambert
• 2. Trois cuvées en l’honneur des chapelles présentes sur l’île
• 2.1. Saint Sauveur
• 2.2. Saint Cyprien (et sainte Justine)
• 2.3. Saint Pierre
• 3. Une cuvée dont le nom n’a pas de lien avec l’abbaye : Sainte-Ombeline
• 4. D’autres saints passés par l’abbaye
• 4.1. Saint Hilaire, l’élu de l’Esprit saint
• 4.2. Saint Loup, un mariage étonnant
• 4.3. Saint Vincent, le prêcheur
• 4.4. Saint Patrick, le saint patron de l’Irlande
• 4.5. Saint Maxime, le saint aux nombreux miracles
• 4.6. Saint Fauste, un saint de sang royal
• 4.7. Saint Quenin, efficace contre les pandémies
• 4.8. Saint Aygulf : martyr de sa communauté
• 5. Les saints des chapelles de Lérins 
• 5.1. Saint Porcaire 
• 5.2. Saint Caprais 
• 5.3. La Sainte-Trinité
• 5.4. Saint Michel 
• 6. L’abbaye de Lérins aujourd’hui
• 7. Où acheter les produits de l’abbaye de Lérins ?

Êtes-vous déjà passé à Lérins, cette île paradisiaque, située dans la Méditerranée en face de Cannes ? On y trouve sur place une sublime abbaye, dont la première communauté remonte au Ve siècle…

Aujourd’hui, sur place, les moines cisterciens prient et travaillent, et sont notamment connus pour leurs grands vins, certifiés bio depuis 2019, et déjà servis lors du G20 ou encore au festival de Cannes.

La communauté garde aussi le souvenir de nombreux saints qui se sont succédé au fil des siècles, en donnant justement leurs noms à leurs cuvées. Embarquez avec nous, on vous présente tout ça !

J’achète des vins de l’abbaye de Lérins

Cinq saints passés à Lérins, et qui ont un vin à leur nom

Saint Honorat

Au tout début du Ve siècle, Léonce, premier évêque de Fréjus, envoie le prêtre Honorat au large de Cannes, sur l’île de Lérins. Cette terre était alors inhabitée, car infestée de serpents. La légende raconte qu’Honorat se met alors à prier, et que le Ciel l’entend ! Une première fois, pour tuer les reptiles sur le champ, et une deuxième fois pour qu’une grande vague nettoie l’île des cadavres des serpents.

À la suite de ce miracle, la renommée d’Honorat se répand rapidement dans la région, et beaucoup de jeunes le rejoignent pour devenir ses disciples. Il lance alors la construction d’un monastère ! Il est fêté le 1er décembre, et a donné son nom à l’île Saint-Honorat !

Les moines de Lérins ont donc naturellement baptisé leur principale cuvée de vin « Saint-Honorat ». Un vin rouge 100% syrah, qui sublime les viandes rouges et les fromages comme le morbier. Une cuvée de plus en plus renommée, qui a obtenu en 2022 la médaille de bronze dans le concours “Syrah du monde”. Santé !

Saint Honorat chassant les serpents de son île – Divine Box

Saint Eucher

Dans la même période, en 416, voici Eucher, riche sénateur venu du pays d’Aigues et nouveau converti, qui débarque à Lérins après une histoire rocambolesque. Sous la pression des attaques de tribus germaniques, il préfère en effet se retirer à Lérins avec ses deux fils : Véran, et Salonius, laissant sur place son épouse Galla, alors enceinte, et leurs deux filles. Eucher confie l’éducation de ses deux fils à Hilaire, futur successeur de saint Honorat, qui les conduira notamment à être saints ensuite. Décidément, dans cette famille, on est saint de père en fils !

Saint Eucher, célèbre par ses écrits, s’insurgeait sur le fait « qu’on voit encore, en ce monde aux cheveux blancs, la famine, la peste, la dévastation, les guerres et la terreur ». On était en 430 !

En son honneur, les moines de Lérins ont baptisé un de leur vin rouge : “Saint-Eucher”. C’est un magnifique pinot noir élevé en fût de chêne, aux notes de cerise et de cassis, qui accompagne à merveille un saumon cuit au four par exemple, ou encore une pièce du veau. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à le goûter !

La cuvée Saint-Eucher avec la tour-monastère de l’abbaye de Lérins en fond – © Abbaye de Lérins

Saint Salonius

Saint Salonius est le deuxième fils de saint Eucher. Il grandit sur l’île de Lérins et est élevé par Hilaire et par son père, à la lumière de la Bible. Il devient ensuite clerc et est nommé évêque de Genève de 441 à 460. En 441 notamment, Salonius participe au concile régional d’Orange qui porte sur les questions de la prédestination et de la damnation des hommes. Après sa mort, il est reconnu pour ses vertus, ce qui lui vaudra plus tard d’être déclaré saint !

Parmi les vins de l’abbaye de Lérins, on retrouve donc la cuvée “Saint-Salonius”. Ce vin rouge, 100% pinot noir, est l’un de ceux qui a été servi aux chefs d’États du G20 en 2011 ! Le millésime 2009 a été noté 98/100 par le Magazine du Vin des Éditions Lafont Presse, et classé 15e meilleur vin de France. En d’autres termes, c’est la meilleure cuvée de l’abbaye.

Frère M.-P. de l’abbaye de Lérins présentant le vin Saint-Salonius lors du G20 en 2011

Saint Césaire

Né vers 470 à Châlon-sur-Saône, Césaire se retire à Lérins vers 490, et s’occupe ensuite de gérer les terres sur la côte, que les moines avaient acquises. C’est par exemple dans cette région que fut bâti le village Saint-Cézaire-sur-Siagne, qui porte son nom (avec un « z » au lieu du « s »). Un de ses sermons est resté célèbre : « Le soin de notre âme est semblable à la culture de la terre, on doit en arracher les mauvaises herbes pour semer le bon grain ».

Pour lui rendre hommage, les moines de Lérins ont créé une belle cuvée 100% chardonnay, aux notes fruitées de pêche et de pamplemousse, recommandée avec un homard ou des coquilles Saint-Jacques. Un régal, servi également aux chefs d’États du G20 en 2011 !

Saint Césaire, le moine et le vin de l’abbaye de Lérins – Divine Box

Saint Lambert

En 1084, la naissance de Lambert coûte la vie à sa mère. Il est alors recueilli à 12 ans par les moines de l’abbaye de Lérins, où il grandit et s’illustre vite en sagesse, humilité et bienveillance auprès de tous. Sa réputation de sainteté s’étend en dehors du monastère, et l’on vient alors de toute la région le prendre comme arbitre dans les conflits, même entre seigneurs et évêques. En 1114, les fidèles de Vence le choisissent pour succéder à leur évêque défunt, et son épiscopat dure quarante années jusqu’à sa mort en 1154.

Saint Lambert est invoqué au cours des voyages, selon le dicton : « Si tu veux boire dans le désert, trouver refuge en alpage, prie Lambert ».

Cette illustre figure a aussi laissé son nom à la cuvée (rouge) du vin : “Saint-Lambert” des moines de l’abbaye de Lérins, élaboré uniquement avec du cépage mourvèdre.  Pascal Paulze, meilleur ouvrier de France 2015, le décrit comme « Le meilleur mourvèdre que je n’ai jamais dégusté ». Les moines préconisent de le déguster avec des plats en sauce comme le sauté de bœuf. Miam !

Saint Lambert, le moine et le vin de l’abbaye de Lérins – © Donum Uliège

Trois cuvées en l’honneur des chapelles présentes sur l’île

Sur l’île de Lérins, on trouve l’abbaye du Ve siècle, une forteresse du XIe siècle mais aussi sept chapelles réparties tout autour de l’île, fruit de l’histoire de cette île convoitée. Pour baptiser trois de leurs cuvées, les moines ont utilisé les noms de ces chapelles. On vous les présente !

Saint Sauveur

La chapelle Saint-Sauveur est la plus vieille chapelle présente sur l’île. En effet, des fouilles ont révélé à cet endroit des fondations datant du Ve siècle, même si la plupart des infrastructures actuelles datent du XIIe siècle. Le nom de Saint-Sauveur fait référence au rôle salvateur de Jésus sur la terre.

Les moines ont choisi ce nom pour la cuvée “Saint-Sauveur”, car les vieilles vignes de syrah qui donnent ce vin sont situées devant la chapelle, tout simplement. Élevé en fûts de chêne, ce vin étonne par sa longueur en bouche, et ses notes de myrtilles, qui subliment les belles pièces de viande, comme la côte de bœuf !

Saint Sauveur, la chapelle et le vin de l’abbaye de Lérins – Divine Box

Saint Cyprien (et sainte Justine)

Au nord de l’île, on trouve aussi la chapelle Saint-Cyprien-et-Sainte-Justine, privée, et non ouverte au public. Les deux sont associés car saint Cyprien aurait trouvé la foi grâce à Justine, et tous deux auraient été arrêtés puis décapités ensemble durant la persécution de Dèce en 304.

