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• 1. La Chimay Rouge est la toute première bière des moines de Scourmont !
• 2. La Chimay Rouge était une “boisson hygiénique”
• 3. La Chimay Rouge tire son nom de sa capsule
• 4. La Chimay Rouge est labellisée « Authentic Trappist Product »
• 4.1. La bière doit être brassée au sein de l’abbaye
• 4.2. La bière doit être brassée par les moines ou sous leur strict contrôle
• 4.3. Les bénéfices de la brasserie doivent être versés à l’abbaye, et les excédents reversés à des oeuvres à caractère social.
• 5. Les ingrédients de la Chimay Rouge sont uniques
• 5.1. L’eau
• 5.2. La levure
• 6. La Chimay Rouge favorise l’emploi local
• 7. Comment déguster la Chimay Rouge ?
• 7.1. Découvrons les arômes légers et fruités de la Chimay Rouge
• 7.2. Comment déguster la Chimay Rouge
• 8. Et pour acheter la Chimay Rouge ? 😋
• 9. Sur le même sujet :

Connaissez-vous la Chimay Rouge ? C’est une bière trappiste belge, brassée par l’abbaye Notre-Dame de Scourmont depuis 1863.  Avec sa belle robe brune et ses arômes naturels, on a bien envie d’y goûter ! La Chimay Rouge porte aussi le précieux label « Authentic Trappist Product », garantie de son authenticité monastique.

Mais la Chimay Rouge garde bien des secrets… Quels sont ses petits surnoms ? Pourquoi sa capsule est-elle rouge ? Qu’est-ce qui en fait une authentique bière trappiste ? Quelles sont ses répercussions sur l’emploi ?

Allez hop, on vous dit tout sur la Chimay Rouge en 6 anecdotes que vous ignorez probablement !

J’achète des bières trappistes de l’abbaye de Scourmont/Chimay

La Chimay Rouge est la toute première bière des moines de Scourmont !

La Chimay Rouge est la toute première bière de l’abbaye de Scourmont. Les moines la brassent depuis 1863 ! À la même époque, les moines commencent également à brasser sa soeur jumelle, la Chimay Dorée ! Cette dernière était destinée à leur consommation personnelle tandis que la Chimay Rouge, plus forte, a directement été commercialisée. C’est donc officiellement la première Chimay !

C’est d’ailleurs pour cela qu’on la surnomme habituellement “Première”. Par ailleurs, ce nom de “Première” est le nom officielle de la Chimay Rouge en format 75cL. Quel bel hommage !

Bouteille de Première (Chimay Rouge) servie avec du fromage “Grand Chimay” – Chimay

La Chimay Rouge était une “boisson hygiénique”

À ses débuts, en plus de “Première”, on surnommait aussi la Chimay Rouge « bière de santé » ou « boisson hygiénique », pour ses effets apparemment médicaux. En effet, des écrits précisent que « certains doivent leur guérison à cette bière » !

En fait, si l’on donne à cette bière un petit côté médicinal à l’époque, c’est surement à cause du processus même de fabrication de la bière. En effet, l’eau utilisée passe par plusieurs étapes d’ébullition, tuant ainsi les microbes et donc rendant la boisson saine. Comparée à l’eau parfois polluée des rivières que l’on buvait au XIXe siècle, cela semblait donc très fort !

C’est donc sans doute un amalgam des moines de l’époque, mais c’est tout de même très rigolo ! À ne pas essayer en médicament, bien évidemment…

La Chimay Rouge tire son nom de sa capsule

Malheureusement pour ceux qui y croyaient dur comme fer, le nom de Chimay Rouge ne vient pas de la couleur de sa belle robe acajou ! Même si à la lumière du jour la Chimay Rouge dévoile de jolis reflets rubis, ce n’est pas de là qu’elle tire son nom !

En fait, comme pour les autres Chimay, à ses débuts, la bière des moines n’était pas commercialisée, et n’avait donc pas d’étiquette. Mais il fallait bien un moyen de la distinguer des autres… Alors les moines choisirent le nom simple, mais pratique de “Chimay Rouge”, en référence à la couleur de sa capsule utilisée alors. Habile !

Le nom de la Chimay “rouge” vient de la couleur de sa capsule – Divine Box

La Chimay Rouge est labellisée « Authentic Trappist Product »

La Chimay Rouge est une authentique bière trappiste labellisée “ATP” (Authentic Trappist Product). Le saviez-vous ? dans le monde, seules 12 abbayes peuvent se targuer de détenir ce précieux label ! Il faut trois conditions pour l’obtenir :

La bière doit être brassée au sein de l’abbaye

Pour acquérir le logo “ Authentic Trappist Product ”, la bière doit être brassée au sein même de l’abbaye. La Chimay Rouge est bien brassée dans des cuves situées en plein coeur de l’abbaye de Scourmont ! En tant que bonne élève elle respecte donc bien cette première condition.

Les Chimay Rouge sont brassées au sein même de l’abbaye de Scourmont – Divine Box

La bière doit être brassée par les moines ou sous leur strict contrôle

Pour remplir la deuxième condition du label “Authentic Trappist Product”, ce sont les moines eux-mêmes, ou si leurs forces ne le permettent plus, des employés, sous leur stricte contrôle, qui doivent brasser directement la bière.

Faute de moines pour assurer toutes les étapes assez physiques du brassage, des laïcs assurent la production de bière à Chimay. Cependant, les moines gardent un contrôle permanent sur la recette, les différentes étapes de production, la qualité, les volumes de production, le nombre d’employés…La deuxième condition est donc bien respectée.

Les moines de l’abbaye de Scourmont gardent un oeil sur la production des Chimay ! – Paris Match

Les bénéfices de la brasserie doivent être versés à l’abbaye, et les excédents reversés à des oeuvres à caractère social.

Dernière condition pour l’obtention du logo “Authentic Trappist Product” : les bénéfices générés par les ventes doivent être reversés directement à l’abbaye. Cela permet aux moines de subvenir à leurs besoins. En cas d’excédents, les bénéfices sont reversés à d’autres abbayes dans le besoin ou à des oeuvres caritatives.

Concrètement, il est difficile de savoir qui les moines aident précisément :

• d’une part car c’est à la discrétion de chaque abbaye
• d’autre part car c’est un facteur qui change en fonction des besoins et des époques

En revanche, on sait que par “oeuvres à caractère social”, on entend en partie l’entraide entre monastères. Les abbayes belges, dont l’abbaye de Scourmont, abondent en effet les monastères installés dans les pays en développement où le climat économique est nettement moins favorable. Chouette non ? Alors oui, boire une Chimay Rouge est un (petit) acte solidaire !

Toutes les Chimay sont garanties « Authentic Trappist Product » – Chimay

Les ingrédients de la Chimay Rouge sont uniques

Le goût unique de la Chimay Rouge viendrait de sa levure et de son eau ! Deux ingrédients de base certes, mais c’est leur rareté et leur unicité qui rendent cette bière si spéciale.

L’eau

En quoi l’eau utilisée pour brasser les Chimay Rouge est-elle si spéciale ? En fait, l’eau avec laquelle les moines de Scourmont brassent leurs bières est issue d’une nappe phréatique située juste en dessous de leur abbaye.

Ainsi, sa qualité et sa finesse sont régulièrement contrôlées par le laboratoire de l’abbaye et par des laboratoires indépendants. C’est un ingrédient très important, car il représente environ 95% de la bière ! Ah…heureusement qu’elle est la cette eau !

La levure

Il faut absolument que l’on vous raconte l’histoire des levures de Chimay ! En 1948, le Père Théodore cultive et isole des souches de levure uniques au monde : elles ne sont utilisées que pour les bières de Chimay !

Aujourd’hui, pour ne pas perdre ces précieuses levures, les moines font précieusement conserver les levures à différent endroits : à l’abbaye de Scourmont bien sûr, mais aussi en Angleterre et à l’université de Louvain en Belgique !

Avec autant de précautions, ça vous donne une idée de la qualité de ces souches de levure… !

La Chimay Rouge favorise l’emploi local

Saviez-vous que la Chimay Rouge est source d’emploi local à Chimay ? Aujourd’hui, l’abbaye de Scourmont emploie directement près de 200 personnes dont 110 spécialement pour la brasserie : c’est donc le plus gros employeur local.

En realité, l’enjeu d’employer au maximum est inscrit dans l’ADN de l’abbaye de Scourmont, depuis ses débuts en 1850. En effet, à l’époque, le Prince Joseph de Chimay céda ses terres aux moines, pour qu’ils puissent, avec leurs talents, aider au rayonnement de sa région en créant de l’emploi.

Aujourd’hui, par leur brasserie et leur fromagerie, les moines rendent ainsi honneur au Prince de Chimay à qui ils doivent leur existence !

Comment déguster la Chimay Rouge ?

Découvrons les arômes légers et fruités de la Chimay Rouge

• À l’oeil : la Chimay Rouge brille sous sa mousse épaisse blanc cassé et sa belle robe brune aux reflets cuivre/rubis
• Au nez : elle dégage des notes de caramel, d’abricot, de muscade et de fruits noirs.
• En bouche : la Chimay Rouge vous chatouillera les papilles avec son goût fruité (abricots, fruits noirs), ses arômes caramel, d’épices (muscade, clou de girofle) et de torréfaction (banane mûre, pain grillé).

À déguster avec modération et santé !

Comment déguster la Chimay Rouge

Trois conseils des moines pour déguster une Chimay Rouge dans les règles de l’art :

• avoir un verre “calice” de Chimay
• servir la bière entre 10°C et 12°C (donc un peu fraîche)
• l’accompagner d’un fromage trappiste de l’abbaye “Grand Chimay” !

Chimay Rouge servie sur un plateau, accompagnée d’un morceau de “Grand Chimay”, pour une dégustation parfaite ! – Chimay

Et pour acheter la Chimay Rouge ? 😋

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Sur le même sujet :

• Les produits de l’abbaye de Scourmont
• Chimay Dorée : les 6 choses que vous ne saviez pas
• Les 8 choses à savoir sur la Chimay Bleue
• L’abbaye de Scourmont : sa fondation, son histoire et ses produits de Chimay (2019)

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• 1. Rochefort 6, la plus « vieille » bière de la brasserie de Rochefort
• 2. D’où vient l’appellation de la « Rochefort 6 » ?
• 3. Une bière ra-ri-ssime !
• 4. La Rochefort 6 est labellisée « Authentic Trappist Product », une appellation exceptionnelle
• 5. La Rochefort 6 est brassée dans la « cathédrale de la bière » !
• 6. Une bière parmi les meilleures au monde
• 7. Où trouver des bières de Rochefort ? 🍺
• 8. Sur le même sujet :

Avez-vous déjà goûté la Rochefort 6 ? Il s’agit de l’unique bière ambrée de l’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort, en Belgique !

Sous sa belle robe aux reflets orange-rubis, cette bière, titrant à 7,5%(vol.) dévoile en bouche de délicieux arômes de caramel, d’épices et de torréfaction.

Mais savez-vous qu’elle est la plus ancienne des bières de Rochefort ? Ou pourquoi son nom intrigue tout le monde ? Dans cet article, on vous explique tout ce qu’il faut savoir sur la bière trappiste Rochefort 6 pour épater vos amis ! C’est parti !

J’achète des bières trappistes de l’abbaye de Rochefort

Rochefort 6, la plus « vieille » bière de la brasserie de Rochefort

Dans la trilogie des bières de l’abbaye de Rochefort, la Rochefort 6 serait la plus ancienne. Techniquement, les dates des premiers brassages des bières sont les suivantes :

• Rochefort 6 : 1953
• Rochefort 8 : 1954
• Rochefort 10 : 1950

Alors, la Rochefort 6 n’est pas la plus ancienne parmi les 3 bières de Rochefort ?

Et bien, oui et non, car la recette de la Rochefort 6 serait directement inspirée d’une bière brassée avant la Seconde Guerre mondiale, bien avant les deux autres bières de l’abbaye !

Donc… si on se réfère à cette date-là, ça compte ! La Rochefort 6 est donc la plus vieille bière brassée par l’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort !

D’où vient l’appellation de la « Rochefort 6 » ?

D’où vient le « 6 » de la Rochefort 6 ? Mystère mystère, on vous dit tout !

Au départ, la Rochefort 6 était simplement surnommée la « Trappiste » donc l’origine de ce « 6 » n’y est pas liée.

On pourrait alors penser que la Rochefort 6 porte son nom pour rappeler le taux d’alcool de la bière. Mais non puisque son taux d’alcool est à 7,5% ! Mais alors pourquoi ce numéro 6 ?

Et bien son nom est en lien avec une ancienne mesure belge, le degré Baumé (°Bé), employé pour mesurer la concentration en sucre du moût. Le moût, c’est le résultat du mélange entre l’eau et le malt (céréales torréfiées). Donc la Rochefort 6 avait un degré de… 6°Bé !

Puis quand l’Union Européenne a uniformisé la numérotation des bières en 1993, les moines ont choisi de conserver ce nombre 6 en souvenir de la tradition du degré Baumé. Sympa non ?

C’est le degré Baumé qui est à l’origine des numéros que porte les bières de l’abbaye de Rochefort – Crédit photo : @taste_be (Instagram)

Une bière ra-ri-ssime !

Vous avez-dit rarissime ? Et oui, puisque la Rochefort 6 est une bière d’une grande rareté dans la petite famille des bières trappistes. Il faut être un petit malin pour s’en procurer, en effet :

• La Rochefort 6 représente seulement 10% de la production annuelle de la production de la brasserie de l’abbaye de Rochefort
• La brasserie de Rochefort est une petite brasserie car elle brasse seulement 50 000hl/an. D’ailleurs, c’est la plus petite des brasseries wallonnes trappistes derrière l’abbaye Notre-Dame de Scourmont (Chimay) et l’abbaye Notre-Dame d’Orval (Orval).
• Les moines brassent la Rochefort 6 quelques semaines seulement dans l’année

Donc cette petite quantité de production et son succès font de la Rochefort 6, une bière d’une grande rareté !  Tout le monde veut pouvoir la déguster !

La Rochefort 6 est brassée seulement quelques semaines par an ce qui contribue à sa rareté – Crédit Photo : @artalebeerfeed (Instagram)

La Rochefort 6 est labellisée « Authentic Trappist Product », une appellation exceptionnelle

Seulement douze brasseries dans le monde entier sont autorisées à mettre le logo « Authentic Trappist Product » sur leurs étiquettes. Et l’abbaye de Rochefort fait partie de ce club très select qui demande le respect de trois critères. C’est tout simple, on vous explique ; il faut que :

• La bière soit brassée dans l’enceinte de l’abbaye
• La bière soit brassée par les moines ou sous leur strict contrôle
• Les bénéfices servent à financer la vie de la communauté et d’autres œuvres caritatives en cas de surplus.

La Rochefort 6 applique ces trois règles et a donc le droit d’arborer ce logo sur son étiquette. Donc elle est bien une bière authentiquement trappiste ! C’est pas beau ça ?

La Rochefort 6 a bien le logo « Authentic Trappist Product », preuve de son authenticité – Crédit photo : @hopmaestro (Instagram)

La Rochefort 6 est brassée dans la « cathédrale de la bière » !