Même si le culte de ces deux saints a été supprimé en 1969, les moines ont conservé cette chapelle avec son nom et son histoire, dont il ne reste plus beaucoup de traces : simplement que la chapelle a été détruite par les Espagnols au XVIIe siècle, et ensuite que l’édifice actuel date de 1934.

Le vin “Saint-Cyprien” de l’abbaye de Lérins est élaboré à partir des plus vieux ceps de viognier de l’abbaye, et est parfait lors d’un apéritif d’été, ou avec un dessert chaud !

Le vin Saint-Cyprien et la Chapelle de saint Cyprien et sainte Justine © exposhistoriquescannes et Divine Box

Saint Pierre

Près du monastère, au sud de l’île, se trouve la chapelle Saint-Pierre. Restaurée en 1963, elle est bien plus ancienne : sans pouvoir la dater avec exactitude, on y a trouvé tout autour des sépultures médiévales. Saint Pierre est un apôtre de Jésus, nommé chef de l’Église et donc premier pape : on comprend pourquoi cette vieille chapelle porte le nom d’une si grande figure !

Ce vin blanc « Saint-Pierre » tient son nom de cette chapelle car il est composé de quatre cépages : rolle, viognier, chardonnay, mais aussi et surtout clairette, dont les vignes sont situées juste devant la chapelle. Sa fraîcheur et ses notes fruitées de pommes, d’abricot et de poire en font votre prochaine botte secrète pour l’apéritif ou pour vos poissons !

Saint Pierre, la chapelle et le vin de l’abbaye de Lérins – Abbaye de Lérins

Une cuvée dont le nom n’a pas de lien avec l’abbaye : Sainte-Ombeline

Dernière cuvée des moines de Lérins : le vin blanc Sainte-Ombeline. Pourquoi ce nom ? En fait, les moines ont voulu conjuguer deux choses.

D’abord, un élément important pour ce vin : sa vinification à l’ancienne à la bourguignonne. Pour symboliser cet héritage bourguignon, quelle meilleure personnalité que Bernard de Clairvaux, éminent moine de l’ordre de Cîteaux ?

Mais les moines ne voulaient pas donner un nom masculin à ce vin, très marqué à la dégustation par son côté léger, féminin et délicat. Qu’à cela ne tienne, saint Bernard avait une sœur Ombeline, et ce vin s’appellera donc Sainte-Ombeline !

Née en 1092, Ombeline (ou Hombeline) quitte son mari, avec son accord, pour embrasser une vie plus sobre et rejoindre la vie monastique cistercienne, à l’abbaye bourguignonne de Jully-les-Nonnains. Elle meurt en 1141 en odeur de sainteté !

La cuvée Sainte-Ombeline de l’abbaye de Lérins, élaborée avec 100% de Chardonnay, offre une belle longueur en bouche, avec des notes d‘agrumes, de pain grillé et de vanille bourbon.

Sainte Ombeline, la sainte et le vin, avec l’abbaye de Jully en fond © Wikipedia et Divine Box

D’autres saints passés par l’abbaye

L’abbaye de Lérins a été fondée au Ve siècle, nombreux sont donc les saints qui sont passés par cette abbaye ! Les cisterciens actuels ne font pas assez de cuvées différentes pour pouvoir lister tous les saints au travers d’une bouteille, et la liste n’est pas exhaustive, mais l’occasion est bonne pour redécouvrir certains de ces saints qui ont mêlé leur histoire avec celle de Lérins…

Saint Hilaire, l’élu de l’Esprit saint

Saint Hilaire est le premier disciple de saint Honorat, fêté le 5 mai. Originaire de Bourgogne, il s’est séparé de tous ses biens pour se consacrer à la vie monastique. Sa réputation de sainteté fut telle que les Arlésiens souhaitaient le nommer évêque après la mort d’Honorat.

On raconte que, comme il refusait cette fonction, une colombe vint se poser sur sa tête. Il prit cela comme un signe divin et accepta en fin de compte de devenir évêque. Voici l’élu !

Saint Loup, un mariage étonnant

À la même époque, Hilaire marie sa sœur Piméniole à un certain Lupus, originaire de Troyes. Mais au bout de sept ans de mariage, d’un commun accord, les époux se séparent pour entrer au monastère, chacun de son côté. Lupus vient donc se retirer à Lérins, où il grandit beaucoup en vertus, avant de repartir dans sa ville natale de Troyes, pour la protéger notamment de l’invasion des Huns d’Attila.

On lui attribue plusieurs miracles, comme le foudroiement d’un seigneur qui s’apprêtait à transpercer d’une épée le corps de son esclave. Lupus est canonisé sous le nom de saint Loup, et fêté le 29 juillet.

Saint Loup de l’abbaye de Lérins arrête Attila devant Troyes – © Wikipedia

Saint Vincent, le prêcheur

Saint Loup a un frère Vincent, très cultivé, qui exerce d’abord le métier des armes. Mais Dieu l’appelle à s’installer, lui aussi, à l’abbaye de Lérins. Il devient alors un brillant écrivain écclésiastique, s’illustrant notamment par le Commonitorium, rédigé vers 434 sous le pseudonyme Peregrinus, dont le but est d’aider à « distinguer la vraie foi catholique de l’erreur des hérésies. » Ce texte devient rapidement une référence dans l’Occident chrétien. Il meurt vers 450 à l’abbaye de Lérins, et est fêté le 24 mai !

Saint Patrick, le saint patron de l’Irlande

Eh oui, vous avez bien lu, on parle bien du saint Patron de l’Irlande ! Né vers 380 en Grande-Bretagne d’un père percepteur, il est enlevé par des pirates à l’âge de 16 ans et vendu comme esclave. Pendant sa captivité, il a la révélation de la foi et réussit à s’enfuir. Arrivé à Lérins vers 420, il repart ensuite vers 430, justement pour évangéliser l’Irlande. C’est lors d’un célèbre sermon sur le rocher de Cashel, pour expliquer le mystère de la Trinité, qu’il se serait emparé d’un trèfle à trois feuilles, devenu aujourd’hui le symbole de l’Irlande. Aujourd’hui, il est fêté le 17 mars.

Vitrail représentant saint Patrick avec son fameux trèfle © Église Catholique Romaine Genève

Saint Maxime, le saint aux nombreux miracles

Lorsqu’en 426, Honorat quitte Lérins pour devenir évêque d’Arles, il est remplacé par le futur saint Maxime. Celui-ci enchaîne alors des miracles, rendant la vue à des aveugles, guérissant des malades, et chassant chaque soir le diable d’un signe de croix ! Sa renommée est telle qu’il est rapidement nommé évêque pour le diocèse de Fréjus. Mais il réussit à se cacher dans l’île pour éviter cette fonction…L’année suivante, il est à nouveau nommé pour devenir le premier évêque de Riez. Et même s’il essaye à nouveau de se cacher, on finit par le trouver, et le forcer à accepter !

À sa mort en 455, on raconte que son cortège funéraire croisa celui d’une jeune fille décédée, qui se réanima, et se joignit au cortège du saint. Magnifique !

Saint Maxime est fêté le 14 avril.

Saint Fauste, un saint de sang royal

La naissance en 405 de Faust n’est pas simple : il est le fruit d’une union incestueuse entre le roi d’Angleterre Vortigern et sa fille… Pourtant, il aura ensuite un grand destin. Troisième abbé de Lérins en 433, puis évêque de Riez vers 460, il était un grand orateur, très instruit, et ses écrits ont eu une grande influence dans l’Occident chrétien, dont un Traité en particulier sur la divinité du saint Esprit pour lutter contre les hérésies.

Finalement envoyé en exil par Euric, le roi des Wisigoths, il est fêté le 28 septembre.

Saint Quenin, efficace contre les pandémies

Juste avant sa naissance en 500, la mère de Quenin entend une voix qui lui annonce qu’elle aurait un fils qui deviendrait évêque… Très jeune, il se retire dans un ermitage à Toulon, puis devient moine à l’abbaye de Lérins, avant de repartir en 556 dans sa ville natale de Vaison où il y est nommé évêque. On raconte qu’il épargna cette ville de la lèpre et qu’il opéra de nombreuses guérisons miraculeuses…

Fêté le 15 février, il est le saint patron de la ville de Gonfaron dans le Var !

Saint Aygulf : martyr de sa communauté

Originaire de Blois, Aygulf est d’abord moine à l’abbaye de Fleury, où il participe au transfert des reliques de saint Benoît du Mont-Cassin à Fleury. Connu pour sa fermeté, il est appelé vers 671 pour remettre de l’ordre à l’abbaye de Lérins. Il parvient à ranimer la ferveur monastique de la communauté, mais sa rigidité lui crée bientôt des ennemis…

Lui et ses compagnons sont en effet enfermés dans un cachot, leurs langues arrachées et leurs yeux crevés. Ensuite, ils sont transportés sur l’île de Capraia, où Aygulf eut les bras coupés, puis lui et ses compagnons furent tous décapités en 677.

Il meurt donc en martyr, victime de son dévouement pour son monastère. Une chapelle lui était dédiée dans le monastère fortifié, et son nom est porté par une station balnéaire du Var. Fêté le 3 septembre.