La salle de brassage de l’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort est aussi réputée que les bières qu’elle brasse !  On la surnomme « cathédrale de la bière » grâce à :

• Ses vitraux. En effet, les vitraux ressemblent à ceux des églises. Et quand le soleil pointe le bout de son nez, la pièce s’illumine d’une belle lumière colorée… C’est magnifique, comme dans une cathédrale !
• Ses cuves en cuivre. En effet, les tuyaux rappellent ceux d’un orgue et le cuivre donne un côté rayonnant, qui n’est pas sans rappeler la beauté des cathédrales.

La grande brasserie lumineuse de l’abbaye de Rochefort a donc amplement mérité son surnom de « cathédrale de la bière » !

Les Belges ont affectueusement surnommé la brasserie de Rochefort « cathédrale de la bière » – Divine Box

Une bière parmi les meilleures au monde

Si la « Meilleure » est le surnom de la Rochefort 10, la Rochefort 6 est aussi fort bien classée. En effet, elle a reçu plusieurs bonnes notes :

• La Revue du Vin de France lui donne une note de 17/20
• Belgibeer la classe dans le top 10 des meilleures bières trappistes
• Le site RateBeer, un site d’experts qui classent et notent plus de 200 000 bières du monde entier, lui décerne la 2ème place dans le Top 50 des Belgian Ale – Dark/Amber !
• Sur Ratebeer, elle est aussi notée… 97/100 !
• BeerAdvocate lui attribue la note « outstanding » de 4,17 sur 5

Des résultats prometteurs pour cette bière délicieuse. Alors, si ce n’est pas déjà fait, vous lui faites un sort à cette Rochefort 6 ?

Comme de nombreuses bières, la Rochefort 6 a son propre verre – Crédit Photo : @hoppy_franky (Instagram)

Où trouver des bières de Rochefort ? 🍺

Hop, c’est par ici pour acheter en ligne des bières de l’abbaye de Rochefort !

Sur le même sujet :

• Bière Rochefort : que signifie le numéro inscrit sur les étiquettes ?
• Trappiste Rochefort 8 : le TOP 8 des infos à savoir
• Trappistes Rochefort 10 : les 5 anecdotes à savoir sur la bière trappiste Rochefort 10 !

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• 1. Bières de l’abbaye de Spencer : tout commence en l’an 2000 🔧
• 2. Une salve d’applaudissements pour les bières de l’abbaye de Spencer👏
• 3. La toute première brasserie trappiste américaine du monde 🍺
• 4. À l’abbaye de Spencer, on ne joue pas avec le feu 🔥
• 5. Bières de l’abbaye de Spencer : un logo aux couleurs de l’église abbatiale ⛪
• 6. Les bières de l’abbaye de Spencer, des bières trappistes uniques au monde 🍻
• 7. Arrêt de la production en 2022 😞

Les moines trappistes de l’abbaye Saint-Joseph de Spencer, dans le Massachusetts, ont lancé en 2013 toute une ribambelle de bières trappistes. C’étaient à l’époque les premières et uniques bières trappistes américaines, alors très rares en Europe !

Dans cet article, on vous dit tout ce qu’il faut savoir sur les bières de l’abbaye de Spencer, c’est parti !

J’achète les bières de l’abbaye de Spencer

Les bières de l’abbaye de Spencer, brassées par les moines eux-mêmes — Crédit Photo : Abbaye de Spencer

Bières de l’abbaye de Spencer : tout commence en l’an 2000 🔧

Nous sommes en l’an 2000. L’année 2000, c’est une date spéciale pour l’abbaye de Spencer :

• C’est le 175e anniversaire de la communauté
• Le 50e anniversaire de l’arrivée à Spencer
• Le 25e anniversaire de la consécration de l’église abbatiale

À cette occasion, un petit tour d’horizon des activités économiques de l’abbaye s’impose. Et les moines constatent alors que la situation n’est pas rose. En effet, au début des années 2000, le contexte économique de l’abbaye a évolué : l’atelier de vêtements liturgiques et celui de confitures, ouverts depuis 1950, ne suffisent plus à couvrir les besoins financiers de la communauté…

Il faut donc trouver une alternative économique. Mais dans quelle nouvelle activité se lancer ? Frère Brian pense alors déjà à brasser de la bière. En effet, selon lui cela s’inscrit parfaitement dans l’histoire de la communauté, puisque celle-ci brassait déjà de la bière pour sa consommation personnelle en 1857, grâce à l’arrivée des moines de l’abbaye de Westvleteren ! Mais il est alors seul à croire en son idée…

Les moines ont brassé les bières de l’abbaye de Spencer pour subvenir à leurs besoins. Leur toute première bière, la Spencer Trappist Ale, était au départ uniquement destinée au réfectoire des moines – Crédit Photo : Abbaye de Spencer

Une salve d’applaudissements pour les bières de l’abbaye de Spencer👏

Après avoir convaincu frère Isaac, qui deviendra par la suite le directeur de la brasserie, frère Brian et Isaac partent tout deux pour quelques voyages à Boston en 2008 et Brooklyn en 2009, puis enchaînent quelques essais de brassage, sous l’oeil sceptique de leur abbé…

Ils finissent par convaincre les supérieurs de l’abbaye et leurs conseillers externes grâce à… une bière de Noël ! Brassée avec amour et emballée avec soin, le comité est conquis, et les deux frères partent alors en Belgique et aux Pays-Bas visiter les brasseries trappistes pour préciser leur projet. L’abbé de Scourmont (dont l’abbaye brasse les célèbres bières de Chimay) appelle même en personne le père abbé de l’abbaye de Spencer pour soutenir la démarche !

L’heure du vote en communauté a sonné. Résultats : 85% des moines sont favorables à lancer la brasserie ! Jamais auparavant une décision communautaire n’avait emporté un vote aussi enthousiaste. « Après le vote, il y a eu des applaudissements… » se souvient frère Isaac avec émotion.

Ci-dessus, un moine de l’abbaye de Spencer vérifie le brassage de ses bières – Crédit Photo : Abbaye de Spencer

La toute première brasserie trappiste américaine du monde 🍺

Et hop, en 2013, l’abbaye de Spencer lance sa brasserie. Elle devient ainsi la première brasserie trappiste américaine, car auparavant les brasseries trappistes ne se trouvaient qu’en Europe (surtout en Belgique et aux Pays-Bas) ! Pendant l’aménagement, frère William et frère Jonah sont envoyés pendant six mois à Chimay pour apprendre le métier de brasseur.

Dès la même année, les premiers brassins sortent, et les moines de l’abbaye de Spencer décident d’exploiter eux-mêmes des champs d’orge, pour développer plus tard leur propre malt trappiste. En attendant, les moines se fournissent auprès d’un petit producteur local situé tout près de l’abbaye !

Ci-dessus, un moine bichonne ses plants d’orge, en vue de leur exploitation pour brasser les bières de l’abbaye de Spencer — Crédit Photo : Abbaye de Spencer

À l’abbaye de Spencer, on ne joue pas avec le feu 🔥

En souvenir des incendies dont la communauté a souffert en 1892, 1896 et 1950, et qui ont contraints à chaque fois les moines à l’exil et à reconstruire une nouvelle abbaye, la brasserie de l’abbaye de Spencer est couverte d’extincteurs automatiques ! « Ici, les moines sont des spécialistes du feu » plaisantent-ils entre eux…

Bières de l’abbaye de Spencer : un logo aux couleurs de l’église abbatiale ⛪

En effet, le logo des bouteilles de bières trappistes de l’abbaye de Spencer a été taillé sur mesure pour les moines :

• Sa typographie est unique, car elle reprend celle qui a été gravée par le frère David Holly sur l’autel de l’église, lors de la fondation de l’abbaye en 1950.
• Et le clocher qui est représenté est bien sûr celui de l’église !

Ci dessus, le logo des bières de l’abbaye de Spencer — Divine Box

Les bières de l’abbaye de Spencer, des bières trappistes uniques au monde 🍻

La brasserie de l’abbaye de Spencer ne s’est lancée qu’en 2013, mais elle a compte plus d’une dizaine de bières à son actif ! Petit tour d’horizon de ces pépites uniques au monde :

• La Spencer Trappist Ale, robe blonde, 6,5% (vol.), avec des arômes de miel, caramel, banane, abricot et papaye ! Elle est la toute première bière trappiste américaine au monde ! Au départ, elle était destinée uniquement pour la consommation des moines au réfectoire.
• La Spencer India Pale Ale, robe blonde, 7,2% (vol.), avec des arômes d’orange, pamplemousse, fleurs et malt ! Elle est la toute première et unique bière trappiste IPA !
• La Spencer Imperial Stout, robe noire, 8,7% (vol.), avec des arômes de fruits noirs, café, chocolat et caramel ! Elle est la toute première et seule bière trappiste noire !
• La Spencer Monk’s Reserve Ale, robe brune foncée, 20,2% (vol.), avec des arômes de fruits noirs, chocolat, caramel et café ! Elle est la toute première et unique bière trappiste Quadrupel américaine !
• La Spencer Holiday Ale, robe brune foncée, 9% (vol.), avec des arômes de cannelle, clou de girofle, fruits rouges, prune, figue, cerise et caramel ! Elle est brassée exclusivement pour les fêtes, comme les bières belges « spécial Noël » !
• La Spencer Grapefruit IPA, robe rubis, 6,5% (vol.), avec des arômes de pamplemousse et citron
• La Spencer Peach Season, robe ambrée, 4,3% (vol.), avec des arômes de pêche, poivre, épices
• La Spencer Premium Pilsner, robe blonde, 4,7% (vol.), avec des arômes de fleurs, chèvrefeuille, herbe, agrumes et citron
• La Spencer Vienna Lager, robe ambrée, 5,5% (vol.), avec des arômes de miel, poires et prunes

Les deux bières suivantes n’ont apparemment plus été brassées depuis mi-2019 :

• La Spencer Feierabendbier, robe blonde, 4,7% (vol.), avec des arômes de brioche, d’agrumes et de miel ! Elle est la toute première et unique bière trappiste « de soif » et non « de dégustation », c’est-à-dire de style Pilsner. Elle n’est pas encore distribuée en France…
• La Spencer Festive Lager, robe ambrée, 7,5% (vol.), avec des arômes de caramel, brioche grillée, banane et épices ! Elle fut créée spécialement pour la célèbre Oktoberfest allemande, mais réservée… aux américains ! En effet elle n’est pas encore distribuée en Europe…

À ce jour, les bières de l’abbaye de Spencer sont déjà une petite dizaine ! – Crédits Photo : @juanmi5s (Instagram)

Arrêt de la production en 2022 😞

Au milieu de l’année 2022, après neuf ans de brassage, les moines trappistes de Spencer ont finalement décidé d’arrêter leur production de bières trappistes… En effet, la concurrence folle du marché américain ne leur a pas permis d’être rentable, malgré le fort engouement pour cette nouvelle brasserie trappiste ! Cliquez ici pour retrouver les bières de l’abbaye de Spencer, qui ne sont donc plus en stock !

Et pour faire travailler votre mémoire, voici une petite vidéo sur l’abbaye de Spencer :

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• 1. La Westmalle Tripel s’appelle « la mère de toutes les triples »
• 2. La Westmalle Tripel est brassée dans la plus vieille brasserie trappiste du monde encore en activité !
• 3. La Westmalle Tripel, une bière brassée pour stimuler l’emploi local !
• 4. La Westmalle Tripel est une authentique bière trappiste
• 4.1. 1. La bière est brassée au sein de l’abbaye
• 4.2. 2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle
• 4.3. 3. Les bénéfices des bières servent à faire vivre les moines, et les surplus sont distribués à des oeuvres caritatives
• 5. La Westmalle Tripel a des ingrédients uniques au monde !
• 5.1. 1. Une eau exceptionnelle
• 5.2. 2. Une levure exclusive
• 6. La Westmalle Tripel, l’une des meilleures bières du monde
• 7. Avis clients sur la Westmalle Tripel
• 8. Où acheter la Westmalle Tripel ? 😋
• 9. Sur le même sujet :

La Westmalle Tripel est une bière trappiste bonde qui titre à 9,5% (vol.). Brassée depuis 1956 par l’abbaye de Westmalle en Belgique, elle dévoile des arômes de fruits mûrs, de banane, et une amertume balancée. Elle est souvent surnommée « l’archétype de la bière blonde », « la blonde la plus célèbre » et surtout « la mère de toutes les triples ». Mais savez-vous pourquoi ?
On vous explique tout ce que vous devez savoir sur la mythique Westmalle Tripel juste en dessous, c’est parti !

J’achète la Westmalle Tripel

La Westmalle Tripel est brassée par les moines trappistes de l’abbaye de Westmalle, en Belgique – Divine Box

La Westmalle Tripel s’appelle « la mère de toutes les triples »

Saviez-vous qu’on surnomme la Westmalle Tripel « la mère de toutes les triples » ? C’est tout simplement parce qu’elle est la première bière du monde de la catégorie des triples !

La Westmalle Tripel a été brassée pour la première fois par les moines de l’abbaye de Westmalle en 1934, à l’occasion de la mise en opération de leur nouvelle salle de brassage. Par la suite, la recette sera légèrement changée en 1956, et c’est encore cette recette qui est utilisée aujourd’hui. La Westmalle Tripel est donc historiquement bien la première triple du monde !

Mais pourquoi l’appeler « Tripel » ? Et non, ce n’est pas parce qu’elle a une triple fermentation, comme on le croit souvent.

En réalité, ce terme fait tout simplement référence à la triple dose de matières premières que contenait à l’origine cette bière. En 1934, la Westmalle Tripel contenait en effet trois fois plus de malt, de houblon et de levure que la bière trappiste originelle de Westmalle, l’ « Enkel », une bière blonde et légère qu’ils brassaient au XIXe siècle pour leurs repas au réfectoire.

Aujourd’hui, tout le monde utilise le terme « triple » pour simplement désigner un style de bière : la bière blonde forte, dont le degré d’alcool oscille entre 7 et 10% (vol.). Ce terme n’a donc aujourd’hui plus aucun rapport avec un quelconque triplement d’ingrédients. Mais tout le monde utilise quand même ce terme inventé par les moines de Westmalle, qui sont donc bien les premiers à avoir brassé la véritable triple !

Ci-dessus, un moine de Westmalle travaillant dans sa brasserie en 1966, date à laquelle la Westmalle Tripel était déjà depuis 20 ans la toute première bière du genre triple dans le monde entier ! – Divine Box

La Westmalle Tripel est brassée dans la plus vieille brasserie trappiste du monde encore en activité !

L’abbaye de Westmalle est assez « récente » dans le paysage monastique, puisqu’elle a été construite en 1794. Les moines trappistes n’y construisent une brasserie qu’en 1836, et c’est elle qui est encore en activité de nos jours !

Certes, en 180 ans d’histoire elle a bien connus quelques aventures : notamment pendant la première Guerre mondiale, quand ses cuves furent réquisitionnées par l’envahisseur allemand « au nom de l’effort de guerre». Mais dans le paysage monastique, aucune brasserie, parmi celles qui sont encore en activité, n’a été construite il y a si longtemps !

Mais alors pourquoi construire une brasserie ?

Parce que le 14 septembre 1836, le pape Grégoire XVI unifie les règles des moines trappistes alors en vigueur. Résultat : tous les trappistes sont désormais autorisés à boire de la bière ! Ni une ni deux, les frères de l’abbaye de Westmalle sautent sur l’occasion, et décident de produire eux-mêmes leur propre bière plutôt que d’en acheter ! Car la bière, aussi surnommée « le pain liquide », est aussi très pratique pour se nourrir, notamment pendant le carême !

C’est ainsi que leur brasserie ne servira d’abord, pendant quelques années, qu’à brasser leur bière de table au réfectoire, la fameuse « Enkel. » C’est elle qui servira ensuite d’étalon à leurs futures bières Westmalle Dubbel et Westmalle Tripel.

C’est lorsqu’il se mirent à brasser la Westmalle Dubbel en 1856 qu’ils en vendirent quelques unes à la porte de leur abbaye. Mais le succès fut si grand que la brasserie de l’abbaye commença bien vite à se forger une sacré réputation ! Seulement 5 ans plus tard, en 1861, les moines décident donc d’ouvrir leur brasserie sur le monde, et de commercialiser à plus grande échelle leurs bières, en s’inspirant de leurs voisins de l’abbaye de Scourmont, qui brassent la fameuse Chimay.

La Westmalle Tripel est brassée dans la plus vieille brasserie trappiste du monde en activité, qui contient encore ces très belles cuves en cuivre – Divine Box

La Westmalle Tripel, une bière brassée pour stimuler l’emploi local !

Après la seconde Guerre mondiale, l’emploi n’est pas au beau fixe en Belgique. Le chômage grimpe en flèche. Face à ce constat, les moines de l’abbaye de Westmalle veulent réagir. Mais comment faire ?

D’un côté ils pourraient augmenter les volumes de production de leur brasserie, et ainsi favoriser l’emploi local. Mais de l’autre, les moines ont aussi pour habitude de ne brasser que ce qui leur est nécessaire pour vivre, pour ne pas rentrer dans une logique de course à l’argent.

Après avoir beaucoup réfléchi, les frères décident finalement par charité de se lancer dans de grands travaux d’agrandissements de la brasserie, pour pouvoir embaucher plus de salariés… tout en veillant à rester prudents sur leurs volumes ! Les frères gardent en effet un fort contrôle de chaque étape du brassage, pour respecter l’authenticité monastique.

À partir de 1950, les laïcs côtoient donc les moines dans la brasserie de l’abbaye. Aujourd’hui, cela représente tout de même une cinquantaine de personnes…

La brasserie de Westmalle emploie des laïcs depuis 1950 pour stimuler l’emploi local – Divine Box

La Westmalle Tripel est une authentique bière trappiste

La Westmalle Tripel est l’une des seules bières au monde à pouvoir s’appeler officiellement une bière trappiste. Cela veut dire qu’elle peut porter sur son étiquette le très précieux logo « Authentic Trappist Product». Celui-ci garantit en effet 3 choses :

1. La bière est brassée au sein de l’abbaye

La Westmalle Tripel est brassée au sein de la brasserie, construite en 1836 et réagrandie plusieurs fois par la suite. Or la brasserie a bien été construite au sein de l’abbaye, tout est donc en règle !

La Westmalle Tripel est brassée au sein même de la très belle abbaye de Westmalle – Divine Box

2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle

• De 1934 à 1950, les moines de l’abbaye brassaient eux-mêmes la Westmalle Tripel.
• À partir de 1950, ils la brassaient avec l’aide de laïcs, afin de stimuler l’emploi local.
• Et depuis 1992, les frères ont pris la décision de se retirer physiquement du brassage, pour n’y avoir qu’un rôle de contrôle. En effet, la communauté était alors devenue moins nombreuse au fil des ans, et il fallait pouvoir tout de même préserver une vie de prière adéquate avec leur vocation. De plus, les moines travaillent aussi déjà dans leur fromagerie et leur boulangerie !

Depuis 1992, les moines restent donc « à distance tout en contrôlant soigneusement » le brassage, conformément aux strictes exigences de l’Association Internationale Trappiste. Et pour preuve, le père Abbé, et l’un des moines qui le seconde, contrôlent chaque jour directement la production !

Aujourd’hui, les moines de Westmalle ne brassent plus physiquement la Westmalle Tripel, pour pouvoir se consacrer davantage à la prière, mais en contrôlent encore scrupuleusement chaque étape de la recette – Divine Box

3. Les bénéfices des bières servent à faire vivre les moines, et les surplus sont distribués à des oeuvres caritatives

Aujourd’hui le brassage de la Westmalle Tripel représente 70% de la production de l’abbaye ! Elle est donc à ce titre l’une des principales sources de revenus de l’abbaye !

Côté associatif, l’abbaye n’est pas non plus en reste : à la fin du XIXe siècle, elle a augmenté la taille de sa brasserie et sa production pour pouvoir aider une fondation au Congo. Et aujourd’hui, les moines reversent une partie de leurs bénéfices à de nombreuses associations belges, notamment pour lutter contre la pauvreté et améliorer les conditions de vie dans certains bidonvilles de pays en voie de développement. Et ça c’est précieux non ?

Le logo « Authentic Trappist Product » présent sur l’étiquette de la Westmalle Tripel atteste que la bière est bien brassée sous le contrôle des moines dans leur abbaye – Divine Box

La Westmalle Tripel a des ingrédients uniques au monde !

1. Une eau exceptionnelle

Selon certains, l’incroyable goût de la Westmalle Tripel provient de l’eau avec laquelle elle est brassée. En effet, depuis les origines, l’abbaye puise son eau dans une nappe phréatique située à 70 mètres sous ses terres. Ici, l’eau de ruissellement est naturellement filtrée par une couche d’argile. Résultat ? Une eau de source naturellement pure !

Quand on sait que la Westmalle Tripel est constituée à 90% de cette eau, on peut dire que cette source est un petit trésor, non ?

2. Une levure exclusive

Pour brasser la Westmalle Tripel, les moines utilisent la même levure depuis 1956. C’est notamment elle qui lui donne son célèbre et caractéristique goût de banane lors de la fermentation. Cette levure est unique au monde, et les moines la conservent précieusement ! Depuis 1976, l’abbaye de Westvleteren en a pris une souche, qu’elle utilise également pour brasser ses célèbres Westveleteren. Mais ils sont les seuls à pouvoir en profiter (solidarité monastique oblige) !

Ci dessus, la fontaine dans le cloître de l’abbaye de Westmalle, qui exploite directement la source d’eau pure située sous l’abbaye, également utilisée pour brasser la Westmalle Tripel – Divine Box

La Westmalle Tripel, l’une des meilleures bières du monde

La Westmalle Tripel est plutôt très bien rangée dans les classements mondiaux. La conséquence de ses ingrédients exceptionnels ?

On vous laisse juger vous même :

• Le site RateBeer est un site d’experts qui classent et notent plus de 200 000 bières du monde entier, parmi plus de 16 000 brasseries. Et quelle note ces experts donnent-ils à la Westmalle Tripel ? (roulements de tambours)… 99/100 ! Pas mal non ?
• Sur le même site, les mêmes experts la rangent à la 8ème place dans le Top 50 des Triples !
• La Revue du Vin de France lui donne la très bonne note de… 16/20 !
• BeerAdvocate lui attribue la note « outstanding » de 4,3 sur 5.
• Saveur Bière lui décerne la note de 4,5 sur 5.
• Belgibeer la classe dans le top 10 des meilleures bières trappistes.
• Le Paradis de la Bière lui décerne la note de 7/10.

Bref, la Westmalle Tripel, c’est du solide !

La Westmalle Tripel est notée 99/100 sur le site d’experts RateBeer ! – Crédits Photo : @Beeronlineitaly (Instagram)

Avis clients sur la Westmalle Tripel

Voici 56 avis (note moyenne : 4,9/5) de vrais clients sur la bière trappiste Westmalle Tripel :

Où acheter la Westmalle Tripel ? 😋

Hop, c’est ici, juste en dessous ↓

Sur le même sujet :

• Les 6 choses à savoir sur la Westmalle Dubbel

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• 1. Pourquoi s’appelle-t-elle la Rochefort « 8 » ?
• 2. La Rochefort 8 a un petit surnom : la « Spéciale »
• 3. La Rochefort 8, brassée dans la cathédrale de la bière
• 4. La Rochefort 8, une authentique bière trappiste
• 4.1. #1 – La bière est brassée au sein même de l’abbaye
• 4.2. #2 – La bière est brassée par les moines, ou sous leur strict contrôle
• 4.3. #3 – Les bénéfices sont reversés à l’abbaye, à la communauté et, en cas de surplus, à des oeuvres sociales
• 5. Des ingrédients uniques au monde
• 5.1. 1. Une eau unique en son genre
• 5.2. 2. Une levure bien particulière
• 6. La Rochefort 8, l’une des meilleures bières du monde
• 7. La Rochefort 8 se bonifie avec le temps
• 8. Une bière qui se déguste presque à température ambiante
• 9. Où trouver des bières de Rochefort ?
• 10. Sur le même sujet :

Connaissez-vous la Rochefort 8 ? Il s’agit d’une bière trappiste brune, brassée depuis 1954 par les moines de l’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort, en Belgique !

Sous sa très belle robe brune aux reflets rubis, cette bière titrant à 9,2 % (vol.) dévoile en bouche des arômes de chocolat, pain grillé, vanille, épices et fruits noirs.

On sait avec certitude que cette abbaye brasse de la bière depuis 1595, mais cela remonte sans doute avant !

On vous propose dans cet article un petit condensé de toute ce qu’il faut savoir dessus ! C’est parti !

J’achète des bières trappistes de l’abbaye de Rochefort

Pourquoi s’appelle-t-elle la Rochefort « 8 » ?

Hé non, le 8 de la Rochefort 8 ne fait pas référence à son degré d’alcool (puisqu’elle titre à 9,2% vol.). Le 8 est en réalité une ancienne mesure belge. Autrefois, les bières belges étaient en effet mesurées en degré Baumé (°Bé). La Rochefort 8 faisait donc… 8°Bé !

C’est en 1993 que l’Union Européenne change et uniformise la réglementation de numérotation des bières. La Belgique abandonne donc le degré Baumé. Mais les moines de Rochefort ont décidé de garder le nom de la Rochefort 8, pour rappeler cette tradition !

Pour la petite histoire, le Baumé mesurait la quantité de sucre présent dans le moût avant la fermentation. Le moût, c’est le liquide sucré obtenu en chauffant de l’eau avec des céréales, et qui se transforme en alcool pendant la fermentation. Sympa non ?

Les numéros des bières Rochefort, dont la Rochefort 8, correspondent à une ancienne mesure belge – Crédit Photo : @brusselsbistro (Instagram)

La Rochefort 8 a un petit surnom : la « Spéciale »

La Rochefort 8 fut brassée pour la première fois en 1954. Au départ, elle fut spécialement créée par les moines pour un de leurs gros clients, qui souhaitait célébrer Noël avec un nouveau brassin. Celui-ci l’apprécia tellement qu’il demanda à ce que cette nouvelle bière soit brassée à nouveau, pour chaque Noël.

Ce qui permis à la Rochefort 8 d’être petit à petit appréciée par un plus grand nombre de clients… Qui ne tardèrent donc pas à lui donner ce surnom affectueux : la « Spéciale » pour… « spéciale Noël » !

En 1960, face au succès grandissant de la Rochefort 8, les moines décidèrent d’accomplir le voeu de leurs clients, en la brassant de manière continue ! Depuis ce jour, la Rochefort 8 s’est donc imposée comme une classique et une incontournable de la famille des bières trappistes Rochefort. Elle est si classique qu’elle est devenue la bière Rochefort la plus produite parmi ses soeurs !

La Rochefort 8 est « Spéciale », car au départ elle était brassée pour la fête de Noël- Crédit Photo : @untappd

La Rochefort 8, brassée dans la cathédrale de la bière

L’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort est connue pour ses bières trappistes, mais aussi pour sa salle de brassage. Elle est considérée comme l’une des plus belles du monde !

La salle de brassage de la Rochefort 8 est en effet couverte de magnifiques vitraux, et possède de très belles cuves en cuivre, dont les tuyaux rappellent ceux des orgues ! Les Belges la surnomment donc affectueusement : la « cathédrale de la bière » ! Plutôt sympa non ?

La Rochefort 8 est brassée dans la « Cathédrale de la bière » – Divine Box

La Rochefort 8, une authentique bière trappiste

La Rochefort 8 arbore depuis 1997 un logo sur son étiquette. Celui-ci stipule que cette bière est bien un « Authentic Trappist Product ». Dans le monde, seulement 13 abbayes peuvent le faire arborer sur leurs bières ! Qu’est-ce que cela signifie ?

Ce label garantit officiellement trois choses :

#1 – La bière est brassée au sein même de l’abbaye

La Rochefort 8 est brassée dans la « cathédrale de la Bière » (comme certains amateurs aiment à l’appeler), au sein de l’abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy de Rochefort, comme nous l’avons vu. Tout est en règle !

#2 – La bière est brassée par les moines, ou sous leur strict contrôle

La Rochefort 8 est brassée sous le contrôle des moines trappistes de l’abbaye, qui vérifient avec attention chaque étape du brassage. Par exemple, ce sont eux qui ont voté en 1952 les quatre jours de brassage hebdomadaires, qui sont encore aujourd’hui appliqués.

#3 – Les bénéfices sont reversés à l’abbaye, à la communauté et, en cas de surplus, à des oeuvres sociales

Sur ce point, l’abbaye ne communique pas publiquement, mais elle soutient d’autres monastères trappistes ainsi que d’autres oeuvres caritatives !

Le logo « Authentic Trappist Product » présent sur l’étiquette de la Rochefort 8 garantit qu’elle est bien brassée sous le contrôle des moines et dans leur abbaye – Crédit Photo : @socspin3 (Instagram)

Des ingrédients uniques au monde

Depuis 1954, la bière Rochefort 8 doit son goût inimitable à ses ingrédients uniques : son eau et ses levures.

1. Une eau unique en son genre

En 1797, alors que les moines de l’abbaye de Rochefort creusaient une galerie de mine de plomb sous leur monastère, ils ont percé la roche et découvert l’écoulement d’une eau de source pure et limpide, venant de la source Tridaine, située sur un plateau à quelques mètres de l’abbaye.

Depuis, l’eau de cette source s’écoule naturellement grâce à l’ouverture ainsi créée par les moines, 42 mètres sous l’abbaye. Fait particulièrement rare dans la production brassicole actuelle : elle est consommée par l’abbaye et la brasserie de Rochefort sans le moindre traitement. En effet, elle est si pure qu’elle n’a pas besoin de subir le moindre traitement bactériologique, physique ou chimique.

Quand on sait que la bière est composée à plus de 90% d’eau, on imagine l’impact d’une eau si pure sur la qualité de la Rochefort 8 !

2. Une levure bien particulière

Il est plutôt rare d’avoir sa propre souche de levure, celle-ci étant généralement standardisées. Mais la levure utilisée dans le brassage de la Rochefort 8 est unique ! En effet, au fil du temps, la souche initiale a muté et est devenue unique en son genre, si bien que la brasserie de Rochefort possède ainsi sa souche propre.

Elle est aujourd’hui précieusement conservée au sein de l’abbaye. Par sécurité, une souche de réserve est également stockée à l’université catholique de Louvain. Pas fous ces moines !

Ci dessus, la galerie de la source Tridaine creusée par les moines — Crédit Photo : Tridaine

La Rochefort 8, l’une des meilleures bières du monde

Forcément, de tels ingrédients font une très bonne bière. Si bonne que certains n’hésitent pas à dire que la Rochefort 8 est parmi les meilleures bières du monde !