Saint Aygulf ancien moine de l’abbaye de Lérins – Divine Box

Les saints des chapelles de Lérins 

On trouve sur l’île de Lérins sept chapelles, dont trois ont déjà donné leur nom à une cuvée des moines cisterciens : Sauveur, Pierre, et Cyprien (pour la chapelle Saint-Cyprien-et-Sainte-Faustine). Découvrons maintenant les quatre dernières, héritières de siècles d’Histoire : chapelles de Saint-Porcaire, de Saint-Caprais, de La Sainte Trinité et de Saint-Michel.

Mais qui sont ces saints… ?

Saint Porcaire 

En fait, il existe deux saints Porcaire, abbés de Lérins ! Le premier est élu en 489, mais le second, saint Porcaire II, plus remarquable encore, est nommé vers 730 en tant que 23e abbé du monastère. C’est lui qui voit le massacre de plus de 500 religieux de sa communauté, peu de temps après vers 731, par les Sarrasins, chassés de Poitiers.

Un vitrail de l’église Notre-Dame-de-Bon-Voyage à Cannes le représente lors du massacre. Fêté le 12 août.

La chapelle Saint-Porcaire est l’une des moins connues de l’île, car elle est privée, et non accessible au public…

Chapelle saint Porcaire sur Lérins © geneanet

Saint Caprais 

La chapelle Saint-Caprais, restaurée en 1993, fait référence à un compagnon de saint Honorat à ses débuts sur l’île de Lérins. C’est dans cette chapelle qu’il aurait vécu comme ermite.

Saint Hilaire disait de lui que « sa charité était ardente, son humilité extrême et sa modestie parfaite ». Imitons-le !

Chapelle de Saint-Caprais – © wikipedia

La Sainte-Trinité

La chapelle de la Sainte-Trinité aurait été construite au Xe ou XIe siècle sur l’île de Lérins. On n’a aujourd’hui plus beaucoup d‘archives à son sujet, mais lorsque les Espagnols prennent l’île en 1635, ils auraient utilisé cette chapelle pour construire une batterie de canons !

Chapelle de la sainte Trinité © Wikipedia

Saint Michel 

Enfin, la dernière chapelle est celle de Saint-Michel ! En fait, aujourd’hui elle n’existe plus vraiment en tant que telle, car on ne peut y voir que des ruines et une tombe faite avec des tuiles romaines. Cette chapelle fait honneur à l’archange Saint-Michel dont le rôle est de diriger les armées célestes.

L’abbaye de Lérins aujourd’hui

Aujourd’hui, l’abbaye de Lérins est toujours habitée par 21 moines cisterciens. Ils vivent selon la règle de Saint Benoît, et son fameux dicton “Ora et Labora” (prière et travail). Des Vigiles à 4h30 jusqu’aux Complies à 20h, les moines chantent la louange de Dieu sept fois par jour, sans compter la messe. Pour leur travail manuel, l’activité principale des moines est la culture de la vigne pour produire des vins d’exception, comme ceux que l’on vous a mentionné dans cet article.

Dans une plus petite proportion, les moines fabriquent aussi de l’huile d’olive et des liqueurs monastiques (plantes, citron, mandarine, verveine de l’île etc…).

En plus de fournir du travail à la communauté, ces produits aident les moines à subvenir à leurs besoins, alors n’hésitez pas !

Frère M., moine responsable du vignoble de l’abbaye de Lérins – © Paris Bistro

Où acheter les produits de l’abbaye de Lérins ?

Pour profiter des produits des moines, vous pouvez bien sûr vous rendre directement à l’abbaye de Lérins et en profiter pour dire bonjour aux moines et même rester quelques jours sur place ! Voici leur adresse : Abbaye de Lérins, Île Saint-Honorat, 06400 Cannes.

Mais si c’est un peu loin pour vous, vous pouvez aussi acheter en ligne les vins et liqueurs de l’abbaye de Lérins sur notre boutique monastique. En voici un petit aperçu :

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• 1. Au départ, un monastère de moines trappistes
• 2. 2022 : la renaissance de l’abbaye
• 3. Les bons produits “Air des Neiges”
• 4. Quelques récentes péripéties
• 5. Où se procurer les produits “Air des Neiges” ?

Aujourd’hui, partons dans les montagnes de l’Ardèche pour rejoindre l’abbaye Notre-Dame des Neiges. Fondé en 1850, ce monastère a vu passer de grands noms comme Charles de Foucauld, et revient dans l’actualité depuis 2022, avec le remplacement des moines trappistes par des sœurs cisterciennes, venues de l’abbaye de Boulaur, et qui débordent d’énergie !

Dans cet article, on vous présente l’histoire de cette abbaye, la communauté actuelle des cisterciennes, ainsi que leur nouvelle production.

En avant !

J’achète les produits d’entretien « Air des Neiges »

Au départ, un monastère de moines trappistes

L’abbaye des Neiges a été créée en 1850 par sept moines de l’abbaye d’Aiguebelle, envoyés sur place pour fonder un nouveau monastère. Ils arrivent alors au cœur de l’Ardèche, dans une ancienne ferme de pierre et de chaume, un 5 août, jour de la fête de Notre Dame des Neiges, d’où le nom qu’ils choisissent pour baptiser ce lieu !

Ces moines sont des “cisterciens de la stricte observance”, surnommés plus communément “trappistes”. Cet ordre monastique marqué par la sobriété et le travail manuel, est très en vogue à l’époque. Les vocations sont donc nombreuses à Notre-Dame des Neiges, et les moines doivent construire de nouveaux bâtiments dès 1854, quatre ans seulement après leur arrivée !

Parmi les nombreuses vocations de l’époque, on trouve notamment le frère Marie-Albéric, futur saint Charles de Foucauld, qui entre au monastère en 1890. Pour goûter à la rigueur monastique et à la profondeur du silence contemplatif, il choisit alors l’abbaye Notre-Dame des Neiges, réputée pour être la plus pauvre et la plus reculée de France. Pourtant, sa soif d’absolu le pousse plus tard vers une vie encore plus dépouillée et solitaire : d’abord à la Trappe d’Akbès en Syrie sept mois après son entrée aux Neiges, puis ensuite en 1897 pour commencer à dessiner son grand projet : vivre en ermite dans le désert…

Mais revenons à nos moutons ! En janvier 1912, un incendie détruit le monastère, mais ce dernier est reconstruit dans la foulée, ce qui, paradoxalement, donne une nouvelle impulsion à la communauté ! D’ailleurs, en 1949, l’abbaye se lance dans la vinification, une activité importante qui durera jusqu’aux années 2000, et apportera à la communauté une belle renommée et d’importants revenus.

Mais avec le temps, la communauté s’affaiblit, et les moines trappistes quittent les lieux en décembre 2021, pour “passer le flambeau de leur vie de prière en ce lieu aux moniales de l’abbaye de Boulaur”.

Illustration de l’Abbaye Notre-Dame-des-Neiges, 1862 – © Wikipedia

2022 : la renaissance de l’abbaye

Fin 2022, ce sont donc huit pétillantes sœurs de l’abbaye de Boulaur qui arrivent depuis le Gers dans ces belles montagnes ardéchoises. Bientôt rejointes par de jeunes sœurs, elles sont déjà 12 début 2024 !

Une de leurs premières tâches a été de poursuivre l’accueil à l’hôtellerie qui n’a pas désempli. Et pour cause : l’abbaye est située sur le GR70, aussi appelé “chemin de Stevenson”, en référence au célèbre écrivain qui l’a parcouru et qui est venu trouver refuge à l’abbaye en 1878, qui est est une route très fréquentée qui sillonne l’Ardèche en direction du Puy-en-Velay.

Comme les frères sur place avant elles, les sœurs sont cisterciennes, mais cette fois “de la commune observance” (et non de la “stricte” observance), et ne sont donc pas trappistes. En pratique, leur spiritualité est proche et leur vie est contemplative, alternant entre la prière et le travail manuel, comme le demande saint Benoît dans sa règle écrite en 529. En plus de la messe quotidienne, elles chantent donc chaque jour en grégorien les sept offices de la journée, des Vigiles à 5h15 jusqu’aux Complies à 20h30, et poursuivent leur prière dans le silence, la méditation et l’oraison.

Pour subvenir à leurs besoins, équilibrer leur quotidien et accomplir leur vie monastique, elles travaillent de leurs mains et ont lancé à Pâques 2024 un petit atelier de produits d’entretien naturels à base de plantes, dont on vous parlera dans quelques lignes. Les sœurs ont également un jardin potager, une exploitation agricole d’environ 150 hectares, sans oublier toutes les tâches qui font tourner la maison : ménage, buanderie, couture, administratif etc…

Les sœurs de Notre-Dame des Neiges, par leur jeunesse, sont à l’aise sur les réseaux sociaux, et n’hésitent pas à partager leur joie sur internet ! En janvier 2024 par exemple, elles s’étaient fait remarquer dans une vidéo pour leur proposition, humoristique bien sûr, de vendre des bonhommes de neige par correspondance.