• Sur le site RateBeer, un site d’experts qui classent et notent plus de 200 000 bières du monde entier, parmi plus de 16 000 brasseries, elle remporte ainsi la note de… 100/100 !  Difficile de faire mieux, non ?
• Sur le même site, elle est même à la 6ème place dans le Top 50 des Belgian Strong Ale !
• La Revue du Vin de France, quant à elle, lui donne la très bonne note de… 16/20 !
• BeerAdvocate lui attribue la note « outstanding » de 4,33 sur 5.
• Belgibeer la classe dans le top 10 des meilleures bières trappistes.

Bref, la liste serait encore longue à dérouler, mais vous avez compris, avec la Rochefort 8 vous êtes entre de bonnes mains !

La Rochefort 8 se trouve parmi les meilleurs classements mondiaux – Crédit Photo : @BeerTourism

La Rochefort 8 se bonifie avec le temps

En général les bières vieillissent plutôt mal. Mais la Rochefort 8 fait partie de bières qui, comme l’Orval, se bonifient avec le temps. Oui, exactement comme le vin ! La Rochefort 8 fait donc figure d’exception !

L’étiquette de la bouteille permet de connaître la date d’embouteillage et la date recommandée de consommation optimale.
Il faut conserver la Rochefort 8 à la verticale, pour laisser les levures résiduelles se déposer au fond de la bouteille, et ainsi permettre une meilleure dégustation. Miam !

La Rochefort 8 se bonifie avec le temps, on peut donc la conserver dans sa cave – Crédit Photo : @stoemp25 (Instagram)

Une bière qui se déguste presque à température ambiante

La Rochefort 8 est une bière assez forte dans le monde des trappistes : elle titre à 9% (vol.). Les moines trappistes de l’abbaye conseillent de servir et de déguster la Rochefort 8 à une température comprise entre 12 et 14°C.

C’est en effet à température ambiante que l’on savoure le mieux ses arômes de chocolat, pain grillé, vanille, cacao, prune, figue, et épices. Pratique pour pouvoir facilement prendre avec soi et déguster n’importe où sa Rochefort 8 : pas besoin de frigo !

Petit conseil : lors du service, les moines recommandent également de contrôler le débit, pour laisser le dépôt au fond de la bouteille.

La Rochefort 8 se déguste à température ambiante, elle est donc très pratique pour être dégustée n’importe où ! – Crédit Photo : @tc_specialbeers (Instagram)

Où trouver des bières de Rochefort ?

Hop, cliquez juste ici pour acheter en ligne des bières trappistes de l’abbaye de Rochefort !

Sur le même sujet :

• Trappistes Rochefort 10 : les 5 anecdotes à savoir sur la bière trappiste Rochefort 10 !
  
• Bière Rochefort : que signifie le numéro inscrit sur les étiquettes ?
  

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• 1. « Tynt Meadow » voudrait dire : petite prairie !
• 2. Une étiquette sur-mesure !
• 3. Un logo « made in Mont Saint-Bernard » !
• 4. Brassée dans la toute dernière brasserie trappiste du monde !
• 5. La Tynt Meadow, pour remplacer la ferme laitière
• 6. Une bière trappiste 100% anglaise
• 7. La Tynt Meadow n’est pas la première bière brassée par l’abbaye du Mont Saint-Bernard !
• 8. Une nouvelle bière qui a bouleversé l’organisation de l’abbaye !
• 8.1. La réorganisation des bâtiments
• 8.2. La formation des moines au brassage
• 9. La Tynt Meadow, une vraie bière trappiste
• 9.1. 1. La bière est brassée au sein de l’abbaye
• 9.2. 2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle
• 9.3. 3. Les bénéfices sont consacrés à la vie des moines, et les excédents reversés à des œuvres à caractère social
• 10. La Tynt Meadow, déjà parmi les meilleures bières du monde ?
• 10.1. 1. Une enquête méticuleuse sur les méthodes de brassage
• 10.2. 2. Un travail de bénédictin (ou plutôt, de trappiste !)
• 10.3. 3. Une entraide qui vaut de l’or
• 11. Et pour goûter des bières trappistes ? 😋

Avez-vous déjà eu le privilège de goûter la Tynt Meadow ? Probablement pas ! En effet, cette bière est l’une des dernières venues dans la famille des bières trappistes ! Elle est brassée depuis juillet 2018 par les moines trappistes de l’abbaye du Mont Saint-Bernard, en Angleterre.

La Tynt Meadow possède une double fermentation, d’abord en cuve puis en bouteille. Elle titre à 7,4% (vol.) et sa belle robe acajou dévoile au nez des arômes de chocolat noir et de réglisse. En bouche, ce sont des notes de chocolat noir, de poivre et de figue qui raviront vos papilles.

On vous propose 10 infos exclusives sur cette nouvelle bière !

J’achète des bières trappistes

La Tynt Meadow est brassée au sein de l’abbaye trappiste du Mont Saint-Bernard, en Angleterre – Crédit Photo : Imbibe

« Tynt Meadow » voudrait dire : petite prairie !

En anglais, « Meadow » signifie la prairie. Et « tynt » ? On ne sait pas vraiment son origine, cela viendrait peut-être du même mot norvégien, ou du viel anglais « tin », qui signifient « petit ».

Quoiqu’il en soit, les moines du Mont Saint-Bernard ont nommé la Tynt Meadow pour honorer le lien de leur abbaye avec les splendides terres sur lesquelles leurs aînés se sont installés, deux siècles auparavant. Le terrain sur lequel ils se sont installés est en effet juste à côté de la forêt de Charnwood dans le Comté de Leicester, et a pour nom traditionnel… Tin Meadow, qui s’appelle aussi Tynt Meadow, bravo Sherlock !

Les moines de l’abbaye du Mont Saint-Bernard ont appelé leur bière en hommage aux très belles prairies qui les entourent, appelées le domaine du Tin Meadow, ou Tynt Meadow – Crédit Photo : Abbaye du Mont Saint Bernard

Une étiquette sur-mesure !

Pour montrer l’amour de l’abbaye à la région, les moines ont décidé de représenter son célèbre clocher et les belles prairies alentours sur le bas de l’étiquette de la bouteille. Et puis comme ça, leur bière se distingue des autres d’un simple coup d’oeil ! Pas de doute, la bière Tynt Meadow porte bien son nom !

Le bas de l’étiquette de la Tynt Meadow représente l’église abbatiale, entourée des fameuses prairies du domaine de Tynt Meadow – Crédit Photo : Abbaye du Mont Saint Bernard

Un logo « made in Mont Saint-Bernard » !

La typographie des étiquettes des bières Tynt Meadow a été faite sur-mesure. En effet :

• Elle a été réalisée à la plume par le frère Anselm Baker, et reprend une écriture cistercienne du XIIe siècle.
• Le « M » majuscule rappelle aussi les trois fenêtres du clocher de l’église abbatiale, une très belle fenêtre à lancettes de style gothique anglais, visible de chaque côté de l’abbatiale.

Bref, vous avez compris, l’étiquette non plus ne manque pas de style.

Le « M » de l’étiquette de la Tynt Meadow illustre les fenêtres à lancettes de l’église abbatiale – Crédit Photo : @sprinterjamie (Instagram)

Brassée dans la toute dernière brasserie trappiste du monde !

L’abbaye du Mont Saint-Bernard est seulement la 12e abbaye au monde à posséder une véritable « brasserie trappiste », reconnue par l’International Trappist Association.

En effet, le 17 septembre 2018, 3 nouvelles bières ont officiellement rejoint la famille restreinte des « bières trappistes » : la Tre Fontane Scala Coeli, la Zundert 10 et la Tynt Meadow. Le tout premier brassin de la Tynt Meadow est sortie des cuves la toute première fois le 17 mars 2018. Elle est ainsi la 39ème bière trappiste du monde, famille qui compte donc aujourd’hui 41 bouteilles d’exception.

Ci-dessus, un aperçu des cuves de la brasserie de la Tynt Meadow, modernes et flambant neuves – Crédit Photo : Abbaye du Mont Saint-Bernard

La Tynt Meadow, pour remplacer la ferme laitière

La Tynt Meadow est le résultat de 5 ans de travail et de délibérations. En 2013,  les frères trappistes de l’abbaye du Mont Saint-Bernard sont en effet dans une impasse. Leur ferme laitière, qui leur demande beaucoup de travail et assure alors l’essentiel de leurs revenus, est dans une mauvaise situation financière, à cause de la chute du secteur. En Angleterre, ce ne sont pas moins de 10 000 fermes équivalentes qui ont ainsi fermé depuis dix ans.

L’idée de fonder leur propre brasserie trappiste, comme beaucoup de leurs frères sur le continent, fait alors son chemin…

Les moines organisent alors des visites des brasseries de Westvleteren et de Westmalle en Belgique, ainsi que de petites brasseries artisanales régionales, afin de se familiariser avec la bière. Le projet plaît de plus en plus et finalement en 2014, ils décident de fermer leur ferme, et intègrent dès 2017 l’International Trappist Association ! Les brassins tests vont alors pouvoir débuter !

Avant de brasser la Tynt Meadow, l’abbaye du Mont SaintBernard s’occupait d’une ferme laitière – Crédit Photo : Financial Time

Une bière trappiste 100% anglaise

La Tynt Meadow est aujourd’hui la première et la seule bière trappiste anglaise. Il faut dire aussi que l’abbaye du Mont Saint-Bernard est la seule abbaye trappiste d’Angleterre !

Pour lancer la Tynt Meadow, les frères voulaient éviter de copier le style d’une bière trappiste déjà existante. Ils ont donc opté pour la création d’un produit unique, alliant à la fois les traditions des brasseurs trappistes continentaux et les vénérables traditions du brassage anglais, très présentes dans la région. La ville de Burton-upon-Trent, qui a par exemple inventé le style « Indian Pale Ale », se trouve ainsi à seulement quelques kilomètres de l’abbaye !

Et quel est le résultat pour la Tynt Meadow ?

• Les frères ont réussi à créer une incroyable English Strong Ale, c’est-à-dire une bière à la robe acajou, aux arômes de chocolat noir, poivre et figue, et dont le taux d’alcool est de 7,4% (vol.).
• Et pour couronner le tout, tous les ingrédients de la Tynt Meadow (eau, houblon, malt et levure) viennent aussi d’Angleterre. Lovely !

La Tynt Meadow est la première et unique bière trappiste 100% anglaise – Crédit Photo : @mrs_m_h (Instagram)

La Tynt Meadow n’est pas la première bière brassée par l’abbaye du Mont Saint-Bernard !

Si les moines ont décidé de se lancer dans le brassage de la bière, ce n’est pas par hasard. « Nous savons que de la bière a été brassée ici au 19e siècle. Contrairement aux idées reçues, le brassage par des moines n’a jamais été limité à la région historique des Pays-Bas » raconte le moine économe du Mont Saint-Bernard. Mais la communauté n’a jamais réussi à retrouver dans ses archives la recette de cette bière. Nul ne sait si elle était blonde, ambrée ou brune, légère ou forte.

On sait seulement, grâce aux témoignages conservés de visiteurs, que les moines de l’abbaye servaient à leurs hôtes, entre 1842 et 1890, une petite bière pour accompagner leurs repas. « Nous avons aussi un petit récit de ramoneurs qui racontent, après leur travail sec et poussiéreux, avoir étanché leur soif grâce à de la bière brassée par les moines de l’abbaye » explique frère Joseph. Le Mont Saint-Bernard et la bière, c’est donc une longue histoire !

Plus d’un siècle avant la Tynt Meadow, les frères du Mont Saint-Bernard brassaient déjà de la bière pour leurs hôtes, mais sa recette a malheureusement disparue – Crédit Photo : Abbaye du Mont Saint Bernard

Une nouvelle bière qui a bouleversé l’organisation de l’abbaye !

La Tynt Meadow possède déjà un certain prestige, mais celui-ci a un coût. L’abbaye a dû s’adapter à cet important changement.

La réorganisation des bâtiments

• Ainsi, c’est dans l’ancienne blanchisserie que les cuves de brassages ont été installées
• L’ancienne cuisine a laissé la place à l’actuel point d’embouteillage.
• Et la zone de stockage occupe l’ancien réfectoire des moines !

La formation des moines au brassage

Il a aussi fallu former au métier l’un des moines de la communauté, afin qu’il devienne leur « expert. » C’est aujourd’hui le père Michael qui est le maître-brasseur de l’abbaye du Mont Saint-Bernard.  Il a suivi une formation de brassage spécialisée à l’abbaye de Zundert, mais aussi dans des brasseries artisanales d’Angleterre et du continent. Bref, une formation au top !

Il dirige donc aujourd’hui toutes les étapes de réalisation de la Tynt Meadow, du brassage à l’emballage. Pour l’aider dans sa tâche, huit moines de l’abbaye l’assistent également.

C’est dans l’ancien réfectoire des moines que la zone de stockage de la Tynt Meadow a été installée – Crédit Photo : Abbaye du Mont Saint Bernard

La Tynt Meadow, une vraie bière trappiste

La Tynt Meadow fait partie du cercle très restreint des bières trappistes. Elle arbore donc sur son étiquette le précieux logo « Authentic Trappist Product ». Qu’est-ce que cela signifie exactement ? Ce label garantit trois choses :

1. La bière est brassée au sein de l’abbaye

La première condition pour obtenir le logo « Authentic Trappist Product » est que la bière soit brassée au sein même de l’abbaye. C’est bien le cas à l’abbaye du Mont Saint Bernard. Comme nous l’avons vu, les cuves ont été installées dans l’ancienne blanchisserie, l’embouteillage dans l’ancienne cuisine, et le stockage dans l’ancien réfectoire !

2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle

La deuxième condition pour obtenir le logo « Authentic Trappist Product » est que la bière soit brassée directement par les moines trappistes eux-mêmes, ou, si le nombre de moines ne le permet pas, sous leur strict contrôle.

Ici aussi c’est tout bon pour l’abbaye du Mont Saint-Bernard. Ils sont en effet huit moines, sous les ordres du père Michael, à réaliser et contrôler la recette de la Tynt Meadow et toutes ses étapes, du brassage à l’emballage, en passant par l’embouteillage !

3. Les bénéfices sont consacrés à la vie des moines, et les excédents reversés à des œuvres à caractère social

La troisième et dernière condition pour obtenir le logo « Authentic Trappist Product » est que la brasserie doit reverser directement à l’abbaye les bénéfices gagnés par la vente de la bière. Et ce, afin de permettre aux moines de subvenir à leurs besoins. En cas d’excédents, ceux-ci doivent être reversés à d’autres abbayes dans le besoin ou à des oeuvres caritatives.

Encore une fois, l’abbaye du Mont Saint-Bernard remplit tous les critères puisque la Tynt Meadow fut créée, comme nous l’avons vu, pour subvenir aux besoins des moines, leur ancienne ferme laitière ne suffisant plus à leur donner une stabilité financière. Ils soutiennent par ailleurs de nombreuses oeuvres sociales.

Le logo « Authentic Trappist Product » présent sur l’étiquette de la bière atteste que la Tynt Meadow est bien brassée par les moines, au sein de leur abbaye, et pour leur permettre de subsister par eux-mêmes – Divine Box

La Tynt Meadow, déjà parmi les meilleures bières du monde ?

La Tynt Meadow est sortie il y a moins d’un an, et pourtant elle s’est déjà forgée une sacrée réputation !

• Elle est en effet notée 96/100 sur RateBeer, un site d’experts qui classent et notent plus de 200 000 bières du monde entier, parmi plus de 16 000 brasseries ! Ils lui ont même décerné la 9ème place dans le Top 50 des Strong English Ale. Pas mal non ?
• Sur le site BeerAdvocate, qui regroupe la plus grande communauté en ligne de passionnés et de professionnels de la bière, elle a reçue la note de 4,18/5 avec la mention « Exceptionnel » ! De quoi faire des jaloux !

Comment les moines du Mont Saint-Bernard ont-ils fait alors qu’elle est simplement leur première bière ? On vous révèle leurs 3 secrets :

1. Une enquête méticuleuse sur les méthodes de brassage

Pour développer sa brasserie et sa Tynt Meadow, la communauté a sillonné l’Europe pour visiter les autres brasseries trappistes déjà existantes, et s’inspirer de leurs méthodes.

Ils ont également eu la chance de bénéficier de l’aide et des conseils de Constant Keinemans, maître brasseur hollandais qui avait auparavant guidé l’abbaye trappiste de Zundert, aux Pays-Bas. Bref, le point de départ était plutôt solide.

2. Un travail de bénédictin (ou plutôt, de trappiste !)

Les frères se sont ensuite exercés sur un petit kit de brassage à domicile. Ils ont expérimenté pendant plusieurs mois différentes sortes de bières pour acquérir de l’expérience et travailler à la recette finale.

«La courbe d’apprentissage a été raide», explique le père Joseph, au monastère depuis 32 ans. «Nous ne sommes pas de grands buveurs, nous ne prenions qu’un verre de bière, à l’occasion des fêtes, comme Noël ou Pâques. Lorsque nous avons commencé le brassage, nous ne pouvions pas détecter les goûts dont parlaient les experts – pour nous, toutes les bières avaient le même goût. Mais avec le temps et les essais, nos palais sont devenus plus sophistiqués. Maintenant, je peux vraiment faire la différence entre les arômes et les bières. » Un bel exemple de persévérance !

3. Une entraide qui vaut de l’or

Enfin, l’International Trappist Association, mais aussi les onze autres brasseries trappistes, et même les moines de l’abbaye Saint-Benoît de Nursie et les moines de Saint-Wandrille ont aussi voulu apporter leur aide et leur propre expérience brassicole à l’abbaye.

Et cerise sur le goulot, ils ont aussi bénéficié de la gentillesse et des conseils de plusieurs brasseries locales. La Tynt Meadow n’était pas encore née mais tout le monde l’aimait déjà !

La Tynt Meadow est déjà classée sur RateBeer parmi les meilleures bières du monde – Crédit Photo : @southcoastbeers (Instagram)

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• 1. La Chimay Bleue était à l’origine brassée uniquement pour Noël
• 2. La Chimay Bleue tire son nom de sa capsule
• 3. La Chimay Bleue est classée parmi les meilleures bières du monde !
• 4. La Chimay Bleue est brassée avec des ingrédients uniques !
• 5. La Chimay Bleue, une authentique bière trappiste
• 5.1. 1. La bière est brassée au sein de l’abbaye
• 5.2. 2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle
• 5.3. 3. Les bénéfices sont consacrés à la vie des moines, et les excédents reversés à des œuvres à caractère social
• 6. La Chimay Bleue promeut l’emploi local !
• 7. La Chimay Bleue peut se vieillir en cave !
• 8. La Chimay Bleue existe aussi vieillie en fûts et en grand format
• 9. Et pour goûter la Chimay Bleue ? 😋
• 10. Sur le même sujet :

La Chimay Bleue est une bière trappiste belge, brassée par l’abbaye de Scourmont . Avec ses 9 % (vol.), elle a rejoint la panoplie des Chimay en 1948. Sous sa belle robe brune foncée, elle dévoile des arômes de caramel, d’épices, de fruits noirs et de chocolat.

Mais savez-vous pourquoi elle fut brassée et d’où elle tire son nom ? Ou encore qu’elle est parmi les meilleures bières du monde ? On vous résume la Chimay Bleue en 8 infos indispensables à savoir !

J’achète des bières trappistes de l’abbaye de Scourmont/Chimay

La Chimay Bleue est produite par les moines de l’abbaye de Scourmont, en Belgique – Crédit Photo : Paris Match

La Chimay Bleue était à l’origine brassée uniquement pour Noël

La toute première Chimay Bleue de l’histoire est sortie des cuves de l’abbaye de Scourmont en 1948. C’est le Père Théodore qui en inventa la recette, avec l’aide du Professeur De Clerck. La recette n’a bien sûr pas changé depuis !

Mais entre 1948 et 1954, la Chimay Bleue ne s’appelait pas ainsi. Elle s’appelait : la bière de Noël. Car elle n’était brassée spécialement que pour la fête de Noël ! Cependant, face à son succès grandissant, les moines se sont rendus compte que tout le monde souhaitait pouvoir en profiter toute l’année ! Depuis 1954, ils ont donc décidé de la brasser toute l’année ! Youpi !

À l’origine, la Chimay Bleue était brassée uniquement pour la fête de Noël – Crédit Photo : @f3stand_ (Instagram)

La Chimay Bleue tire son nom de sa capsule

À l’origine, les différentes bouteilles de Chimay étaient conditionnées dans des emballages identiques. Par souci pratique, les moines ont donc décidé de donner des couleurs différentes aux capsules de leurs bières.

Ainsi, lorsque les bières étaient rangées dans leurs caisses, et que seules leurs capsules dépassaient, un rapide coup d’oeil permettait directement aux moines de les différencier ! Et c’est ainsi que l’ancienne « Bière de Noël » est devenue par hasard… la Chimay Bleue ! Une des trois couleurs primaires : simple, sobre, efficace.

La Chimay Bleue tire son nom de la couleur de sa capsule – Crédit Photo : @cachetheplanet (Instagram)

La Chimay Bleue est classée parmi les meilleures bières du monde !

Saviez-vous que la Chimay Bleue n’est pas simplement belle par sa robe et par la couleur de sa capsule, mais aussi bonne ? Très bonne, même. C’est pourquoi il est tout naturel de la trouver rangée parmi les meilleures bières du monde.

• Elle est en effet notée 100/100 (rien que ça) sur le site RateBeer, un site d’experts qui classent et notent plus de 200 000 bières du monde entier, et parmi plus de 16 000 brasseries !
• Et sur ce même site, elle est aussi 12e au classement du « Top 50 des ‘Belgian Strong Ale‘ ». Plutôt fort, non ?
• Le site Belgibeer, quant à lui, lui donne la 3e place dans le « Top 10 des meilleures bières trappistes » !
• Unepetitemousse la classe en première position dans le classement des bières belges.
• Le Paradis de la Bière lui décerne la 2e place.

Bref, vous avez compris l’idée, et l’on pourrait encore continuer longtemps…

La Chimay Bleue est notée 100/100 sur le site d’experts RateBeer – Crédit Photo : @speciaalbiertjesblog (Instagram)

La Chimay Bleue est brassée avec des ingrédients uniques !

Le secret du goût unique de la Chimay Bleue viendrait, selon certains, de ses ingrédients :

• L’eau : sous l’abbaye de Scourmont, se trouve une nappe phréatique, dont la finesse et la qualité de l’eau sont précieusement entretenues. C’est avec cette eau que les moines brassent notamment la Chimay Bleue. Pour la préserver, les moines trappistes rachètent et transforment petit à petit, depuis le début, les terrains disposés au dessus de celle-ci. Ils y installent à la place des espaces de culture biologique. La qualité de l’eau est ensuite régulièrement contrôlée par le laboratoire de l’abbaye, et par des laboratoires indépendants !

• La levure : les souches de levures de la Chimay Bleue sont également uniques au monde. Elles ont été cultivées et isolées par le Père Théodore en 1948. Elles sont aujourd’hui précieusement conservés en différents endroits, pour parer à toute éventualité. Au sein de l’abbaye de Scourmont, bien sûr, mais aussi en Angleterre et à l’université de Louvain !

La Chimay Bleue est brassée avec l’eau naturelle provenant des différents puits de l’abbaye de Scourmont – Divine Box

La Chimay Bleue, une authentique bière trappiste

La Chimay Bleue est une vraie bière trappiste. Peu de bières dans le monde peuvent prétendre à ce titre (seulement 12 abbayes ont le label !). Son étiquette arbore donc le précieux logo « Authentic Trappist Product ». Mais qu’est-ce qu’il signifie exactement ? Et comment l’obtient-on ? Ce label garantit trois choses :

1. La bière est brassée au sein de l’abbaye

La première condition pour acquérir le logo « Authentic Trappist Product » est que la bière soit brassée au sein même de l’abbaye. Or la Chimay Bleue est bien brassée dans les cuves situées dans l’enceinte de l’abbaye ! Elle respecte donc la première condition.

La bière Chimay Bleue est brassée au sein de l’abbaye de Scourmont – Divine Box

2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle

La deuxième condition pour obtenir le logo « Authentic Trappist Product » est que la bière soit brassée directement par les moines trappistes eux-mêmes, ou bien, si leurs forces ne le permettent plus, sous leur strict contrôle.

À l’abbaye de Scourmont, les moines sont trop peu nombreux pour assurer eux-mêmes toutes les étapes du brassage de leur bière. Ils embauchent donc des laïcs pour les seconder, tout en gardant un contrôle permanent sur la recette, les différentes étapes de production, le contrôle de la qualité, les volumes de production, le nombre d’employés…

Les brassins sont même contrôlés grâce un système informatique mis au point par l’un des moines de l’abbaye ! La Chimay Bleue respecte donc bien la deuxième condition.

3. Les bénéfices sont consacrés à la vie des moines, et les excédents reversés à des œuvres à caractère social

La troisième et dernière condition pour obtenir le logo « Authentic Trappist Product » est que la brasserie doit reverser directement à l’abbaye les bénéfices gagnés par la vente de la bière. Et ce, afin de permettre aux moines de subvenir à leurs besoins. En cas d’excédents, ceux-ci doivent être reversés à d’autres abbayes dans le besoin ou à des oeuvres caritatives.

Dès l’origine, la production de la bière à l’abbaye de Scourmont était un moyen de financer la construction de l’abbaye, et de pourvoir à son futur entretien. Aujourd’hui, la restauration des bâtiments de l’abbaye est terminée. Une grande partie des bénéfices sont donc directement reversés à des œuvres caritatives, ou à d’autres abbayes dans le besoin. Plutôt sympa non ?

Le logo « Authentic Trappist Product » présent au bas de la bouteille atteste que la Chimay Bleue a bien été brassée sous le strict contrôle des moines – Crédit Photo : @hoppy-frankie (Instagram)

La Chimay Bleue promeut l’emploi local !

Aujourd’hui, l’abbaye de Scourmont est le plus gros employeur local de la région ! En effet, elle emploie directement près de 200 personnes. Parmi elles, 110 le sont spécialement pour la brasserie. Et si l’on compte tous les emplois touchés de près ou de loin, on monte encore bien plus ! Il faut aller à 50 kilomètres de la brasserie pour trouver une autre entreprise privée qui occupe plus de 200 collaborateurs.

L’un des principaux soucis de l’abbaye de Scourmont est en effet de créer de l’emploi et d’aider au développement économique de la région. Et cela, depuis sa fondation en 1850 ! C’est en effet le Prince Joseph de Chimay lui-même qui, à l’époque, avait cédé ses terres aux moines trappistes, à une seule condition : qu’ils puissent aider, par leurs talents, au rayonnement de sa région en créant de l’emploi.

Près de 170 ans plus tard, on peut dire que le défi est largement relevé ! Même s’il existe encore du chômage dans la région, l’impact des moines se fait bien sentir. En témoigne notamment le succès de la Chimay Bleue, qui s’exporte aujourd’hui dans le monde entier !

C’est le Prince Joseph de Riquet de Caraman-Chimay qui enjoignit les moines de Scourmont, en 1850, d’aider au développement de la région – Divine Box

La Chimay Bleue peut se vieillir en cave !

En général, une bière ne se conserve pas. Mais comme le bon vin, la Chimay Bleue peut se vieillir en cave ! Elle fait donc figure d’exception ! Grâce à sa levure, elle se bonifie avec le temps. Pour vous donner une idée, sa madérisation lui confère alors des arômes qui rappellent un vieux porto !

Beaucoup d’amateurs la laissent ainsi vieillir 2 ou 3 ans. Selon l’étiquette de la Chimay Bleue, il est possible d’attendre jusqu’à 5 ans. Et selon certains connaisseurs, on peut encore attendre un peu plus ! Mais saurez-vous résister tout ce temps ?

La Chimay Bleue est encore meilleure lorsqu’on la laisse vieillir plusieurs mois ou années en cave – Divine Box

La Chimay Bleue existe aussi vieillie en fûts et en grand format

Puisque la Chimay Bleue se vieillit très bien, les moines ne sont pas fous : ils ont créé depuis 1982 la « Chimay Grande Réserve Vieillie en Barriques ». Il s’agit d’une Chimay Bleue vieillie en barriques dans les caves mêmes de l’abbaye !

Chaque année, c’est donc une nouvelle édition qui sort tout droit des tonneaux des moines. Vieillie dans des barriques de Whisky, de Cognac, de chêne français ou américain… Pour varier les plaisirs, l’assemblage change à chaque fois ! Et pour que la fête soit encore plus grande, la bouteille existe aussi en 75 cl !

La Chimay Bleue peut aussi se déguster en grande bouteille, vieillie en cave dans de vieilles barriques – Crédit Photo : @bethebelgianbeer (Instagram)

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Sur le même sujet :

• Les produits de l’abbaye de Scourmont
• Chimay Dorée : les 6 choses que vous ne saviez pas
• L’abbaye de Scourmont : sa fondation, son histoire et ses produits de Chimay

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• 1. La légende d’Orval
• 2. La forme de la bouteille de la bière Orval est unique au monde
• 3. La bière Orval possède une petite soeur encore plus rare !
• 4. L’Orval, une authentique bière trappiste
• 4.1. 1. La bière est brassée au sein de l’abbaye
• 4.2. 2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle
• 4.3. 3. Les bénéfices sont consacrés à la vie des moines, et les excédents reversés à des œuvres à caractère social
• 5. La bière Orval, une bière rarissime (et de plus en plus)
• 5.1. 1. Une production limitée par respect de la tradition
• 5.2. 2. Une demande plus importante que la production
• 5.3. 3. La rareté entretient la rareté
• 6. Pour les locaux, on dit « un Orval » et « des Orvaux »
• 6.1. 1. Pourquoi les locaux disent-ils « un Orval » et non « une Orval » ?
• 6.2. 2. Pourquoi les locaux disent-ils « des Orvaux » et non « des Orval » ?
• 7. Les ingrédients de la bière Orval sont uniques
• 7.1. 1. Une eau unique en son genre
• 7.2. 2. Un houblon très spécial
• 7.3. 3. Une levure bien particulière
• 8. La bière Orval, l’une des meilleures bières du monde !
• 9. Une bière qui se déguste presque à température ambiante
• 10. Comme le vin, la bière Orval est encore meilleure vieillie en cave !
• 11. Avis client sur la bière d’Orval
• 12. Acheter la bière d’Orval
• 12.1. Les différents points de vente où trouver la bière d’Orval
• 12.2. Vérifiez la présence du logo « Authentic Trappist Product »
• 12.3. A quel prix acheter la bière d’Orval ?
• 12.4. Acheter l’Orval directement chez Divine Box
• 12.5. Les garanties Divine Box
• 13. Guide de dégustation – résumé en 1 image
• 14. Sur le même sujet

L’Orval est une bière trappiste belge de robe ambrée, qui titre à 6,2% vol. Créée en 1932, elle est produite par l’abbaye Notre-Dame d’Orval, dans le sud-est de la Belgique.