Les communautés de Boulaur et des Neiges, réunies ! – © Abbaye des Neiges

Les bons produits “Air des Neiges”

À partir de Pâques 2024, les sœurs ont initié une petite fabrication de produits d’entretien naturels, à base de plantes issues de l’agriculture biologique et d’eau de source de l’abbaye, qu’elles vendent sur place et à travers quelques revendeurs. Elles sont accompagnées dans ce projet par une entreprise amie spécialiste du domaine, mais aussi par des juristes, graphistes et comptables. En moins de deux ans, les sœurs de l’abbaye des Neiges sont donc à la tête d’une petite entreprise aux allures de start-up : amusant, non ?

“Air des Neiges”, voilà le nom de leur marque, qui se décline en 5 produits :

• Des nettoyants pour le sol : carrelage, terre cuite, et parquet (vitrifié ou verni);
• Des gels nettoyants pour WC, pour faire briller vos toilettes en 10 minutes;
• Des sprays nettoyant pour les vitres, pour votre maison, votre voiture et vos miroirs;
• Des sprays nettoyants multi-surfaces, pour la cuisine ou la salle de bain;
• Des sprays désodorisants pour éliminer les mauvaises odeurs.

Lavande, agrumes, sapins… Quatre ou cinq parfums sont disponibles à chaque fois, pour donner à votre maison une touche monastique et le doux parfum des montagnes ardéchoises !

Leurs produits sont déjà notés 4,9/5 sur près de 724 avis vérifiés. Pas mal, non ?

Quelques récentes péripéties

En octobre 2024, une violente inondation a touché l’abbaye, mettant notamment tout le magasin sous l’eau… Mais heureusement, une magnifique solidarité des amis de la région ont permis de tout nettoyer et de relancer la machine en quelques semaines. On espère que les assurances aideront pour les nombreux dégâts causés par ailleurs… !

En mars 2025, la presse s’est fait l’écho d’un projet de construction d’éoliennes à côté de l’abbaye. Les sœurs encouragent plutôt ce type d’initiatives, mais pas ici : elles alertent sur la menace sonore et visuelle pour ce magnifique monastère perché dans les montagnes… Des pétitions ont été lancées pour éviter ce projet, croisons les doigts… !

Où se procurer les produits “Air des Neiges” ?

Pour acheter les produits d’entretien “Air des Neiges”, vous pouvez bien sûr aller sur place : 850 route de l’Abbaye, 07590 Saint Laurent Les Bains Laval D’Aurelle.

Mais si cela fait trop loin pour vous, vous pouvez cliquer ci-dessus, ou bien ici pour acheter en ligne les produits d’entretien « Air des Neiges » !

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• 1. Un appel qui aurait dû passer à la trappe 😱
• 2. Un casting express 🏃
• 3. Qui veut être notre abbaye ? 🤔
• 4. Le casse-tête du pitch en 1mn30 🤯
• 5. Les préparatifs, entre stress, palettes et montages douteux 😅
• 6. Jour J : des sueurs froides…😰
• 7. Notre coaching chez Éric Larchevêque

On était dans l’émission « Qui veut être mon associé » sur M6 le 5 mars 2025 ! Une super opportunité, surtout pour une petite boite familiale comme la nôtre. Mais on a bien failli ne jamais passer à l’antenne… Allez on vous raconte ! 

Un appel qui aurait dû passer à la trappe 😱

Tout le monde a entendu parlé de « QVEMA » depuis le premier épisode il y a quelques années ! Présenter son entreprise devant des millions de personnes et devant des investisseurs aguerris, une aubaine pour tout entrepreneur ! Assez bizarrement, nous n’avions jamais pensé à sauter le pas pour le tenter. Par peur et/ou humilité sans doute (qui allons nous intéresser ?). Tout ça a vite changé le jeudi 20 juin 2024 ! 

Ce jour-là, Côme et Dom sont absents, et Astrid, en pleine urgence, ignore le téléphone.

Par chance, notre stagiaire PEP, pourtant phobique du combiné, prend son courage à deux mains et répond. Il tend l’appareil :

– C’est une journaliste.

– Il faut que je parte 🫤 dis-lui d’envoyer un mail à Côme.

… À ça 🤏 de rater THE appel ! Heureusement, PEP insiste : « C’est pour Qui veut être mon associé ? ». Cinq secondes d’hébétude plus tard, Astrid décroche… pour finalement reporter l’échange, urgence oblige ! 😅

Dom au téléphone – ©Divine Box

Un casting express 🏃

Heureusement, après quelques coups de fil, le lien est enfin établi. Mais rien n’est joué ! Le casting se clôture… la semaine prochaine ! Côme n’est toujours pas au courant et indisponible pour quelques jours, aïe. Astrid se retrouve donc seule aux commandes, jonglant entre une panique (plus ou moins) maîtrisée et une inscription express sur le site de l’émission.

Au programme : question sur le business, chiffres, avec aussi l’envoi en urgence d’une box pour une réunion le lendemain (on est laaarge), et une petite vidéo de présentation, à faire… avec Côme. Du stress ? Mais non, à peine !

Astrid, concentrée en train de préparer les derniers documents pour clôturer notre candidature – ©Divine Box

Qui veut être notre abbaye ? 🤔

La nouvelle tombe enfin, on est officiellement sélectionnés pour la saison 5, champagne 🍾 (Mais attendez avant de le déboucher hein, à ce stade rien n’est gagné …😅). Prochaine mission : trouver une abbaye qui veut bien nous accompagner. Pas une mince affaire, il faut trouver une communauté qui accepte de passer à la télé, et dont l’emploi du temps peut coller avec les impératifs de la production… Il nous faudra plus de 2 mois pour trouver !

C’est sœur Joëlle de l’abbaye du Val d’Igny qui accepte de relever le défi pour faire découvrir au jury de QVEMA ses déééélicieux chocolats d’Igny ! Ouf, une fois de plus c’est passé in extremis, merci sœur Joëlle !

Soeur Joëlle de l’abbaye du Val d’Igny présentant fièrement ses chocolats – ©Divine Box

Le casse-tête du pitch en 1mn30 🤯

Pendant ce temps, on prépare notre passage ! Nouveauté cette année : un pitch de 1 minute 30, pile. Pas une seconde de plus, pas une de moins. Facile ? Sauf qu’on a beaucoup trop de choses à dire… et qu’il faut aussi captiver les investisseurs !

On démarre donc avec un pitch ultra-business, digne des plus grosses levées de fonds. Confiants, on l’envoie… et verdict ? Ça ne va pas du tout, il faut tout recommencer. Mais avec quel angle ? 🤯 On repart donc sur quelque chose de totalement différent, cette fois en parlant plus de nous. Et là, ça prend ! Enfin presque… on est trop longs. Argh ! 9 versions, 2 entraînements avec des coachs et 20 allers-retours plus tard, on tient notre version finale. Reste plus qu’à l’apprendre par cœur, articuler, être naturels, convaincants… et surtout tenir dans le temps imparti !

Et pour tout vous dire… même après 134 minutes de répétitions, notre pitch faisait encore 1 minute 45 jusqu’à la dernière minute 😬

Astrid et Côme en pleine répétition du fameux « pitch » pour QVEMA – ©Divine Box

Les préparatifs, entre stress, palettes et montages douteux 😅

Place aux choses sérieuses : préparer vraiment le tournage ! D’abord, on s’entraîne avec un coach business, qui nous met dans les conditions réelles du plateau. Questions qui fusent, petit coup de stress… mais on s’en sort pas trop mal ! Et surtout, il est super sympa et nous donne plein de bons conseils.

Ensuite, la déco du plateau. On fait équipe avec L, qui nous aide à tout mettre en place. On échange des idées, et elle suggère de faire livrer 3 palettes de produits le jour J. Petit détail : c’est mission quasi impossible, vu la ponctualité des transporteurs… mais on s’accroche ! Finalement, après quelques estimations, tout tient sur une seule palette. Ouf ! Jusqu’à ce que L nous demande, l’air de rien : « Et les autres palettes, elles arrivent quand ? » Crise cardiaque évitée de justesse.

Dernière étape : faire valider nos tenues. Problème : on est tous en télétravail. Solution ? Des montages visuels de très grande qualité, avec nos têtes collées sur des silhouettes de fortune pour montrer nos vêtements. Pour notre dignité, on gardera ces chefs-d’œuvre secrets… mais on peut vous dire qu’on a bien ri ! 😆

Côme et Astrid, sur la plateau de QVEMA, entourés de produits monastiques ! – ©Divine Box

Jour J : des sueurs froides…😰

Jour J : on débarque sur le tournage avec sœur Joëlle, et l’accueil est royal. Toute l’équipe est aux petits soins, impossible de stresser ! Maquillage, dernier entraînement avec les coachs business en conditions réelles… et hop, on file sur le plateau.

Astrid manque de s’étaler en arrivant, mais garde la tête haute. 1 min 30 pile pour le pitch, et on décroche même les félicitations des investisseurs ! Héhé 😏

Sœur Joëlle nous rejoint, hyper à l’aise, et fait goûter ses chocolats. Verdict des investisseurs ? “Délicieux” ! Puis viennent les questions : quelques pièges, des compliments, des conseils… le tout avec une bienveillance qui nous surprend. 