La bière Orval, c’est tout un mythe. Elle fascine de nombreux amateurs par son goût inégalé, par sa bouteille à la forme unique, ou encore parce qu’elle se fait de plus en plus rare… Son nom même provoque des débats enflammés : doit-on dire « un Orval » ou « une Orval » ? Aujourd’hui on fait le point sur tout ce qu’il faut savoir sur la bière Orval, en 10 points-clefs à retenir ! C’est parti !

J’achète la bière Orval

L’abbaye d’Orval, en Belgique, où est brassée la bière Orval depuis 1932 – Divine Box

La légende d’Orval

La bière Orval n’existerait pas si la fondation de l’abbaye n’avait pas eu lieu. C’est évident mais il faut le dire ! Or selon la légende, l’abbaye d’Orval fut construite à la suite d’un événement bien particulier…

Nous sommes en Belgique au XIe siècle, et Mathilde est une comtesse de Toscane. C’est aussi la tante de Godefroy de Bouillon, le célèbre chevalier.

Mathilde donc, au cours d’une balade (d’autres parlent d’une chasse), vient boire au bord d’un ruisseau. Par inadvertance, elle fait tomber son alliance dans l’eau. Or cette bague était le seul souvenir qui lui restait de son défunt mari. Toute chagrinée, elle invoque alors la Vierge en aide.

Soudain, une truite jaillit de l’eau, tenant dans sa bouche le précieux anneau. Mathilde saisit l’anneau en s’écriant : “Vraiment, c’est ici un val d’or” ! Cet événement a eu 3 effets :

• Pour remercier la Vierge, Mathilde a alors voulu qu’on fonde sur ce « val d’or » une abbaye… qui s’appellera Orval !
• En souvenir de cet épisode, la source d’eau (avec laquelle est brassée la bière Orval) fut rebaptisée « Mathilde ». Tout simplement !
• Le logo de l’abbaye d’Orval est une truite tenant dans sa bouche un anneau. On le trouve partout : sur les vitraux, sur les portes, dans la brasserie, et même sur l’étiquette de la bière Orval !

Si l’Orval existe aujourd’hui, c’est donc aussi un peu grâce… à la Vierge !

La capsule de la bière d’Orval, où l’on voit le poisson tenant l’anneau dans sa bouche – Divine Box

La forme de la bouteille de la bière Orval est unique au monde

La bière Orval a une forme arrondie et inimitée bien particulière. Elle est en effet en forme de quille. Selon certains, ses formes rondes seraient là pour évoquer la volupté et la fertilité…

En réalité, le but ne serait pas seulement esthétique (même si on avoue être assez fana de ses courbes) mais essentiellement pratique. Cette forme permet en effet à la bouteille de résister confortablement à la forte pression de la bière qu’elle contient ! Car la pression de la bière Orval est deux fois plus importante que les bières blondes traditionnelles ! Ça leur met la pression non ?

La forme en quille de la bière Orval est unique au monde, et avait été pensée pour résister à la pression de la bière exercée sur la bouteille – Crédit Photo : @frederick_oostduinkerke (Instagram)

La bière Orval possède une petite soeur encore plus rare !

La bière Orval est l’unique bière produite par l’abbaye et disponible dans le commerce. Mais les moines en brassent une autre : il s’agit de « l’Orval vert » ! Il tire son nom de la couleur de ses toutes premières bouteilles. On l’appelle également le « petit Orval » à cause de son titrage moins élevé (4,5 % vol.).

Sa toute première recette était la même que l’Orval, elle contenait simplement plus d’eau afin qu’elle soit moins forte. Désormais, l’Orval vert possède sa recette en propre, mais son titrage est resté volontairement plus léger, car il reste avant tout destiné aux moines.

Si cette petite soeur est encore plus rare, c’est parce que la bière n’est produite que pour les moines de l’abbaye et les retraitants. Pour les petits connaisseurs, on peut aussi la trouver en exclusivité « au fût » à l’auberge de l’abbaye. Mais chuuut, il ne faudrait pas que tout le monde le sache !

L’Orval vert, la petite soeur de la bière Orval, est disponible uniquement au réfectoire des moines, à l’hôtellerie et à l’auberge de l’abbaye – Divine Box

L’Orval, une authentique bière trappiste

La bière Orval fait partie du cercle très restreint des bières trappistes. Elle arbore donc sur son étiquette le précieux logo « Authentic Trappist Product ». Qu’est-ce que cela signifie exactement ? Ce label garantit trois choses :

1. La bière est brassée au sein de l’abbaye

La première condition pour obtenir le logo « Authentic Trappist Product » est que la bière soit brassée au sein même de l’abbaye. C’est bien le cas à l’abbaye d’Orval, et la brasserie y a même été construite pour se trouver juste à côté de la source d’eau « Mathilde », et pour utiliser son eau pure !

2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle

La deuxième condition pour obtenir le logo « Authentic Trappist Product » est que la bière soit brassée directement par les moines trappistes eux-mêmes, ou, si le nombre de moines ne le permet pas, sous leur strict contrôle.

À l’abbaye d’Orval, les moines sont trop peu nombreux pour assurer eux-mêmes toutes les étapes du brassage de leur bière. Ils embauchent donc des employés pour les aider, tout en gardant un contrôle permanent sur la recette, les différentes étapes de production, le contrôle de la qualité, les volumes de production, le nombre d’employés.…

3. Les bénéfices sont consacrés à la vie des moines, et les excédents reversés à des œuvres à caractère social

La troisième et dernière condition pour obtenir le logo « Authentic Trappist Product » est que la brasserie doit reverser directement à l’abbaye les bénéfices gagnés par la vente de la bière. Et ce, afin de permettre aux moines de subvenir à leurs besoins. En cas d’excédents, ceux-ci doivent être reversés à d’autres abbayes dans le besoin ou à des oeuvres caritatives.

À l’abbaye d’Orval, le brassage de la bière fut dès ses débuts (1932) le moyen de financer la reconstruction des bâtiments et leur entretien. Aujourd’hui, le succès de leur bière trappiste est tel que moins de la moitié des bénéfices sert encore à cette fin. Le reste est reversé à des œuvres caritatives. Plutôt sympa non ?

Le logo « Authentic Trappist Product » présent sur la bouteille garantit, entre autres, que la bière est bien brassée au sein de l’abbaye, et sous le contrôle de ses moines – Divine Box

La bière Orval, une bière rarissime (et de plus en plus)

La bière Orval est une denrée rare. Par exemple, les cafés et les commerces ne l’ont plus à disposition de manière constante. Et ce phénomène risque de devenir de plus en plus courant dans les années à venir ! Pourquoi donc ? On vous explique le pourquoi du comment :

1. Une production limitée par respect de la tradition

Si la bière Orval est une perle rare, c’est parce qu’elle cherche à respecter la tradition trappiste.

• Ainsi, comme nous l’avons vu, la bière doit être brassée au sein de l’abbaye. Or l’espace y est limité, et la clôture du monastère (et donc les murs de la brasserie) ne sont pas extensibles à l’infini ! Et cela, quelque soit la demande ! Puisque la place est limitée, alors la production est limitée, c’est aussi simple que cela !
• Un autre engagement des moines trappistes consiste à ne pas produire plus que ce dont ils ont besoin pour vivre, nous l’avons vu. Et s’ils ont du surplus, ils le reversent à des oeuvres de charité. Or les moines reversent déjà plus de la moitié de leurs bénéfices à des associations caritatives ! Signe que la production actuelle d’Orval leur suffit déjà largement pour vivre. Ils n’ont donc aucune raison de l’augmenter !

À cause de ces contraintes, la production annuelle est donc déjà très proche de la limite de ses capacités !

2. Une demande plus importante que la production

La production de la bière Orval étant limitée, il ne s’en produit qu’environ 78 000 hl par an. Or cette quantité se trouve insuffisante pour satisfaire la très grande demande des amateurs, puisque l’on constate partout dans les points de venté des pénuries. Ce phénomène semble même être devenu un véritable sujet de société, puisque de nombreux journaux belges l’évoquent régulièrement !

La demande de bière Orval a même augmenté de 70% ces dernières années, c’est pourquoi ce phénomène de rareté s’est accentué, et risque de continuer encore à l’avenir !

3. La rareté entretient la rareté

Enfin, si la pénurie de la bière Orval s’accentue, c’est aussi par un effet boule de neige. C’est-à-dire que sa raréfaction crée et augmente le désir de s’en procurer. En que fait alors l’amateur d’Orval lorsqu’il croise le bien tant convoité ?

Comme en tant de guerre, lorsque certains aliments précieux se font rares, il multiplie ses achats, rendant le produit encore un peu plus difficile à trouver ! Heureux d’avoir le privilège d’en trouver, il en prend souvent par précaution plus que nécessaire ! Ainsi, la rareté de la bière Orval entretient le désir de la bière Orval, et donc sa rareté !

Ci-dessus, les cuves en cuivre de la brasserie d’Orval, où la bière Orval est produite en quantité limitée, malgré la hausse constante de la demande – Divine Box

Pour les locaux, on dit « un Orval » et « des Orvaux »

Puisque le débat sur ce sujet est souvent passionné entre les amateurs, précisons que ce qui suit ci-dessous n’est pas en usage dans la majorité de la francophonie, mais reprend les usages des Gaumais, habitants de la Gaume, région de la Belgique où est produite la bière Orval.

1. Pourquoi les locaux disent-ils « un Orval » et non « une Orval » ?

Dans la majorité de la francophonie, on pense qu’il faut dire « une Orval » car cette expression est la contraction d’« une bière Orval ». De même que l’on dit « une Chimay » pour signifier « une bière de Chimay », il faudrait donc dire « une Orval ».

À l’opposé de cette théorie, les Gaumais c’est-à-dire les habitants de la Gaume, région de la Belgique où est produit l’Orval, disent « un Orval ». La raison ? La légende d’Orval nous apprend que Mathilde s’est exclamée « Vraiment c’est ici un Val d’Or », après avoir retrouvé son anneau dans la bouche de la truite. Par la suite, toujours d’après la légende, l’appellation « Val d’Or » aurait donc donné le nom local « Orval ». « Orval » signifie donc « Val d’Or ». Or l’on dit bien un Val d’Or. On doit donc dire, pour être correct, un Orval ! D’ailleurs, n’appelle-t-on pas sa petite soeur « l’Orval vert », et non « l’Orval verte » ?

Pour les soutenir, les habitants locaux peuvent aussi compter sur Le Dictionnaire des belgicismes (2e édition de 2010) qui stipule que « Orval est féminin dans la majeure partie de la Belgique francophone, mais est un nom masculin dans sa région de production. » !

Les brasseurs de l’Orval eux-mêmes semblent préférer cette interprétation, puisqu’ils disent eux-même que « Servir un Orval est tout un art. » Comme ça, c’est officiel : si vous voulez dire le diminutif d’« une bière Orval », préférez le féminin. Et si vous êtes un puriste, utilisez le masculin !

2. Pourquoi les locaux disent-ils « des Orvaux » et non « des Orval » ?

Dans la majorité de la francophonie, on pense que l’on doit dire « des Orval » car « Orval » est un nom propre. Il est donc invariable. Comme un nom de famille ou de marque, quoi.

En revanche, les Gaumais (oui, toujours les mêmes !) disent « des Orvaux ». La raison ? Lorsqu’il est donné à une production typique locale, un nom propre d’origine géographique devient un nom commun (un brie, un saint-nectaire…). Les règles classiques du pluriel s’appliquent donc. Sur ce point, les Gaumais peuvent compter sur l’appui de Maurice Grevisse et son dictionnaire du Bon Usage (15e édition de 2011). Ainsi, puisqu’Orval désigne à l’origine un lieu (celui d’une abbaye), il est un nom commun. Au même titre que le mot « cheval », par exemple. Selon les Gaumais, on doit donc dire « des Orvaux » !

Et voilà, vous savez tout !

La bière Orval se dit « un Orval » au singulier, et « des Orvaux » au pluriel pour les puristes – Divine Box

Les ingrédients de la bière Orval sont uniques

Depuis 1932, la bière Orval (qui titre à 6,2% vol.) doit son goût incomparable à la qualité de son eau, de ses houblons et de ses levures.

1. Une eau unique en son genre

L’eau que les moines utilisent dans leur brasserie pour leurs bières provient directement de la source de l’abbaye, la source Mathilde. Oui oui, c’est bien celle de la légende, que la Vierge aurait bénie ! Alors que demander de plus !

2. Un houblon très spécial

La bière Orval s’appuie sur des variétés spécifiques de houblons. En effet, les moines utilisent des houblons venus d’Allemagne et de Yougoslavie. Pourquoi ? Parce que Pappenheimer, le tout premier maître-brasseur d’Orval (et inventeur de la recette !) était originaire de Bavière. Il a donc importé ses ingrédients de chez lui !

Il avait également été formé à la méthode anglaise de houblonnage à cru. C’est donc un savant mélange de savoir-faire allemand, yougoslave et anglais qui procure au houblon de l’Orval sa diversité d’arômes, tout en maintenant son niveau d’amertume. Bref, une riche association !

3. Une levure bien particulière

Les levures permettent au sucre de se transformer en alcool (et en CO2) pendant la fermentation. Elles sont donc un élément essentiel de la recette. Or la bière Orval utilise depuis le début, en plus de variétés classiques, une variété de levure bien particulière : les Brettanomyces !

Les souches de cette levure sont aujourd’hui toujours conservées avec le plus grand soin au laboratoire de la brasserie d’Orval. Pourquoi sont-elles si spéciales ? Parce qu’elles permettent d’apporter un goût acide à la bière, sans avoir besoin d’utiliser des bactéries, ou sans avoir besoin de les faire vieillir longtemps.

Il faut dire aussi qu’au départ, cette variété de levure était plutôt rare ! Peu de brasseries l’utilisaient. Mais face à son succès, elles sont de plus en plus nombreuses à tenter de s’en approprier quelques souches…

La source Mathilde, dont l’eau sert pour le brassage de la bière Orval, est située au sein de l’abbaye – Divine Box

La bière Orval, l’une des meilleures bières du monde !

La bière Orval est aussi, il faut bien le dire, l’une des meilleures bières du monde ! Elle est en effet notée 99/100 sur le site RateBeer, un site d’experts qui classent et notent plus de 200 000 bières du monde entier, parmi plus de 16 000 brasseries !  Sur ce même site, elle est aussi 2ème au classement du « Top 50 des ‘Belges Ale‘ ». Pas mal, non ?

La Revue du Vin de France, quant à elle, lui donne la prestigieuse note de… 19/20 ! Et Belgibeer la classe en deuxième position dans le classement des bières trappistes. Et l’on pourrait encore dérouler la liste…

Quel est le degré de la bière d’Orval ? 6,2%, ce qui est assez peu. Preuve que les meilleures bières du monde ne sont pas toutes autour de 8-9% vol. !

Aujourd’hui, la bière Orval est célèbre dans le monde entier, et rivalise avec les plus grandes bières – Crédit Photo : @orval_beer_love (Instagram)

Une bière qui se déguste presque à température ambiante

Les moines conseillent de conserver la bière Orval à l’abri de la lumière, et à une température comprise entre 12 et 14°C. C’est aussi à cette température qu’ils conseillent de la déguster !

En effet, la bière Orval titre à 6,2% vol., ce qui en fait une bière plutôt légère parmi le monde des bières trappistes. Servie dans le bon verre, un Orval jeune offre un bouquet de houblon frais, avec une note fruitée et une amertume prononcée. Pour profiter au mieux de ses arômes de pain grillé, d’épices (coriandre) et d’agrumes (orange, citron), les frères recommandent donc de la servir entre 12 et 14°C. Le verre calice d’Orval sera le plus adapté pour en exhaler les arômes !

Et pour la petite histoire, ils conseillent aussi de déguster la lie, c’est-à-dire le résidu de levures mortes déposé au fond de la bouteille, séparément.

La bière Orval se conserve à l’abri de la lumière et à une température comprise entre 12 et 14°C – Divine Box

Comme le vin, la bière Orval est encore meilleure vieillie en cave !

Grâce à sa levure de la variété des Brettanomyces, la bière Orval peut se conserver pendant plusieurs années dans une cave. Oui oui, comme les grands vins ! Puisqu’elles se bonifie en vieillissant, la bière Orval est donc de ce point de vue assez particulière parmi les bières, et même au sein des bières trappistes. Elle est ainsi souvent comparée aux grands crus par les spécialistes. L’étiquette de la bouteille permet de connaître la date d’embouteillage et la date recommandée de consommation optimale.

Ainsi, un Orval de six mois ou plus aura tendance à présenter un mélange d’odeurs de levure et de houblon suranné. L’amertume sera plus diffuse et le goût aura évolué vers une subtile touche d’acidité, accompagnant des saveurs de caramel, de levure et des notes madérisées. Pour déguster cela, on vous recommande bien sûr le verre d’Orval !

Une, deux ou trois années de vieillissement en cave sont souvent conseillés par les amateurs de la bière Orval. Certains puristes poussent même le vice jusqu’à attendre cinq ans après la mise en bouteille ! Mais vous, tiendrez-vous autant de temps ?

La bière Orval peut très bien se vieillir en cave et se bonifie avec le temps, comme un grand cru – Divine Box

Avis client sur la bière d’Orval

Voici 229 avis (note moyenne : 4,9/5) de vrais clients sur la bière trappiste Orval :

Acheter la bière d’Orval

Les moines de l’abbaye Notre-Dame d’Orval ne fabriquent leur bière d’Orval qu’en quantités restreintes, malgré la demande qui augmente d’année en année… Voici donc nos recommandations pour savoir où trouver l’Orval, cette bière trappiste si rare !

Les différents points de vente où trouver la bière d’Orval

Où acheter la bière d’Orval ? Vous pouvez trouver la bière d’Orval dans les points de vente suivant :

• Directement à l’adresse de la boutique de l’abbaye d’Orval : Orval 1, 6823 Florenville, Belgique*
• Par téléphone au 07 68 23 89 16
• Sur internet (en ligne), par exemple sur www.divinebox.fr (catégorie “abbaye d’Orval boutique en ligne”)
• Dans des boutiques de produits monastiques (Paris, Bordeaux, Lille, Rennes, Nantes, Lyon, Toulouse, Marseille)
• Dans certaines grandes surfaces comme Carrefour

*en cas d’achat d’Orval à la brasserie de l’abbaye, renseignez-vous bien auparavant sur les horaires et les limitations de volumes !

Vérifiez la présence du logo « Authentic Trappist Product »

La bière d’Orval fait partie du cercle très restreint des bières trappistes ! Elle arbore donc sur son étiquette le précieux logo « Authentic Trappist Product ». On ne le répètera jamais assez : avant d’acheter une bière d’Orval, vérifiez toujours la présence de ce logo, pour éviter d’éventuelles mauvaises surprises ou contrefaçons…

Cette marque garantit trois choses :

1. La bière est brassée au sein de l’abbaye, ce qui est bien le cas à Orval
2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle. A Orval, les moines ne sont pas engagés en production, mais veillent sur la recette, les volumes, les employés etc…
3. Les bénéfices sont réservés à la vie des moines, et les excédents reversés à des œuvres à caractère social. Bien que les moines de l’abbaye d’Orval ont lancé leur bière en 1932, au départ pour financer la reconstruction et l’entretien des bâtiments, le succès de la bière est tel qu’ils reversent aujourd’hui plus de la moitié des bénéfices à des associations caritatives. Pas mal, non ?

Le logo « Authentic Trappist Product » garantit la qualité et la provenance de la bière d’Orval © Divine Box

A quel prix acheter la bière d’Orval ?

Que vous achetiez l’Orval en ligne, à l’abbaye, par téléphone ou en boutique, prenez trente secondes pour vérifier si le prix est cohérent. Voici recommandations en termes de prix, selon nos observations sur le marché (vente en ligne, points de vente physique, brasseries et boutiques web) :

ℹ️ Vous avez trouvé un prix en dehors de cette fourchette dans une boutique ?

• si c’est moins : c’est peut-être une bonne surprise – ou peut-être justement une mauvaise ! Vérifiez donc bien la présence du logo « Authentic Trappist Product », la date de péremption, ou encore les frais de ports associés
• si c’est plus : cherchez à comprendre pourquoi, cela paraît cher comme prix !

Acheter l’Orval directement chez Divine Box

Où trouver la bière d’Orval ? Chez Divine Box, on vous garantit de se fournir en direct à la brasserie de l’abbaye d’Orval, et au prix juste (sans négociation) ! Alors si vous hésitiez encore où acheter cette bière trappiste, foncez chez Divine Box et évitez de trop grandes surfaces comme Carrefour ! On vous la livre directement chez vous, à Paris, en Belgique, ou ailleurs ! 😋

Guide de dégustation – résumé en 1 image

Et hop, voici notre guide de dégustation de la bière Orval, en 1 image. Bonne lecture, et bonne dégustation !

Sur le même sujet

• La légende d’Orval (qui date du XIe siècle !)
• Les produits monastiques de l’abbaye d’Orval

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• 1. Bière Westmalle Dubbel : la toute première Dubbel du monde !
• 2. Westmalle Dubbel : brassée dans la plus vieille brasserie trappiste du monde encore en activité !
• 3. La Westmalle Dubbel, une authentique bière trappiste
• 3.1. La bière est brassée au sein de l’abbaye
• 3.2. La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle
• 3.3. Les bénéfices des bières servent à faire vivre les moines, et les surplus sont distribués à des oeuvres caritatives
• 4. La recette de la Westmalle Dubbel a été légèrement améliorée depuis sa création !
• 5. La bière Westmalle Dubbel, une bière brassée pour stimuler l’emploi local !
• 6. La Westmalle Dubbel, l’une des meilleures bières du monde !
• 7. Et pour goûter la Westmalle Dubbel ? 😋
• 8. Sur le même sujet :

La Westmalle Dubbel est une bière brune brassée par l’abbaye de Westmalle, en Belgique. Souvent citée avec sa soeur la Westmalle Tripel comme l’une des bières belges les plus mythiques, elle fait partie du cercle très restreint des bières trappistes. Pourquoi est-elle si spéciale ? On vous propose d’en savoir un peu plus sur cette bière de légende, en 6 infos clés à retenir ! Installez-vous confortablement dans votre fauteuil, une bière bien fraîche à la main. Prêt ? Santé !

J’achète des bières trappistes de l’abbaye de Westmalle

Bière Westmalle Dubbel : la toute première Dubbel du monde !

Ce sont les moines trappistes de l’abbaye de Westmalle, en Belgique, qui ont inventé en 1856 la toute première bière « Dubbel » du monde ! En effet, ils cherchaient à compléter la bière blonde et légère qu’ils brassaient pour leurs repas au réfectoire.

Ni une ni deux, ils décident donc de créer une bière brune, et plus forte. Elle fut adoptée par les moines dès les premiers jours ! Et hop, sans le savoir ils venaient aussi de donner naissance à la première d’une grande famille… les « Dubbel » !

Mais pourquoi ont-ils décidé de l’appeler « Dubbel » ? Pour une raison simple. Et non, ce n’est pas parce qu’elle a une double fermentation, comme on le croit souvent. Même si la confusion est logique, puisque la Westmalle Dubbel a bien une double fermentation…

Mais elle ne tire pas nom de cette étape. La preuve ? La Westmalle Tripel, aussi brassée par les moines de l’abbaye, n’a pas de triple fermentation ! Alors pourquoi donc « Dubbel » ?

Tout simplement parce que les moines la brassaient à l’origine avec deux fois plus d’ingrédients (deux fois plus de malt, de houblon et de levure) que la première bière de leur réfectoire ! Cette dernière fut donc renommée par la suite l’« Enkel » (simple), par opposition. La boucle est bouclée !

Photo du début du XXème siècle montrant des tonneaux de Westmalle déposés devant la brasserie de l’abbaye – Divine Box

Westmalle Dubbel : brassée dans la plus vieille brasserie trappiste du monde encore en activité !

L’abbaye de Westmalle a été fondée en 1794. Mais ce n’est qu’en 1836 que les moines y construisent une brasserie. C’est en effet le 14 septembre de cette année que le pape Grégoire XVI unifie les règles des moines trappistes alors en vigueur, et les autorisent alors à boire de la bière ! Les moines de Westmalle sautent sur l’occasion, et plutôt que d’en acheter, ils décident de produire eux-mêmes la leur !

Pendant quelques années, l’abbaye ne brassa ainsi de la bière que pour sa propre consommation. En 1856, lorsqu’ils créèrent la Westmalle Dubbel, ils commencèrent à la vendre de temps à autre à la porte de l’abbaye. Mais bien vite, le succès se répandit, et les files d’attente se firent de plus en plus longues.

Ce sera donc en 1861 que les moines décident de commercialiser leurs bières à plus grande échelle, en s’inspirant de leurs voisins de l’abbaye de Scourmont, qui brassent la Chimay. La Westmalle Dubbel se répandit donc un peu partout dans la région, puis le pays, et même monde… Et c’est heureusement toujours le cas aujourd’hui, youpi !

La brasserie a certes connus quelques aléas : ses cuves furent réquisitionnées par les allemands pendant la Première Guerre mondiale, « au nom de l’effort de guerre». Ben voyons ! Malgré les épreuves, la brasserie trappiste est encore active, et peut aujourd’hui se targuer de plus de 180 ans d’existence : les Westmalle, des bières modernes et anciennes !

C’est dans ces grandes cuves en cuivre que les moines de l’abbaye de Westmalle ont brassé leurs bières jusqu’en 1956 – Divine Box

La Westmalle Dubbel, une authentique bière trappiste

La Westmalle Dubbel est l’une des rares bières au monde à pouvoir se vanter d’arborer le très précieux logo « Authentic Trappist Product». Celui-ci garantit en effet 3 choses :

La bière est brassée au sein de l’abbaye

La Westmalle Dubbel est bien brassée au sein de l’abbaye, puisque la brasserie a été construite dans l’enceinte du monastère depuis 1836 !

La bière est brassée par les moines ou sous leur strict contrôle

La Westmalle Dubbel est bien brassée sous le contrôle des moines. Les moines étaient physiquement engagés dans le brassage jusqu’en 1992. Mais la communauté étant devenue moins nombreuse au fil des ans, et pour préserver leur vie de prière (et parce qu’ils sont aussi occupés dans leur fromagerie), les moines ont pris cette année-là la décision d’embaucher uniquement des laïcs pour leur brasserie. Ce qui ne les empêche pas de toujours avoir un oeil dessus ! Ils « restent à distance tout en contrôlant soigneusement » le brassage, conformément aux strictes exigences de l’Association Internationale Trappiste. Le père Abbé et l’un des moines qui le seconde contrôlent en effet la production quotidiennement !

Les bénéfices des bières servent à faire vivre les moines, et les surplus sont distribués à des oeuvres caritatives

L’abbaye de Westmalle reverse une partie des bénéfices de sa brasserie à de nombreuses associations, qui permettent notamment de lutter contre la pauvreté en Belgique, et d’améliorer les conditions de vie dans certains bidonvilles de pays en voie de développement. L’abbaye a même augmenté sa production et la taille de sa brasserie à la fin du XIXe siècle pour aider une fondation au Congo ! Plutôt sympa non ?

C’est ce logo « Authentic Trappist Product », présent sur l’étiquette, qui garantit que la bière Westmalle Dubbel est bien une authentique bière trappiste – Divine Box

La recette de la Westmalle Dubbel a été légèrement améliorée depuis sa création !

La recette de la Westmalle Dubbel actuelle date de 1926. C’est en effet à cette date-là que les moines décident d’ajouter du sirop de sucre caramélisé afin d’augmenter la teneur en alcool pour obtenir une bière plus forte, entre 6 et 8 %, sans épaissir le corps de la bière.

À cette époque, la Westmalle Dubbel n’est alors plus brassée avec le double d’ingrédients de la bière originelle de l’abbaye, mais garde une double fermentation. Cependant, le nom de « Dubbel » est gardé par les moines pour honorer la tradition.

Cette nouvelle recette va vite s’établir en Belgique comme le standard des bières brunes fortes. C’est également à cette période, et surtout après la seconde Guerre mondiale, que beaucoup de brasseurs vont aussi tenter de créer leur propre « Dubbel »… Sans arriver à l’égaler, on vous rassure !

Photo présentant un ancien modèle de capsule de la Westmalle Dubbel – Divine Box

La bière Westmalle Dubbel, une bière brassée pour stimuler l’emploi local !

Après la Seconde Guerre mondiale, l’emploi chute fortement en Belgique. Les moines de l’abbaye de Westmalle sont alors tiraillés : d’un côté, ils pourraient ne produire que ce qui leur est nécessaire pour vivre, et de l’autre ils pourraient aussi augmenter leurs volumes, pour créer de l’emploi dans la région. Finalement, les moines optent par charité pour la deuxième option !

À partir de cette date-là, les laïcs côtoient les moines dans la brasserie de l’abbaye. Aujourd’hui, cela représente au quotidien une cinquantaine de personnes… Et la Westmalle Dubbel représente 30% de la production de l’abbaye !

Ce sont derrière les murs de la très belle abbaye de Westmalle que la célèbre Westmalle Dubbel est brassée depuis plus de 160 ans – Divine Box

La Westmalle Dubbel, l’une des meilleures bières du monde !

Connaissez-vous le site RateBeer ? C’est un site qui regroupe tout plein d’experts, qui classent et notent les bières du monde entier parmi plus de 200 000 bières venant d’environ 16 000 brasseries !

Et bien la Westmalle Dubbel y est notée, attention mesdames et messieurs, 99/100 ! Et ce n’est pas tout, elle y est aussi n°2 dans le top 50 des meilleurs « doubles d’abbaye » du monde ! De quoi se forger une sacrée réputation, non ?

Certains avancent que son goût légendaire provient de l’eau avec laquelle elle est brassée. L’abbaye de Westmalle puise en effet son eau depuis les origines dans une nappe phréatique, située à 70 mètres sous l’abbaye. Cachée sous une couche d’argile, l’eau de ruissellement s’y filtre naturellement, gage de sa qualité. Cet ingrédient secret des moines constitue 90% de la bière ! Le secret de son succès ?