Côme et Astrid posant fièrement devant les fauteuils des investisseurs de QVEMA – ©Divine Box

Notre coaching chez Éric Larchevêque

Chose promise, chose due ! Juste après le tournage de QVEMA, Éric Larchevêque est venu nous voir pour nous féliciter (héhé 😇) et caler une date pour venir chez lui. On a donc passé deux jours au Domaine Larchevêque, en plein milieu de nulle part en Sologne, pour un « Mastermind » avec une dizaine d’entrepreneurs. L’endroit parfait pour sortir du quotidien et se poser les bonnes questions !

Au programme : des sessions de travail intenses, des partages d’expérience et de bonnes pratiques, une balade en forêt pour aérer nos cerveaux… et bien sûr, des repas mémorables (on garde un souvenir ému de la côte de bœuf au feu de bois 😋).

Éric Larchevêque se pose avec nous pour mieux comprendre nos problématiques, n’a pas hésité à nous challenger et à poser les bonnes questions… et on est repartis reboostés, avec des améliorations en tête pour faire grandir Divine Box ! 🔥

Voilà, et maintenant vous savez presque tout ! Mais, pour finir, dans tout ça on vous avoue, le plus dur aura quand même été de garder ça pour nous jusqu’à aujourd’hui 🤐

Côme, Dom et Astrid avec Éric Larchevêque – Divine Box

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• 1. Les liqueurs d’abbayes : plusieurs siècles d’expérience…
• 1.1. Au départ, des liqueurs médicinales
• 1.2. Après le remède, place à la dégustation !
• 2. Les vraies liqueurs monastiques
• 2.1. Les liqueurs de Chartreuse
• 2.2. Les spiritueux de l’Abbaye de Lérins
• 2.3. Les liqueurs du Monastère d’Helfta
• 2.4. Les spiritueux de l’abbaye de la Maigrauge
• 3. Les spiritueux fabriqués pour des abbayes
• 3.1. Amelino de Madaleno, pour l’abbaye du Barroux
• 3.2. Les liqueurs Eyguebelle
• 4. De la liqueur dans des produits monastiques !
• 5. Pourquoi les liqueurs monastiques ont-elles autant de succès ?
• 5.1. Des recettes qui traversent les âges…
• 5.2. Un terroir d’exception
• 5.3. Une production raisonnée
• 5.4. Le temps monastique…
• 6. Comment savourer ces élixirs monastiques ?
• 7. Où acheter des liqueurs ou spiritueux d’abbaye ?

Monastère de la Grande Chartreuse, Abbaye de Lérins, Abbaye de la Maigrauge… ce genre de noms d’abbayes invite déjà au voyage et à la contemplation. Mais aujourd’hui, regardons-les sous l’angle du fruit de leur travail manuel : les liqueurs.

Traversons l’histoire depuis 1605 jusqu’à aujourd’hui, humons les plantes, les agrumes et mettons nous au temps monastique… C’est parti pour découvrir tout comprendre sur les spiritueux des abbayes !

J’achète des liqueurs d’abbayes

Les liqueurs d’abbayes : plusieurs siècles d’expérience…

Au départ, des liqueurs médicinales

Au Moyen Âge, les abbayes étaient des lieux de prière, certes, mais aussi de formidables centres de savoir, notamment dans le domaine de la santé. Herboristes renommés, les moines cultivaient alors des plantes médicinales pour soigner les malades.

Un peu plus tard vers le XIIe siècle, la distillation a été introduite en Europe par les érudits arabes. Par la suite, elle a été adoptée dans les monastères pour extraire les principes actifs des plantes. Ainsi sont nées les premières liqueurs monastiques, conçues comme des élixirs thérapeutiques. Par exemple, au XIXe siècle, la Revue d’Histoire de la Pharmacie établit que l’élixir végétal de la Grande Chartreuse avait de nombreuses vertus contre l’asphyxie, l’épilepsie, les fièvres, la typhoïde, le choléra etc… Amusant, non ?

Vieille affiche publicitaire de Lérina (abbaye de Lérins) – Archives

Après le remède, place à la dégustation !

Au fil du temps, l’usage des liqueurs a évolué. Ce qui était d’abord un remède contre les maux de ventre ou la mélancolie est devenu une vraie liqueur de dégustation, parfois même servie lors des grandes occasions.

Par exemple, vite après sa création en 1840, la chartreuse jaune se trouvait sur toutes les plus grandes tables d’Europe, y compris celle du tsar de Russie ! C’est de là qu’est venu son surnom : « la Reine des liqueurs ». Quelle époque !

Moine chartreux en prière et chartreuse jaune – ©Chartreux.org et ©Nicolas Villion

Les vraies liqueurs monastiques

Les liqueurs de Chartreuse

La Chartreuse, liqueur emblématique, est le plus ancien et célèbre des spiritueux d’abbayes… Il trouve ses origines en 1605, lorsque le maréchal d’Estrées aurait remis la recette d’un “élixir de longue vie” aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris. Mais la fabrication ne commencera au monastère de la Grande-Chartreuse que bien plus tard, en 1737, sous l’impulsion du moine apothicaire, frère Jérôme Maubec. Aujourd’hui encore, seuls deux ou trois moines en connaissent les secrets de fabrication !

Voici les cinq liqueurs de Chartreuse les plus connues, par ordre chronologique de création :

• l’élixir végétal de la grande Chartreuse : créé en 1764 selon la recette historique de 1605, sur la base de 130 plantes médicinales
• La Chartreuse Verte. La recette date de 1840, et est tirée de celle de l’élixir végétal. Elle titre à 55% de volume d’alcool, et développe des notes de menthe, poivre, anis, citron et gingembre.
• La Chartreuse Jaune. Comme sa sœur, elle est créée en 1840 et est issue de la recette de l’élixir, mais elle est plus douce, avec des notes de fleurs, miel et épices.
• Le Génépi. En plus du génépi, toutes les autres armoises (fleurs de haute montagne) de cette liqueur viennent du vallon de la Chartreuse dans les Alpes !
• Le vin de Noix apéritif. Les Pères chartreux ont remis au goût du jour cette recette typique de la région du Dauphiné, pour un délicieux apéritif qui titre à 23% vol.

Chartreuse verte et moine chartreux en prière – ©Nicolas Villion et ©Chartreux.org

Les amateurs apprécieront aussi retrouver les cuvées spéciales de Chartreuse, parmi lesquelles :

• la Chartreuse VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongé) : c’est une version vieillie de la Chartreuse, verte ou jaune selon les cuvées, qui révèle des notes encore plus complexes et subtiles.
• la Liqueur du 9e centenaire. Créée pour la première fois en 1984 pour commémorer le 900e anniversaire de la fondation de l’Ordre des chartreux en 1084 par saint Bruno. C’est une liqueur d’assemblage qui titre à 47% vol., issue de profils de vieillissement différents.
• la “Liqueur d’élixir 1605”. Créée pour la première fois en 2005 pour commémorer les 400 ans de la remise du manuscrit de l’Élixir de Longue Vie, par le Duc d’Estrées, aux chartreux de Vauvert à Paris. Cette liqueur s’inspire de la “Liqueur de Santé” ou “Élixir de Table” développée au début du 19e siècle, devenue en 1840 la Chartreuse Verte.
• la Chartreuse Jaune MOF (Meilleurs Ouvriers de France-Sommeliers). Créée pour la première fois en 2008 par les Pères Chartreux en collaboration avec les MOF. C’est une liqueur d’assemblage issues de différentes Chartreuse Jaune traditionnelles.
• la « Liqueur du Foudre 147 ». Cette cuvée spéciale a été commercialisée pour la première fois en 2019, et fait perdurer le vieillissement de liqueurs dans le fameux “Foudre 147” à Voiron, dans la plus longue cave à liqueur du monde.

Cuvées spéciales des liqueurs de Chartreuse – ©Divine Box

Les spiritueux de l’Abbaye de Lérins

Sur l’île Saint-Honorat, au large de Cannes, se trouve l’abbaye de Lérins, un des plus anciens lieux monastiques de France, puisqu’on date sa fondation vers l’an 400-410. L’activité historique de l’actuelle communauté de moines cisterciens est l’élaboration de liqueurs, et ce, depuis les années 1890 !

C’est un véritable travail communautaire : certains moines s’occupent de faire macérer les plantes dans l’alcool (jusqu’à trois mois pour la liqueur de verveine !), tandis que d’autres s’occupent de la distillation (aux côtés d’un alambic de 1948 !), quand d’autres encore de la mise en bouteille et de l’étiquetage.

Voici les différentes liqueurs distillées par les moines cisterciens de l’abbaye de Lérins :

• Lérina Verte. Élaborée depuis la fin du XIXe siècle par les moines de l’abbaye de Lérins, à base de 44 plantes, elle possède des notes de thym et de menthe.
• Lérina Jaune. Créée en 1897 par les moines, elle est aussi issue de 44 plantes, dont une partie est récoltée sur l’île. Sa couleur jaune est 100% naturelle, grâce au safran !
• Liqueur de verveine, distillée depuis 1948/1949 avec la verveine récoltée directement sur l’île. Avec ses 35% de volume, elle est parfaite pour terminer en beauté un bon repas !

• Liqueur de mandarine, recette inventée en 1994, et titrant à 42% vol.

• Lérincello (liqueur de citron), la dernière de la collection, obtenue après une longue macération du jus, des pulpes et une toute petite partie d’écorces.
• Liqueur Sénancole. Comme son nom l’indique, elle est fabriquée au départ à l’abbaye de Sénanque (“berceau de la congrégation”), mais à Lérins depuis 1969. Elle est constituée de 19 plantes macérées plusieurs semaines dans l’alcool, et titre à 40%.
• Eau de vie de Marc. Cette liqueur, qui titre à 44% vol., est issue d’une distillation de marcs de raisin et de lies provenant du vignoble en culture biologique des moines cisterciens.

Liqueurs de l’abbaye de Lérins – ©Divine Box

Les liqueurs du Monastère d’Helfta

En Allemagne en 2021, grâce à l’aide d’un frère d’une abbaye voisine, les huit sœurs cisterciennes du monastère d’Helfta se sont lancées dans une nouvelle activité manuelle : la distillerie ! Chaque cuvée (≈ 600 bouteilles) porte un nom de pape différent. Amusant, non ?

Voici les trois spiritueux produits à ce jour par le monastère d’Helfta :

• Monastic Dry Gin. Un gin classique à 42% d’alcool, élaboré notamment avec la mélisse et le basilic du jardin des sœurs. Une partie des autres ingrédients vient d’autres monastères français et autrichiens ! Pas mal, non ?
• Monastic Gin vieilli en fût de chêne : une version améliorée aux saveurs plus riches avec des notes boisées.
• Monastic Coffee : une crème de café ressemblant au Baileys

Les spiritueux de l’abbaye de la Maigrauge

Les sœurs cisterciennes de l’abbaye de la Maigrauge, à Fribourg (Suisse), produisent notamment deux liqueurs emblématiques : l’Eau Verte et l’Eau de Noix. Ces deux cuvées sont confidentielles, et vendues uniquement à la boutique des ​​sœurs, ou à distance mais en Suisse uniquement.

Voici les deux spiritueux de l’abbaye de la Maigrauge :

• Eau verte : un élixir de 20cL titrant à 55% de volume d’alcool, fabriqué à partir de plantes biologiques soigneusement sélectionnées et cultivées dans le jardin des sœurs. La recette daterait de 1798, date à laquelle les Ursulines se seraient réfugiées à l’abbaye, pendant l’invasion de Fribourg par les troupes révolutionnaires françaises.
• Eau de Noix : une liqueur artisanale mettant en valeur la richesse des noix.

Eau verte et abbaye de la Maigrauge – ©Divine Box

Les spiritueux fabriqués pour des abbayes

Certaines abbayes ont encore les ressources humaines, financières ou matérielles pour distiller des liqueurs. Mais ce n’est pas le cas pour tout le monde !

Amelino de Madaleno, pour l’abbaye du Barroux

A l’abbaye du Barroux, les moines bénédictins sont spécialisés dans les produits les plus répandus au temps de Jésus : pain, vin et huile d’olive !

Mais ils ont également mis au point, avec l’aide d’un petit producteur local, une liqueur spéciale rien que pour l’abbaye : Amelino de Madaleno, c’est-à-dire “Pleurs de Madeleine”.

Toute naturelle et distillée à partir de 65 plantes, elle a des saveurs d’amande qui fleurent bon la Provence !

Moine du Barroux dans le vignoble – ©Abbaye du Barroux

Les liqueurs Eyguebelle

Autrefois, les moines d’Aiguebelle (-ai-) fabriquaient des sirops et des liqueurs. Mais de grands difficultés économiques ont poussé les moines à vendre cette activité en 1996, à une nouvelle société appelée Eyguebelle® (-ey-).

Aujourd’hui, certains sirops et liqueurs Eyguebelle® ont donc repris certaines recettes et savoir-faire des moines, et conservent une petite fabrication artisanale, même si la gamme s’est largement etoféee :

• apéritifs au melon, châtaigne, pêche, pastis, crèmes de fruits etc…
• liqueurs : caramel, banane, menthe, citron, poire, mirabelle etc…

Messe à l’abbaye d’Aiguebelle – Divine Box

De la liqueur dans des produits monastiques !

Même s’ils ne sont pas des liqueurs ou des spiritueux, certains produits d’abbayes incluent de la liqueur dans leurs ingrédients. On leur rend hommage ici :

• les “framboises savoureuses” de l’abbaye de Rosans : 57% de framboises fraîches, 24% de sucre, et 19% d’eau de vie de framboise. Parfaites avec une glace à la vanille !
• les “bouteilles à la liqueur” de l’abbaye de Bonneval, enrobées de chocolat noir et fourrées à la liqueur de poire, orange, ou rhum.
• les “gros bouchons de l’abbaye d’Igny” : un superbe chocolat noir fourré d’une ganache à base de gianduja, de marc de Champagne et de fine de la Marne

Gros bouchons de l’abbaye du Val d’Igny – © Divine Box

Pourquoi les liqueurs monastiques ont-elles autant de succès ?

Des recettes qui traversent les âges…

D’abord, rappelons que les liqueurs monastiques portent avec elles une histoire ! A l’abbaye de Lérins par exemple, la Lérina Jaune a été créée en 1897. L’élixir végétal de la Grande Chartreuse, créé en 1764, s’appuie sur un parchemin de 1605 ! Et la recette de l’Eau Verte de l’abbaye de la Maigrauge daterait de 1798…

Au monastère de la Grande Chartreuse, deux ou trois moines connaissent les secrets de fabrication des liqueurs de Chartreuse ! Ils se transmettent tout à l’oral, et c’est ainsi depuis plusieurs siècles, dans le silence du monastère. Voilà peut-être une première raison de son succès !

Moine de l’abbaye de Lérins avec une bouteille de liqueur – ©Abbaye de Lérins

Un terroir d’exception

Bien sûr, pour avoir une bonne liqueur, il faut de bons ingrédients, bien cultivés et bien récoltés, et en la matière, les abbayes sont un exemple ! La Chartreuse repose sur 130 plantes qui viennent en partie des montagnes environnantes, l’abbaye de Lérins récolte sa verveine sur son île, les sœurs de l’abbaye de la Maigrauge cultivent leurs plantes dans leur petit jardin, le Gin du monastère d’Helfta est en partie issu de la mélisse et du basilic du jardin des sœurs. Qui dit mieux ?

Une production raisonnée

Récemment en 2023, les pères Chartreux ont annoncé limiter leurs volumes, pour refuser la croissance infinie, et intégrer davantage les contraintes de la nature, création de Dieu. Une production raisonnée qui va dans le bon sens, c’est peut-être aussi ça qui plaît !

Le temps monastique…

A l’abbaye de Lérins, la verveine doit macérer plus de trois mois dans l’alcool avant que la distillation ne puisse avoir lieu… Au monastère de la Grande Chartreuse, les pères font vieillir leurs liqueurs dans de grands foudres de chêne, parfois pendant plusieurs années pour les plus grandes cuvées comme la VEP… Certains raillent parfois “le temps monastique”, mais quand celui-ci permet de faire de grandes liqueurs, alors cela plaît toujours !

Abbaye de Lérins : moine en pleine macération des plantes, et église abbatiale – Divine Box

Comment savourer ces élixirs monastiques ?

Si vous avez le bonheur d’avoir une liqueur monastique devant vous, alors votre devoir est de la savourer avec honneur, modération, et dans les règles de l’art ! Voici plusieurs possibilité :

• pur : après un repas, comme digestif, une liqueur monastique glacée (ex : Chartreuse Jaune)
• en cocktail : en mélangeant par exemple le Gin du monastère d’Helfta avec du tonic
• pour accompagner un dessert : le lérincello de l’abbaye de Lérins réhaussera vos coupelles de fruits
• pour accompagner un fromage : les arômes herbacées de la Chartreuse verte iront très bien avec des fromages bleus (ex : Roquefort), ou des desserts au chocolat noir intense

Dégustation de Chartreuse Verte et liqueur de mandarine de l’abbaye de Lérins – ©Divine Box

Où acheter des liqueurs ou spiritueux d’abbaye ?

Foncez visiter une abbaye citée plus haut pour partager un office et faire un tour à la boutique !