D’autres ajoutent que c’est sa levure. Celle-ci aussi est unique : les moines ont développé leur propre souche de levure depuis des décennies.

Selon les moines, la bière Westmalle Dubbel se déguste parfaitement entre 8°C et 14°C. Elle laisse alors pleinement ressortir ses incroyables arômes de caramel, de fruits noirs (raisin, prune) et de torréfaction. Elle titre à 7% d’alcool.

Vous voulez un petit secret en plus ? La Westmalle Dubbel peut très bien se vieillir quelques années ! Le goût varie selon le temps de conservation, bien sûr. Mais selon plusieurs experts, la Westmalle Dubbel est encore meilleure si on a la patience d’attendre un an avant de la savourer…

La bière Westmalle Dubbel est notée 99/100 sur le site RateBeer, ce qui en fait l’une des bières les plus appréciées au monde – Crédit Photo : @dirtydios (Instagram)

Et pour goûter la Westmalle Dubbel ? 😋

Hop, cliquez juste ici pour acheter en ligne des bières trappistes de l’abbaye de Westmalle !

Sur le même sujet :

• La Westmalle Tripel en 6 infos clés !

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• 1. Prière de la bière : un peu d’histoire… 🕰
• 2. Prière pour la bière : « Un remède salutaire au genre humain » ? 🍺
• 3. Prière de la bière : « Qui boit est saint » 🙏
• 4. Et pour mettre la prière de la bière en pratique ? 🍺

Saviez-vous qu’il existe une prière de la bière, officielle et écrite par le Vatican lui-même ? Elle fut même écrite il y a plusieurs siècles ! On vous propose de la découvrir, pour (pourquoi pas ?) la mettre à votre tour en pratique avec des vraies bières d’abbayes et des bières trappistes, brassées par des vrais moines ! 🙏

J’achète de vraies bières monastiques

Prière de la bière : un peu d’histoire… 🕰

La prière de la bière, ou plus exactement la bénédiction de la bière, est officiellement apparue… il y a quatre cents ans ! Elle a été introduite en 1614 par le pape Paul V, dans le « Rituale Romanum ». Il s’agit du manuel de liturgie catholique, toujours utilisé de nos jours par les prêtres et religieux, bien que régulièrement mis au goût du jour !

Le chapitre VIII est intitulé « Bénédictions des choses ordinaires » : il propose des prières pour tout un tas de choses… ordinaires ! Tous les objets du quotidien (ou presque) s’y côtoient : le fromage, les animaux, les cartables, les bateaux de pêche, les outils d’alpinisme et… la bière bien sûr !

Les religieux ont beau être spirituels, ils n’en sont pas moins amoureux des spiritueux… 😇

Le fameux « Rituale Romanum » qui comprend une prière de la bière dans le rite des bénédictions dont les origines remontent au XVIIème siècle ! – Divine Box

Prière pour la bière : « Un remède salutaire au genre humain » ? 🍺

Mais que dit-elle donc, cette fameuse bénédiction de la bière ou prière de la bière ? Pour vous, la voici en latin :

Benedic, Domine, creaturam istam cerevisiae,
quam ex adipe frumenti producere dignatus es :
ut sit remedium salutare humano generi,
et praesta per invocationem nominis tui sancti ;
ut, quicumque ex ea biberint, sanitatem corpus et animae tutelam percipiant.
Per Christum Dominum nostrum.
Amen.

Si vous n’avez pas la chance d’être bilingue français-latin (on ne vous en veut pas !), en voici la traduction française ! On vous prévient, elle risque de ne pas être conforme aux règlementations publicitaires actuelles…

Bénis Seigneur cette bière nouvelle,
qu’il t’a plu de tirer de la douceur du grain :
qu’elle soit un remède salutaire au genre humain ;
et que, par l’invocation de ton saint nom,
quiconque en boive obtienne la santé du corps et la protection de l’âme.
Par le Christ notre Seigneur.
Amen.

Et voilà, maintenant vous pourrez briller en soirée… 🤓

Un verre de bière face aux vitraux, une image qui fait penser à la prière de la bière – Crédit Photo : @sam_i_gram

Prière de la bière : « Qui boit est saint » 🙏

Si après avoir tant appris vous souhaitez vous détendre un peu, vous pouvez toujours vous tourner vers les moines, qui ne manquent pas d’humour… Les moines de l’abbaye bénédictine de Saint-Wandrille, en Normandie, sont les seuls en France à brasser eux-mêmes de la vraie bière d’abbaye (à ne pas confondre avec les bières trappistes) !

Et pour l’occasion, ils ont repris ce proverbe sur les murs de leur brasserie :

Qui bibit, dormit ;
qui dormit, non peccat ;
qui non peccat, sanctus est ;
erga : qui bibit, sanctus est.

Si vous n’êtes toujours pas devenu bilingue français-latin depuis le dernier paragraphe (il serait temps de s’y mettre…), en voici la traduction française :

Qui boit, dort ;
qui dort, ne pèche pas ;
qui ne pèche pas, est saint ;
donc : qui boit, est saint.

À l’abbaye de Saint-Wandrille, les moines n’ont pas affiché la prière de la bière dans leur brasserie mais un bien curieux proverbe… – Divine Box

Et pour mettre la prière de la bière en pratique ? 🍺

Pour que la prière de la bière ne soit pas juste de la belle théorie, le mieux est encore de pouvoir la dire ! Rien de plus simple, il suffit de commander la bière de Saint-Wandrille ou de la bière trappiste (faite par des vrais moines !) juste ici 👇

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• 1. Les moines bénédictins, ces champions de la bière ! 🍺
• 2. La sainte origine de la bière houblonnée ! 🙏
• 3. La première bière trappiste IPA ! 🇺🇸
• 4. Comment déguster la Spencer IPA ? 🍺
• 5. Et maintenant, une petite dégustation ?

Saviez-vous qu’aujourd’hui, si la bière est si connue (et si bonne !), c’est grâce aux moines bénédictins du Moyen Âge ? Eh oui, ce sont eux qui ont inventé et peaufiné tout le savoir-faire que l’on retrouve notamment aujourd’hui dans les authentiques bières trappistes.

D’ailleurs, le « houblon », cette plante infusée lors du brassage de la bière, a été introduite par une moniale !
Allez, on vous explique en trois minutes pourquoi vous devez remercier nos chers moines pour la bière ! Santé ! 🍺

J’achète des bières trappistes

Vieux dessin d’un moine brassant la bière au Moyen Âge. Ce sont eux qui, dans leurs abbayes, ont tout mis au point et tout inventé ! – Divine Box

Les moines bénédictins, ces champions de la bière ! 🍺

C’est au Moyen Âge que la bière, boisson très ancienne, acquiert ses lettres de noblesses… grâce aux moines bénédictins !

Ceux-ci se mettent en effet à brasser de la bière pour différentes raisons. D’abord, c’est un moyen de travailler de leurs mains pour assurer leur subsistance, comme les y encourage leur père fondateur saint Benoît. Dans sa règle, édictée au VIe siècle, il dit en effet « ora et labora » : prière et travail !

Ensuite, la bière permet à l’époque aux moines de boire une boisson saine. L’hygiène n’étant pas au top de sa forme à l’époque, le fait de bouillir l’eau pour, plus tard, en faire de la bière, permettait ainsi de tuer les microbes et de purifier l’eau !

Enfin, c’était aussi pour les moines une « nourriture » : on appelait jadis la bière « pain liquide » ! Très nourrissante, elle permettait ainsi de contrebalancer leur régime parfois très ascétique.

La liste est encore longue, mais bref, vous avez compris l’idée : les moines ont tout fait dans le brassage de la bière ! Au final, ce savoir-faire brassicole devient même un monopole dans les abbayes avec Charlemagne !

Au fil des années, les bières se répandent ainsi en Europe, là où fleurissent les monastères, et les moines se transmettent leurs traditions, tout en améliorant petit à petit leurs techniques de brassage…

Ancienne représentation de sainte Hildegarde de Bingen, enseignant le brassage avec du houblon à un autre moine. C’est elle qui a en effet instauré le houblon dans la bière ! – Divine Box

La sainte origine de la bière houblonnée ! 🙏

Mais à l’époque, la bière est encore loin de ressembler à celle que l’on connaît ! En fait, le « goût » actuel de la bière vient d’une plante, nommée le houblon.

Les moines l’infusent alors dans le « moût », ce liquide sucré qui n’est pas encore de la bière. Et devinez qui est à l’origine de l’introduction du houblon dans la bière ? Ce sont… (roulement de tambours)… les moines ! Ou plus précisément sainte Hildegarde de Bingen (1098-1179), fondatrice de l’abbaye de Rupertsberg en Rhénanie !

C’est au XIIe siècle que la bénédictine provoque alors un tournant dans l’histoire de la bière. En effet, au cours de ses nombreuses et célèbres études sur les plantes médicinales, elle vante les grandes vertus du houblon. « L’amertume du houblon combat certaines fermentations nuisibles dans les boissons et permet de les conserver plus longtemps », écrit-elle.

Dès lors, les moines vont remplacer par le houblon les autres plantes amères qu’ils utilisaient pour aromatiser leurs bières (coriandre, absinthe, gentiane, ou sauge). Il permet en effet lui aussi de l’aromatiser, mais surtout d’améliorer sa longévité et son hygiène !

Ce précieux (et vieux !) conseil sera respecté par les générations de brasseurs qui se succèdent les siècles suivants, jusqu’à aujourd’hui encore. Alors, on dit merci qui ? Merci sainte Hildegarde !

La bière trappiste Spencer IPA présente une belle robe blonde aux reflets dorés – Crédits Photo @bethebelgianbeer

La première bière trappiste IPA ! 🇺🇸

Poursuivons encore notre périple historique… Le houblon est donc introduit par sainte Hildegarde au XIIe siècle.

Les recettes vont s’affiner au fil des siècles, et la bière connaît une évolution particulière notamment au XVIIIe siècle. En effet, il fallait à l’époque envoyer des bières aux Indes, vers les colonies anglaises !

Alors pour qu’elles puissent résister aux longs voyages en bateaux, les brasseries ont créé une bière légèrement plus forte en alcool, mais surtout plus houblonnée, pour qu’elle conserve son goût et ne s’altère pas lors des périples !

Et voilà le type « IPA » qui est créée : c’est l’acronyme de « India Pale Ale ». Aujourd’hui, elle est encore très à la mode dans les pays anglo-saxons notamment. Et devinez qui revient à la charge quand il s’agit de bières ?

Les moines, tiens ! Cette fois, ils sont trappistes (des « cousins » des bénédictins – ils suivent aussi la règle de saint Benoît), et viennent des Etats-Unis. L’abbaye de Spencer, dans le Massachussetts, brasse en effet une IPA, toute première bière trappiste de ce style, depuis 2014. Après quinze brassins tests, la première (et unique) trappiste IPA était née : bienvenue à la Spencer IPA !

Les moines trappistes de l’abbaye Saint-Joseph de Spencer aux Etats-Unis brassent depuis 2014 leur « Spencer IPA », une bière de style IPA – Crédits photo : Abbaye Saint-Joseph de Spencer

Comment déguster la Spencer IPA ? 🍺

Comme toutes les IPA, la bière trappiste Spencer IPA est très houblonnée, et cela se traduit notamment par de fortes notes d’agrumes (orange, pamplemousse).

Sous sa belle robe blonde aux reflets or, elle cache aussi des notes de malt et de fleurs. À déguster bien fraîche (entre 6°C et 8°C), elle fera des merveilles à l’apéro cet été !

Et voilà ! Maintenant vous avez de quoi briller lors de vos dîners quand vous parlerez de moines, de bière ou d’IPA 😇

Un verre ou un calice de bière Spencer IPA se déguste toujours entre 6°C et 8°C ! – Crédit photo : @tjknet

Et maintenant, une petite dégustation ?

Et si on dégustait maintenant pour de vrai une petite bière dont vous savez maintenant tous les secrets ? On s’est permis de vous concocter une petite sélection avec notamment la fameuse Spencer IPA et c’est juste ici 👇!

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• 1. L’abbaye de Koeningshoeven : une abbaye solidaire 🤝
• 2. La Trappe Puur : une bière bio 🍀
• 3. La Trappe Puur : et pour en profiter ? 🍺
• 4. Sur le même sujet

Les moines aussi se mettent au vert, comme en témoigne la bière trappiste la Trappe Puur, de l’abbaye de Koningshoeven aux Pays-Bas ! On vous propose de découvrir la première bière trappiste entièrement bio ! C’est parti !

J’achète des bières trappistes de l’abbaye de Koningshoeven

La splendide abbaye de Koningshoeven, qui brasse la Trappe Puur, aux Pays-Bas – Divine Box

L’abbaye de Koeningshoeven : une abbaye solidaire 🤝

Les moines trappistes de l’abbaye de Koningshoeven aiment la bonne bière, mais ont aussi et avant tout un grand cœur. Ils tiennent en effet à soutenir tous ceux qu’ils peuvent aider, notamment grâce au brassage de leurs bières trappistes.

Leur seule brasserie donne par exemple du travail à une cinquantaine de personnes, dont certaines sont en situation de handicap mental ou physique, ou de réinsertion sociale. Et la vente des bières de l’abbaye permet de financer un monastère fondé en Ouganda ! Plutôt sympa, non ?

La liste est encore bien longue : les moines emploient par exemple 120 handicapés mentaux dans la pépinière qu’ils entretiennent… pour ne citer qu’un autre exemple !

Et maintenant, place à la bière 🍺

La Trappe Puur : une bière bio 🍀

Pour brasser leurs bières, les moines ont besoin d’énergie, mais ils aiment respecter la nature, œuvre de Dieu. Alors quoi de mieux que d’installer des panneaux solaires ? La bière trappiste la Trappe Puur est ainsi la première (et seule !) bière trappiste entièrement brassée par des handicapés, des moines… et le soleil !

D’ailleurs, ce n’est pas seulement le mode de production qui est écolo : tous les ingrédients de cette bière sont bios et de qualité supérieure (certifiés sans OGM) !

Et le bio, ça les connaît : depuis 2018, les frères purifient leurs eaux usées grâce à leur station d’épuration biologique, au moyen de plantes tropicales et de micro-organismes. L’eau sert ensuite à irriguer les terres autour de l’Abbaye ! Pratique n’est-ce pas ?

C’est pour toutes ces raisons que le père Abbé a décidé de donner ce nom évocateur à la bière : la Trappe Puur ! Pour les moines, cette bière était une manière d’incarner tous leurs efforts en terme d’écologie, menés depuis de longues années. Chapeau ! 🌿

Les moines de l’abbaye de Koningshoeven brassent bio grâce à leurs panneaux solaires – Divine Box

La Trappe Puur : et pour en profiter ? 🍺

La bière trappiste La Trappe Puur a une belle robe blonde, une mousse blanche et des incroyables saveurs, au nez comme en bouche, de citron, d’orange et de coriandre mais aussi… d’herbe coupée !

On vous l’a dit, chez les moines le goût pour la nature, ça n’est pas qu’à moitié ! Et pour en profiter, ne prévoyez pas de garde (buvez là dès que vous l’aurez en main !), et savourez la entre 4 et 6°C ❄.

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La bière trappiste La Trappe Puur est entièrement bio dans ses ingrédients et son brassage – Crédits Photo @carolsommelier (Instagram)

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