Mais si c’est un peu loin, alors privilégiez l’achat en ligne. Parmi nos liqueurs d’abbayes, voici 3 spiritueux parmi nos meilleurs ventes :

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• 1. Rapide présentation des pâtes de fruits 🤓
• 2. Les abbayes productrices de pâtes de fruits 👇
• 2.1. Abbaye de Soligny
• 2.2. Abbaye de Tournay
• 2.3. Abbaye de Timadeuc
• 2.4. Abbaye de Landévennec
• 2.5. Abbaye d’Échourgnac
• 2.6. Monastère de Solan (Gard)
• 2.7. Abbaye de Bonneval
• 2.8. Abbaye des Gardes
• 2.9. Abbaye des Dombes
• 3. Où acheter des pâtes de fruits monastiques ? 😋

Les pâtes de fruits sont un incontournable des produits monastiques. Bien qu’elles ne soient pas nées dans les abbayes, ces incroyables confiseries artisanales ont trouvé leur place dans les monastères, grâce à leur fabrication qui laisse une grande part au travail manuel, comme voulu dans la règle de saint Benoît, et à leur lien fort avec les traditions agricoles et les ressources des vergers.

Aujourd’hui, certaines abbayes en ont fait leur gagne-pain, et un élément indispensable de leur équilibre monastique, comme à Soligny, Timadeuc, ou encore Tournay.

Dans cet article, on vous fait explorer les abbayes françaises sous l’angle des pâtes de fruits artisanales. C’est partiii !

Acheter des pâtes de fruits d’abbayes

Rapide présentation des pâtes de fruits 🤓

Historiquement, l’ancêtre des pâtes de fruits date de l’Antiquité, époque où les fruits étaient bouillis dans du miel pour être conservés. Mais la version que l’on connaît aujourd’hui vient plutôt des “pâtes d’Auvergne”, qui firent leur apparition au XVe siècle, devenant une spécialité française.

Riches de vergers, les abbayes ont adopté naturellement cette production pour transformer leurs fruits pour l’usage de la communauté, ou pour en tirer un revenu pour subvenir à leurs besoins.

Pour faire simple, il y a deux types de pâtes de fruits :

• d’abord, celles à base de purée de pomme, avec adjonction d’arômes et de colorants naturels. Par exemple, c’est ce que font, en partie, les abbayes de Timadeuc ou de Landévennec, ce qui permet de valoriser les (très !) nombreuses pommes de leurs vergers.
• ensuite, il y a les pâtes de fruits “pur fruit”, réalisées à partir de la véritable pulpe du fruit en question. Elles révèlent plus spécifiquement le fruit lui-même : son goût, mais aussi sa texture (le côté granuleux de la poire, les pépins de la framboise etc…). C’est la spécialité de l’abbaye de Tournay et de Soligny par exemple !

Et bien sûr, dans les abbayes, les moines ajoutent à leurs pâtes de fruits une pincée d’amour et de prière en plus. Cela contribue à les rendre de bien meilleure qualité par rapport à celles du marché !

Moine de l’abbaye de Soligny avec des boîtes de pâtes de fruits – Divine Box

Les abbayes productrices de pâtes de fruits 👇

En France, on dénombre au moins neuf abbayes productrices de pâtes de fruits, mais leurs techniques de production, leur volume et leurs parfums varient beaucoup. On ne pourra pas être exhaustifs, mais on va tenter de vous donner les infos principales !

Abbaye de Soligny

Réputée pour ses pâtes de fruits 100 % “pur fruit”, l’abbaye de Soligny, surnommée “la Grande Trappe” , fabrique douze parfums différents. Certaines saveurs sont d’ailleurs issues directement des fruits du verger, comme la framboise, le coing, la prune et le cassis.

Avec des boîtes allant de 250g jusqu’à 800g, vous aurez de la diversité et du choix !

Abbaye de Tournay

Près de Tarbes, cette abbaye de moines bénédictins est connue pour ses neuf tonnes annuelles de pâtes de fruits “pur fruit”. Sa spécificité tient sans doute dans la variété des 17 parfums : des fruits classiques (mandarine, poire, cassis…), mais aussi avec des épices (pomme-cannelle, kiwi-anis etc…), ou encore avec des fleurs (violette-myrtille, rose-pamplemousse etc…).

Leurs pâtes de fruits sont plutôt fermes, avis aux amateurs !

Moines de l’abbaye de Tournay qui fabriquent des pâtes de fruits – Divine Box

Abbaye de Timadeuc

Depuis les années 1980, les moines trappistes de Timadeuc produisent deux types de pâtes de fruits : à base de purée des pommes du verger, et “pur fruit” (sans arômes ni colorants).

Bien que leur production reste modeste, leur activité principale étant l’affinage de fromages, leur renommée est bien établie.

Abbaye de Landévennec

Utilisant le même cuiseur que pour leur caramel au beurre salé (leur spécialité !), les moines produisent des pâtes de fruits “pur fruit” au goût authentique. Une petite production, mais un grand savoir-faire.

Moine de l’abbaye de Landévennec devant ses champs de pommiers – Divine Box

Abbaye d’Échourgnac

L’activité principale des sœurs trappistines reste l’affinage de fromages, notamment à la liqueur de noix (miam !). Cela dit, les sœurs fabriquent aussi des pâtes de fruits en petites quantités : un sachet mélangeant parfums traditionnels (fraise, banane, abricot, poire) et un autre plus exotique (mangue, pamplemousse, ananas, orange).

Ils sont principalement vendus sur place !

Monastère de Solan (Gard)

Ce monastère de moniales orthodoxes, près de Nîmes, se distingue par sa production raisonnée. D’une part elle est certifiée biologique, et d’autre part, elle ne se base que sur les fruits issus du verger des sœurs ​: abricot, citron, raisin, coing et mûre.

Soeurs de Solan en pleines vendanges : les sœurs font des pâtes de fruits au raisin ! – Divine Box

Abbaye de Bonneval

Les sœurs chocolatières de l’abbaye de Bonneval fabriquent un produit unique : des pâtes de fruits enrobées de chocolat, disponibles exclusivement à Noël.

L’enrobage de sucre est donc quasi absent (celui du chocolat compense !), ce qui donne des pâtes de fruits fondantes et légères. Un vrai délice !

Abbaye des Gardes

Réputées pour leurs confitures à l’ancienne, les ​​sœurs des Gardes produisent également des pâtes de fruits artisanales, disponibles uniquement au magasin de l’abbaye. Bien que confidentielle, leur production reflète un savoir-faire authentique, proche de celui de la confiturerie.

D’ailleurs, autrefois, on disait des pâtes de fruits qu’elles étaient de la “confiture sèche” !

Soeur de l’abbaye des Gardes en train de préparer des confitures – Divine Box

Abbaye des Dombes

Anciennement cistercienne, cette abbaye, désormais occupée par la communauté du Chemin Neuf, perpétue une petite production de pâtes de fruits. On y trouve des pâtes de coing “pur fruit” et des pâtes à base de pomme. Une production modeste mais authentique !

Abbaye des Dombes – Divine Box

Où acheter des pâtes de fruits monastiques ? 😋

Si vous avez une abbaye près de chez vous, foncez rendre visite à la communauté pour partager une office et faire un tour à la boutique !

Sinon, pensez à commander en ligne ! Parmi nos pâtes de fruits monastiques, voici nos 3 meilleures ventes :

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• 1. Retour en arrière 🔙
• 2. Abbaye de Sept-Fons : on y est !📍
• 3. Le pep’s de dom Eustache 🔥
• 4. Aie aie aie, la révolution ⚔️
• 5. Les trappistes 🙏
• 6. L’abbaye de Sept-Fons : et aujourd’hui ? 🤔
• 7. L’abbaye de Sept-Fons : ça rayonne ☀️
• 8. Une petite bière ? 🍺
• 9. Découvrez les produits de l’abbaye de Sept-Fons

Sur les bords de la Loire, aux confins des départements de l’Allier de la Saône et Loire et de la Nièvre, se trouve l’abbaye Notre-Dame de Sept-Fons. Sur place, la vie des moines trappistes est faite de prière et de travail, à l’école de saint Benoît.

Jusqu’à la Révolution française, l’abbaye de Sept-Fons a toujours plutôt bien carburé, mais la triste fin du XVIIIe siècle a fait beaucoup de mal aux moines. Mais qu’à cela ne tienne, les moines ne se laissent pas faire et reviennent plus fort que jamais début XIXe, pour reprendre leur rythme de croisière.

Allez, attachez vos ceintures et suivez le guide, on remonte dans le temps !

J’achète les produits de l’abbaye de Sept-Fons

Retour en arrière 🔙

Pour bien comprendre l’histoire de l’abbaye de Sept-Fons, il faut remonter loin en arrière… Hop, nous voilà en 1098, et trois moines fondent l’abbaye de Cîteaux et initient ainsi la réforme « cistercienne ». Leur but ? Revenir à la règle de saint Benoît (écrite au VIe siècle) en se distinguant des bénédictins par le réajustement de l’équilibre entre prière et travail.

Mais au départ, c’est un flop… Il faut attendre 1112 pour qu’une trentaine de jeunes seigneurs arrivent enfin à Cîteaux, pour suivre cette vie cistercienne… Quel suspens !

Gravure ancienne de l’abbaye de Sept-Fons – © Abbaye de Sept-Fons

Abbaye de Sept-Fons : on y est !📍

Ensuite, tout va très vite ! Dès 1118, l’abbé de Cîteaux envoie le très charismatique Bernard (oui, le futur « saint Bernard de Clairvaux » !) fonder l’abbaye de Fontenay. Cette abbaye grandit alors à toute berzingue, et fonde à son tour l’abbaye de Saint-Lieu en 1132, située à… Sept-Fons : nous y voilà !

Ainsi, pendant plusieurs siècles, la communauté vit à l’abbaye de Sept-Fons dans la rigueur et le calme, et connaît un certain rayonnement économique et spirituel. Ça sent bon pour la suite !

Saint Bernard de Clairveaux, le fondateur de l’abbaye de Fontenay, qui à son tour, fondera l’abbaye de Sept-Fons – © Wikipédia

Le pep’s de dom Eustache 🔥

Mais à partir du XVIIe siècle, petit à petit, la ferveur diminue, l’abbaye tombe en ruine, et la communauté se vide. Il est temps de rebooster tout ça ! C’est alors qu’on nomme Dom Eustache de Beaufort à la tête de l’abbaye de Sept-Fons en 1661.

Ce dernier redonne de l’énergie à la communauté en relançant une vision ambitieuse et exigeante de la vie monastique. Et hop, ça repart, et le nombre de vocations augmente !

La fin du XVIIe et le début du XVIIIe marquent ainsi une des plus belles périodes de la communauté avec 150 moines sur place : hourra !

Aie aie aie, la révolution ⚔️

Mais patatra, la Révolution n’épargne personne… En 1791, les moines sont expulsés, et les bâtiments sont vendus comme « biens nationaux ».

C’est à cette époque aussi que se déroule la fameuse histoire des pontons de Rochefort : les moines et prêtres qui ne voulaient pas prêter serment à la constitution civile du clergé sont exilés dans trois prisons flottantes, appelées « les pontons de Rochefort ». Là-bas, les moines sont alors maltraités, et de nombreux moines de l’abbaye de Sept-Fons en meurent… Coup dur pour la communauté !

Les trappistes 🙏

Ensuite, en 1816, après un long exode, les sept derniers moines survivants s’installent en Picardie à l’abbaye du Gard, mais reviennent finalement en 1845 à l’abbaye de Sept-Fons ! Pendant ce temps, la réforme des cisterciens déjà à l’œuvre depuis presque deux siècles se répand, plus rigoureuse et ascétique.

C’est ainsi qu’en 1892, le Pape Léon XII charge l’abbé de Sept-Fons de réunir en un seul ordre les communautés qui avaient commencé cette réforme, dont la figure majeure est l’abbaye de la Trappe à Soligny. C’est la création officielle des… trappistes !

Abbaye de la Trappe de Soligny, épicentre de la naissance des moines trappistes – Divine Box

L’abbaye de Sept-Fons : et aujourd’hui ? 🤔

Aujourd’hui, l’abbaye Notre-Dame de Sept-Fons compte 85 moines, jeunes et énergiques, qui viennent des quatre coins du monde. Ils sont « trappistes » et suivent donc la règle de saint Benoît.

Côté prière, ils ont huit offices par jour (le premier à 3h30 !); et côté travail, ce sont des pros de l’agriculture avec leurs vaches laitières, leurs céréales, leurs ruches, et leur grand potager !

Leur petite spécialité : les compléments alimentaires, à base de germe de blé, et notamment la « Germalyne » riche en vitamines, que vous connaissez peut-être !

Un moine de l’abbaye de Sept-Fons remet son aube après l’office – © Abbaye de Sept-Fons

L’abbaye de Sept-Fons : ça rayonne ☀️

Depuis le retour des trappistes, et notamment à partir de Dom Chautard, grand abbé de l’abbaye de Sept-Fons de 1899 à 1935, l’abbaye cartonne, et peut construire ou repeupler tout plein de monastères !

Dans ses multiples fondations, on retrouve notamment :

• l’abbaye de Chambarand dans l’Isère en 1868
• l’abbaye de Yangjiaping en Chine en 1883. Oui oui, en Chine ! Cette année là, l’évêque de Pékin sollicite l’abbaye pour une fondation en Chine du Nord. L’abbaye de Yangjiaping connaît rapidement un très important succès, à tel point que plusieurs moines sont envoyés renforcer l’abbaye japonaise du Phare, à Hokuto. Le rayonnement est décidément international !
• l’abbaye de Cîteaux en 1898l’abbaye de Latroun, près de Jérusalem, en 1890 qui d’ailleurs n’a pas été une mince affaire car de nombreuses tentatives d’expulsions eurent lieu en Israël à cette époque
• l’abbaye d’Orval en 1927
• l’abbaye de Novy Dvur en République Tchèque en 2002.

Et tout ça, sans compter les nombreuses tentatives échouées : dans la Creuse en 1862, a Nouméa en 1877, au Brésil en 1903… Bref, ça dépote !

L’abbaye de Latroun en Israël, fondée par l’abbaye de Sept-Fons en 1890 – © Abbaye de Latroun

Une petite bière ? 🍺

Pour la petite histoire, les moines de l’abbaye de Sept-Fons ont déjà brassé de la bière ! Nous sommes en 1887, et Dom Sébastien, abbé de Sept-Fons, décide d’ouvrir une brasserie pour renflouer les caisses de l’abbaye.

Et c’est plutôt prometteur, avec des médailles d’or reçues à plusieurs concours ! Mais dans la région, c’est plutôt le vin qui fonctionne… Alors malgré le savoir-faire trappiste, les ventes ne décollent pas et la brasserie devient un gouffre financier…

Aussitôt lancée, aussitôt revendue ! Dommage, on l’aurait bien goûtée cette bière !

L’église de l’abbaye de Sept-Fons – Abbaye de Sept-Fons – Divine Box

Découvrez les produits de l’abbaye de Sept-Fons

Les moines de l’abbaye de Sept-Fons produisent de délicieux produits qui vous accompagneront (on l’espère 😇) à tous vos futurs petits-déjeuners : au programme, Germalyne ®, müesli bio et délicieuses confitures !

Cliquez ici pour découvrir sur notre boutique les produits de l’abbaye de Sept-Fons ou laissez-vous tenter par notre sélection juste en dessous👇

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 1 kg de fraises
• 30 gr de sucre
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’hydrolat de menthe poivrée

Préparation

• Enlever les queues des fraises et couper les fraises en 2. Les mixer.
• Ajouter le jus de citron, le sucre et 2 cuillères à soupe d’hydrolat de menthe
  poivrée et mélanger.
• Mettre au frais 3h.
• Couper quelques fraises, les disposer et déguster 😇

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation 
• 3. Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 1 GRAND BOL

• 100g de noix de cajou du monastère d’Ananda Matha
• 50g de cacahuètes
• 50g de cerneaux de noix
• 1 blanc d’œuf
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de piment d’Espelette
• 1 c. à café de fleur de sel

Préparation

• Disposer les noix, cacahuètes et noix de cajou sur une plaque couverte de papier cuisson, et hop 10 minutes au four à 200°C.
• Dans un petit saladier, mélanger le blanc d’oeuf avec la fleur de sel et les épices jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Verser les fruits secs dans le saladier et mélanger pour tout bien enrober.
• Déposer à nouveau les fruits secs sur la plaque et enfourner pour 10 minutes à 200°.
• Hop, votre apéro est prêt ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 6 PERSONNES

• 2 pâtes feuilletées
• 200g de crème de marrons de l’abbaye de Sept-Fons
• 100g de chocolat noir pâtissier
• 1 poignée de noisettes entières
• 1 jaune d’œuf

Préparation

• Étaler la pâte sur du papier sulfurisé et tartiner de crème de marron.
• Dans une casserole à feu très doux, faire fondre 100g de chocolat noir.
• Verser avec parcimonie des filets de chocolat sur la crème de marron.
• Poser la deuxième pâte sur la première et souder les bords.
• Poser un verre au centre du cercle et découper 24 bandelettes de pâte.
• Retirer le verre et torsader délicatement chaque bandelette en faisant 2 à 4 tours.
• Enduire la tarte de jaune d’œuf et parsemer des noisettes concassées grossièrement.
• Enfourner la tarte soleil pendant environ 25 minutes, elle doit être dorée.
• À déguster à l’heure du goûter ! Miam ! 😋

Les pépites de la recette

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• 1. Ingrédients
• 2. Préparation
• 3. Les pépites de la recette

Ingrédients

POUR 8 PERSONNES

• 12g de thé noir du monastère Ananda Matha
• 200g de lait
• 3 œufs
• 270g de farine intégrale de petit épeautre de l’abbaye de Rosans
• 100g de sucre en poudre
• 170g de beurre mou
• 1 cuillère à café de levure

Préparation

• Mixer le thé et le faire infuser dans le lait jusqu’à ébullition. 
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs. Le mélange doit être blanc et mousseux.
• Ajouter le beurre mou, la farine, la levure et le lait infusé au thé. 
• Verser la pâte bien homogène dans un moule beurré, et hop ! Enfourner pendant 30 à 35 minutes.
• Et voilà un cake au thé noir bien moelleux à servir… à l’heure du thé ! 😋

Les pépites de la recette

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